Dynie ogrodowe występują w wielu odmianach. Jadalne dynie zapewniają zdrowy, strawny i smaczny miąższ. Przepisów na wykorzystanie mięsa dyniowego w kuchni jest wiele. Ale duża liczba nasion wewnątrz owocu dyni może być również wykorzystana do celów kulinarnych.
Co powinieneś wiedzieć o dyni ogrodowej
Dynia jest jednym z owoców. Z botanicznego punktu widzenia owoce dyni przypisuje się jagodom. Nawet jeśli dynie mogą stać się ogromne, a ich zewnętrzna skórka jest bardzo jędrna: pestki dyni są odsłonięte w miąższu. W ten sposób dynie spełniają wymogi klasyfikacji jako jagody.
Szacuje się, że na całym świecie do rodziny cucurbita należy około 800 różnych gatunków. Dynie mogą być okrągłe, podłużne, duże lub małe. Istnieją dynie w kształcie butelek i owoce, które wyglądają jak UFO. Powierzchnia zewnętrznej skóry może być gładka lub pokryta brodawkowatymi naroślami. Paleta kolorów dyni waha się od jasnożółtego i pomarańczowego, przez różne odcienie zieleni po jasną skórkę zewnętrzną. Oprócz jednobarwnych skórek dyni są też ciekawe rodzaje w paski. Dynia to jeden z najstarszych owoców, które wzbogacają menu. Uprawiany jest od około 10 000 lat.
Początki pożytecznych upraw leżą w Ameryce Południowej i Afryce. Oprócz dyń południowoamerykańskich tykwy butelkowe występują w Afryce od tysięcy lat. Są one suszone, wydrążane i używane jako naczynia magazynowe. Portugalczycy przywieźli różne rodzaje dyni z wypraw z Ameryki Południowej przez ocean do Europy. Obecnie pięć głównych rodzajów dyni jest uprawianych w Australii, Afryce, Ameryce i Europie. Należą do nich dynia ogrodowa (Curcurbita pepo), dynia liściasta (Cucurbita ficifolia), dynia piżmowa (Curcubita moschata), dynia olbrzymia (Curcubita maxima) i Curcubita argyrosperma, która jest uprawiana głównie w Ameryce Południowej.
Dynia ogrodowa jest najważniejszym przedstawicielem rodziny dyni w Europie. Wśród dyni ogrodowych są dobrze znane pomarańczowe dynie Halloweenowe, żółty cetnar lub dynia oliwa ze Styrii. Cukinia również należy do tej rodziny dyni. Uprawia się również dynie spaghetti, których miąższ rozkłada się po ugotowaniu na nici przypominające spaghetti.
Dynia ogrodowa to roślina jednoroczna, która tworzy długie na metr łodygi, na których rosną owoce dyni. Istnieją odmiany pnące, ale łodygi często leżą na ziemi ze względu na wagę owocu. Pestki dyni to nasiona, które wiosną wysiewa się bezpośrednio do grządki lub z których hoduje się małe rośliny dyni. Dynia jest bardzo wrażliwa na zimno. Dlatego dynie ogrodowe należy sadzić do łóżka dopiero po lodowych świętych. Rośliny dyni tworzą jasne lub żółte kwiaty w kształcie dzwonka. Rośliny należy regularnie dobrze podlewać.
Dynia ogrodowa potrzebuje głębokiej i bogatej w składniki odżywcze gleby, aby mogła rozwijać liczne owoce. Zbiór rozpoczyna się w zależności od odmiany od końca sierpnia i trwa do pierwszych jesiennych przymrozków. Niektóre odmiany dyni ogrodowych sprawdzają się jako dekoracje jesienne. Pod względem kulinarnym na przykład mięso dyni konserwuje się przyprawami, przerabia na zupy lub gotuje w piekarniku jako dodatek. Jądra dyni oleistych Styrii są prażone i tłoczone. Głęboko zielony i gęsty olej jest wyjątkowo zdrowy i dzięki orzechowemu smakowi dobrze komponuje się z wieloma potrawami.
Znaczenie dla zdrowia
Owoce dyni są idealne do szczególnie zdrowych, lekkich dań. Z dyni ogrodowej można zrobić puree i, podobnie jak marchew, wykorzystać jako pierwszy pokarm uzupełniający do karmienia małych dzieci. Oprócz łagodzącego działania na układ pokarmowy, dynia ogrodowa ma wyraźne działanie odwadniające po spożyciu.
Może być stosowany szczególnie jako środek moczopędny w chorobach nerek, jednocześnie odciążając układ sercowo-naczyniowy. Pestki dyni to sprawdzony lek ludowy na łagodny przerost prostaty. Nawet przy ciągłej potrzebie oddawania moczu bez infekcji patogenami, regularne spożywanie pestek dyni może złagodzić podrażniony pęcherz. Jądra zawierają również kurkubitynę. Ten składnik działa przeciwko robakom w przewodzie pokarmowym. Jednak co najmniej 200 gramów pestek dyni musiałoby być spożywane na spożycie.
Składniki i wartości odżywcze
Miąższ dyni ogrodowej zawiera liczne witaminy, takie jak A i C oraz witamin z grupy B. Owoc dyni dostarcza również minerałów, takich jak potas, żelazo i wapń. Drugorzędne substancje roślinne są również bardzo ważne dla zdrowia.
Na szczególną uwagę zasługują karotenoidy, które nadają dyni często bardzo intensywny kolor. Wtórne substancje roślinne działają przeciwko wolnym rodnikom w organizmie, które sprzyjają rozwojowi chorób nowotworowych. Mięso dyni jest niskokaloryczne, ponieważ w 95% składa się z wody. Sto gramów dyni dostarcza tylko 21 kcal.
Nietolerancje i alergie
Niepożądane reakcje po zjedzeniu czystego mięsa dyniowego nie są znane nawet u osób z ciężkimi alergiami. Preparaty, które zawierają specjalne przyprawy lub inne dodatki, zawsze mogą stwarzać ryzyko alergii, ale nie pochodzi to od dyni.
Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni
Podczas zbioru dyni ogrodowych należy uważać, aby pozostawić kawałek łodygi na dojrzałym owocu. Skórka owocu musi być całkowicie nieuszkodzona, jeśli dynia ma być przechowywana. Dynie można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy.
Możliwe jest również zamrożenie mięsa dyniowego. Aby to zrobić, należy go pokroić na małe kawałki i włożyć do wrzącej wody na dwie minuty. Po schłodzeniu kawałki można zawinąć i umieścić w zamrażarce. Inną opcją jest przetworzenie mięsa dyniowego na puree i zamrożenie go w porcjach. Każda odmiana ma specyficzny aromat, warto spróbować różnych dyni. Dynia piżmowa smakuje lekko słodko, dynia dynia, która przypomina UFO, ma subtelny smak gałki muszkatołowej.
Każdy, kto urządza jesienne dekoracje na progu, powinien zadbać o ochronę owoców przed mrozem. Dynie ogrodowe można później wykorzystać w kuchni. Małe i delikatne owoce można dusić w całości. Skorupkę można też zjeść z jasnopomarańczową dynią Hokkaido. Duże okazy dyń są wydrążone. Grube łupiny wielkich owoców nie nadają się do spożycia.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Oprócz zupy dyniowej i kompotu z dyni istnieje jeszcze więcej sposobów przetwarzania mięsa dyniowego. Dynię można gotować na słodkie dżemy, młode dynie na surowo można wykorzystać jako dodatek do sałatek. Dynia może służyć jako nadzienie do pierogów, kostki dyni są smaczne w risotto, a gotowane na parze cząsteczki dyni idealnie sprawdzą się jako dodatek do zapiekanki serowej do dań wegetariańskich lub mięsnych.
Zupy dyniowe zawsze można zmienić w smaku dodając przyprawy. Oprócz soli i pieprzu do przyprawiania szczególnie nadają się curry, kolendra, gałka muszkatołowa i śmietana lub mleko kokosowe. Nie tylko dania z dyni wygrywają, gdy są uszlachetniane prażonymi pestkami dyni i kilkoma kroplami oleju z pestek dyni.
