Tykwa butelkowa

Z Tykwa butelkowa, również Tykwa, Jonas-, pielgrzym-, Kluby- lub Tykwa trąbkowa zwana, jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Jest łatwa w uprawie, a dzięki swoim różnorodnym, niecodziennym kształtom służy nie tylko do spożycia, ale służy również jako surowiec do produkcji naczyń, instrumentów muzycznych czy innego rękodzieła.

Co powinieneś wiedzieć o tykwie butelkowej

Podobnie jak większość odmian dyni, tykwa butelkowa jest jednoroczną rośliną pnącą. Uważa się, że pochodzi z Afryki i występuje głównie na obszarach tropikalnych i subtropikalnych. Najstarsze znaleziska w Ameryce Środkowej świadczą o tym, że roślina była tam już w VIII tysiącleciu pne. użyto.

Ich owoce rosną w różnych rozmiarach i kształtach, które w większości przypominają butelki lub gruszki i często były używane jako wodoszczelne naczynia. Młode owoce, których skórka jest nadal miękka i lekko owłosiona, nadają się do spożycia i można je zbierać w sposób ciągły. Szczególnie w Azji używa się ich do letnich warzyw lub curry. Miąższ jest biały, wodnisty i ma delikatny, łagodny smak. Jadalne są również wierzchołki pędów rośliny i obrane nasiona.

Rośliny można uprawiać na parapecie lub w szklarni od połowy do końca kwietnia i sadzić około połowy maja. Zwróć uwagę na słoneczne miejsce i wystarczająco dużo miejsca, także w górę, ponieważ wąsy mogą mieć nawet dwa metry wysokości. Kiedy owoce stają się nagie i twarde, nie są już jadalne, ale można je suszyć i przetwarzać na szeroką gamę przedmiotów codziennego użytku lub artykułów dekoracyjnych. Suszone tykwy butelkowe są bardzo stabilne, wodoodporne, a nawet odporne na ciepło i mróz. Dlatego ten materiał był używany w zbiornikach wodnych i zbiornikach magazynowych tysiące lat temu.

Dynia butelkowa była również uprawiana w austriackich regionach winiarskich i używana jako podnośnik wina. W Ameryce Południowej został ozdobiony i wyrzeźbiony przez Inków, technikę, która do dziś można spotkać w Peru. Jest również tradycyjnie używany jako pojemnik na herbatę mate z Ameryki Południowej. Przetwarzanie suszonych tykw butelkowych na różne instrumenty dęte, szarpane i perkusyjne jest również bardzo powszechne, zwłaszcza w Ameryce Południowej, Afryce i Indiach.

Znaczenie dla zdrowia

Nie bez powodu dynia przekształciła się z pożywienia dawnych biedaków w popularne i przede wszystkim bardzo prozdrowotne źródło pożywienia. Miąższ rośliny zawiera wiele zdrowych składników, cennych witamin i minerałów, a dzięki dużej zawartości wody i niskiej zawartości węglowodanów jest bardzo mało kaloryczny.

W szczególności zawartość wody w tykwie butelkowej jest nawet wyższa niż w innych odmianach; w przypadku jadalnych, młodych owoców wynosi średnio 96%. Mięso z dyni gotowane na parze jest ogólnie uważane za lekkostrawne, lekkostrawne i bogate w błonnik, co czyni je odpowiednią dietą i dietą redukcyjną. Ze względu na niską zawartość sodu działa również odwadniająco i moczopędnie, dlatego często stosuje się ją w leczeniu problemów z pęcherzem i nerkami, a także nadciśnienia.

Jako pokarm silnie zasadowy jest również bardzo popularną potrawą w dziedzinie odkwaszania i oczyszczania czyli tzw. Diety zasadowej. W szczególności tykwa butelkowa ma duże znaczenie medyczne, zwłaszcza w Azji, gdzie dojrzałe owoce stosuje się w leczeniu gorączki i nudności, a także odwodnienia. W tropikach liście, kwiaty i nasiona rośliny są również używane do różnych celów leczniczych, w tym do żółtaczki i oparzeń lub jako środek przeczyszczający.

Składniki i wartości odżywcze

Podobnie jak większość rodzajów dyni, tykwa butelkowa ma bardzo niską zawartość węglowodanów i kalorii ze względu na wysoką zawartość wody, ale jednocześnie jest bogata w potas, wapń i inne cenne składniki odżywcze i witaminy, zwłaszcza witaminę C.

100 g tykwy zawiera około 4,8 μg witaminy A, 10,1 mg witaminy C, 26 mg wapnia, 0,2 mg żelaza i 11 mg magnezu. Nasiona tykwy butelkowej zawierają około 1% sterydów, 35-50% oleju, 25-40% białka i 10% węglowodanów.

Nietolerancje i alergie

Powszechnie wiadomo, że dynie mają niską zawartość histaminy, co oznacza, że ​​alergie i nietolerancje są rzadkie. Jednak podobnie jak w przypadku innych dyniowatych istnieje ryzyko wystąpienia alergii w postaci alergii krzyżowej.

Oznacza to, że osoby uczulone na pyłki są często uczulone na określone pokarmy w tym samym czasie. W przypadku dyni występuje to zwłaszcza w połączeniu z uczuleniami na trawę, babkę, bylicę i drzewo oliwne.Pestki dyni mogą również wywoływać alergie, dotykając osoby uczulone na inne nasiona, orzechy lub rośliny sumaka (mango, pistacje, różowy pieprz) lub osoby, które mają codzienny kontakt z pestkami dyni w pracy.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Świeżych tykw butelkowych trudno znaleźć w normalnym handlu w Europie Środkowej i Północnej, ale przy odrobinie szczęścia można je znaleźć w azjatyckich delikatesach i sklepach specjalistycznych. O wiele łatwiej dostępne nasiona rośliny można łatwo wyhodować we własnym ogrodzie.

Młode owoce, jak również wierzchołki pędów (z 2 do 3 liśćmi) są stale zbierane i gotowane jako warzywa. Kiedy dynia jest dojrzała, jej skórka staje się drewniana i bardzo twarda, w tym stanie owoc nie jest już jadalny, ale można go suszyć i przetwarzać na różne przedmioty. Oprócz zwykłego przetwarzania warzyw, miazgę można również suszyć; na przykład w Japonii wytwarza się w ten sposób małe jadalne osłonki do przekąsek.

Nasiona rośliny mogą być również suszone lub przetwarzane, na przykład mielone na rodzaj twarogu. Olej można oczywiście uzyskać z nich również poprzez tłoczenie. Suszona tykwa butelkowa ma nieco inne, ale nie mniej ważne, znaczenie w kuchni. Herbatę mate, która jest szczególnie rozpowszechniona w Ameryce Południowej, tradycyjnie pije się z końcówki łodygi suszonej tykwy. Po wysuszeniu naczynia te mają bardzo długi okres trwałości, zwykle dziesięciolecia.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Jak już wspomniano, tylko młode owoce tykwy nadają się do spożycia. Podobnie jak w przypadku wszystkich innych rodzajów dyni, nie ma ograniczeń co do kreatywności. Miękki miąższ można po prostu usmażyć na patelni, na przykład z curry, lub upiec na oleju, jak w starych włoskich przepisach na „cucurbita fricta”.

Świeża tykwa może być również używana do pieczenia w piekarniku, samodzielnie lub z nadzieniem, a także do wielu tradycyjnych lub egzotycznych potraw puree. Jeśli chcesz czegoś bardziej niezwykłego, możesz przetworzyć ugotowaną dynię na puree i użyć jej razem z jajkami, mlekiem, cukrem, wanilią i imbirem jako nadzienie do ciasta dyniowego.