Słowo alga ma negatywne znaczenie w świadomości wielu Europejczyków: dżuma glonów w Morzu Śródziemnym, wzrost glonów w stawach czy eutrofizacja wód przez glony. Powoli, ale systematycznie rośnie jednak wiedza o algach jako możliwym - być może także zdrowym - składniku żywności.
Jakie choroby wywołują glony?
Alga to roślina, która podobnie jak wszyscy jej zieloni krewniacy przeprowadza fotosyntezę. Jedyną różnicą jest to, że ich siedliskiem jest woda, więc swobodnie pływają w wodzie lub zakorzeniają się w płytkich wodach.
Z biologicznego punktu widzenia istnieje wiele gatunków, z których niektóre są tak różne, że jedyne, co je łączy, to budowa ich komórek. Wszystkie glony mają komórki z jądrem, które identyfikuje je jako najniższy poziom wyższych istot żywych (= eukarionty - wszystkie formy życia z prawdziwym jądrem).
W biologii, niebiesko-zielone algi, które nie są roślinami, ale bakteriami, również otrzymały tę nazwę. Te ostatnie należą jednak do żywych istot z komórkami bez prawdziwego jądra (prokariota).
Występowanie, dystrybucja i właściwości
Algi występują w słodkiej i słonej wodzie na całym świecie. Przeważnie można je zobaczyć gołym okiem: liście we wszystkich kształtach i kolorach unoszące się w wodzie lub zielona masa na powierzchni wody, która zwykle pokazuje tylko pod mikroskopem, że jest to skupisko komórek glonów.
Zasadniczo algi odgrywają ważną rolę w cyklu ekologicznym. Absorbują rozpuszczony w wodzie dwutlenek węgla, przekształcają go w tlen przy pomocy światła słonecznego i uwalniają z powrotem do wody (fotosynteza).
Jeśli jednak woda jest zanieczyszczona ściekami, które działają jak nawóz na wzrost glonów, następuje przerost glonów i uduszenie wody. Rozprzestrzenianie się oczyszczalni ścieków w dużej mierze wyeliminowało ten problem w Europie. Kąpiel w wodach obfitujących w glony może być bardzo niebezpieczna dla zdrowia ludzi.
Glony są głównie spożywane jako składnik żywności w krajach azjatyckich. W wyniku globalizacji udało im się przekonać coraz więcej osób do swoich nieruchomości w naszej części świata.
Znaczenie i funkcja
Pod względem odżywczym glony z czystej wody można porównać do sałaty lub warzyw liściastych. Zawiera witaminy i minerały, a niską wartością energetyczną zachwyca konsumentów świadomych kalorii.
Uważa się, że chlorofil zawarty we wszystkich roślinach i karotenoid zawarty w niektórych algach wzmacniają układ odpornościowy. Algi mają działanie antybiotyczne i przeciwwirusowe.
Kwestia, czy alga jest szkodliwa, czy też korzystna dla zdrowia, zależy w dużej mierze od tego, kiedy jest zbierana i konserwowana oraz jak świeża jest w momencie spożycia.
Ci, którzy żyją w sposób świadomy zdrowia, generalnie unikają alg morskich jako środka ostrożności, ale wolą algi słodkowodne. Jest to głównie uprawiane w specjalnych warunkach (specjalny skład wody) w celu uzyskania optymalnej wartości zdrowotnej.
Choroby i dolegliwości
Aby zrozumieć problemy związane ze spożyciem glonów, niezbędna jest podstawowa znajomość cyklu materiałowego w wodzie. Wszystkie substancje zanieczyszczające, niezależnie od tego, czy znajdują się w wodzie, powietrzu czy w ziemi, w pewnym momencie wracają do punktu wyjścia, chyba że ulegną rozkładowi chemicznemu, rozkładowi lub zmianie.
Nie dotyczy to jednak niektórych z tych substancji (metale ciężkie, takie jak ołów czy kadm, substancje rakotwórcze, substancje radioaktywne). Powszechnie wiadomo, że w szczególności ryby i skorupiaki z oceanów świata od dawna nie są tak zdrowe, jak zakładano, ponieważ w ostatnich latach wzrósł poziom wątpliwych związków chemicznych w ich organizmach. Konsumpcja oznacza, że substancje budzące obawy gromadzą się również w coraz większym stopniu na końcu łańcucha pokarmowego (u ludzi).
Przykład do wyjaśnienia: glony morskie pochłaniają pewną ilość zanieczyszczeń z wody, plankton zwierzęcy odżywiają się tymi glonami i tym samym zwielokrotniają wchłanianie zanieczyszczeń w organizmie. Mniejsze ryby i większe ryby dopełniają wtedy łańcuch pokarmowy, stale namnażając zanieczyszczenia w ich organizmie. Kiedy te zwierzęta giną w wodzie, zanieczyszczenia są uwalniane, a wiele z nich jest ponownie dostępnych dla glonów.
Na przykład w wielu algach znaleziono pozostałości ołowiu, rtęci i kadmu. Dlatego ważne jest, aby prześledzić pochodzenie glonów, które są spożywane lub spożywane w postaci tabletek.
Zawartość jodu w niektórych gatunkach glonów jest również dość wysoka. Jod ma pozytywny wpływ na organizm tylko w określonych dawkach; zbyt dużo jodu (nadczynność tarczycy, choroba Gravesa-Basedowa) i zbyt mało jodu (wole spowodowane niedoczynnością tarczycy) może prowadzić do poważnych chorób.
Z tych wszystkich powodów należy powiedzieć, że glony można uznać za pożyteczne tylko wtedy, gdy jest pewne, że zostały wyhodowane w kontrolowanych, czystych wodach.
.jpg)
.jpg)
