Ponieważ dodatek cukru jest niezdrowy, wynaleziono różne sztuczne słodziki, aby odtworzyć słodki smak cukru.
Ponieważ są praktycznie pozbawione kalorii, często są sprzedawane jako przyjazne dla odchudzania.
Jednak pomimo zwiększonego spożycia tych słodzików - i ogólnie pożywienia dietetycznego - epidemia otyłości tylko się pogorszyła.
Dowody dotyczące sztucznych słodzików są dość zróżnicowane, a ich stosowanie jest kontrowersyjne.
W tym artykule omówiono sztuczne słodziki, w tym ich wpływ na apetyt, masę ciała i ryzyko chorób związanych z otyłością.
Różne rodzaje i ich słodycz
Dostępnych jest wiele sztucznych słodzików o różnych strukturach chemicznych.
Wszystkie są niezwykle skuteczne w stymulowaniu receptorów słodkiego smaku na języku.
W rzeczywistości większość z nich jest setki razy słodsza niż cukier, gram na gram.
Niektóre - jak sukraloza - mają kalorie, ale całkowita ilość potrzebna do zapewnienia słodkiego smaku jest tak mała, że kalorie, które spożywasz, są znikome.
Oto najpopularniejsze sztuczne słodziki, ich słodycz w stosunku do cukru i marki, pod którymi są sprzedawane:
Niektóre niskokaloryczne słodziki są przetwarzane z naturalnych składników i nie są uznawane za „sztuczne”.
Nie są one omówione w tym artykule, ale zawierają naturalny, zero kaloryczny słodzik stewię, a także alkohole cukrowe, takie jak ksylitol, erytrytol, sorbitol i mannitol.
PODSUMOWANIEIstnieje wiele różnych rodzajów sztucznych słodzików. Najpopularniejsze z nich to aspartam, sukraloza, sacharyna, neotam i acesulfam potasowy (acesulfam-K).
Wpływ na apetyt
Nie jesz tylko po to, by zaspokoić swoje potrzeby energetyczne - chcesz również, aby jedzenie było satysfakcjonujące.
Pokarmy słodzone cukrem wyzwalają uwalnianie chemikaliów i hormonów w mózgu - część tego, co jest znane jako ścieżka nagrody żywnościowej.
Nagroda żywnościowa ma kluczowe znaczenie dla poczucia satysfakcji po jedzeniu i obejmuje niektóre z tych samych obwodów mózgowych, co zachowania uzależniające, w tym uzależnienie od narkotyków.
Chociaż sztuczne słodziki zapewniają słodki smak, wielu badaczy uważa, że brak kalorii uniemożliwia całkowitą aktywację ścieżki nagrody pożywienia.
Może to być powód, dla którego w niektórych badaniach sztuczne słodziki są powiązane ze zwiększonym apetytem i apetytem na słodki pokarm.
Rezonans magnetyczny (MRI) u pięciu mężczyzn wykazał, że spożycie cukru zmniejszyło sygnalizację w podwzgórzu, regulatorze apetytu w mózgu.
Tej odpowiedzi nie zaobserwowano, gdy uczestnicy spożywali aspartam - co sugeruje, że mózg może nie rejestrować sztucznych słodzików jako substancji wypełniających.
Oznacza to, że słodycz bez kalorii może sprawić, że będziesz chciał jeść więcej jedzenia, zwiększając ogólne spożycie kalorii.
Jednak w innych badaniach sztuczne słodziki nie wpływały na apetyt ani spożycie kalorii z innych pokarmów.
Na przykład w 6-miesięcznym badaniu z udziałem 200 osób zastąpienie słodkich napojów sztucznie słodzonymi napojami lub wodą nie miało wpływu na spożycie pokarmu.
PODSUMOWANIENiektórzy badacze uważają, że sztuczne słodziki nie zaspokajają biologicznego apetytu ludzi na cukier w taki sam sposób jak cukier i mogą prowadzić do zwiększonego spożycia pokarmu. Mimo to dowody są mieszane.
Słodycz i ochota na cukier
Innym argumentem przeciwko sztucznym słodzikom jest to, że ich ekstremalna i nienaturalna słodycz wzmaga głód cukru i uzależnienie od cukru.
Ten pomysł jest wiarygodny, biorąc pod uwagę, że twoje preferencje smakowe można wyszkolić poprzez wielokrotną ekspozycję.
Na przykład wykazano, że redukcja soli lub tłuszczu przez kilka tygodni prowadzi do preferowania niższych poziomów tych składników odżywczych.
Nie inaczej jest ze słodyczą.
Chociaż nie zostało to udowodnione konkretnie w odniesieniu do sztucznych słodzików, hipoteza wydaje się wiarygodna. Im więcej słodkich pokarmów jesz, tym bardziej możesz ich chcieć.
PODSUMOWANIESilna słodycz sztucznych słodzików może spowodować, że uzależnisz się od słodkiego smaku. Może to ogólnie zwiększyć ochotę na słodkie potrawy.
Wpływ na masę ciała
Kilka badań obserwacyjnych dotyczących sztucznych słodzików wykazało, że sztucznie słodzone napoje są powiązane z przyrostem masy ciała, a nie utratą wagi.
Jednak niedawny przegląd dziewięciu badań obserwacyjnych wykazał, że sztuczne słodziki były związane z nieco wyższym BMI - ale nie ze zwiększoną masą ciała lub masą tłuszczu.
Należy pamiętać, że badania obserwacyjne nie mogą udowodnić przyczyny i skutku, a jedynie pozwalają badaczom znaleźć wzorce, które uzasadniają dalsze badania.
Niemniej jednak wpływ sztucznych słodzików na masę ciała badano również w licznych kontrolowanych badaniach, które dostarczyły mocniejszych dowodów.
Wiele badań klinicznych wykazało, że sztuczne słodziki są korzystne dla kontroli wagi.
W jednym dużym, 18-miesięcznym badaniu, w którym wzięło udział 641 dzieci w wieku 4–11 lat, osoby pijące 250 ml sztucznie słodzonego napoju przybierały na wadze i tłuszczu znacznie mniej niż dzieci, które spożywały słodki napój.
Kolejny przegląd 15 badań klinicznych wykazał, że zastąpienie słodkich napojów sztucznie słodzonymi wersjami może skutkować umiarkowaną utratą wagi, średnio o około 1,8 funta (0,8 kg).
Dwa inne przeglądy doprowadziły do podobnych ustaleń.
Dlatego dowody z kontrolowanych badań sugerują, że sztuczne słodziki nie powodują przyrostu masy ciała, a nawet mogą być lekko skuteczne w przypadku utraty wagi.
PODSUMOWANIENiektóre badania obserwacyjne łączą sztuczne słodziki z przyrostem masy ciała, ale dowody są mieszane. Kontrolowane badania sugerują, że sztucznie słodzone napoje nie powodują przyrostu masy ciała, a nawet mogą wspomagać odchudzanie.
Wpływ na zdrowie metaboliczne
Zdrowie to coś więcej niż masa ciała.
Niektóre badania obserwacyjne łączą sztuczne słodziki ze zwiększonym ryzykiem chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca i zespół metaboliczny.
Chociaż badania obserwacyjne nie mogą udowodnić przyczyny i skutku, wyniki są czasami dość zdumiewające.
Na przykład, jedno badanie wykazało, że wysokie spożycie dietetycznych napojów bezalkoholowych było powiązane z 121% większym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Inne badanie wykazało, że te napoje były związane z 34% większym ryzykiem zespołu metabolicznego.
Potwierdza to jedno badanie dotyczące wpływu sztucznych substancji słodzących zarówno na myszy, jak i na ludzi. Łączyło słodziki z nietolerancją glukozy i zaburzeniami w bakteriach jelitowych.
Wiadomo, że bakterie w jelicie - flora jelitowa lub mikrobiom - są niezwykle ważne dla zdrowia.
Konieczne jest dalsze zbadanie, czy sztuczne słodziki powodują problemy, niszcząc bakterie jelitowe, ale wydaje się, że może to być powód do niepokoju.
PODSUMOWANIESztuczne słodziki są związane ze zwiększonym ryzykiem problemów metabolicznych. Jednak potrzeba więcej badań, zanim można będzie wyciągnąć jakiekolwiek mocne wnioski.
Podsumowanie
Spożywanie sztucznych słodzików nie wydaje się powodować przyrostu masy ciała - przynajmniej nie w perspektywie krótkoterminowej.
W rzeczywistości zastąpienie cukru sztucznymi substancjami słodzącymi może być pomocne w zmniejszaniu masy ciała - choć w najlepszym przypadku tylko nieznacznie.
Jeśli używasz sztucznych słodzików i jesteś zdrowy, szczęśliwy i zadowolony z uzyskiwanych rezultatów, nie musisz niczego zmieniać.
Jeśli jednak odczuwasz apetyt, słabą kontrolę poziomu cukru we krwi lub inne problemy zdrowotne, unikanie sztucznych słodzików może być jedną z wielu rzeczy do rozważenia.
