Grejpfrut

Plik Grejpfrut to największy owoc cytrusowy o średnicy do 30 centymetrów. Ich miąższ jest żółtawy do różowego lub czerwonawego i ma delikatny, charakterystyczny słodko-kwaśny smak z cierpkim i gorzkim odcieniem, podobny do grejpfruta, który jest skrzyżowaniem grejpfruta i pomarańczy.

Grejpfrut jest cennym owocem cytrusowym ze względu na swój smak i korzystne dla zdrowia drugorzędne substancje roślinne, takie jak minerały i pierwiastki śladowe, enzymy i wiele ważnych witamin, zwłaszcza witamina C.

Co powinieneś wiedzieć o grejpfrutach

Grejpfrut to wiecznie zielone drzewo tropików, które należy do rodziny diamentów. Okrągły, owalny lub prawie gruszkowaty owoc o tej samej nazwie to największy owoc cytrusowy o średnicy do 30 centymetrów i wadze do 6 kilogramów.

Charakterystyczny jest ich gruba skórka (do 1,5 cm) oraz gorzki smak oddzielających się łusek, które dzielą poszczególne segmenty owoców. Owoc jest bardzo podobny do grejpfruta i często jest z nim mylony, ale jest to odrębny owoc cytrusowy, z którego grejpfrut powstał przez skrzyżowanie z odmianą pomarańczy. Pochodzenie grejpfruta leży w tropikalnych regionach Azji Południowo-Wschodniej. Ze względu na cenne składniki jest obecnie uprawiana w wielu regionach tropikalnych i subtropikalnych, aż do wciąż wolnych od mrozu obszarów stref umiarkowanych.

Główne obszary upraw na eksport to USA, Brazylia i Izrael. W zależności od odmiany miąższ jest żółtawy do różowego lub nawet czerwonego. Odmiany o ciemnym miąższu mają zwykle słodszy smak niż grejpfrut o jasnym miąższu. Główny czas zbiorów na obszarach tropikalnych i subtropikalnych półkuli północnej przypada od grudnia do czerwca, z niewielkimi przesunięciami do przodu lub do tyłu w zależności od pogody.

W przeciwieństwie do grejpfruta, grejpfruta nie można po prostu przeciąć na pół i wyjąć łyżką ze skórki, ponieważ oddzielająca go skórka jest bardzo gorzka.

Jednak skórka grejpfruta odchodzi z miazgi łatwiej, a poszczególne segmenty owoców są bardziej stabilne niż w przypadku grejpfruta, dzięki czemu miąższ można łatwo oddzielić i uwolnić od oddzielających błon. Jeśli grejpfruty oferowane są poza głównym sezonem zbiorów od listopada do lipca, zalecamy sprawdzenie ich pochodzenia. Powinien zatem być regionem na południe od równika, w którym główne sezony wegetacyjne są przesunięte o sześć miesięcy w porównaniu z półkulą północną.

Znaczenie dla zdrowia

Chociaż miąższ grejpfruta może smakować bardzo słodko, jego wartość odżywcza (kaloryczność) wynosi około 46 kilokalorii, nawet nieco poniżej grejpfruta. Wartość zdrowotna grejpfruta nie opiera się na jego podstawowej wartości odżywczej, ponieważ oprócz 9 gramów cukru (węglowodanów) na 100 gramów, białka i tłuszcze występują tylko w śladowych ilościach.

Znaczenie grejpfruta dla zdrowia polega na bogatej ofercie wtórnych substancji roślinnych o znaczeniu zdrowotnym. Na szczególną uwagę zasługuje ich niezwykle wysoka zawartość witaminy C i kilku innych niezbędnych witamin z kompleksu witamin z grupy B oraz witaminy E. Szczególne znaczenie zdrowotne jest mniejsze ze względu na skuteczność metaboliczną poszczególnych substancji, niż na interakcję wszystkich składników.

Oferują pomoc organizmowi i jego układowi odpornościowemu, ponieważ organizm może wybierać spośród substancji potrzebnych do samodzielnego wytwarzania pewnych substancji. Układ odpornościowy nie cierpi wtedy z powodu tego, że niezbędne substancje podstawowe nie są dostępne, a zatem nie dochodzi do materializacji niezbędnych reakcji obronnych. Szczególny efekt zdrowotny wywołuje produkt rozpadu zawartej w nim gorzkiej substancji, naringeniny.

Prowadzi do zahamowania aktywności pewnego enzymu w wątrobie, co między innymi zapewnia rozkład niektórych toksyn i leków. W rzeczywistości skuteczność specjalnych leków, takich jak B. Statyny (leki obniżające poziom cholesterolu) i beta-blokery można znacznie zwiększyć i zmienić. Działanie leków może również nasilać się i opóźniać ich rozkład.

Składniki i wartości odżywcze

Wartość odżywcza grejpfruta jest - jak wspomniano powyżej - zaskakująco niska i wynosi 46 kilokalorii. Dlatego to nie owoc zapewnia szybki zastrzyk energii podczas intensywnych ćwiczeń fizycznych lub sportów wyczynowych.

Wręcz przeciwnie, zawarte w nim gorzkie substancje pobudzają produkcję soku żołądkowego, a tym samym trawienie. W rezultacie składniki odżywcze i energia (cukier) są szybciej dostarczane z pożywienia, co z kolei wiąże się z uczuciem sytości, które pojawia się szybciej. Składniki niemające nic wspólnego z wartością odżywczą są zatem na pierwszym planie grejpfruta.

Są to w każdym przypadku oparte na 100 gramach miąższu owoców, witamina C z 61 miligramami i niektórymi witaminami z kompleksu B, karotenoidy jako prekursory do tworzenia witaminy A i znaczące stężenia witaminy E (270 mikrogramów). Jeśli chodzi o minerały, grejpfrut dostarcza przede wszystkim potasu, wapnia, magnezu i fosforu.

Nietolerancje i alergie

Oprócz wyżej wymienionych - niekiedy niebezpiecznych - interakcji niektórych składników grejpfruta z wieloma lekami, zwłaszcza statynami (obniżającymi cholesterol), obniżającymi ciśnienie krwi i beta-blokerami stabilizującymi rytm serca, w rzadkich przypadkach dochodzi do nietolerancji lub reakcji alergicznych spowodowanych zawarte aminy biogenne.

Są to histaminy, które odgrywają ważną rolę w reakcjach zapalnych. Ponadto grejpfruty dostarczają również tzw. Uwalniaczy histaminy, które pobudzają układ odpornościowy do uwalniania histaminy.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Podobnie jak przy zakupie innych owoców cytrusowych, zaleca się, aby grejpfrut był ekologiczny, aby owoce nie były zanieczyszczone pestycydami i aby zapewnić możliwie największą różnorodność składników.

Ponieważ często nie ma rozróżnienia między grejpfrutem a grejpfrutem, wygląd owocu powinien również odpowiadać charakterystycznym cechom grejpfruta. Grejpfruty są okrągłe do gruszki i spłaszczone na górze i na dole. Jest to owoc dojrzewający, którego nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ jest wrażliwy na zimno i szybko traci swój aromat i smak w temperaturach poniżej 8 stopni.

Owoce najlepiej dojrzewają w temperaturze pokojowej i zachowują świeżość przez około dwa tygodnie. Miąższ jest bardziej stabilny niż grejpfruta, a 10 do 15 segmentów owoców można łatwiej usunąć ze skórki i usunąć białe, gorzkie skórki. Surowy grejpfrut może przyczynić się do zdrowego wzbogacenia wielu potraw.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Grejpfrut może bardzo dobrze wzbogacić egzotyczną sałatkę owocową, ale nie należy go mieszać z innymi owocami cytrusowymi. Ich słodki do lekko kwaśnego smaku najlepiej komponują się z bananami, jagodami, jabłkami, gruszkami i winogronami. Bardzo dobrze komponują się z nim również posiekane orzechy włoskie. Alternatywnie, sok z grejpfruta może być użyty do aromatyzowania sosów sałatkowych i innych dressingów. Sok grejpfrutowy może również rozwinąć swoje działanie aromatyzujące w koktajlach lub ponczu owocowym.