Zatrucie pokarmowe

ZA Zatrucie pokarmowe (zatrucie pokarmowe) jest zatruciem pokarmem, który wydaje się niejadalny lub toksyczny dla ludzkiego układu pokarmowego z powodu infekcji, bakterii, zarazków i patogenów, a także metali ciężkich.

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Jedzenie lub też Zatrucie pokarmowe jest spowodowana spożyciem skażonej lub zatrutej żywności. Często żywność straciła ważność przed upływem terminu przydatności do spożycia lub jest zakażona bakteriami.

W wyniku zatrucia pokarmowego mogą pojawić się różne dolegliwości, które mogą prowadzić do chorób i śmierci. Wiedza na temat rodzaju zatrucia pokarmowego jest zatem ważna, aby móc szybko działać.

Jednak zatrucie pokarmowe należy odróżnić od alergii pokarmowej.Typowymi objawami zatrucia pokarmowego są zwykle bóle brzucha, nudności, wymioty i biegunka. W każdym przypadku należy skonsultować się z lekarzem, aby wykluczyć powikłania.

przyczyny

W a Zatrucie pokarmowe Metale takie jak cynk, miedź, kadm czy ołów często odgrywają rolę. Te trucizny można znaleźć na przykład w emaliowaniu lub glazurze przyborów kuchennych. Często kwaśne potrawy rozpuszczają te metale z garnków i patelni, które są następnie wchłaniane bezpośrednio przez żywność. W wyniku spożycia pokarmu dochodzi do zatrucia pokarmowego. Metale aluminium, stal chromoniklowa i nikiel zostały sklasyfikowane przez oficjalne testy jako nieszkodliwe jako wyzwalacze zatruć pokarmowych.

Oprócz trucizn chemicznych istnieją również naturalne trucizny, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Należą do nich trucizny z ryb, jagód lub grzybów (patrz zatrucie grzybami.

Najczęstsze jest bakteryjne zatrucie pokarmowe. Przyczyną jest infekcja bakteryjna przez zarazki i mikroorganizmy. Bakterie te występują głównie w mleku i produktach mlecznych. Jajka, sałatki, miękkie lody i woda pitna są również skażone, szczególnie na południowych obszarach wakacyjnych (patrz zatrucie Salmonellą). Namnażaniu się zarazków sprzyjają dodatkowo wysokie temperatury. Ale nawet na naszych szerokościach geograficznych wystarczy luka w łańcuchu chłodniczym, aby zarazić się salmonellą.

Zanieczyszczenia patogenem Clostridia, Shigella czy pałeczkami rzadziej są odpowiedzialne za wywołanie zatrucia pokarmowego. Śmiertelne infekcje, takie jak gruźlica, cholera i wąglik, mogą nadal rozprzestrzeniać się poprzez zepsutą i zakażoną żywność.

Objawy, dolegliwości i oznaki

Rozważając objawy zatrucia pokarmowego, należy rozróżnić dwie formy tego zatrucia. Objawy są różne i zależy to od tego, czy trucizna została połknięta bezpośrednio, czy infekcja nastąpiła przez połknięte bakterie. Mimo to istnieje kilka objawów, które są wspólne dla prawie wszystkich form zatrucia pokarmowego.

W większości przypadków prowadzi to do ciężkich nudności z wymiotami. Często występują skurcze brzucha i silny ból. Mogą wystąpić skurcze innych części ciała. Stolec zwykle zamienia się w wodnistą biegunkę, która czasami miesza się z krwią. Proces może być ostry lub, z pewnym opóźnieniem, towarzyszyć mu gorączka. Większość objawów ostrego zatrucia pokarmowego jest bardzo ciężka, ale niezbyt długotrwałe.

Inne objawy zależą od spożytych toksyn. Na przykład niektóre grzyby lub rośliny powodują halucynacje, ale mają mniejszy wpływ na przewód pokarmowy. Trucizna ryby rozdymkowatej prowadzi do paraliżu i może prowadzić do zatrzymania oddechu.

Infekcje pokarmowe - tj. Infekcje wywołane przez patogeny znajdujące się w żywności - zwykle prowadzą do objawów utrzymujących się przez kilka dni. Są one głównie skoncentrowane w przewodzie pokarmowym i prowadzą do biegunki i skurczów. Nudności i wymioty mogą również występować przez kilka dni.

Przebieg choroby

ZA Zatrucie pokarmowe może wystąpić od kilku minut do kilku godzin po jedzeniu. Zwykle występują typowe objawy żołądkowo-jelitowe.

Typowe objawy zatrucia pokarmowego to biegunka, wymioty i skurcze brzucha. Toksyna metaboliczna Clostridium botulinum powoduje jedno z najgorszych zatruć pokarmowych.

Bakteria ta powoduje klasyczne zatrucie pokarmowe, do którego często dochodzi poprzez zakażone mięso lub kiełbasę. Te toksyny botulinowe należą do najsilniejszych biologicznych trucizn.

Często prowadzą do centralnego paraliżu oddechowego, a tym samym do śmierci. Należy natychmiast zażyć serum przeciw toksycznemu zatruciu jadem kiełbasianym, które przeciwdziała zatruciom pokarmowym.

Komplikacje

Ciężka biegunka i wymioty w przypadku zatrucia pokarmowego skutkują brakiem płynów i elektrolitów, jeśli utracone płyny nie zostaną zastąpione odpowiednimi napojami lub wlewami. Na początek odwodnienia wskazuje senność, zawroty głowy oraz suchość skóry i błon śluzowych. Nieleczona może prowadzić do skurczów, nerek i niewydolności krążenia.

Szczególnie zagrożone są niemowlęta i osoby starsze. Jako następstwo bakteryjnego zatrucia pokarmowego może wystąpić zapalenie stawów, zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych i zapalenie wewnętrznej wyściółki serca (zapalenie wsierdzia). W zależności od patogenu możliwe są dalsze powikłania: zakażenie Clostridium botulinum często wiąże się z zaburzeniami widzenia, trudnościami w połykaniu i paraliżem, bez leczenia może dojść do zatrzymania akcji serca i oddechu.

Listeria są szczególnie niebezpieczne dla osób z obniżoną odpornością i kobiet w ciąży, mogą prowadzić do zakażenia krwi (posocznicy) i powodować poronienia lub martwe urodzenia. Infekcje salmonellą są zwykle nieskomplikowane, ale w około pięciu procentach przypadków patogeny dostają się do krwiobiegu i osadzają się w narządach wewnętrznych lub układzie kostnym.

Skutkiem mogą być ropnie płuc, nerek lub wątroby, a także zapalenie stawów i kości. Uważa się, że bakteria Campylobacter jejuni jest przyczyną zespołu Guillain-Barré, w którym na skutek zapalenia przewodu nerwowego występują zaburzenia czucia. Zespół Reitera, charakteryzujący się zapaleniem stawów, spojówek i dróg moczowych, jest rzadkim powikłaniem zatrucia pokarmowego.

Kiedy powinieneś iść do lekarza?

W przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego należy zawsze wezwać lekarza. Jest to szczególnie konieczne, jeśli objawy pojawiają się kilka godzin po zjedzeniu surowej ryby lub drobiu. Jeśli pojawią się inne objawy, takie jak gorączka lub biegunka, wymagana jest konsultacja lekarska. Jeśli masz krew w stolcu lub masz poważne problemy z krążeniem, udaj się do najbliższego szpitala. Zatrucie pokarmowe może spowodować poważne komplikacje, jeśli nie zostanie wcześnie leczone. Dlatego należy wyjaśnić pierwsze objawy.

Skonsultuj się z lekarzem najpóźniej, gdy objawy utrzymują się przez jeden do dwóch dni. Niemowlęta należy zgłosić do lekarza, jeśli biegunka i / lub wymioty utrzymują się dłużej niż sześć godzin. Małe dzieci muszą zostać zbadane przez lekarza najpóźniej po 10–12 godzinach z utrzymującymi się objawami. Kobiety w ciąży, osoby starsze lub osoby z obniżoną odpornością również muszą zostać zbadane przez lekarza, jeśli wystąpią wymienione objawy. Po wyzdrowieniu należy przeprowadzić kolejną kontrolę, aby upewnić się, że choroba została całkowicie wyleczona.

Leczenie i terapia

Podobnie jak przyczyny jednego Zatrucie pokarmowe może być bardzo zróżnicowany, dlatego należy zastosować różne terapie leczenia zatrucia pokarmowego. W przypadku objawów, takich jak biegunka i wymioty, należy najpierw wyrównać utratę płynów. Terapię można wesprzeć dodatkowym podaniem antybiotyków, jeśli lekarz uzna to za konieczne.

Jednak w przypadku butolizmu należy podać antytoksynę. Ponadto walka ze wstrząsem należy do terapii tego zatrucia pokarmowego. W skrajnych przypadkach, takich jak zatrucie grzybami przez czapkę śmierci, może być konieczna wymiana krwi.

Aby zapobiec zatruciom pokarmowym, przede wszystkim ważna jest odpowiednia higiena żywności i prawidłowe uzdatnianie wody pitnej. Oba mogą zmniejszyć zatrucie pokarmowe. W przypadku mleka należy zwrócić uwagę na produkty pasteryzowane. Ważne jest również prawidłowe przechowywanie żywności. Obejmuje to nieprzerwane chłodzenie.

Kolejnym kluczowym czynnikiem pozwalającym uniknąć zatrucia pokarmowego jest zwracanie uwagi na datę przydatności do spożycia. Podobnie nie wolno ponownie zamrażać zamrożonej, a następnie rozmrożonej żywności.

W krajach tropikalnych, takich jak Indie, należy zwrócić szczególną uwagę na higienę wody pitnej i żywności. Żołądki europejskich turystów zwykle nie są przyzwyczajone do jedzenia w tych krajach. Nawet przy dobrym jedzeniu mogą wystąpić objawy, takie jak biegunka, bez zatrucia pokarmowego. Zapytaj swojego lekarza rodzinnego o profilaktyczną apteczkę pierwszej pomocy.

Perspektywy i prognozy

Nawet jeśli zatrucie pokarmowe jest dla chorego bardzo nieprzyjemne, w większości przypadków przebiega bez większych komplikacji. Zwłaszcza jeśli choroba objawia się tylko biegunką i nie ma innych objawów, takich jak gorączka czy krwawa biegunka, szanse na wyleczenie są bardzo duże. Typowe objawy ustępują już po kilku dniach.

Rokowanie jest oczywiście lepsze, jeśli brak płynów spowodowany biegunką zostanie skompensowany wystarczającą ilością płynów. Aby uniknąć ewentualnego niedoboru elektrolitów, dzieci i osoby starsze w szczególności powinny dużo pić, w przeciwnym razie może być konieczny pobyt w szpitalu.

Jeśli zatrucie pokarmowe można przypisać gorszemu zatruciu (np. Zatrucie jadem kiełbasianym z powodu skażonych produktów mięsnych), rokowanie jest czasami niekorzystne. Dzieje się tak zwłaszcza wtedy, gdy objawy nie są wcześnie rozpoznane i odpowiednio leczone. Jeśli nie ma szybkiego leczenia poważnego zatrucia pokarmowego, takiego jak zatrucie jadem kiełbasianym, najgorszym scenariuszem może być porażenie dróg oddechowych i śmierć z powodu patogenów jadem kiełbasianym w ciągu trzech do sześciu dni. Ale nawet przy wczesnej diagnozie i leczeniu śmiertelność nadal wynosi około dziesięciu procent.

W przypadku zatrucia trucizną ryby rozdymkowat śmiertelność wynosi około 60%. Z drugiej strony zatrucie salmonellą jest bardziej nieszkodliwe, ale może prowadzić do komplikacji, szczególnie u osób starszych.

Opieka postpenitencjarna

Zatrucie pokarmowe to czasami poważne zakażenie przewodu pokarmowego różnymi patogenami. W zależności od rodzaju zarazków, ciężkości choroby i czasu trwania zatrucia pokarmowego, w ciągu kilku tygodni lub miesięcy po chorobie wpływa się również na żołądek i jelita. Dlatego tak ważna jest odpowiednia pielęgnacja, która koncentruje się w szczególności na doborze żywności, jej przygotowaniu i przestrzeganiu norm higienicznych.

Aby odbudować zmienioną chorobowo florę jelitową po zatruciu pokarmowym, pacjenci mogą np. Leczyć się bakteriami kwasu mlekowego. Po wyleczonym zatruciu pokarmowym należy zawsze skonsultować się z lekarzem, jeśli ponownie pojawią się bóle żołądka i jelit lub inne dolegliwości ze strony układu pokarmowego, takie jak biegunka i wymioty.

Ponieważ układ odpornościowy jest osłabiany przez zatrucie pokarmowe, podatność na zarazki wzrasta, a zatrucie pokarmowe może wystąpić ponownie szybciej. Osoby dotknięte chorobą mogą również otrzymać próbkę stolca zbadaną przez lekarza w celu dalszej opieki, która może wykryć obecność określonych patogenów.

Ogólnie rzecz biorąc, dalsza opieka w przypadku zatrucia pokarmowego obejmuje unikanie pokarmów o wysokiej zawartości zarazków przez co najmniej kilka tygodni. Na przykład pacjenci powinni unikać surowych ryb i surowego mięsa. Lekarz może również ustalić, czy po zatruciu pokarmowym rozwinęło się zapalenie błony śluzowej żołądka, co należy odpowiednio leczyć.

Możesz to zrobić sam

W przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego należy najpierw skonsultować się z lekarzem. Niektóre środki i środki domowe pomagają szybko wyleczyć chorobę.

Przede wszystkim warto pić wystarczająco dużo - najlepiej niegazowanej wody lub herbaty. Równowagę mineralną najlepiej równoważą roztwory elektrolitów z apteki. Alternatywnie możesz użyć bananów, startych jabłek, bulionu lub sucharów. Można również spróbować jogurtu probiotycznego.

Pożywienie pomaga organizmowi w tworzeniu mikroorganizmów, a także reguluje pracę przewodu pokarmowego. Skutecznym środkiem do domu jest sok z papai, który najlepiej pić z nasionami i kilka razy dziennie. Lub dość klasyczne: ciepłe mleko z miodem. Obowiązuje również odpoczynek w łóżku. W przypadku zatrucia pokarmowego organizm potrzebuje dużo snu i odpoczynku, bo tylko wtedy może szybko i bez komplikacji wydalić toksyny.

Proces ten przyspieszają różne środki naturopatyczne: preparat homeopatyczny Eupatorium perfolatium, cynk czy srebro koloidalne. Mówi się również, że twój własny mocz pomaga w zatruciu pokarmowym. Jednak stosowanie tych środków zawsze powinno odbywać się po konsultacji z lekarzem. Lekarz może udzielić dalszych wskazówek, jak szybko wyleczyć zatrucie pokarmowe.