Alergia na ocet nie powoduje takiej samej odpowiedzi układu odpornościowego jak alergie pokarmowe. Z tego powodu ludzie czasami nazywają to pseudoalergią. Jednak u niektórych osób może nadal powodować objawy podobne do alergii.
Ocet to kwaśny roztwór powstały w wyniku fermentacji etanolu lub cukru. Etanol to rodzaj alkoholu w napojach alkoholowych, takich jak piwo, wino i napoje spirytusowe. Ocet zawiera wodę, kwas octowy i niewielką ilość śladowych substancji chemicznych i aromatów.
Ludzie często używają octu jako składnika do marynowania potraw, w sosach i dressingach do sałatek lub jako sposób na dodanie kwasowości do potraw.
Możesz również użyć octu jako środka czyszczącego w gospodarstwie domowym, a niektóre tradycyjne praktyki medyczne wykorzystują go jako środek leczniczy.
Ocet jest bezpieczny dla większości ludzi, gdy jest spożywany w umiarkowanych ilościach. Jednak u niektórych osób mogą wystąpić niepożądane reakcje.
W tym artykule wyjaśniono alergie na ocet, jak je rozpoznać i jak sobie z nimi radzić.
Co powoduje alergię na ocet?
Ocet nie wydaje się wywoływać tego samego rodzaju reakcji układu odpornościowego, jak u osób z alergiami pokarmowymi.
Raczej nietolerancja lub wrażliwość na jeden ze składników lub składników chemicznych octu może powodować alergię na ocet.
Chociaż objawy tych reakcji często naśladują prawdziwe alergie pokarmowe, nie są one takie same.
Niektórzy ludzie mogą określać tego typu reakcje jako pseudoalergie.
Składniki octu, na które ludzie mogą być wrażliwi lub nietolerancyjni, obejmują:
- salicylany
- histamina
- siarczyny
- kwas octowy
Każdy z tych związków chemicznych może u niektórych osób wywoływać objawy podobne do alergii, od łagodnych do ciężkich.
Wrażliwość na salicylany
Salicylany to rodzaje kwasu salicylowego.
Są naturalnie obecne w niektórych produktach spożywczych i napojach. Producenci stosują również formy syntetyczne w lekach i innych produktach.
Podczas gdy salicylany są obecne w occie, ich ilość może się różnić w zależności od rodzaju octu i jego składników.
Dla większości ludzi salicylany nie są powodem do niepokoju. Często występują w żywności bogatej w witaminy i minerały, a nawet mogą oferować pewne korzyści zdrowotne.
Jednak osoby z wrażliwością na salicylany mogą odczuwać objawy alergii po spożyciu zbyt dużej ilości tych związków.
Niektórzy ludzie mają również ciężkie reakcje na kwas acetylosalicylowy - rodzaj salicylanu w aspirynie. Jednak reakcja na aspirynę niekoniecznie oznacza, że będziesz wrażliwy na ocet.
Nietolerancja histaminy
Histamina to kolejny powszechny związek występujący w żywności i napojach. Jest również naturalnie obecna w twoim ciele.
Histamina pełni wiele funkcji i odgrywa ważną rolę w stanach zapalnych, odpowiedzi organizmu na alergeny oraz w ogólnym układzie odpornościowym.
Nietolerancja histaminy to stan, w którym histamina nie jest skutecznie metabolizowana. Naukowcy nadal nie w pełni rozumieją ten stan.
To powiedziawszy, uważają, że może to powodować wiele czynników, w tym:
- genetyka
- niedobory enzymów
- leki
- nieswoiste zapalenie jelit (IBD)
- bakterie jelitowe
- spożycie z dietą
Ocet nie tylko zawiera histaminę, ale także pobudza organizm do jej uwalniania.
Tak więc osoby z nietolerancją histaminy mogą doświadczać szeregu skutków ubocznych, od łagodnych do ciężkich, po spożyciu zbyt dużej ilości octu lub innych pokarmów zawierających histaminę.
Wrażliwość na siarczyn
Siarczyny to związki chemiczne, których producenci czasami używają jako dodatki do żywności, aby pomóc w konserwowaniu żywności. Niektóre rodzaje są również obecne w kosmetykach, lekach i innych produktach.
Występują również naturalnie w niektórych produktach spożywczych i napojach - szczególnie w sfermentowanych płynach, takich jak wino, piwo i ocet.
Wiele osób może tolerować umiarkowane ilości siarczynów bez żadnych trudności. Jednak wrażliwość na siarczyny oznacza, że po spożyciu większych ilości tych związków mogą wystąpić niepożądane skutki uboczne.
Osoby z astmą lub innymi alergiami mogą być bardziej narażone na wrażliwość na siarczyny. W rzeczywistości wiele objawów wrażliwości na siarczyny naśladuje objawy astmy.
Niektóre kraje wymagają obecnie, aby żywność lub napoje o wysokiej zawartości siarczynów były umieszczane na etykiecie. Zarówno Unia Europejska, jak i Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wymagają znakowania produktów zawierających ponad 10 ppm (10 mg na kg) siarczynów.
Nietolerancja kwasu octowego
Kwas octowy jest jednym z głównych produktów ubocznych fermentacji etanolu lub cukrów do octu. Chociaż ilość może się różnić, większość octów zawiera około 5% kwasu octowego.
Niektóre badania wykazały, że kwas octowy może być odpowiedzialny za niektóre rzekome korzyści zdrowotne octu, takie jak ich działanie przeciwdrobnoustrojowe i pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi.
Niektórzy ludzie mogą nie tolerować kwasu octowego, chociaż nie jest to zbyt częste.
Osoba jest bardziej narażona na niepożądaną reakcję na kwas octowy, gdy napotka substancję chemiczną w dużych ilościach.
Mimo to niektórzy ludzie mogą odczuwać skutki uboczne po spożyciu kwasu octowego w occie doustnie lub w wyniku bezpośredniego kontaktu ze skórą.
PodsumowanieAlergie na ocet zwykle wynikają z wrażliwości lub nietolerancji na jeden z następujących składników chemicznych octu: salicylany, histaminę, siarczyny lub kwas octowy.
Jakie są objawy?
Objawy alergii na ocet mogą się różnić w zależności od przyczyny. Nasilenie może również różnić się w zależności od osoby.
Oto niektóre z najczęściej zgłaszanych objawów alergii lub nietolerancji na ocet:
- Wrażliwość na salicylany: astma, biegunka, pokrzywka, polipy nosa, zatkany nos, uczucie obrzęku
- Nietolerancja histaminy: bóle brzucha, wzdęcia, przekrwienie, zaparcia, biegunka, zawroty głowy, przyspieszenie akcji serca, uczucie pełności, ból głowy, swędzenie skóry, kichanie
- Wrażliwość na siarczyny: astma, biegunka, pokrzywka, swędzenie skóry, nudności, duszność, zaostrzenie mięśni dróg oddechowych, świszczący oddech, ból brzucha, mrowienie
- Nietolerancja kwasu octowego: astma, pokrzywka, zatkany nos
Należy również pamiętać, że spożywanie dużej ilości octu lub wystawianie go na działanie może powodować działania niepożądane, takie jak ból brzucha lub pieczenie oczu, gardła i skóry. Może się to zdarzyć nawet wśród osób bez alergii na ocet.
PodsumowanieChociaż nie jest to prawdziwa alergia, wrażliwość na ocet lub nietolerancja na ocet może powodować wiele takich samych objawów, jak inne alergie pokarmowe. Niektóre z najczęstszych objawów to astma, pokrzywka, swędzenie skóry i ból brzucha.
Jak leczyć alergię na ocet
Alergii na ocet nie można wyleczyć. Jednak wykwalifikowany pracownik służby zdrowia może Cię nauczyć, jak sobie z nimi radzić.
Ponadto, ponieważ ludzie mogą reagować na jeden z wielu składników octu, alergie na ocet mogą być szczególnie trudne do zdiagnozowania.
Jeśli podejrzewasz, że możesz mieć alergię na ocet, najlepiej skonsultuj się z lekarzem, na przykład alergologiem, lekarzem lub dietetykiem, aby wykluczyć inne możliwe przyczyny objawów i omówić opcje leczenia.
Często radzenie sobie z alergią na ocet oznacza po prostu wyeliminowanie octu z diety lub używanie go tylko w niewielkich ilościach, które możesz tolerować.
Jeśli twoja alergia jest spowodowana substancją chemiczną zawartą w occie, taką jak salicylany lub histamina, oprócz octu może być konieczne wyeliminowanie z diety innych pokarmów.
Niestety, czasami obejmuje to zdrową żywność, na przykład niektóre owoce i warzywa.
Współpraca z lekarzem w celu wprowadzenia tego rodzaju zmian w diecie pomoże zapewnić, że robisz to w bezpieczny i zdrowy sposób.
PodsumowanieAlergia na ocet może być trudna do zdiagnozowania. Leczenie może po prostu oznaczać użycie mniejszej ilości octu w diecie lub może być konieczne całkowite wyeliminowanie octu. Porozmawiaj z lekarzem, aby określić najlepsze leczenie.
Jak wyeliminować ocet
Wyeliminowanie zwykłego octu z diety może być łatwe, ale identyfikacja gotowych potraw i napojów zawierających ocet może być trudniejsza.
Rozpoznawanie octu
Podczas kolacji na mieście szczególnie ważne może być skonsultowanie się z pracownikiem restauracji, jeśli uważasz, że jedzenie lub napój może zawierać ocet.
Oto kilka produktów, które często zawierają ocet:
- marynowane potrawy
- przyprawy
- zupy i gulasze
- sosy sałatkowe
- sosy i redukcje
- marynaty
- koktajle
To nie jest pełna lista. Wiele innych produktów spożywczych może również zawierać ocet. Dlatego jeśli chcesz wyeliminować ocet z diety, ważne jest, aby uważnie przeczytać etykiety składników, aby sprawdzić, czy zawierają ocet.
Należy również pamiętać, że niektóre osoby z alergią mogą tolerować niewielkie ilości octu bez żadnych skutków ubocznych.
Twój lekarz będzie współpracował z Tobą, aby określić, ile octu możesz bezpiecznie spożyć.
Zastępcy
Jeśli masz alergię na ocet, najlepszym rozwiązaniem może być wyeliminowanie z diety wszystkich rodzajów octu. W takim przypadku możesz spróbować użyć innych składników lub aromatów zamiast octu.
Oto kilka opcji substytutów octu:
- sok cytrynowy
- sok limonkowy
- sok pomarańczowy
- sok grejpfrutowy
- sok wiśniowy
- sok winogronowy
- sok żurawinowy
- wino
- pasta z tamaryndowca
Zastąpienie octu innymi przyprawami, takimi jak sos sojowy lub sos Worcestershire, może być kuszące.
Jednak niektóre rodzaje przypraw mogą zawierać ocet lub te same związki chemiczne, które powodują alergię na ocet.
Dlatego ważne jest, aby współpracować z lekarzem w celu określenia bezpiecznych substytutów octu w diecie. To najlepszy sposób, aby nieświadomie nie spożywać octu ani innych alergenów.
PodsumowanieAlergię na ocet najlepiej leczyć pod kierunkiem lekarza. Mogą prawidłowo zdiagnozować stan i pomóc w bezpiecznych zmianach w diecie, aby uniknąć octu.
Podsumowując
Aktualne badania nie wykazują, że ocet wywołuje prawdziwe alergie pokarmowe. Jednak wiele składników octu może powodować pseudoalergie.
Są to nadwrażliwości lub nietolerancja niektórych pokarmów, które często naśladują wiele z tych samych objawów, co prawdziwe alergie pokarmowe.
Niemniej jednak objawy reakcji na ocet mogą wahać się od łagodnych do ciężkich. Dlatego mogą być niebezpieczne lub niewygodne dla niektórych osób.
Jeśli uważasz, że możesz mieć nadwrażliwość lub nietolerancję na ocet, najlepiej skonsultuj się z lekarzem, aby prawidłowo zdiagnozować i leczyć ten stan.
.jpg)
