cukinia

Plik cukinia należy do rodziny dyniowatych i jest dostępny w różnych kształtach i kolorach. Najbardziej znana jest odmiana cukinii ogórkowej o długości od 15 do 20 centymetrów. Uprawa jest łatwa, a zbiory są zwykle bardzo owocne.

Co powinieneś wiedzieć o cukinii

Cukinia pochodzi z Ameryki Środkowej i przybyła do Europy przez imigrantów. Obecnie cukinia jest bardzo rodzima, zwłaszcza na obszarach śródziemnomorskich, na przykład w Hiszpanii, Włoszech i Francji, ale także w Niemczech cukinia rośnie doskonale od czerwca do września, na przykład na polach i ogrodach.

Cukinia należy do rodziny dyniowatych. Związek z dynią jest szczególnie widoczny, gdy cukinia jest w pełni rozwinięta, gdy ma grubszą skórkę, większe nasiona i jędrniejszy miąższ. Teraz cukinię można przechowywać do zimy i przygotowywać jak dynia. Cukinia ma wydłużony lub zaokrąglony kształt. Może ważyć pięć kilogramów i około ośmiu cali długości, jest ciemnozielony lub czasami żółty.

Zasadniczo im większa cukinia, tym mniej smaku ma miąższ i tym jest bardziej futrzany. Wewnątrz cukinii znajdują się białe pestki otoczone białawym do kremowego, twardszym mięsem.

Ponieważ cukinia nie ma galaretowatej masy, jak ma to miejsce w przypadku ogórka, zawartość wody jest również nieco niższa. Jednak cukinia ma również bardzo mało kalorii i jest lekkostrawna. Smak jest lekko orzechowy, ale wciąż łagodny i idealnie nadaje się do łączenia cukinii z wieloma innymi warzywami. Cukinię, która dzięki importowi jest dostępna przez cały rok, należy przechowywać w lodówce w przegródce na warzywa. Zachowuje świeżość przez trzy tygodnie.

Znaczenie dla zdrowia

Dzięki niewielkiej ilości kalorii i niskiej zawartości tłuszczu poniżej jednego procenta cukinia jest odpowiednia dla każdego, kto lubi zdrowo się odżywiać, ale chce zachować szczupłą sylwetkę. Diety i lekkie potrawy są optymalnie wspierane. Cukinia przekonuje innymi korzyściami zdrowotnymi: zawiera dużo potasu, który jest ważny dla różnych procesów metabolicznych.

Zawarty w nim magnez zapewnia mocne mięśnie. Promowana jest zdolność koncentracji i mentalna świeżość. Duża ilość żelaza jest niezbędna do tworzenia krwi. Ze względu na niską zawartość węglowodanów lekkostrawna cukinia jest również odpowiednia dla diabetyków. Wzmacnia również układ odpornościowy, odciąża serce i działa moczopędnie. Pobudzana jest również aktywność jelitowa. Cukinia jest również dobrym lekarstwem na nadciśnienie.

Składniki i wartości odżywcze

Poza głównym składnikiem wody cukinia niskokaloryczna zawiera cenne witaminy, takie jak witamina C i minerały, takie jak fosfor i wapń, które są ważne dla kości, pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, które odgrywa ważną rolę w tworzeniu krwi, oraz beta-karoten, prekursor witaminy A, którego ciało potrzebuje na przykład do widzenia.

Nietolerancje i alergie

Cukinia o gorzkim smaku nie powinna być spożywana, ponieważ za jej smak odpowiadają trujące substancje gorzkie, które nie ulegają zniszczeniu nawet podczas gotowania.

Mogą one uszkodzić żołądek i wyściółkę jelit. Krzyżowanie z innymi roślinami dyni lub krzyżowanie wsteczne może prowadzić do zwiększonej gorzkości. Spożycie może prowadzić do wymiotów, biegunki, skurczów żołądka, zwiększonego wydzielania śliny, bólów głowy, zawrotów głowy itp. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku małych dzieci, osób starszych i chorych. Może to nawet doprowadzić do upadku.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Krajową cukinię można kupić od lipca do października. W pozostałych miesiącach pochodzi z importu. Kupując, należy pamiętać, że im mniejszy, tym delikatniejszy smak. Idealna jest młoda cukinia o długości około 15 centymetrów i wadze 100 gramów.

Powinien być jędrny i mieć nieskazitelną, gładką, matowo błyszczącą skórkę oraz świeżą, nie wysuszoną łodygę. Po dotknięciu muszla nie powinna się ugiąć. Najwięcej smaku mają mniejsze cukinie. Od 20 centymetrów długości tracą smak, ponieważ rdzeń i skorupa są twardsze. Cukinia lubi być chłodna, ale nie za zimna. Świeżą cukinię można przechowywać w plastikowej torbie w lodówce (przegroda na warzywa) przez jeden do dwóch tygodni.

Wskazane jest, aby nie przechowywać go w pobliżu pomidorów lub owoców, takich jak jabłka, ponieważ szybciej dojrzewa. Po zakończeniu sezonu cukinię można również lekko zamrozić. Najlepiej pokroić go wcześniej na kawałki i wcześniej porcjować. Przygotowanie cukinii jest bardzo proste: jest myte, osuszane, łodygę i podstawę kwiatową odcinane nożem i cukinia jest gotowa do dalszej obróbki. W zależności od przepisu cukinię można następnie pokroić w plastry, przepołowić, wydrążyć lub pokroić w kostkę.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Cukinię można jeść w całości, z wyjątkiem końcówki łodygi. Nawet kwiaty są często używane do przygotowywania posiłków, na przykład wypełnionych twarogiem i ziołami lub ryżem. Ozdobą są również kwiaty. Cukinia może być na przykład duszona, smażona, pieczona, smażona w głębokim tłuszczu lub grillowana. Świetnie sprawdza się w zapiekankach, do mięs, w zupach czy jako danie główne z nadzieniem wegetariańskim. Jest również często używany jako dodatek do warzyw.

Cukinia zawsze była bardzo popularna jako przystawka w regionie śródziemnomorskim i jest integralną częścią kuchni śródziemnomorskiej. Wszechstronna cukinia smakuje bardzo dobrze na zimno i na ciepło. Jeśli cukinia jest nieco większa, jądra mogą być twardsze i należy je wtedy usunąć. W tym celu cukinię kroi się na pół, aby można było zeskrobać jądra łyżką. Z drugiej strony w przypadku mniejszych owoców wewnętrzne funkcjonowanie nie jest zakłócane. Możliwe jest tutaj nieskomplikowane przygotowanie. Dużą zaletą jest to, że cukinia nie ma własnego charakterystycznego smaku i dlatego można ją dobrze komponować np. Z innymi warzywami takimi jak papryka, pomidory i bakłażany, ze świeżymi ziołami, mięsem, rybą czy sałatą.

Ponieważ cukinia jest niskokaloryczna, można ją również spożywać w obfitości podczas diety. Jeśli chodzi o przyprawy, cukinia jest dozwolona, ​​jeśli dobrze smakuje. Z delikatnym smakiem cukinii szczególnie dobrze komponują się śródziemnomorskie zioła, takie jak oregano i tymianek, czosnek i kminek. Ze względu na cenne składniki przepisy z cukinią stały się dziś nieodzowną częścią menu. Kreatywność nie zna granic.