Plik Śliwkanależąca do rodziny różowatych to soczysta odmiana śliwek o głębokim fioletu, o małych, wydłużonych owocach i miąższu od żółtozielonego do pomarańczowego, a śliwki są bardziej okrągłe. W przypadku śliwek pestkę można też łatwiej usunąć. Owoce pestkowe są bardzo popularne do przykrywania nimi ciast w formie.
Co powinieneś wiedzieć o śliwce
Śliwka, bardzo stara odmiana, przybyła do Europy ponad 2000 lat temu. Pierwotnie pochodzi z Damaszku, gdzie uprawa śliwki sięga starożytności, ponieważ owoc ma swoje korzenie na Bliskim Wschodzie.
Obecnie rośnie we wszystkich regionach, w których panuje klimat umiarkowany, a głównymi obszarami uprawy śliwek oprócz Niemiec są kraje Morza Śródziemnego. Odkąd śliwa była uprawiana w Europie, śliwka była wielokrotnie krzyżowana, dzięki czemu pojawiło się wiele różnych odmian różniących się kształtem, kolorem i smakiem. Pod względem koloru owoce o długości od czterech do ośmiu centymetrów mogą być żółte, zielone do żółtych, czerwone i niebieskie. Czas zbiorów trwa od lipca do października, w zależności od odmiany.
Dzięki owocowo-słodkiemu aromatowi owoce zapewniają ukojenie do końca lata. Podłużna, owalna śliwka z typowym spiczastym końcem nie ma bruzdy ani szwu, a jędrniejszy, soczysty i przyjemnie słodko-kwaśny miąższ można łatwo usunąć z pestki w porównaniu ze śliwką.
Znaczenie dla zdrowia
Śliwka, popularny letni owoc, nie tylko bardzo dobrze smakuje, ale jest również niezwykle zdrowa, ponieważ zawiera wiele ważnych minerałów i pierwiastków śladowych, takich jak miedź, potas i cynk, a także cenne witaminy, takie jak witaminy A, C, E i B. Witaminy, dzięki którym poprawia się wydolność i koncentracja oraz zapewnia ochronę przed chorobami.
Dodatkowo wzmacnia się układ odpornościowy oraz nerwy, lepiej łagodzi stres, dzięki czemu przeciwdziała nastrojom i depresji. Wysoka zawartość prowitaminy A jest ważna dla wzroku i zdrowej skóry. Dzięki dużej zawartości sorbitolu (alkoholu cukrowego) śliwka ma również działanie trawienne, które jest jeszcze silniejsze w przypadku suszonych owoców niż w przypadku świeżych owoców pestkowych. Zawarte antocyjany, barwniki roślinne, są zdolne do wiązania wolnych rodników, które uszkadzają komórki i powodują raka.
Dzięki niestrawnemu błonnikowi zawartemu w śliwce pobudza się trawienie.
W przypadku zaparć, wieczorem moczy się pięć do dziesięciu suchych śliwek, a rano je się. Owoce zawierają dużo pektyny, która pęcznieje i tym samym zmiękcza stolec. Owoc pestkowy pomaga również przy utracie apetytu, anemii, problemach z wątrobą i nerkami, dnie moczanowej i reumatyzmie. Jeśli masz ból gardła lub zapalenie dziąseł, liście drzewa można wykorzystać do ugotowania naparu do płukania gardła, który zapewni szybką ulgę. Tak więc śliwka pomaga w wielu chorobach i dolegliwościach.
Składniki i wartości odżywcze
Śliwki zawierają wiele różnych minerałów, pierwiastków śladowych i witamin, np. Potas, wapń, cynk, żelazo, miedź i bor oraz witaminy z grupy B. Niebieski barwnik jest jednym z flawonoidów i ma również pozytywny wpływ na organizm ludzki, ponieważ flawonoidy mogą działać przeciwutleniająco i zapobiegać nowotworom i chorobom sercowo-naczyniowym.
Jest też obfita prowitamina A. Chociaż dojrzała śliwka smakuje słodko, może być spożywana również przez osoby dbające o sylwetkę z czystym sumieniem, ponieważ zawartość tłuszczu jest prawie zerowa.
Nietolerancje i alergie
Śliwki są ogólnie dobrze tolerowane, ale diabetycy powinni jeść je z umiarem, ponieważ owoce pestkowe są stosunkowo bogate w węglowodany. Dodatkowo kwasy owocowe mogą mieć lekkie działanie przeczyszczające, co jest korzystne w przypadku zaparć. Osoby z chorobami nerek czasami zgłaszają, że jedzenie śliwki powoduje ból w okolicy nerek, gdy zjadły jej zbyt dużo.
Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni
Soczysta, słodka śliwka jest dostępna prawie przez cały rok, chociaż lokalnie uprawiana jest tylko od lipca do około października. Kupując, należy upewnić się, że owoce pestkowe są świeże, mają delikatny zapach i są jędrne.
Podejście stylistyczne śliwki powinno być pulchne i bez zmarszczek. Owoce pestkowe zbierane bezpośrednio z drzewa mają cienką białawą, woskową warstwę zapachową, którą tworzy sam owoc, aby chronić się przed wysychaniem. Przy wyborze owoców w sklepie jest to typowa cecha dobrej jakości. Powłokę należy zmyć tylko przed spożyciem. Ważne jest również, aby śliwka nie dojrzewała. Dlatego kupując go, powinien być dobrze dojrzały, czyli nie zielonkawy ani twardy, ale też niezbyt miękki. Ogólnie zaleca się, aby nie przechowywać śliwki dłużej niż trzy do czterech dni.
W tym celu należy go umieścić w wilgotnej szmatce i przechowywać w przegródce na warzywa lodówki, aby nie tracił wilgoci. Śliwkę można również zamrozić. Aby to zrobić, dokładnie myje się, dobrze suszy, łodygę usuwa się, przecina na pół i wypłukuje. Teraz przepołowione śliwki można umieścić w torebce do zamrażarki i zamrozić. Najdelikatniej rozmrażają się w szklanej misce w lodówce. Jeżeli są przeznaczone jako dodatek do ciasta, owoce można również ułożyć na cieście zamrożone i upieczone w ten sposób.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Śliwkę można wykorzystać na wiele sposobów. Można je spożywać i przetwarzać na surowo, gotowane lub suszone. Ze względu na przyjemnie słodki aromat jest często używany do przygotowania dżemu, kompotu lub do polewania nim ciasta. Z tym ostatnim spód pozostaje przyjemny i chrupiący, ponieważ owoce tracą bardzo mało soku.
Owoce pestkowe bardzo dobrze smakują również przetworzone na naleśniki. Kolejnym klasykiem są pierogi śliwkowe z sosem waniliowym. Ale śliwka jest używana nie tylko do jedzenia, ale także do produkcji napojów, na przykład do sznapsów, likierów i win. Nie powinno ich też zabraknąć w garnku z rumem. Owoce dobrze komponują się również z daniami mięsnymi. Tutaj marynowane są w czerwonym winie, rozmarynie i tymianku. Idealnie nadają się również do nadzienia pieczonej gęsi lub kaczki.
Przecier ze śliwek jest również po prostu pyszny do uszlachetnienia sosu. Niezależnie od tego, czy jest konserwowana, smażona czy pieczona, ze śliwki można wyczarować wspaniałe desery, ciasta czy inne słodkie potrawy, ale także zdrowe, obfite potrawy.
