słodki ziemniak

Plik słodki ziemniak jest bardzo popularny ze względu na słodki smak i wszechstronne zastosowanie. Pomimo swojej nazwy bulwa jest tylko daleko spokrewniona z tradycyjnym ziemniakiem. Roślina pochodzi z Ameryki Łacińskiej i Środkowej; ale dziś jest również uprawiany w Afryce i niektórych krajach Europy Południowej.

Co powinieneś wiedzieć o słodkim ziemniaku

Słodki ziemniak jest również pod nazwami Ziemniaki, Powój bulwiasty i Biały ziemniak znany. Pożyteczna roślina należy do rodziny powój. W najlepszym przypadku jest odlegle spokrewniony z ziemniakiem, psiankowatą rośliną, również pochodzącą z Niemiec.

Wraz z ziemniakami i maniokiem, słodki ziemniak jest trzema najczęściej uprawianymi roślinami bulwiastymi i korzeniowymi.W Ameryce Środkowej i Łacińskiej uprawiany jest od czasów prekolumbijskich; Ale jest również znany w Afryce, Chinach i Izraelu. Obecnie słodkie ziemniaki są uprawiane w krajach Europy Południowej, takich jak Hiszpania, Portugalia i Włochy. W sumie rocznie uprawia się i sprzedaje około 120 milionów ton słodkich ziemniaków. Sama roślina jest wieloletnia i rozwija niewiele lub nie ma kwiatów, które otwierają się tylko przez kilka godzin wczesnym rankiem i ponownie usychają rano.

Rośliny słodkich ziemniaków rzadko owocują. Sama bulwa rośnie pod ziemią i może być kulista, gruszkowata lub wrzecionowata. Rozmiar waha się od kilku centymetrów do 30 cm; odpowiednio, waga waha się znacznie od mniej niż 100 g do kilku kilogramów. Ponieważ podczas wzrostu w bulwach osadzają się różne barwniki roślinne, istnieją słodkie ziemniaki w kolorze białym, żółtym, pomarańczowym, fioletowym i różowym. Oprócz samej bulwy można również spożywać liście słodkiego ziemniaka. W krajach pochodzenia ziemniaki podaje się je jako warzywa podobne do szpinaku.

Jak sugeruje nazwa ziemniaka, bulwa smakuje bardzo słodko w porównaniu do tradycyjnego ziemniaka i bardziej przypomina dynię. Słodycz pochodzi ze stosunkowo wysokiej zawartości cukru, która wynosi około 4,2 g na 100 g słodkich ziemniaków (ta sama ilość słodkiej kukurydzy zawiera około 3,2 g cukru). W niektórych typach występuje również niewielka ilość cyjanowodoru, który jest nieszkodliwy dla dorosłych konsumentów, ponieważ jest redukowany przez ogrzewanie podczas przygotowywania.

Znaczenie dla zdrowia

Nawet jeśli słodkie ziemniaki zawierają stosunkowo dużą ilość cukru, słusznie przypisuje się im pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Na przykład zawierają liczne witaminy i składniki odżywcze, których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania.

Badania wykazały, że regularne spożywanie bulw może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i cholesterolu. Spożywanie słodkich ziemniaków może mieć również pozytywny wpływ na ciśnienie krwi. Składniki, z których niektóre znajdują się w dużych stężeniach w ziemniaku, mogą pomóc w zapobieganiu chorobom, takim jak rak, choroba Alzheimera, reumatyzm lub zaćma. Ponieważ są one również bogate w błonnik, regularne spożywanie bulw może wspomóc trawienie i nie tylko zapobiegać zaparciom, ale także rakowi okrężnicy.

Wtórne substancje roślinne i witaminy łączą się w ziemniaku, aby skutecznie wspierać układ odpornościowy. Ponieważ są one również bogate w naturalny kwas foliowy, kobiety, które chcą mieć dzieci, mogą również skorzystać z ich spożycia, ponieważ kwas foliowy jest niezbędny dla budowy i rozwoju tkanki embrionalnej.

Składniki i wartości odżywcze

Słodkie ziemniaki zawierają duże ilości witaminy A i beta-karotenu. Pierwsza z nich jest korzystna dla wzrostu i funkcji skóry, błon śluzowych, krwinek i metabolizmu, a także dla procesu widzenia. Beta-karoten, jako wtórna substancja roślinna, działa ochronnie na komórki i może na przykład hamować rozwój raka. Nawet jeśli słodki ziemniak ma wysoką zawartość cukru, jak już wspomniano, zawiera on również stosunkowo wysoką zawartość wody do 78%.

Zawartość tłuszczu jest podobna do tej w konwencjonalnych ziemniakach i wynosi około 0,1 g na 100 g. Z drugiej strony zawartość białka jest nieco niższa i wynosi 1,6 g (dla porównania: ziemniaki zawierają około 2,0 g białka na 100 g). 20 g węglowodanów sprawia, że ​​batat jest atrakcyjnym pokarmem dla sportowców i kulturystów. Ponadto bulwa zawiera liczne witaminy i minerały. Na podkreślenie zasługuje również zawartość ryboflawiny, sodu i cynku, które występują w wyjątkowo wysokim stężeniu.

Nietolerancje i alergie

Dla alergików jest w tej chwili dobra wiadomość: nie ma dowodów na reakcje alergiczne na słodkie ziemniaki. Fakt ten wynika z faktu, że bulwa zawiera bardzo mało alergenów. Na przykład dla osób, które nie tolerują konwencjonalnych ziemniaków, słodki ziemniak jest często pożądaną alternatywą. Nie ma również prawie żadnych znanych nietolerancji związanych ze słodkimi ziemniakami. Ze względu na dużą zawartość cukru diabetycy nie powinni zbyt często sięgać po popularną bulwę.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Słodkie ziemniaki są wtedy gotowe do spożycia i zawierają maksimum składników i smaku, jeśli są równomiernie zabarwione. Powinny mieć zwartą konsystencję i nie mieć punktów nacisku ani miękkich części.

Prawdą jest, że bulwy można łatwo przechowywać w suchym miejscu przez kilka miesięcy bez uszkodzenia; jednak zaleca się, aby nie pozostawiać go dłużej niż dwa tygodnie, aby zachować wszystkie składniki. Nie zaleca się przechowywania w lodówce: wystarczająca jest temperatura pokojowa 18-22 ° C. Skórka batata jest jadalna i można ją wykorzystać w wielu przepisach. Aby to zrobić, bulwę należy wcześniej umyć tylko pod bieżącą wodą.

Alternatywnie można go obrać i ugotować jak zwykły ziemniak. Po obraniu słodkie ziemniaki mogą szybko się odbarwić, ale jest to nieszkodliwe. Średnio całe słodkie ziemniaki gotują się od 30 do 45 minut.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Bataty można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Na przykład dobrze smakują jako puree, frytki czy smażone ziemniaki i są zdrowym dodatkiem do dań warzywnych i mięsnych Bulwa nadaje się zarówno jako wkład do zup i gulaszu, jak i jako składnik zapiekanek, chleba, a nawet ciast.

W połączeniu na przykład z lekkimi dipami lub obfitymi z kiszoną kapustą bataty stanowią pożądaną odmianę w codziennym życiu kuchennym. Jako chipsy warzywne są niskotłuszczową przekąską alternatywą dla chipsów ziemniaczanych. W przeciwieństwie do ziemniaków słodkie ziemniaki można również jeść na surowo. Bulwy, które ze względu na słodki smak są bardzo popularne wśród dzieci w każdym wieku, nadają się również jako pokarm dla niemowląt.