Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Wasabi, czyli japoński chrzan, to warzywo krzyżowe, które naturalnie rośnie wzdłuż strumieni w dolinach górskich rzek w Japonii.
Rośnie również w częściach Chin, Korei, Nowej Zelandii i Ameryki Północnej, gdzie jest zacieniony i wilgotny.
Znany ze swojego ostrego, ostrego smaku i jasnozielonego koloru, wasabi jest podstawową przyprawą do sushi i makaronów w kuchni japońskiej.
Co więcej, niektóre składniki tego warzywa, w tym izotiocyjaniany (ITC) odpowiedzialne za jego ostry smak, mogą przynosić kilka korzyści zdrowotnych.
Oto 6 obiecujących korzyści zdrowotnych płynących z wasabi.
1. Efekty antybakteryjne
Izotiocyjaniany (ITC) to główna klasa substancji czynnych w wasabi i odpowiedzialna za większość korzyści zdrowotnych tego warzywa, w tym za działanie przeciwbakteryjne.
Choroby pokarmowe
Zatrucie pokarmowe, znane również jako choroba przenoszona drogą pokarmową, to infekcja lub podrażnienie układu pokarmowego spowodowane pokarmami lub napojami zawierającymi patogeny - wirusy, bakterie i pasożyty.
Najlepszym sposobem zapobiegania zatruciom pokarmowym jest właściwe przechowywanie, gotowanie, czyszczenie i obchodzenie się z żywnością.
Niektóre zioła i przyprawy, takie jak sól, mogą zmniejszać rozwój patogenów powodujących zatrucia pokarmowe.
Wykazano, że ekstrakt z Wasabi ma działanie przeciwbakteryjne Escherichia coli O157: H7 i Staphylococcus aureus, dwie z najczęstszych bakterii powodujących zatrucia pokarmowe.
Odkrycia te sugerują, że ekstrakt z wasabi może pomóc w zapobieganiu lub zmniejszaniu ryzyka chorób przenoszonych przez żywność, ale potrzebne są dalsze badania, aby to potwierdzić.
Może mieć działanie przeciwbakteryjne przeciwko H. pylori
H. pylori to bakteria, która infekuje żołądek i jelito cienkie.
Jest główną przyczyną wrzodów trawiennych i może powodować raka żołądka i zapalenie błony śluzowej żołądka.
Chociaż prawie 50% światowej populacji jest zarażonych, większość ludzi nie rozwinie tych problemów.
Nie jest jasne, jak to zrobić H. pylori rozprzestrzenia się, chociaż naukowcy uważają, że kontakt z żywnością i wodą zanieczyszczoną odchodami odgrywa pewną rolę.
Schematy leczenia wrzodów trawiennych wywołanych przez H. pylori zwykle obejmują antybiotyki i inhibitory pompy protonowej, które są lekami zmniejszającymi wytwarzanie kwasu żołądkowego.
Wstępne badania w probówkach i na zwierzętach sugerują, że wasabi może również pomóc w leczeniu wrzodów trawiennych spowodowanych przez H. pylori .
Choć zachęcające, badania na ludziach są potrzebne, zanim można wyciągnąć jakiekolwiek wnioski dotyczące wpływu wasabi na H. pylori.
PodsumowanieNaturalnie występujące w wasabi związki zwane ITC mogą mieć właściwości przeciwbakteryjne przeciwko niektórym chorobom przenoszonym przez żywność, a także bakteriom H. pylori.
2. Właściwości przeciwzapalne
Wasabi może mieć silne właściwości przeciwzapalne.
Zapalenie jest odpowiedzią układu odpornościowego na infekcje, urazy i toksyny, takie jak zanieczyszczone powietrze lub dym papierosowy, próbując chronić i leczyć organizm.
Kiedy stan zapalny staje się niekontrolowany i przewlekły, może przyczyniać się do wielu stanów zapalnych, w tym chorób serca, cukrzycy i raka.
Badania w probówkach z udziałem komórek zwierzęcych wskazują, że ITC w wasabi hamują komórki i enzymy, które promują stan zapalny, w tym cyklooksygenazę-2 (COX-2) i cytokiny zapalne, takie jak interleukiny i czynnik martwicy nowotworu (TNF).
Biorąc pod uwagę brak badań na ludziach, nie jest jasne, czy działanie przeciwzapalne wasabi dotyczy ludzi.
PodsumowanieW badaniach w probówkach z udziałem komórek zwierzęcych wykazano, że ITC - główne substancje czynne w wasabi - wykazują działanie przeciwzapalne.
3. Może sprzyjać utracie tłuszczu
Niektóre badania sugerują, że jadalne liście rośliny wasabi zawierają związki, które mogą hamować wzrost i tworzenie się komórek tłuszczowych.
W jednym badaniu na myszach związek o nazwie ester metylowy kwasu 5-hydroksyferulowego (ester 5-HFA) wyizolowany z liści wasabi hamował wzrost i tworzenie komórek tłuszczowych poprzez wyłączenie genu zaangażowanego w tworzenie tłuszczu.
Podobnie w innym 6-tygodniowym badaniu na myszach codzienne spożywanie 1,8 grama ekstraktu z liści wasabi na funt (4 gramy na kg) masy ciała zahamowało wzrost komórek tłuszczowych.
Co więcej, jedno badanie wykazało, że ekstrakt z liści wasabi zapobiega przyrostowi masy ciała u myszy na diecie wysokotłuszczowej i wysokokalorycznej, hamując wzrost i produkcję komórek tłuszczowych.
Choć obiecujące, wyniki te uzyskano z badań na zwierzętach i w probówkach. Potrzebne są dalsze badania, aby określić wpływ ekstraktu z liści wasabi na ludzi.
PodsumowanieWykazano, że ekstrakt z liści wasabi zapobiega tworzeniu się i wzrostowi komórek tłuszczowych w badaniach probówkowych i na zwierzętach, ale brakuje badań na ludziach.
4. Może mieć właściwości przeciwnowotworowe
Naturalnie występujące ITC w wasabi badano pod kątem ich właściwości przeciwnowotworowych.
Jedno z badań wykazało, że ITC ekstrahowane z korzenia wasabi hamowały tworzenie akryloamidu o 90% podczas reakcji Maillarda, reakcji chemicznej między białkami a cukrem w obecności ciepła.
Akrylamid to substancja chemiczna, która może tworzyć się w niektórych produktach spożywczych, zwłaszcza frytkach, chipsach ziemniaczanych i kawie, podczas procesów gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak smażenie i grillowanie.
Niektóre badania powiązały spożycie akryloamidu z niektórymi nowotworami, takimi jak rak nerki, endometrium i jajnika, ale wyniki są mieszane.
Co więcej, badania w probówkach wskazują, że ITC i podobne związki wyizolowane z wasabi zabijają lub hamują wzrost ludzkich komórek raka jelita grubego, jamy ustnej, trzustki i piersi.
Choć obiecujące, nie jest jasne, czy te wyniki dotyczą ludzi.
Mimo to, niektóre badania obserwacyjne wskazują, że większe spożycie warzyw krzyżowych, takich jak wasabi, może zmniejszyć ryzyko wystąpienia kilku rodzajów raka, takich jak rak płuc, piersi, prostaty i pęcherza.
Inne warzywa z rodziny krzyżowych to rukola, brokuły, brukselka, kalafior, jarmuż i brukwi.
PodsumowanieITC badano pod kątem ich zdolności do hamowania produkcji akryloamidu i zabijania lub hamowania wzrostu kilku rodzajów raka w badaniach z użyciem probówek.
5–6. Inne potencjalne korzyści
Wasabi może mieć inne obiecujące korzyści zdrowotne związane ze zdrowiem kości i mózgu.
Zdrowe kości
Wasabi może odgrywać rolę w zdrowiu kości.
W badaniach na zwierzętach sugerowano, że związek zawarty w wasabi zwany kwasem p-hydroksycynamonowym (HCA) zwiększa tworzenie kości i zmniejsza rozpad kości.
Naukowcy spekulowali, czy HCA może pomóc w leczeniu osteoporozy, choroby powodującej osłabienie i łamliwość kości. Potrzebne są jednak badania na ludziach, aby potwierdzić tę potencjalną korzyść.
Zdrowie mózgu
ITC w wasabi mogą mieć działanie neuroprotekcyjne.
Badania na myszach wykazały, że zwiększają one aktywację systemów przeciwutleniających w mózgu, które zmniejszają stan zapalny.
Odkrycia te sugerują, że ITC mogą pomóc w zapobieganiu lub spowolnieniu zaburzeń neurodegeneracyjnych wywołanych stanem zapalnym, takich jak choroba Parkinsona.
PodsumowanieITC wyizolowane z wasabi mogą pomóc w leczeniu osteoporozy i chorób neurodegeneracyjnych mózgu, takich jak choroba Parkinsona, ale potrzebne są badania na ludziach, aby to potwierdzić.
Jak dodać to do swojej diety
Większość proszków i past wasabi sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jest wytwarzanych z mieszanki chrzanu, musztardy, skrobi kukurydzianej i zielonego barwnika - zamiast prawdziwego wasabi. Niektóre mogą w ogóle nie zawierać wasabi lub tylko niskiej jakości łodygi wasabi.
Chrzan należy do tej samej rodziny roślin co wasabi i jest również znany ze swojej ostrości.
W badaniach oszacowano, że chrzan i wasabi zawierają podobne ilości ITC, przy czym wasabi dostarcza 971–4357 mg na funt (2137–9 585 mg na kg), w porównaniu z 682–4091 mg na funt (1 500–9 000 mg na kg) w przypadku chrzanu.
Prawdziwe wasabi jest trudne w uprawie, a przez to drogie, dlatego chrzan jest powszechnie stosowany jako substytut.
Niemniej jednak w Internecie można kupić prawdziwy proszek wasabi, pasty, a nawet świeże wasabi.
Przeczytaj uważnie opis, aby upewnić się, że produkt jest autentyczny.
Możesz cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem wasabi, podając go jako przyprawę, zioło lub przyprawę.
Aby włączyć wasabi do swojej diety:
- Podawaj z sosem sojowym i ciesz się z sushi.
- Dodaj do zup z makaronem.
- Stosuj jako przyprawę do grillowanych mięs i warzyw.
- Dodaj do sosów sałatkowych, marynat i dipów.
- Użyj go do doprawienia pieczonych warzyw.
PodsumowanieZe względu na wysoką cenę chrzanu jest powszechnie stosowany jako substytut proszków i past wasabi sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych. Dlatego pamiętaj, aby uważnie czytać etykiety produktów, jeśli chcesz kupić autentyczne produkty z wasabi.
Podsumowując
Łodyga wasabi jest mielona i używana jako ostra przyprawa do sushi lub makaronu.
Związki w wasabi zostały przeanalizowane pod kątem ich właściwości przeciwbakteryjnych, przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych w badaniach probówkowych i na zwierzętach. Zostały również zbadane pod kątem ich zdolności do promowania utraty tłuszczu, a także zdrowia kości i mózgu.
Choć obiecujące, badania na ludziach są potrzebne, aby potwierdzić te odkrycia, zanim będzie można wyciągnąć jakiekolwiek wnioski dotyczące potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących z wasabi.
Należy również pamiętać, że większość badań wykorzystuje ekstrakt z wasabi, co utrudnia ustalenie, czy użycie go jako przyprawy lub przyprawy przyniesie taki sam efekt.
.jpg)
