Melon spadziowy

Jasnożółty do bladozielonego Melon spadziowy ma wiele zastosowań i jest jednym z popularnych napojów orzeźwiających, szczególnie latem. W praktyce melon spadziowy jest dostępny w Niemczech prawie przez cały rok i może ważyć od 1,5 do 4 kg. Szczególnie dobrze smakuje jako deser z jogurtem i sałatką owocową, ale także z szynką i jako półmisek antipasto. Melon spadziowy jest również zdrowy, zawiera wiele witamin i niewiele kalorii.

Co powinieneś wiedzieć o melonie spadziowym

Z botanicznego punktu widzenia melon spadziowy nie jest owocem, ale podobnie jak dynia i ogórek należy do dyniowatych. Należy on jednak do dużej grupy melonów cukrowych, która oprócz melonów kantalupa i melonów netto obejmuje około 500 odmian.

Sam melon spadziowy jest okrągły lub owalny z żółtawą skórką. Owoce mogą mieć od 15 do 30 cm wysokości i mieć miąższ od żółtawozielonego do białego. Jądra są połączone w środku owocu. Ponad 4000 lat temu melony spadziowe uprawiano w starożytnym Egipcie, który prawdopodobnie przybył z Afryki Zachodniej, a później rozprzestrzenił się na Azję. Melon spadziowy dotarł do Ameryki za pośrednictwem hiszpańskich żeglarzy w XVI wieku i po raz pierwszy rozkwitł w Kalifornii, a dziś zarówno w Brazylii, jak i na Kostaryce. Melon był już znany w starożytnej Grecji, ale w średniowieczu ponownie zniknął z Europy.

Obecnie uprawa jest prowadzona w wielu krajach o umiarkowanym klimacie, ale także w suchych i gorących regionach tropikalnych i jest uprawiana głównie na obszarze śródziemnomorskim, między Portugalią, Francją, Hiszpanią i Włochami aż po Izrael. W zależności od pory roku owoce w Niemczech pochodzą z Afryki Południowej lub Ameryki Południowej. Owoce importowane są z takich krajów jak Meksyk i Chile oraz Nowa Zelandia. Melony spadziowe są łatwe do rozpoznania po cienkiej, gładkiej skórce i są tylko lekko karbowane lub dziurawe. W porównaniu z innymi melonami cukrowymi, takimi jak melon Galia, skórka melona spadziowego nie ma struktury sieciowej.

Roczne rośliny z gatunku melona cukrowego mają od jednego do pięciu metrów długości i rosną jak dynie. Na całym świecie produkcja wszystkich melonów cukrowych wynosi około 16 milionów ton, z czego 60% w samych Chinach. Głównym dostawcą do Niemiec od wiosny do jesieni jest jednak Hiszpania, a tuż za nią Turcja, Francja, Włochy i Izrael. Niemcy otrzymują poza sezonem prawie 15% swoich melonów cukrowych z Brazylii i Kostaryka, a także Honduras i RPA. Istnieją również różne rodzaje melona spadziowego, na przykład odmiana Orange Flesh Honey Dew ma miąższ koloru pomarańczowego, ale nie utrzymuje się zbyt długo.

W przypadku tej odmiany z Brazylii skóra podczas dojrzewania staje się lekko różowa i staje się nieco woskowa. Z drugiej strony melony z Hiszpanii przypominają bardziej piłki do rugby. Mają zieloną, gładką skórkę i aromatyczny, żółto-pomarańczowy miąższ. Miąższ melona spadziowego jest jednak zwykle bladożółty do białego i ma bardzo słodki smak i przypomina miód w smaku. Miąższ najlepiej smakuje lekko schłodzony.

Znaczenie dla zdrowia

Zaledwie 150 gramów melona spadziowego całkowicie pokrywa zapotrzebowanie na witaminę A przez jeden dzień i połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C pokrywa ta sama ilość.

Oprócz różnych minerałów, takich jak potas i wapń, melon spadziowy zawiera inne pierwiastki, takie jak żelazo i magnez, a także sód i fosfor. Oprócz wymienionych witamin melon spadziowy zawiera również inne witaminy, takie jak B1 i B2. Zawarta w nim prowitamina jest szczególnie ważna dla wzrostu komórek i procesów wzrokowych i jest przekształcana w organizmie w witaminę A.

Składniki i wartości odżywcze

Melon spadziowy to popularne orzeźwienie, zwłaszcza latem. Dzięki zawartości wody od około 85 do 90 procent miazga jest bardzo soczysta, a także przyjemnie słodka i dobrze gasi pragnienie. Dodatkowo, przy 36 kcal na 100 g, melony spadziowe mają bardzo mało kalorii, jedynie śladowe ilości tłuszczu i zaledwie 9 g węglowodanów na 100 g, co również czyni je bardzo przyjemnymi w diecie.

Nietolerancje i alergie

Pierwotne alergie na melony są bardzo rzadkie, ale potwierdzono nietolerancję krzyżową na pyłki traw i ambrozji, takie jak lateks, seler i banan, ogórek i marchew. Ponadto spożycie melonów spadziowych może wywołać reakcje ogólnoustrojowe i zespoły alergii jamy ustnej.

W tym celu w literaturze wymyślono nazwę syndrom ambrozji-banana-melona, ​​który może występować u około 2,9 do 11 procent. W teście punktowym stwierdzono również izolowane natychmiastowe reakcje alergiczne na melony spadziowe, którym towarzyszył obrzęk policzków i ust oraz niewielkie trudności w połykaniu

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Melony spadziowe są u nas dostępne prawie przez cały rok. Naprawdę dojrzały melon spadziowy jest trudny do rozpoznania i nie ma cech charakterystycznych dla stopnia dojrzałości.

Melony spadziowe już nie dojrzewają; niedojrzały melon spadziowy, który został pokrojony w plastry, można następnie wykorzystać tylko w sałatce owocowej. Owoce można przechowywać przez długi czas, ale niekoniecznie w lodówce. Melony spadziowe można przechowywać do 3 miesięcy w temperaturze 10 - 15 ° C i wilgotności 90 - 95%. Przed spożyciem należy je również przechowywać przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Po pocięciu melony spadziowe można zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Przygotowanie jest również bardzo łatwe, ponieważ pestki znajdują się pośrodku melona i można je łatwo wyjąć łyżeczką. W tym celu melon przecina się na pół, kamienie usuwa się i ponownie ćwiartuje. Teraz miazgę można pokroić w plasterki, a następnie usunąć ze skóry nożem. Plastry są teraz układane w skórce melona lub od razu przetwarzane.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Melon spadziowy można spożywać w czystej postaci jako orzeźwienie lub przetworzyć na sałatkę owocową. Aby to zrobić, przygotuj melona spadziowego, pokrój na małe kawałki i wymieszaj z innymi owocami. Idealne są przepołowione winogrona, kawałki gruszki, plasterki banana i mała puszka mandarynek z sokiem. Cukier jest praktycznie niepotrzebny. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę rodzynek i plasterków migdałów.

Sałatka owocowa powinna stromić się przez około godzinę, a następnie można ją spożyć. Szczególnie w Hiszpanii melon spadziowy jest również podawany z szynką parmeńską jako przystawka. W tym celu przygotowuje się melon spadziowy, a miazgę kroi się na kawałki wielkości kęsa. Następnie luźno zwinąć małe plastry szynki parmeńskiej i przykleić z miąższem na małych drewnianych szaszłykach.