Z dyniajako jeden z największych pojedynczych owoców w królestwie roślin, należy pod względem botanicznym do grupy jagód i rodziny tzw. dyniowatych. Niemniej jednak na naszych szerokościach geograficznych dynia jest najczęściej używana jako warzywo lub jako ozdobna ozdoba późnym latem lub jesienią.
Występowanie i rodzaje dyni
Dynie różnią się znacznie pod względem koloru, kształtu i wielkości. Ponadto istnieje wiele bardzo różnych gatunków, w tym te, które z botaniki należą do tak zwanych gatunków Lagenaria.
Główne rodzaje tych imponujących owoców to ogólnie dynia ogrodowa, dynia olbrzymia, dynia piżmowa i dynia figowa. W dzisiejszych czasach wiele dyń podlega niezliczonym hybrydom, więc najłatwiej jest je podzielić na jadalne i ozdobne dynie. Ponadto dynie letnie i zimowe można odróżnić grubością skorupy.
Cukinia to jedna z letnich dyni o cienkiej skórce. Domem dyń jest Ameryka Środkowa i Południowa. Do Europy przybył przez Amerykę Północną. Jego historia sięga tysięcy lat wstecz. Uważa się, że jest to jedna z najstarszych roślin spożywczych i uprawnych w Ameryce.
Tak zwane - uderzające wizualnie - tykwy butelkowe, które należą do botanicznej grupy Lagenaria, pochodzą z Afryki.
Zastosowanie i użytkowanie
Zwłaszcza w ostatnich dwóch dekadach w Niemczech Dynie odzyskał większe znaczenie. Z jednej strony jako warzywo, z drugiej jako dekoracja w miesiącach jesiennych.
Lecz lecznicze działanie miazgi i pestek dyni jest również coraz bardziej cenione w naturopatii i samoleczeniu. Dynia zawdzięcza swoje przetworzenie w dania w klasycznym znaczeniu warzywnym przede wszystkim alternatywnej i naturalnej scenie kulinarnej. Tutaj, zwłaszcza od lat 90. XX wieku, odkryto na nowo wiele tradycyjnych rodzajów warzyw i owoców do rondla.
Jesienna dynia jest oczywiście w ostatnich latach w menu. Czy to miazga dyniowa jako zupa dyniowa, curry z dyni, puree z dyni, zapiekanka dyniowa, zapiekanka z dyni, do nadzienia makaronu, słodko-kwaśne jako sałatka czy do uszlachetnienia cilli, dynia może być używana prawie uniwersalnie. Obecnie zdobył również wypieki w postaci chleba dyniowego lub ciasta dyniowego. Pieczony na słodko, to deser powitalny.
Prawie wszystkie dynie mają lekko włóknisty, żółtawo-pomarańczowy miąższ. Miąższ dyni ma lekko słodki smak. Jego pestki dyni są również prażone jako przekąska, dodatki do sałatek, w musli lub zapiekane w bułkach i pieczywie to pyszna odmiana. Pestki dyni są również przetwarzane na wysokiej jakości olej z pestek dyni.
Znaczenie dla zdrowia, leczenia i profilaktyki
Miąższ dyni jest wyjątkowo delikatny dla żołądka i niskokaloryczny. Jest bogaty w wtórne substancje roślinne i błonnik oraz zawiera dużo wody.
Wspomaga to trawienie, a toksyny mogą być szybciej wydalane. Efekty lecznicze są znane z otyłości, zaparć, reumatyzmu, dny moczanowej, podwyższonego poziomu lipidów we krwi, dolegliwości trzustki, słabych nerek i problemów z sercem. Dodatkowo, dzięki zjedzeniu miazgi dyniowej wzmacnia się układ odpornościowy i nerwy.
Dynie zawdzięczają swój kolor karotenowi. Niektóre dynie zawierają nawet dwunastokrotnie więcej karotenu niż marchewki, które są już niezwykle bogate w karoten, a tym samym zapewniają wyjątkowo dobre zaopatrzenie w witaminę A. Miąższ dyniowy można również przetwarzać jako napój roślinny bogaty w witaminy i minerały.
Pestki dyni zawierają cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, dużo witaminy E i różne minerały. Pomagają w układzie pokarmowym, w narządach wydalniczych, przy osłabieniu pęcherza, a przede wszystkim - jako jedna z naprawdę nielicznych roślin leczniczych - przy problemach z prostatą. Działają moczopędnie na organizm.
Składniki pestek, zwłaszcza kwas linolowy, mają bezpośredni pozytywny wpływ na mięśnie pęcherza i wzmacniają je. Pestki dyni mogą również stanowić szybkie lekarstwo na robaki. Powszechnie uważa się, że jądra opóźniają procesy starzenia się człowieka.
Olej z pestek dyni tłoczony na zimno charakteryzuje się przede wszystkim wysoką zawartością niezwykle zdrowych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jest również bogaty w selen i zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E, a także witaminy B1, B2 i B6. Dzięki temu olej z pestek dyni jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle zdrowy.
