Ludzie żyjący w zachodnich krajach uprzemysłowionych zwykle spożywają około 50% węglowodanów dziennie wraz z pożywieniem. niska zawartość węglowodanów polega na codziennym spożywaniu mniejszej ilości węglowodanów i sięga czasów Anglika Williama Bantina (XIX w.), który za radą swojego lekarza praktykował tę formę odżywiania i opisał ją w książce. On sam schudł 23 kilogramy w ciągu roku na diecie bogatej w mięso.
Co to jest niska zawartość węglowodanów?
Wiele różnych podejść żywieniowych ze zmniejszoną zawartością węglowodanów jest podsumowanych terminem niskowęglowodanowym. Niska zawartość węglowodanów jest praktykowana przez osoby, które chcą schudnąć, pacjentów z niektórymi chorobami i zaangażowanych zwolenników niskowęglowodanowych, którzy chcą zapobiec problemom zdrowotnym dzięki tej diecie.
Węglowodany, będące częścią codziennej diety, są zwykle zastępowane przez białka i tłuszcze. Elementami budulcowymi niskowęglowodanowych są: mięso, ryby, warzywa (mało), produkty mleczne (mało, ponieważ zawierają laktozę, która jest węglowodanem). Zwolennicy tej diety uważają, że zazwyczaj wysoka zawartość węglowodanów w żywności jest szkodliwa dla zdrowia i sprzyja występowaniu tzw. Chorób cywilizacyjnych. Organizm może przetwarzać krótkołańcuchowe węglowodany, takie jak produkty zbożowe, tylko w ograniczonym zakresie.
Dostarczanie węglowodanów z zewnątrz również nie jest konieczne, ponieważ organizm może je wytwarzać wykorzystując energię z gliceryny i aminokwasów. Ponadto insulina zapewnia, że organizm tworzy poduszeczki tłuszczowe. Niska zawartość węglowodanów jest łatwiejsza do zastosowania w codziennej praktyce niż inne formy odżywiania, takie jak pełnowartościowe lub surowe diety, ponieważ większość ludzi już spożywa dużo mięsa, sera, ryb i tłuszczu.
Funkcja, efekt i cele
Celem diety niskowęglowodanowej jest osiągnięcie utraty wagi przy jak najmniejszej ilości węglowodanów. Ze względu na zmniejszoną ilość węglowodanów organizm zmuszony jest do pozyskiwania potrzebnej energii z własnych zapasów tłuszczu (ketoza).
Wysoka zawartość białka w diecie niskowęglowodanowej powoduje silniejsze i dłużej utrzymujące się uczucie sytości, ponieważ peptyd tyrozylo-tyrozyna (PYY) jest coraz bardziej uwalniany po spożyciu pokarmów bogatych w białko. Trzustka nie jest zmuszona do uwalniania dużych ilości insuliny po posiłku i dlatego jest oszczędzana. Niska zawartość węglowodanów obejmuje różne, często bardzo różne style żywieniowe. Oprócz form niskowęglowodanowych ze zmniejszeniem dziennego spożycia węglowodanów, takich jak dieta Lutza, istnieją diety niskowęglowodanowe, które uwzględniają indeks glikemiczny (IG) lub ładunek glikemiczny i podejście niskowęglowodanowe o wysokiej zawartości tłuszczu (LCHF).
Dieta Lutza ogranicza dzienne spożycie węglowodanów do maksymalnie 6 jednostek chleba (BU). Osoba o niskiej zawartości węglowodanów musi w miarę możliwości obejść się bez skrobi i cukru i spożywać głównie produkty pochodzenia zwierzęcego. Oprócz zmniejszenia dziennej ilości węglowodanów, inne formy niskowęglowodanowe ograniczają dietę do węglowodanów o niskim ładunku glikemicznym. W przypadku diet LCHF osoba odchudzająca może spożywać maksymalnie 50 gramów węglowodanów oraz dużo tłuszczu i białka zwierzęcego. Najbardziej znanym przedstawicielem LCHF jest prawdopodobnie metoda Atkinsa.
Dieta ketogeniczna zawierająca mniej niż 50 gramów węglowodanów dziennie jest głównie z powodów medycznych (pacjenci z zespołem niedoboru GLUT1, rak, itp.).
Dieta South Beach opiera się na tłustych i niskowęglowodanowych produktach o niskim IG. Do każdego z trzech posiłków można spożyć jedną żywność zawierającą białko (jaja, produkty sojowe itp.). Lody, które są dozwolone tylko w małych ilościach i dobre różnice. Meta-badania porównawcze wykazały, że diety niskowęglowodanowe wydają się być bardziej korzystne dla pacjentów z cukrzycą typu 2 i insulinoopornością niż diety niskotłuszczowe.
Długoterminowe badania z udziałem dzieci i młodzieży karmionych dietą ketogenną niskowęglowodanową doprowadziły do wniosku, że bardzo niska zawartość węglowodanów jest nieszkodliwa dla zdrowia badanych. W porównawczych badaniach klinicznych dotyczących skuteczności niskowęglowodanowej i niskotłuszczowej diety osoby na diecie niskowęglowodanowej osiągnęły większą utratę wagi niż grupa porównawcza. Po roku odchudzania wyniki się wyrównały.
Ryzyko, skutki uboczne i niebezpieczeństwa
Zwiększona zawartość białka w diecie niskowęglowodanowej może negatywnie wpłynąć na istniejącą dnę. Spożycie dużej ilości białka może również zaostrzyć istniejące choroby wątroby i nerek. Jeśli ryzyko miażdżycy jest uwarunkowane genetycznie, dieta niskowęglowodanowa prowadzi do zwiększonych złogów cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, a tym samym do zwiększonego ryzyka udaru i zawału serca (co wykazano w doświadczeniach na zwierzętach).
Podobny efekt można założyć u ludzi. Ponadto wiele osób, które praktykują niską zawartość węglowodanów przez długi czas, doświadcza objawów, takich jak zaparcia, nieświeży oddech, skurcze mięśni, bóle głowy i nudności. Dzieci matek, które podczas ciąży stosowały dietę niskowęglowodanową, są narażone na zwiększone ryzyko późniejszego nadciśnienia lub nadprodukcji kortyzolu. Może powodować cukrzycę typu 2, zaburzenia psychiczne, osłabienie mięśni i utratę masy kostnej.
Wysoka zawartość białka w niskowęglowodanowych zwiększa ryzyko zachorowania na raka w późniejszych latach życia (badania Campbella). Istnieje również ryzyko, że część aminokwasów zostanie przekształcona w glukozę (cukier), czyli węglowodany, poprzez tworzenie nowej glukozy. Wielu dietetyków zakłada, że wysoka zawartość tłuszczu w żywności o niskiej zawartości węglowodanów zwiększa ryzyko miażdżycy, szczególnie u pacjentów z chorobami układu krążenia, osób starszych i kobiet w ciąży.
Osoby podatne na stres i osoby cierpiące na depresję nie mają możliwości pozytywnego wpływania na swój nastrój ze względu na obniżenie zawartości węglowodanów w niskowęglowodanowych. Po zakończeniu diety niskowęglowodanowej (crash) organizm reaguje bardziej wrażliwie na węglowodany niż wcześniej.
.jpg)
.jpg)
