amarant

amarant, amarant (Szarłat) to dwuletnie zioło występujące u około 70 gatunków na całym świecie, którego nasiona i liście nadają się do spożycia. Amarantus stosowany jest głównie w zdrowym odżywianiu oraz w dietetyce.

Występowanie i uprawa amarantusa

Amarantus, amarantus (amarantus), to zioło mające od roku do dwóch lat, występujące u około 70 gatunków na całym świecie, którego nasiona i liście nadają się do spożycia. Amarantus stosowany jest głównie w zdrowym odżywianiu oraz w dietetyce. amarant (Szarłat), również amarantwystępujący u około 70 gatunków, należący do rodziny włochatych (Amaranthaceae) to jednoroczna, rzadko dwuletnia roślina zielna. Łodygi ziela, które osiągają wysokość od 50 do 100 cm, są często rozgałęzione, a liście szypułkowe, czasem czerwone i żółte, przeważnie zielone, ułożone są naprzemiennie.

Kwiatostany kolczaste są kremowe, żółte lub fioletowo-czerwone; kwiaty są jednopłciowe. Amarantus kwitnie od czerwca do października. Kapsułkowane owoce zawierają dużą liczbę nasion o wielkości około 1 mm, które są białe, czarne, czerwonawe lub żółte, mają orzechowy smak i można je zbierać późną jesienią. Z jednej rośliny rozwija się około 50 000 nasion.

Amarantus pochodzi z Ameryki Łacińskiej, ale występuje na całym świecie, z wyjątkiem regionów arktycznych. Roślina jest mało wymagająca, potrzebuje mało wody, ale potrzebuje słońca. Rośnie dziko na nieużytkach i obszarach stepowych, a także jest uprawiana jako roślina uprawna. Gatunki sadzone w Europie preferują gleby bogate w składniki odżywcze. Tutaj jednak formy amarantusa często pojawiają się również jako chwasty towarzyszące uprawie kukurydzy i warzyw.

Efekt i aplikacja

Owoce amarantusa zawierają bardzo dużą ilość białka i niezbędnych aminokwasów, w tym lizyny. Ponadprzeciętna jest również zawartość minerałów, żelaza, cynku, magnezu i wapnia. Oprócz tego nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy, kwas alfa-linolenowy i omega-3, a także błonnik i garbniki oraz witaminy B1 i E.

Amarantus jest pseudoziarnistym i dlatego nie zawiera glutenu. Może być stosowany w celiakii, przewlekłej chorobie błony śluzowej jelita cienkiego, a także sprawdził się jako substytut ziaren w przypadku neurodermitów i innych alergii. Ze względu na wysoką zawartość żelaza amarantus można na ogół podawać przy niedoborze żelaza i zwiększonym zapotrzebowaniu na żelazo w czasie ciąży i menstruacji. Liście, które można spożywać jako warzywa, są bardzo bogate w białko i przekraczają zawartość białka w soi.

Lizyna, zawarta w 15% w amarantusie, ma harmonizujący wpływ na równowagę kwasowo-zasadową organizmu człowieka. Dlatego amarantus może działać równoważąco na problemy żołądkowe i nerek lub być podawany jako dieta. Ze względu na zawartość białka jest pokarmem o dużej wartości biologicznej. Cynk jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, niezbędnym podczas wzrostu, do regeneracji skóry i tkanki łącznej, do syntezy białek, do magazynowania insuliny i do wzmacniania układu odpornościowego. Działa również przeciwutleniająco.

Magnez wspomaga budowanie własnego białka w organizmie, pozytywnie wpływa na gospodarkę insulinową w cukrzycy, wzmacnia ośrodkowy układ nerwowy i działa przeciwzapalnie. Wapń bierze udział w wielu procesach zachodzących w organizmie. Jest niezbędny do tworzenia zębów i kości podczas wzrostu. Wapń wspomaga krzepnięcie krwi i tonizuje błony komórkowe.

Kwas linolowy bierze udział w zachodzących procesach regeneracji skóry i stanowi naturalną ochronę przed światłem.Kwas alfa-linolenowy pozytywnie wpływa na procesy zapalne i wykazuje reakcje podobne do oleju rybiego. Kwasy tłuszczowe omega-3 działają jako przeciwutleniacze, regulują zawartość tłuszczu we krwi i chronią przed osteoporozą, związaną z wiekiem kruchością kości. Witamina B wspomaga wchłanianie i przemianę kwasów tłuszczowych omega-3 w organizmie człowieka.

Znaczenie dla zdrowia, leczenia i zapobiegania

Ze względu na wysoką wartość odżywczą i dobrą tolerancję amarantus jest wykorzystywany na wiele sposobów w przemyśle spożywczym: owoce są wykorzystywane jako składnik chleba, musli, wypieków, makaronów i wyrobów cukierniczych, a także do produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci. Amarantus jest szeroko reprezentowany w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, ponieważ zawiera wiele niezbędnych, podtrzymujących życie substancji.

Naturopatia wykorzystuje amarantus jako napar z liści i jako miazgę z ziaren przy anemii, bólach głowy, migrenach, skurczach menstruacyjnych, zaburzeniach snu, gorączce, wrzodach gardła i jamy ustnej, a także na biegunkę i hemostazę. Ponadto amarantus jest uważany za środek przeciwstarzeniowy ze względu na swój skład. Dzięki połączeniu niezbędnych substancji i dobrej tolerancji amarantus zyskuje w Europie coraz większe znaczenie w dziedzinie żywienia i aktywnej opieki zdrowotnej. Dostarcza niezbędnych suplementów diety dla diet niskomięsnych, wegetariańskich i wegańskich, jest idealny w okresie wegetacji i rekonwalescencji.

Amarantus jest dobrą alternatywą dla konwencjonalnych zbóż w dietach spowodowanych nietolerancją pokarmową lub cukrzycą.Zapobiega również alergiom, które wynikają między innymi z niezrównoważonej diety. Amarantus to zbilansowana żywność. Jest to jedna z najstarszych pożytecznych roślin na świecie, którą można przygotować na wiele sposobów. Liście bardzo bogate w białko nadają się również do spożycia.

Ma działanie przeciwutleniające, dzięki czemu zapobiega nowotworom. Amarantus działa równoważąco na ośrodkowy układ nerwowy, między innymi dzięki zawartości magnezu i cynku. W ten sposób można przeciwdziałać negatywnemu stresowi i jego konsekwencjom. Pseudoziarno łączy w sobie wiele zalet zapobiegających chorobom cywilizacyjnym. Amarantus coraz częściej znajduje swoje miejsce w zdrowej, zróżnicowanej, pełnowartościowej diecie zawierającej niezbędne substancje.

Amarantus można również podawać w przypadku choroby. Jest dobrze tolerowany jako dieta. Przede wszystkim zawarte w nim substancje mogą być łatwo przyswajalne i wykorzystywane przez organizm ludzki. W europejskiej medycynie naturalnej odgrywa podrzędną rolę. Amarantus to pokarm, który można spożywać przez długi czas bez negatywnych skutków ubocznych i który trwale przyczynia się do zdrowego stylu życia.