Penicillium

Penicillium to pleśń rozpowszechniona prawie na całym świecie i występująca głównie w ziemi i na niej. Można go również znaleźć na roślinach. Ze względu na rozgałęziony kształt narządów rozrodczych będzie to również Forma szczotkowa nazywa.

Zarodniki są przeważnie w kolorze jasnozielonym. Grzyb najlepiej czuje się w ciepłych i wilgotnych warunkach. Penicillium szczególnie często atakuje chleb, sery, owoce (jabłka, brzoskwinie, owoce cytrusowe), dżemy i soki owocowe. Niektóre jej rodzaje są wykorzystywane do produkcji antybiotyku penicyliny oraz do uszlachetniania żywności, takiej jak ser pleśniowy (Camembert, Roquefort).

Ze względu na zapobieganie pojawianiu się konkurencyjnych grzybów, do produkcji wyrobów wędliniarskich wykorzystuje się również poszczególne gatunki. Penicillium może powodować astmę i różne reakcje alergiczne, takie jak kaszel, pokrzywka, napady kichania i katar, ale także zapalenie oskrzeli i nieżyt nosa (zapalenie błony śluzowej nosa).

Ponadto wiele rodzajów mykotoksyn uwalniających pleśń szczoteczkową, które są silnie toksyczne w swoim działaniu. Substancje te są wchłaniane przez ludzi głównie poprzez zepsutą żywność.

Co to jest Penicillium?

W klimacie chłodnym i umiarkowanym Penicillium można znaleźć prawie wszędzie, gdzie rozkłada się materiał organiczny. Te rodzaje pleśni są szczególnie powszechne na ziemi ogrodowej i liściach. Zwykle łatwo je znaleźć w wilgotnych piwnicach, a także na rurach wodociągowych, materacach, tapetach sufitowych, parapetach i meblach tapicerowanych. Penicillium lubi też osadzać się w kurzu domowym, odpadach organicznych i sianie. W idealnych warunkach pleśń może rozkładać celulozę. Znanych jest ponad 200 różnych typów form szczotkowych.

Penicillium charakteryzuje się bardzo szybkim wzrostem w koloniach. Lot ostrogi trwa od kwietnia do września. Grzybnia jest początkowo biała, ale następnie zmienia się w odcienie zielonkawe lub żółtawe.

Działanie antybiotyczne tych pleśni zostało odkryte podczas eksperymentów na kulturach bakteryjnych pod koniec lat dwudziestych XX wieku. Pleśń nie pozwalała już na rozprzestrzenianie się bakterii w warunkach laboratoryjnych.

Występowanie, dystrybucja i właściwości

Pleśnie są wchłaniane przez człowieka przez skórę, przez drogi oddechowe lub układ pokarmowy. Jednak tylko badanie przeprowadzone przez alergologa może wyjaśnić przyczyny ewentualnych dolegliwości, takich jak biegunka, bóle głowy i swędzenie skóry. Podejście to zyskuje na znaczeniu, ponieważ śladowe ilości alergenów grzybiczych coraz częściej trafiają do produktów odżywczych w produkcji przemysłowej. Pozostałości te są na ogół nieszkodliwe dla zdrowych ludzi, ale mogą być bardzo uciążliwe dla alergików. Szacuje się, że około sześć procent ludzi w Europie Środkowej jest uczulonych na pleśń.

Przy łącznej liczbie około 250 000 różnych rodzajów grzybów niemożliwe jest opracowanie testu alergicznego dla każdego z nich. Jednak reakcje alergiczne na Penicillium zostały naukowo udowodnione. Stwierdzono, że omawiane patogeny występują głównie w pomieszczeniach, gdzie zasiedlają głównie łatwo psującą się żywność i odpady organiczne. Najlepsze do tego warunki panuje przy wilgotności 80 procent i temperaturze od 20 do 25 ° C.

Grzyby można znaleźć w pożywieniu, nawet jeśli nie wykazują żadnych śladów pleśni na zewnątrz. Alergicy rozwijają objawy na specjalne patogeny, zwłaszcza po wypiciu alkoholu lub spożyciu sera, żywności mocno solonej i zawierającej drożdże.

Znaczenie i funkcja

Pleśń Penicillium chrysogenum jest najbardziej znanym dostawcą antybiotyku penicyliny. Już pod koniec XIX wieku odkryto, że pleśnie zawierają pewne kwasy, które mogą hamować rozwój szkodników organizmu. Patogen wąglika był pierwszym przykładem zabicia bakterii w tym kontekście.

Penicylina była i jest oczyszczana z mikroorganizmów grzybów, dzięki czemu jest dostępna w chemicznie użytecznej postaci. Stało się wielkim sukcesem antybiotyków w medycynie. Większość nadal stosowanych obecnie antybiotyków ma modele naturalne.

Choroby i dolegliwości

Często nawracającymi objawami alergii na Penicillium są długotrwały lub całoroczny katar, stale zatkany nos i zapalenie spojówek z zauważalnym swędzeniem i łzawieniem oczu. Jeśli płuca są dotknięte chorobą, objawia się to suchym kaszlem, świszczącym oddechem, zatkaniem dróg oddechowych, aw szczególnych przypadkach astmą i ostrą dusznością.

W okolicy przewodu pokarmowego alergie prowadzą do częstych bólów brzucha, wzdęć, biegunki, powtarzających się wymiotów i trwałych nudności. Na skórze nadwrażliwość alergiczna objawia się egzemą, swędzeniem, tzw. Bąblami bąblowymi (pokrzywką) lub neurodermitem. Generalnie zwracają na siebie uwagę reakcje obronne przed pleśnią szczoteczkową w postaci trwałych migren, zaburzeń snu i ogólnego osłabienia. Jeśli nie są skutecznie leczone, na dłuższą metę mają spore niedogodności w codziennym rytmie życia.

Jeśli lekarz może postawić dokładną diagnozę, najprostszym sposobem leczenia alergii na pleśń jest całkowite lub tymczasowe unikanie pokarmu, który ją powoduje. W tym samym czasie można podawać leki w celu usunięcia ostrych objawów. Często stosuje się leki przeciwhistaminowe i preparaty kortyzonowe. Jednak nie leczy samej reakcji alergicznej.

Jeśli przyczyna reakcji alergicznych na Penicillium lub inne pleśnie nie jest dokładnie określona, ​​niektóre produkty spożywcze nie powinny być dłużej spożywane jako środek ostrożności. Obejmuje to produkty drożdżowe, ser pleśniowy, soki owocowe, napoje alkoholowe i wszystkie gotowe posiłki. Dużą ostrożność należy również zachować w przypadku octu owocowego, winogron, wypieków wytwarzanych przemysłowo, produktów zawierających słód, lodów i keczupu pomidorowego.

Pleśnie są również często spotykane w produktach zawierających ocet, takich jak kapusta kiszona i sosy sałatkowe. Podobnie alergicy powinni zachować ostrożność podczas spożywania sosu sojowego i bulionu warzywnego. Wreszcie kwas cytrynowy, który jest bardzo często stosowany jako dodatek do żywności, może powodować objawy alergiczne. Wykonuje się to bezpośrednio za pomocą formy. Kwas cytrynowy jest z kolei materiałem wyjściowym dla innych dodatków, takich jak E 380 (cytrynian triamonu) i E 1505 (cytrynian trietylu), które również mogą powodować objawy alergiczne.