Weganizm to sposób życia, który ma na celu zminimalizowanie użycia i spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego w życiu codziennym, szczególnie w zakresie diety.
Osoby przestrzegające diety wegańskiej unikają spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiału, jajek, mięsa, ryb, drobiu i miodu.
Czasami przestrzeganie diety wegańskiej może być trudne ze względu na możliwość spożywania niektórych pokarmów zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego. Jednym z powszechnych składników, nad którym zastanawia się wielu nowych wegan, jest kwas mlekowy.
W tym artykule omówiono, czy kwas mlekowy jest wegański, a także jego zastosowania i źródła pożywienia.
Co to jest kwas mlekowy?
Wiele osób zakłada, że kwas mlekowy pochodzi z produktów pochodzenia zwierzęcego, ponieważ pierwsze słowo tego terminu brzmi podobnie do laktozy, cukru naturalnie występującego w mleku krowim i produktach mlecznych. Co więcej, przedrostek „lac-” po łacinie oznacza „mleko”.
Jednak kwas mlekowy nie jest mlekiem ani nie zawiera mleka. Jest to kwas organiczny, który naturalnie tworzy się, gdy niektóre pokarmy lub bakterie przechodzą proces fermentacji.
Oprócz tego, że powstaje w wyniku fermentacji, kwas mlekowy może być wytwarzany przez człowieka i czasami jest dodawany jako środek konserwujący i aromatyzujący do pakowanej żywności.
Żywność zawierająca kwas mlekowy
Wiele powszechnie spożywanych pokarmów zawiera kwas mlekowy powstały w wyniku fermentacji lub jako dodatek.
Kwas mlekowy znajduje się w marynowanych warzywach, chlebie na zakwasie, piwie, winie, kapuście kiszonej, kimchi i sfermentowanych produktach sojowych, takich jak sos sojowy i miso. Odpowiada za ich ostry smak.
Oprócz sfermentowanych warzyw i ziaren fermentowane produkty mleczne, takie jak kefir i jogurt, zawierają kwas mlekowy. Kwas mlekowy znajduje się również w salami, sfermentowanym mięsie.
Może być również obecny lub dodawany do wielu popularnych produktów pakowanych, w tym sosów sałatkowych, past do smarowania pieczywa, pieczywa, deserów, oliwek i dżemów.
Aby ustalić, czy dana żywność zawiera kwas mlekowy, spójrz na etykietę składnika i sprawdź, czy jest na liście.
PODSUMOWANIEKwas mlekowy występuje naturalnie w sfermentowanej żywności, ale może być również wytwarzany przez człowieka i dodawany do pakowanej żywności. Niektóre popularne produkty zawierające kwas mlekowy to kapusta kiszona, jogurt, chleb na zakwasie i salami.
Czy kwas mlekowy jest wegański?
Kwas mlekowy znajduje się głównie w sfermentowanych warzywach, zbożach i roślinach strączkowych lub jest z nich wytwarzany, co czyni go substancją wegańską.
Jednak może to nie mieć miejsca w każdym kraju lub w przypadku każdego produktu spożywczego, ponieważ produkcja kwasu mlekowego wytwarzanego przez człowieka może odbywać się ze źródeł zwierzęcych.
Najlepszym sposobem, aby upewnić się, że kwas mlekowy w żywności jest wegański, jest bezpośredni kontakt z producentem i zapytanie.
Co więcej, chociaż niewegańskie fermentowane mięso i produkty mleczne zawierają kwas mlekowy, nie powinno to stanowić problemu dla wegan, ponieważ i tak wykluczają te produkty ze swojej diety.
PODSUMOWANIEWiększość kwasu mlekowego jest wegańska, ponieważ występuje głównie podczas naturalnego procesu fermentacji roślin lub jest wytwarzany przez człowieka przy użyciu roślin. Kwas mlekowy znajduje się również w fermentowanym nabiale i mięsie, ale weganie i tak unikają tych produktów. Aby się upewnić, skontaktuj się z producentem.
Podsumowując
Kwas mlekowy może być wytworzony przez człowieka lub naturalnie występować jako produkt uboczny procesu fermentacji, który dotyczy głównie żywności pochodzenia roślinnego.
Większość kwasu mlekowego jest zgodna z dietą wegańską, która unika produktów pochodzenia zwierzęcego.
To powiedziawszy, kwas mlekowy znajduje się również w produktach mlecznych i sfermentowanym mięsie, ale osoby na diecie wegańskiej i tak nie jadłyby tych produktów.
Kwas mlekowy jest również czasami dodawany jako środek konserwujący lub aromat do pakowanej żywności. Chociaż zwykle jest wytwarzany ze źródeł roślinnych, najlepszym sposobem na potwierdzenie jest skontaktowanie się z producentem i zapytanie.
