Daktyle

Podłużny owalny Daktyle rosną na palmach daktylowych i należą do owoców jagodowych. Czerwono-brązowy, niejadalny rdzeń jest biały w środku. Daktyle same w sobie smakują wyśmienicie, ale słodki miąższ można też wspaniale połączyć z wieloma składnikami. Bez względu na to, czy są słodkie czy pikantne, daty są różne.

Co powinieneś wiedzieć o datach

Daktyle, owoce tropikalnego drzewa, są jagodą i pierwotnie pochodzą z Afryki, ale teraz palmy rosną również w Izraelu jako głównym obszarze uprawy, w Iranie, Iraku, Australii, Tunezji, Maroku, Grecji oraz na obszarach subtropikalnych USA, takich jak Floryda i Kalifornia.

Owocowanie drzewa trwa od ośmiu do dziesięciu lat. Wymagany jest również klimat tropikalny i odpowiednie nawadnianie, zwłaszcza latem. Palma może dostarczyć 100 kilogramów owoców. Jednak tylko co dwa lata nosi datę. Świeże daktyle dostępne są w Niemczech od października do stycznia, a suszone przez cały rok. Miąższ daktyli, który może mieć siedem centymetrów długości, ma słodki miód i jest raczej wytrawny. Świeże owoce mają jednak nieco bardziej subtelną słodycz w porównaniu z suszonymi daktylami. Dojrzałe daktyle można rozpoznać po jasnobrązowym, średnim lub ciemnobrązowym, czasem złocistożółtym lub jaskrawoczerwonym kolorze.

Znaczenie dla zdrowia

Daktyle zawierają dużo błonnika, który korzystnie wpływa na trawienie i pracę jelit. Dlatego suszone są również składnikiem naturalnych środków przeczyszczających. Poziom cholesterolu jest również utrzymywany na niskim poziomie.

Są także skuteczną pomocą przy bólach gardła i gardła, a także gardła. Daktyle są również dobre dla serca, ciśnienia krwi i nerwów, ponieważ zawierają wiele cennych witamin z grupy B i witaminy C, a także potas i magnez, które wzmacniają kości. Wystarczająca podaż witamin z grupy B ma ogromne znaczenie dla metabolizmu. Daktyle chronią również trzustkę przed rakiem.

Zawarty w nim aminokwas tryptofan odgrywa ważną rolę w tworzeniu melatoniny. Dlatego daty pomagają również w walce z nerwowością i drobnymi problemami z zasypianiem.

Daktyle suszone mają wysoką zawartość żelaza, co zapobiega objawom zmęczenia i korzystnie wpływa na anemię. Wskazane jest, aby jeść z umiarem, ponieważ daty są bogate w węglowodany i kalorie. Wysoka zawartość cukru w ​​daktylach zapewnia jednak szybkie i stałe dostarczanie energii, dzięki czemu świetnie sprawdzą się u sportowców wytrzymałościowych i siłowych.

Składniki i wartości odżywcze

Daktyle są bogate w cukier i kalorie, ale dostarczają również dużo błonnika i składników odżywczych: owoce zawierają dużo witamin B, C i D, a także potas, wapń, magnez i fosfor.Tylko cztery terminy pokrywają dzienne zapotrzebowanie na żelazo osoby dorosłej. Bardzo korzystny jest również aminokwas, który zawiera tryptofan. W datach w dużym stopniu reprezentowane są także białka i sole mineralne. Słodki i bardzo pożywny miąższ jest sycący. Daktyle zawierają dużo winogron i fruktozy, ale prawie nie zawierają tłuszczu.

Nietolerancje i alergie

Alergia pokarmowa na daktyle występuje bardzo rzadko, natomiast zgłaszano objawy obrzęku warg, w którym puchną usta i niewielkie trudności w oddychaniu. Suszone daktyle należy uprawiać metodami ekologicznymi, aby uniknąć narażenia na nawozy chemiczne.

Ponieważ wszystkie witaminy i minerały są nadal zawarte w suszonych daktylach, owoce te są również lekkostrawne. Około 70 procent składników składa się z fruktozy i glukozy, które są znacznie lepiej tolerowane przez osoby cierpiące na cukrzycę w porównaniu z innymi rodzajami cukru. Dlatego mogą również spożywać daktyle.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Daktyle można kupić świeże, suszone lub mrożone. Zwykle są w łubiankach lub pudełkach. Kupując świeże daktyle, należy zadbać o to, aby wybrać pulchne owoce o błyszczącej, lekko lepkiej skórce i świeżym zapachu. Najlepsze jakościowo daktyle są słodkie, soczyste, miękkie i bardzo aromatyczne.

Im wyższa zawartość cukru w ​​daktylach, tym zwykle dłużej przechowują. Jeśli owoc jest mniej świeży, możliwe, że na łodydze znajdują się małe krople cukru. Suszone owoce można przechowywać przez lata. Mrożone daktyle należy spożyć w ciągu tygodnia. Przechowywanie w lodówce jest konieczne, ale sprzyja wysychaniu, a tym samym utracie aromatu. Suszone daktyle mają słodszy smak niż świeże owoce. Nie należy ich jednak przechowywać w bardzo wysokiej wilgotności, ponieważ w przeciwnym razie miazga stanie się twarda, twarda i prawie niejadalna.

Okres przydatności do spożycia suszonych daktyli można również przedłużyć, przechowując je w przegródce na warzywa w lodówce. Zaleca się ostrożność, na przykład w przypadku inwazji roztoczy lub pleśni. Pod żadnym pozorem nie należy jeść tych owoców. Świeże daktyle mają czasami twardą skórkę, którą łatwo zdjąć. W przypadku owoców świeżych i suszonych wydłużony rdzeń należy usunąć przed dalszym przetwarzaniem lub spożyciem. Przygotowanie dat jest bardzo proste: wystarczy je przeciąć nożem wzdłuż do rdzenia i usunąć rdzeń.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Zarówno daktyle świeże, jak i suszone można spożywać w takiej postaci, w jakiej są lub dalej przetwarzane. Stanowią zdrową przekąskę w czasie przerwy i cieszą się dużą popularnością nie tylko w okresie świątecznym. Daktyle oblane cukrem lub syropem smakują szczególnie dobrze do deserów lub wypieków. Dzięki temu są również miękkie. Owoce są bardzo popularne jako przekąski.

Daktyle suszone doskonale sprawdzają się również jako słodki składnik sałatek owocowych czy musli. Są również popularne podczas przygotowywania ciast i chleba owocowego, aby nadać im typowo zimowy smak. Możesz również zrobić dżem lub kompot ze świeżych daktyli. Daktyle bez pestek smakują również bardzo dobrze, gdy są wypełnione serem lub świeżą śmietaną, aw razie potrzeby zawinięte w boczek. Swoją słodyczą owoce tworzą ciekawy kontrast. To może być grillowane lub smażone i jest idealne na przyjęcie w formie bufetu.

W świecie arabskim daktyle są również cenione drobno krojone w potrawach z płatków zbożowych, na przykład kaszą jaglaną gotowaną na parze, ale także śródziemnomorskim warzywem z cukinii lub jabłoni kapustą włoską. Daktyle nadają orientalnym potrawom egzotyczny smak. Nadają się również jako wyroby cukiernicze. Z owoców można również wycisnąć zdrowy sok. Można go wykorzystać na przykład do produkcji miodu daktylowego i wina palmowego. Koncentrat z soku i miazgi daktylowej są również popularnymi słodzikami.