Plik Produkcja kwasu żołądkowego odbywa się na błonach śluzowych żołądka. Kwas jest najważniejszą wydzieliną w procesie trawienia. Składa się głównie z bardzo rozcieńczonego kwasu solnego. Płyn, znany również jako sok żołądkowy, ma mniej lub bardziej lepką konsystencję i jest klarowny. W normalnym stanie stężenie kwasu solnego w żołądku wynosi od 0,5 do 1%. Ponadto kwas żołądkowy składa się ze śluzu, enzymu rozszczepiającego białka, pepsyny i mukoproteiny, który jest odpowiedzialny za wchłanianie witaminy B12. Występuje również tzw. Podpuszczka, która wspomaga koagulację białka mleka.
Co to jest produkcja kwasu żołądkowego?
Po opróżnieniu kwas żołądkowy ma wartość pH około 0. Wartość ta wzrasta do 2 do 4, gdy żołądek jest pełny. Sok żołądkowy powstaje zarówno między posiłkami, jak i podczas nocnego odpoczynku. Natężenie jest największe około północy, a następnie znacznie spada do wczesnego rana.
Trawienie lub utylizacja pokarmu przez kwas żołądkowy zachodzi na drodze rozpadu hydrolitycznego (hydrolizy), czyli reakcji z wodą. Białka zawarte w treści żołądka są przekształcane z nich w pojedyncze aminokwasy lub łańcuchy.
Z punktu widzenia biologii komórki kwas żołądkowy składa się z protonów i jonów chlorkowych. Za produkcję jonów chlorkowych odpowiedzialna jest błona śluzowa żołądka. W ich większych i mniejszych kanałach osadzone są tzw. Komórki okładzinowe, które absorbują bodźce do wydzielania jonów chlorkowych.
Z kolei komórki nabłonkowe błony śluzowej żołądka zapobiegają rozkładowi błon komórkowych i ostatecznemu ich trawieniu przez sok żołądkowy. To oznaczałoby samozniszczenie żołądka.
Jeśli kwas żołądkowy dostanie się do przełyku, pojawia się zgaga. Jeśli zdarza się to często lub regularnie, skutkiem mogą być zmiany komórkowe w tkance pokrywającej (nabłonku) przełyku, co w pewnych okolicznościach może prowadzić do raka.
Jeśli wytwarza się zbyt dużo kwasu żołądkowego, żołądek staje się kwaśny, co oprócz zgagi może również prowadzić do uczucia pełności i przeszywającego bólu brzucha. Te działania niepożądane często występują przy ostrym zapaleniu błony śluzowej żołądka (nieżyt żołądka).
Zakwaszeniu można zapobiec, spożywając mniej alkoholu, nikotyny i kawy. Jedzenie, które jest zbyt tłuste lub zbyt ostre, często odgrywa tutaj negatywną rolę. Co więcej, ciągły stres może zaburzyć równowagę kwasową żołądka.Jeśli weźmie się pod uwagę te czynniki, a objawy nie ustąpią, lekarz powinien ustalić możliwe przyczyny choroby żołądka, jelit lub przełyku.
Funkcja i zadanie
Codziennie dostępne jest około dwóch litrów soku żołądkowego. Jego produkcja jest znacznie stymulowana, gdy tylko połknięty pokarm dotrze do błony śluzowej żołądka. Wtedy żołądek natychmiast się automatycznie rozszerzy. Kwas solny zawarty w soku żołądkowym szczególnie atakuje białka w pożywieniu i je rozkłada. Jednocześnie kwas żołądkowy zwalcza bakterie i wirusy, w szczególności zanim mogą one wywołać choroby.
Większość śluzu zawartego w kwasie żołądkowym jest dostarczana przez komórki powierzchniowe błony śluzowej żołądka. Tworzy cienki, zamknięty film, który całkowicie wyściela wnętrze żołądka. W ten sposób żołądek chroni się przed kwasem solnym.
Produkcja kwasu żołądkowego można podzielić na trzy fazy. Po pierwsze, wydzielanie soku żołądkowego jest stymulowane myśleniem o jedzeniu oraz jego wizualnym postrzeganiu i zapachu. Jest to tzw. Faza głowy, która jest inicjowana przez stymulację X nerwu czaszkowego (nerw błędny).
Następnie następuje faza żołądka, w której żołądek rozszerza się i jest chemicznie podrażniony przez proteiny, przyprawy itp. Wreszcie dochodzi do tzw. Fazy jelitowej, w trakcie której wydzielanie soku żołądkowego jest hamowane lub blokowane przez działanie hormonalne, ponieważ treści pokarmowe dotarły do dwunastnicy.
Kwas żołądkowy zapobiega przedostawaniu się bakterii, zarazków i pasożytów do jelit, zabijając prawie wszystko, co może uszkodzić organizm. Jeśli nie zostanie wydzielona wystarczająca ilość soku żołądkowego, pożywienie nie może być odpowiednio wykorzystane. W szczególności białka, węglowodany i tłuszcze są wtedy tylko w niewystarczającym stopniu rozkładane.
Tutaj znajdziesz swoje leki
➔ Leki na zgagę i wzdęciaChoroby i dolegliwości
Konsekwencje niedoboru kwasu żołądkowego są niezwykle zróżnicowane. Często występują wzdęcia, biegunka lub uporczywe zaparcia. Zgaga może być również odczuwalna, nawet częściej niż przy zbyt dużej ilości kwasu żołądkowego.
W tym samym czasie rozwijają się nietolerancje pokarmowe, na przykład ze strony zielonych warzyw, soczewicy i orzechów. Mogą wystąpić niedobory żelaza i witamin, choroby skóry, takie jak trądzik lub egzema, a nawet astma. W wielu przypadkach paznokcie stają się kruche i łamliwe. Nagła utrata włosów może być również związana z brakiem kwasu żołądkowego.
Ze względu na niepełny rozkład składników pokarmu organizmowi często brakuje również wapnia, miedzi, magnezu, manganu, selenu i cynku.
Niedobór białka w wyniku niedostatecznego przygotowania żywności może prowadzić do ciężkiej anemii krwi (anemii). Ponadto możliwe jest uszkodzenie funkcji nerwowych i błony śluzowej żołądka.
W szczególności cukier zawarty w żywności i napojach znacznie zmniejsza wytwarzanie kwasu żołądkowego. Dlatego ograniczenie spożycia glukozy jest zawsze dobre dla zdrowia i dobrego samopoczucia.
Jeśli podejrzewa się za dużo kwasu żołądkowego, pomaga codzienne spożywanie surowej owsianki. W takim przypadku zaleca się również lekko rozcieńczony sok ze świeżo startych surowych ziemniaków. Czysty sok z aloesu, rumianku, mięty pieprzowej i centaury (gorzkie zioło) jest również skuteczny w walce z zakwaszeniem. Każda dobra kropla do żołądka może mieć również korzystny wpływ na regulację produkcji kwasu żołądkowego. W tym kontekście szczególnie polecane są produkty czysto ziołowe.
