Spacer chłodną alejką w lokalnym sklepie spożywczym szybko ujawni półki na półkach z różnymi rodzajami kremów i śmietanki.
Niezależnie od tego, czy chcesz ugotować domowe lody, czy dodać odrobinę słodyczy do porannej kawy, istnieje wiele możliwości.
Śmietanka ciężka, pół na pół i śmietanka do kawy to trzy najpopularniejsze opcje. Jednak każdy ma inny profil składników odżywczych i listę zastosowań kulinarnych.
W tym artykule przyjrzymy się bliżej podobieństwom i różnicom między śmietanką ciężką, półtorej i śmietanką do kawy, w tym unikalnym zastosowaniom każdego z nich.
Są różne, ale mają podobne zastosowania
Śmietanka ciężka, pół na pół i śmietanka do kawy to wyraźnie różne produkty, ale mają podobne składniki i zastosowania.
Ciężki krem
Nazywana również ciężką śmietaną do ubijania, ciężka śmietana to gęsta śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu, która wznosi się na wierzch świeżego mleka. Zbiera się podczas procesu produkcyjnego.
Wielu producentów żywności przyspiesza ten proces, stosując narzędzia zwane separatorami, które przyspieszają oddzielanie mleka i śmietanki.
Śmietankę klasyfikuje się zgodnie z zawartością tłuszczu, a większość krajów ma określone standardy dotyczące definicji śmietanki ciężkiej.
Chociaż śmietanka jest zwykle jedynym składnikiem ciężkiej śmietany, czasami łączy się ją również z zagęszczaczami, takimi jak guma gellan, aby poprawić jej konsystencję.
Połowa i połowa
Podobnie jak ciężka śmietana, półtorej jest produktem mlecznym.
Jest wytwarzany przez połączenie równych części śmietany i pełnego mleka, dzięki czemu produkt jest cieńszy i mniej tłusty niż ciężka śmietana.
Ma również znacznie jaśniejszy smak i posmak w ustach, co może być przydatne w wielu typach przepisów.
Oprócz mleka i śmietanki półtorej śmietanki czasami zawiera dodatki, takie jak karagenina, które pomagają wzmocnić teksturę produktu końcowego.
Beztłuszczowe odmiany pół na pół są również szeroko dostępne i zwykle wytwarzane przez połączenie odtłuszczonego mleka z syropem kukurydzianym zamiast śmietany, co daje produkt beztłuszczowy, który ma większą zawartość dodatku cukru.
Śmietankę do kawy
W przeciwieństwie do śmietanki ciężkiej i pół na pół, śmietanka do kawy nie zawiera nabiału.
Chociaż składniki mogą się różnić w zależności od marki, większość zabielaczy do kawy składa się z połączenia wody, cukru i oleju roślinnego.
Śmietanka do kawy jest zwykle mocno przetworzona i załadowana dodatkiem cukru.
Niektóre popularne rodzaje zabielaczy do kawy mogą zawierać do 5 gramów dodatku cukru w jednej porcji. To więcej niż 1 łyżeczka cukru.
Dla porównania, American Heart Association zaleca ograniczenie dziennego spożycia dodatku cukru do nie więcej niż 6 łyżeczek (24 gramy) dla kobiet i 9 łyżeczek (36 gramów) dla mężczyzn.
W celu polepszenia smaku i tekstury śmietanki do kawy stosuje się inne popularne dodatki, w tym karageninę, gumę celulozową i sztuczne aromaty.
Istnieje jednak wiele odmian zabielaczy do kawy, które mogą zawierać różne składniki. Mogą być bezcukrowe, beztłuszczowe, sproszkowane lub aromatyzowane.
PODSUMOWANIEŚmietana ciężka i półtorej to produkty mleczne wytwarzane w różnych procesach. Śmietankę do kawy zwykle wytwarza się z połączenia wody, cukru i oleju roślinnego.
Różnice w zawartości tłuszczu i kalorii
Jedną z głównych różnic między tymi trzema składnikami jest zawartość tłuszczu.
Biorąc pod uwagę, że ciężka śmietana jest zrobiona z wysokotłuszczowej śmietany znajdującej się w świeżym mleku, ma największą zawartość tłuszczu. Zwykle zawiera 36–40% tłuszczu lub około 5,4 grama na łyżkę stołową (15 ml).
Z drugiej strony pół na pół jest zrobione z połączenia śmietanki i mleka, więc zawiera znacznie mniej tłuszczu.
Większość rodzajów pół na pół zawiera mniej niż połowę tłuszczu śmietanki ciężkiej, składającej się z 10–18% tłuszczu, czyli około 1,7 grama na łyżkę stołową (15 ml).
Chociaż zawartość tłuszczu w śmietance do kawy może się różnić w zależności od marki, zwykle wynosi mniej niż pół i pół. Jedna łyżka (15 ml) śmietanki do kawy zawiera około 1 gram tłuszczu.
Biorąc pod uwagę różną zawartość tłuszczu, każdy składnik zawiera różne ilości kalorii.
Ciężki krem zawiera najwięcej tłuszczu i kalorii z trzech, a jedna łyżka (15 ml) zawiera około 51 kalorii.
Tymczasem 1 łyżka (15 ml) śmietanki do kawy zawiera około 20 kalorii.
Pół na pół zawiera również około 20 kalorii na łyżkę stołową (15 ml).
PODSUMOWANIEŚmietana ciężka ma największą zawartość tłuszczu i kalorii. Półtorej i śmietanka do kawy często zawierają podobne ilości tłuszczu i kalorii.
Smakują inaczej
Oprócz różnic w wartościach odżywczych składniki te mają inny smak.
Krem ciężki jest gęsty i ma bogaty smak, ale nie jest zbyt słodki, ponieważ nie zawiera dodatku cukru.
W połowie smakuje podobnie do mleka, ale jest bardziej kremowy i nieco bardziej aromatyczny.
Śmietanka do kawy jest często bogata w dodatek cukru i generalnie jest dużo słodsza niż półtorej i ciężka śmietanka.
Możesz znaleźć wiele smakowych odmian zabielaczy do kawy, takich jak francuska wanilia, masło orzechowe i przyprawa do dyni.
PODSUMOWANIEKrem ciężki jest bardzo gęsty o bogatym smaku. Pół na pół jest podobne do mleka, ale bardziej kremowe. Tymczasem śmietanka do kawy jest znacznie słodsza niż którakolwiek z opcji mlecznych i występuje w wielu smakach.
Każdy z nich ma unikalne zastosowania
Chociaż mają podobieństwa pod względem wartości odżywczych, śmietanka ciężka, pół na pół i śmietanka do kawy mają różne zastosowania kulinarne.
Można je dodawać do receptur, aby poprawić smak i konsystencję wielu potraw.
Ciężki krem
Możesz użyć tego bogatego, niezwykle wszechstronnego składnika do przygotowania domowej roboty kwaśnej śmietany, masła lub lodów lub do zagęszczania sosów i zup na bazie śmietany.
Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu idealnie nadaje się również do przygotowania bitej śmietany i jest wystarczająco stabilny, aby dobrze zachować jej kształt.
Niektóre rodzaje serów, takie jak paneer i ricotta, można również wytwarzać z ciężkiej śmietany, wraz z kilkoma innymi składnikami.
Możesz również spróbować użyć ciężkiej śmietany w następnej partii ciastek maślanych, budyniu lub quiche, aby uzyskać bogaty i aromatyczny produkt końcowy.
Połowa i połowa
Ludzie często używają tej lżejszej opcji, aby wzmocnić smak płatków zbożowych lub słodzić gorące napoje, takie jak kawa i herbata.
Możesz go również użyć do nadania kremowości jajecznicy, sosom do makaronu, a nawet deserom.
Jeśli masz przepis, który wymaga mleka i śmietanki, możesz użyć takiej samej ilości pół i pół jako substytut.
Należy pamiętać, że półtorej ma dużo mniej tłuszczu niż ciężka śmietana, co oznacza, że nie jest odpowiednim zamiennikiem w przepisach wymagających ubijania.
Śmietankę do kawy
Ta bezmleczna śmietanka jest dostępna w wielu odmianach i smakach.
Ludzie często dodają odrobinę lub dwa do swojej kawy, aby dodać słodyczy i poprawić smak.
Śmietankę do kawy można również zmieszać z gorącymi płatkami zbożowymi, gorącą czekoladą lub herbatą.
Jeśli czujesz się kreatywny, możesz spróbować skropić go świeżymi owocami lub użyć go zamiast wody w swoim ulubionym przepisie na naleśniki, aby wzmocnić smak.
Możesz również użyć bezsmakowej śmietanki do kawy jako substytutu mleka bez mleka w przepisach na zupę lub puree ziemniaczane.
PODSUMOWANIEŚmietankę ciężką można przerobić na bitą śmietanę i wykorzystać do nadania gęstości wielu przepisom. Półtorej i śmietankę do kawy często dodaje się do gorących napojów lub używa się do nadania smaku innym przepisom.
Podsumowując
Który z nich wybierzesz podczas następnej podróży do sklepu spożywczego, zależy od Twojego gustu i preferencji żywieniowych, a także od tego, jak zamierzasz z niego korzystać.
Jeśli szukasz produktu, który można wykorzystać w kuchni, krem ciężki jest najbardziej uniwersalny. Można go używać do przyrządzania wielu różnych potraw, w tym zup, sosów i deserów.
Jednak w przypadku składnika, który może osłodzić Twoje ulubione napoje, pół na pół może być zdrowszą opcją.
Jest nie tylko mniej kaloryczny niż śmietanka do kawy, ale także mniej przetworzony, zawiera zdrowsze tłuszcze i rzadziej zawiera dodatki i dodatkowy cukier.
Pamiętaj, aby zdecydować się na zwykłe pół na pół - zamiast odmian beztłuszczowych lub smakowych - i dokładnie sprawdź etykietę składników, aby zminimalizować spożycie dodanych składników.
