sałata rzymska

Jeśli chcesz zdrowo się odżywiać, najlepiej jedz owoce i warzywa do pięciu razy dziennie. Oznacza to, że w codziennym menu są różne odmiany sałatek. Jedną z możliwości uzyskania chrupkiego, świeżego i zdrowego smaku z tego obszaru jest sałata rzymska.

Co powinieneś wiedzieć o sałacie rzymskiej

Sałata rzymska jest również znana z nazwy w tym kraju Sałatka Romana, Sałatka rzymska, Sałata lub Sałatka. Również termin Wiążąca sałatka jest możliwe. W przypadku starszych rodzajów sałaty rzymskiej główki sałaty często wiązano razem.

Celem tego było uzyskanie optymalnego kształtu i utrzymanie delikatnych i jasnych serc. Pierwotne pochodzenie sałaty rzymskiej nie zostało jeszcze dokładnie wyjaśnione. Zakłada się dystrybucję z Azji Zachodniej i obszaru śródziemnomorskiego. Rodzaj sałaty był znany w Egipcie już 4000 lat temu. Odmiana sałatki otrzymała swoją nazwę - jak łatwo się domyślić - dzięki jej zastosowaniu we włoskim Rzymie. Sałata rzymska jest botanicznie zaliczana do gatunków roślin sałatek ogrodowych. Te z kolei należą do rodziny słoneczników.

Charakterystyczne dla sałatki są cienkie, drobne i wydłużone liście, ułożone jeden nad drugim na centralnej łodydze. Główka sałaty ma wydłużony, raczej luźny kształt.

Sałata rzymska rośnie pionowo i osiąga wysokość około 40 centymetrów. Średnia waga to 300 gramów na główkę sałaty. Wydłużone liście są silnie pofalowane i mają wyraźnie widoczne centralne nerwy. Zewnętrzne liście są jasnozielone, podczas gdy wewnętrzne liście są lekko żółtawe. Smak jest bardziej obfity niż pokrewna odmiana - sałata.

Sałata rzymska jest zbierana od września do października przez lokalnych niemieckich dostawców i wprowadzana na rynek. W pozostałych miesiącach dostawy realizowane są z importu z krajów śródziemnomorskich (Włochy, Francja, Hiszpania) oraz z Austrii i Holandii. Kupując, należy uważać, aby liście nie były zwiędłe ani wiotkie. Serce sałatki jest zamknięte na świeże produkty. Serca sałaty rzymskiej są również sprzedawane jako osobne odmiany sałatek.

Znaczenie dla zdrowia

Jeśli chodzi o sałatę, a więc także sałatę rzymską, opinie na temat wpływu na zdrowie są różne. Niektórzy uważają, że wartość odżywcza sałatki spada do zera.

Inni chwalą cenne substancje roślinne i niską liczbę kalorii. Faktem jest, że duża objętość i błonnik sprawiają, że sałata rzymska jest lekkim posiłkiem lub dodatkiem. Sałatka zawiera głównie wodę i jest niskokaloryczna. W 100 gramach sałatki jest tylko dwanaście kalorii. Dlatego jest szczególnie przydatny na początku posiłku, ponieważ duża ilość już sygnalizuje mózgowi, że została zjadana wystarczająca ilość pożywienia. Oprócz możliwego pozytywnego wpływu na masę ciała, świeża sałatka wchłania do organizmu również substancje roślinne, takie jak karotenoidy, flawonoidy, fitosterole i polifenole.

Uważa się to za cenną profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych. Udowodniono na przykład, że substancje roślinne mogą także chronić przed miażdżycą i nadciśnieniem lub minimalizować cukrzycę typu 2. Połączenie sałatki i octu spowalnia wchłanianie węglowodanów do krwi - również pozytywny efekt. Badania wykazały, że świeża sałata ma zdolność wiązania szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Obowiązuje zasada: im świeższa sałatka, tym większy pozytywny wpływ na zdrowie.

Fakt: Jeśli w swojej diecie zwracasz uwagę na zdrową żywność i jesz dużo owoców, warzyw i sałatek, znacznie ograniczysz choroby i zadbasz o własne zdrowie.

Składniki i wartości odżywcze

Osoby dbające o swoje zdrowie cenią sobie doskonałe wartości odżywcze sałaty rzymskiej. Niewiele węglowodanów, prawie brak tłuszczu i białka, ale mnóstwo cennych substancji roślinnych. Liczbowo oznacza to, że na każde 100 gramów sałatki przypada 3,3 grama węglowodanów, 0,3 grama tłuszczu i 1,2 grama białka.

Sprawdzone składniki sałaty rzymskiej są podobne do tego typu, na przykład sałaty. Mocne liście zawierają dużo witaminy C, witamin z grupy B, prowitaminy A oraz minerałów, takich jak potas i wapń. Sałatka zawiera białawy mleczny sok, który występuje szczególnie w łodygach i środkowych łodygach. Ten mleczny sok zawiera gorzkie substancje, które mają chronić roślinę przed szkodnikami. Ale wpływa również na smak liści sałaty.

Nietolerancje i alergie

Zasadniczo sałatka jest pokarmem bardziej strawnym. Ale są też ludzie, którzy mają alergię lub nietolerancję na kwiaty asteru. Występują różne objawy, takie jak zaczerwienione, swędzące plamy, obrzęk twarzy oraz ust i gardła. Możliwe jest również podrażnienie dróg oddechowych i oczu.

Często obserwuje się objawy ze strony przewodu pokarmowego, takie jak bóle brzucha, nudności czy biegunka. Jeśli wystąpi nietolerancja, pokarm wywołujący objawy należy usunąć z menu w miarę możliwości. Należy również zauważyć, że odmiany sałaty zawierają azotany. Jeśli sałata jest ciemna, na przykład podczas uprawy w szklarni, zawartość azotanów wzrasta. Podejrzewa się, że powoduje raka.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Na podstawie powyższych faktów można wyciągnąć następujące wnioski dotyczące zakupu sałaty rzymskiej. Najlepiej, gdy sałatę zbiera się na świeżo we własnym ogrodzie.

Jeśli nie jest to możliwe, ogólnie zdrowszą opcją jest świeża sałata z regionalnych upraw, którą można kupić bez opakowania i bez długich tras transportowych. Świeżo zebrane liście uwalniają witaminy i wysokiej jakości substancje roślinne w ciągu 2-3 godzin po spożyciu. W przypadku sałaty pakowanej nie udało się tego udowodnić lub tylko w niewielkim stopniu. Sałata szklarniowa nie tylko zawiera mniej składników przeciwutleniających, ale także nie smakuje tak dobrze.

Jeśli sałata nie zostanie zjedzona od razu po zakupie, jest dobrze wysuszona i zawinięta w wilgotny papier kuchenny lub wilgotny ręcznik. Tak zapakowaną sałatę rzymską można przechowywać w komorze na warzywa w lodówce przez dwa do trzech dni. Alternatywnie można użyć zamykanego pudełka.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Sałata rzymska jest przygotowywana głównie jako świeża sałatka z innymi warzywami i różnymi dressingami. Zewnętrzne liście są usuwane, jeśli nie zostało to jeszcze zrobione, a pozostałe liście są pojedynczo oddzielane, myte, suszone i cięte na żądany rozmiar. Mocne, kremowe dressingi dobrze komponują się z sałatą rzymską.

Nie bez powodu jest to klasyczny, podstawowy składnik słynnej amerykańskiej sałatki Cezar. Sałata rzymska jest również używana jako dodatek do warzyw, krótko gotowana na parze i zapiekana lub polewana roztopionym masłem. Czas gotowania na parze i gotowania wynosi od trzech do pięciu minut. Smak gotowanych nerwów liściowych jest podobny do smaku szparagów. Odpowiednimi połączeniami są również sery takie jak parmezan.