Limonka

Plik Limonka to owoc cytrusowy, który rośnie na drzewach. Skórka jest zielona, ​​a bardzo kwaśny miąższ jest ciemnożółty. Wapno o wielkości od czterech do pięciu centymetrów i owalne można porównać do cytryny, ale zwykle ma mniej kamieni.

W krajach pochodzenia limonka zajmuje równie ważne miejsce jak cytryna w Niemczech. Nic w tym dziwnego, bo przecież doskonale nadaje się do niemal wszystkich kulinarnych przysmaków, a także cenny dla zdrowia.

Co powinieneś wiedzieć o limonce

Wapna pochodząca z Malezji należy do rodziny rombów. W średniowieczu sprowadzali do Europy podróżników i krzyżowców.

Obecnie wapno rośnie w wielu innych krajach tropikalnych i Azji Południowo-Wschodniej, na przykład w Indiach, Sri Lance, Egipcie, Meksyku, Kenii, Brazylii, w Indiach Zachodnich i na Dominikanie. Drzewo może dostarczyć ponad 1000 limonek rocznie. W Niemczech owoce cytrusowe są często określane jako limonka. Wynika to w szczególności z podobieństwa do terminu cytryna (cytryna). Jednak nierzadko prowadzi to do zamieszania. Limonka jest właściwie siostrą cytryny. Jest z nią blisko spokrewniona. Jednak wapno jest mniejsze, bardziej kwaśne i zawiera mniej pestek niż cytryna.

Z limonki wytwarza się około dwa razy więcej soku. Ma również zieloną skórkę, podczas gdy cytryna jest żółta. Bardzo często nie jest leczony i można go w tym przypadku zjeść. Limonka ma znacznie bardziej kwaśny i cierpki smak niż cytryna. Ten ostatni toleruje również ujemne temperatury, z kolei wapno jest wyjątkowo wrażliwe na zimno. Dlatego rozwija się tylko w klimatach tropikalnych. Drzewa giną, gdy jest mróz. Wiecznie zielone lipy lub krzewy owocują przez cały rok. Dzięki optymalnym trasom transportowym wapno jest dostępne w Niemczech przez cały rok.

Znaczenie dla zdrowia

Wapno ma wiele pozytywnych skutków dla zdrowia. Działa dezynfekująco i według podejrzeń zapobiega nowotworom. Łagodzi również dolegliwości reumatyczne, a także ma działanie poprawiające nastrój.

Wapno jest również doskonałe na przeziębienie, ból gardła, zapalenie oskrzeli, zapalenie zatok i gorączkę. Na przykład zawarty w nim potas jest potrzebny komórkom nerwowym. Jest również ważny dla pracy serca i mięśni. Wapń odgrywa szczególnie ważną rolę w budowie i utrzymaniu kości. Wapno ma również działanie przeciwutleniające i antyseptyczne dzięki zawartości olejków eterycznych. Zawarte w nim olejki są również bardzo popularne w kosmetyce. Mają działanie odświeżające, orzeźwiające i sprzyjające koncentracji. Ogólnie rzecz biorąc, owoce cytrusowe wzmacniają układ odpornościowy i mechanizmy obronne organizmu.

Składniki i wartości odżywcze

Limonka zawiera nieco mniej witaminy C niż cytryna, ale dostarcza organizmowi więcej potasu, wapnia, magnezu i fosforu. Owoce cytrusowe są również bogate w kwas foliowy, cynk i witaminy, na przykład witaminy B3, B5, B6 i E. Wapno zawiera również niewielkie ilości siarki, chloru i sodu. Wapno zawiera około 90 procent węglowodanów, 6 procent białka i 4 procent tłuszczu. 100 gramów wapna pochłonęło 30 kilokalorii.

Nietolerancje i alergie

Niektórzy ludzie mają wrażliwe żołądki, więc kwasy owocowe zawarte w owocach cytrusowych atakują wyściółkę żołądka. Rezultatem jest ból brzucha i biegunka. W chorobach narządów trawiennych, takich jak żołądek i jelita oraz skóry, np. Neurodermitach, należy unikać kwaśnych owoców. Zamiast tego wskazane są banany, jabłka i gruszki. Jednak zawsze należy indywidualnie sprawdzić, czy wapno jest tolerowane.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Kupując wapno, należy zwrócić uwagę na kolor: jeśli skórka jest jasnozielona, ​​jakość jest odpowiednia. Z drugiej strony ciemnozielona limonka może być zbyt kwaśna, a żółte owoce cytrusowe są przejrzałe i często mają gorzki smak.

Po zebraniu wapna bardzo często zmywa się naturalną warstwę ochronną i zastępuje ją naturalnym lub sztucznym woskiem, aby owoce były trwalsze. Dlatego limonki z nutami „nieprzetworzona” lub „skórka nadaje się do spożycia” nie zawierają żadnych konserwantów ani pozostałości pestycydów, ale można je woskować. Dlatego wapno należy zawsze zmywać gorącą wodą. Skórka jest nieszkodliwa tylko w przypadku organicznego wapna, ale należy ją również umyć.

Ponieważ jest bardzo cienki, miazga wysycha dość szybko. Jeśli wapno pozostanie w temperaturze pokojowej dłużej niż pięć dni, stwardnieje. Ponadto daje wtedy mniej soku. Zalecamy przechowywanie wapna w chłodnym i lekko wilgotnym pomieszczeniu. Tutaj utrzymuje się w temperaturze 10 ° C do czterech tygodni. Sok i skórkę limonki można również zamrozić. Możliwe jest tutaj przechowywanie przez długi okres czasu.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Wapno można wykorzystać na wiele sposobów. Ponieważ jest bardzo kwaśny, nie jest spożywany w stanie czystym. Ale sok jest dobrym środkiem zakwaszającym. Jest stosowany w sosach, koktajlach i syropach. Świeżo wyciskany sok z limonki jest niezbędny do różnych klasycznych koktajli, zwłaszcza caipirinha, mojito i margerita.

Na przykład do caipirinha oprócz wapna używa się brązowego cukru trzcinowego, cachaki i lodu. Ale nawet napoje bezalkoholowe można doprawić sokiem z limonki, na przykład napoje z lemoniadą i mrożoną herbatą. Wapno jest używane nie tylko do napojów, ale także do jedzenia. W kuchni sok lub starta skórka z limonki nadają egzotycznym potrawom dobre wykończenie. Tarta skórka nadaje również smak ciasta z ciast lub ciastek. Zasadniczo wapno można stosować prawie wszędzie, gdzie jest używana cytryna.

Aromat najlepiej pasuje jednak do specjałów meksykańskich, indyjskich, latynoamerykańskich i azjatyckich. Limonka nadaje się również jako dodatek smakowy do sałatek owocowych lub napoju jogurtowego. Nadaje również daniom z twarogu lub deserom przyjemnie świeżą nutę. Owoce cytrusowe są również bardzo popularne do przygotowania sosu rybnego. W tym celu miskę dokładnie czyści się i wciera. Sok z limonki jest również często używany do zakwaszania mięsa lub ryb. Limonka nadaje również potrawom ryżowym niepowtarzalny aromat.

Loomi powstaje z suszonych owoców. Ta przyprawa jest szczególnie popularna w krajach arabskich. Wapno jest również wykorzystywane w kosmetyce, na przykład przy produkcji różnych kremów i szamponów.