Sałata lodowa

Z Sałata lodowa należy - podobnie jak sałata - do sałatek ogrodowych, które botanicznie nazywa się Lactuca sativa. Synonimem sałaty lodowej jest Sałatka lodowa. Jej kształt, zgodnie z nazwą, odpowiada sałacie, która ma różne właściwości i wartości odżywcze.

Co powinieneś wiedzieć o sałacie lodowej?

Sałata lodowa nie zawiera tak wielu witamin, jak inne rodzaje sałaty, ale zawartość tłuszczu i kalorii jest bardzo niska. Ponadto zawartość witaminy C wynosząca 15 miligramów na 100 gramów jest wyższa niż w tradycyjnej sałacie.

Sałata lodowa ma taki sam zaokrąglony kształt jak sałata. Ściśnięta oś łodygi zapewnia ścisłe ułożenie liści, które zachodzą na siebie. Kształtem przypomina różę z zachodzącymi na siebie płatkami.

Zjada się głównie wewnętrzne liście. Zewnętrzne są ciemnozielone i są usuwane przed obróbką lub nawet przed sprzedażą. Jest to roślina w wieku od jednego do dwóch lat, która ma korzeń palowy. Sałata lodowa ma rozetę liści, podobnie jak inne sałatki ogrodowe - podobnie jak rozgałęziony kwiatostan z żółtymi kwiatami. Zewnętrzne liście sałaty lodowej wyginają się na zewnątrz. Te wewnętrzne są zamknięte i chronione przez zewnętrzne. Z tego powodu są blisko siebie i zachowują swój jasnozielony kolor. Jest to związane z niskim poziomem nasłonecznienia, co powoduje, że chlorofil jest niewielki. Wewnętrzne liście są kruche i jędrne. W zależności od siły wzrostu główka sałaty może pęknąć.

W Niemczech sałata lodowa jest na dobrej drodze do wyparcia sałaty, która przez wieki zajmowała pierwsze miejsce w skali popularności. Sałata lodowa pochodzi z USA i stała się szczególnie popularna ze względu na świeże, chrupiące liście. Sałata lodowa zawdzięcza swoją nazwę czasowi, w którym przechowywano ją świeżą podczas transportu przez lód. Dzięki tej metodzie zapewniono długi okres przechowywania sałatki, nawet od wybrzeża do wybrzeża.

W przeciwieństwie do wielu innych sałatek ogrodowych, sałata lodowa ma długi okres przydatności do spożycia. Szczególnie sałata jest bardzo wrażliwa i reaguje negatywnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Średnio głowa ma do 20 centymetrów i może ważyć do jednego kilograma. Przypomina różne rodzaje kapusty. Sałata lodowa jest zwykle zielona, ​​ale są też różne odmiany. Istnieją również warianty czerwone. W Holandii istnieje również uprawiana odmiana zwana sałatką chrupiącą. Sałata lodowa jest uprawiana i sprzedawana w Niemczech od początku XX wieku.

Jego smak jest podobny do tradycyjnej sałaty, a poszczególne liście są bardziej krzepkie i jędrne. Sałata lodowa jest obecnie uprawiana także we Francji, Holandii, Belgii, Włoszech i Izraelu. Ze względu na uprawę szklarniową nie jest sezonowa. Można go spotkać w supermarketach przez cały rok, chociaż latem jest również uprawiany swobodnie. W tym czasie jest szczególnie popularny ze względu na swoją odporność na ciepło.

Znaczenie dla zdrowia

Specjaliści od żywienia często krytykują raczej niską zawartość składników odżywczych w sałacie lodowej. Chociaż nie jest znaczącym dostawcą składników odżywczych i witamin, jest szczególnie odpowiedni dla osób myślących o diecie. Dzięki niewielkiej ilości tłuszczu może spokojnie zastąpić inne dodatki i przekąski.Ze względu na swoją jędrność doskonale nadaje się również do skubania.

Sałata lodowa nie zawiera tak wielu witamin, jak inne rodzaje sałaty, ale zawartość tłuszczu i kalorii jest bardzo niska. Ponadto zawartość witaminy C wynosząca 15 miligramów na 100 gramów jest wyższa niż w tradycyjnej sałacie.

Składniki i wartości odżywcze

Przy tej samej ilości sałaty zawartość kalorii wynosi zaledwie 13, a zawartość tłuszczu 0,3 grama. Ponadto sałata lodowa zawiera 1,9 grama węglowodanów na 100 gramów sałaty i około 0,5 grama błonnika.

Głównym składnikiem sałaty lodowej jest woda o zawartości 95%. Sałata lodowa zawiera również niewielkie ilości witamin A, B1 i B2 oraz magnezu, potasu, wapnia, fosforu i żelaza.

Nietolerancje i alergie

Zasadniczo ludzie mogą rozwinąć nietolerancję lub alergie na prawie każdą żywność. Ponadto są ludzie, którzy na ogół mają trudności z sałatkami i warzywami, ponieważ stymulują trawienie.

Z tego powodu może powodować dyskomfort w przewodzie pokarmowym. Podsumowując, nietolerancja sałaty lodowej jest raczej rzadka, ponieważ jej składniki prawie nie wywołują alergii. Przyczynia się do tego wysoka zawartość wody.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Sałata lodowa jest obecnie bardzo popularna. Wynika to nie tylko z jego świeżego smaku i wytrzymałości, ale także z wyjątkowo łatwego przechowywania. Niewiele można zrobić źle z zakupem.

Jeśli łodyga nie zbrązowiała lub liście w międzyczasie stały się miękkie, sałata lodowa jest zwykle w porządku. Jeśli liście wyglądają świeżo i mają zwykły jasnozielony kolor, jakość jest dobra. Przechowywanie sałaty lodowej jest równie łatwe. Aby przechowywać go w lodówce, warto owinąć go folią. Sałatę lodową można przechowywać przynajmniej tydzień w komorze na warzywa w lodówce. W literaturze można również znaleźć dłuższe okresy, w których ważna jest temperatura lodówki i jakość sałatki.

Przygotowanie sałaty lodowej również nie sprawia żadnych problemów. Jeśli zewnętrzne liście nie wydają się już świeże i mają brązowawe plamy, należy je najpierw usunąć. Następnie odcina się koniec łodygi, a liście są stopniowo usuwane ze środka. W zależności od przepisu sałatkę można również przekroić na pół lub ćwiartki jako główkę. Ważne jest, aby umyć liście. Następnie są suszone w wirówce do sałatek lub na ściereczce. Do pokrojenia sałaty lodowej w paski można użyć zwykłego, dużego noża kuchennego.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Istnieje kilka sposobów przygotowania sałaty lodowej. Na przykład w niektórych krajach jest również używany jako warzywo. Jako taka może być gotowana lub gotowana. Sałata lodowa jest szczególnie odpowiednia do mieszanych lub prostych zielonych sałatek. Często podawany jest z pomidorami, ogórkiem, owczym serem lub oliwkami.

Sałata lodowa ma tę zaletę, że pozostaje chrupiąca nawet wtedy, gdy stoi przez długi czas. Dotyczy to również sytuacji, gdy jest podawany z sosem sałatkowym. Z tego powodu szczególnie nadaje się do bufetów na dużych przyjęciach lub uroczystościach rodzinnych. Sałatę lodową można łączyć z prawie każdym surowym jedzeniem. Podobnie jest z ubiorem. Szczególnie polecany jest lekki dressing ziołowo-jogurtowy lub ewentualnie ocet-olej. W Stanach Zjednoczonych obserwuje się tendencję do używania sałaty lodowej jako dodatku do kanapek.

W Niemczech można go znaleźć również na kanapkach w piekarniach. Nadaje się również jako wypełnienie tacos lub wrapów. Sałata lodowa może być używana do wszystkiego, do czego sałata jest również przydatna.