Kiedy przygotowujesz partię ciasteczek, kusi Cię, aby spróbować tego pysznego ciasta na surowo.
Mimo to możesz się zastanawiać, czy jedzenie surowego ciasta na ciastka jest bezpieczne, czy też ryzyko skażenia bakteryjnego i zatrucia pokarmowego przeważa nad radością płynącą z prostego przysmaku.
W tym artykule omówiono bezpieczeństwo spożywania surowego ciasta na ciastka i podano przepis na bezpieczną do spożycia odmianę.
Ciasto zawiera surowe jajka
Większość ciastek zawiera surowe jajka. Chociaż jaja są zwykle sterylizowane termicznie, niektóre bakterie mogą pozostać na zewnętrznej skorupce.
Gdy jajko jest pęknięte, bakterie znajdujące się w skorupce mogą zanieczyścić żywność, do której są dodawane. Jajka są powszechnie zanieczyszczone Salmonella bakterie.
Salmonella infekcja charakteryzuje się gorączką, wymiotami, biegunką i skurczami brzucha rozpoczynającymi się około 12 godzin po spożyciu skażonej żywności i zwykle trwa do 7 dni.
Jednak ciężkie przypadki mogą wymagać hospitalizacji, a nawet mogą przekształcić się w posocznicę - powszechną infekcję bakteryjną.
Na szczęście szanse na zarażenie Salmonella infekcja jest stosunkowo niewielka. Mimo to w Stanach Zjednoczonych rocznie odnotowuje się około 79 000 zgłoszeń zachorowań i 30 zgonów Salmonella infekcje związane ze spożywaniem surowych lub niedogotowanych jaj.
Kobiety w ciąży, osoby starsze, dzieci i osoby z osłabionym układem odpornościowym nie powinny spożywać surowego ciasta na ciastka ani niegotowanych jajek. Dla tych ludzi Salmonella infekcje mogą być cięższe i zagrażać życiu.
PodsumowanieWiększość ciast na ciastka zawiera surowe jajka, które mogą być zanieczyszczone Salmonella bakteria. Bakterie te powodują gorączkę, biegunkę i wymioty, które mogą utrzymywać się do 1 tygodnia.
Zawiera surową mąkę
Surowe ciasto na ciastka zawiera również niegotowaną mąkę, która sama w sobie może stanowić zagrożenie dla zdrowia.
W przeciwieństwie do jaj, które są sterylizowane termicznie w celu zmniejszenia ryzyka zakażenia bakteryjnego, mąka nie jest poddawana obróbce w celu zabicia patogenów. Wszelkie bakterie obecne w mące są zwykle zabijane podczas gotowania.
Dlatego spożywanie surowej mąki może powodować choroby, jeśli jest ona zanieczyszczona szkodliwymi bakteriami, takimi jak E coli .
E coli może powodować silne skurcze żołądka, wymioty i biegunkę utrzymujące się przez 5-7 dni.
Aby surowa mąka była bezpieczna bez gotowania, należy ją wysterylizować w domu.
Możesz to zrobić, rozsypując mąkę na blasze i piecząc ją w temperaturze 350 ° C°F (175°C) przez 5 minut lub do momentu, gdy mąka osiągnie 160°F (70°DO).
PodsumowanieSurowe ciasto na ciastka zawiera również surową mąkę, która może być zanieczyszczona E coli - bakteria powodująca skurcze, wymioty i biegunkę.
Przepis na bezpieczne ciasto na ciasteczka
Jeśli masz ochotę na surowe ciasto na ciasteczka, istnieją bezpieczniejsze opcje. Na przykład jadalne ciasto na ciasteczka jest teraz dostępne w większości sklepów spożywczych lub w Internecie.
Jeśli chcesz zrobić własne, bezpieczne do spożycia ciasto na ciasteczka, oto przepis, który nie obejmuje jajek i mąki sterylizowanej na gorąco.
Potrzebujesz:
- 3/4 szklanki (96 gramów) mąki uniwersalnej
- 6 łyżek (85 gramów) zmiękczonego masła
- 1/2 szklanki (100 gramów) pakowanego brązowego cukru
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka (15 ml) mleka lub mleka roślinnego
- 1/2 szklanki (75 gramów) półsłodkich kawałków czekolady
Kroki są następujące:
- Mąkę wysterylizuj na gorąco, rozprowadzając ją na dużej blasze do ciastek i piecząc w temperaturze 350 ° C°F (175°C) przez 5 minut.
- W dużej misce wymieszaj zmiękczone masło i brązowy cukier, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy i mleko.
- Powoli wmieszaj mąkę i wiórki czekoladowe, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone.
To jadalne ciasto na ciasteczka można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia.
Pamiętaj, że chociaż to jadalne ciasto na ciasteczka jest bezpieczne do spożycia, jest pełne cukru i powinno być spożywane z umiarem jako okazjonalny poczęstunek.
PodsumowanieMożesz kupić jadalne ciasto na ciastka zrobione bez jajek i sterylizowanej na gorąco mąki lub zrobić je w domu.
Podsumowując
Surowe ciasto na ciastka nie jest bezpieczne do spożycia, ponieważ zawiera niegotowane jajka i mąkę, które mogą powodować zatrucia pokarmowe, jeśli są zanieczyszczone szkodliwymi bakteriami.
Kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym nie powinny jeść surowego ciasta na ciastka z powodu tych zagrożeń.
Na szczęście dostępnych jest wiele bezpiecznych, jadalnych ciastek. Alternatywnie możesz łatwo zrobić jeden, używając tylko kilku składników.
Chociaż kusi jedzenie surowego ciasta na ciasteczka, zawiera ono niegotowane jajka i mąkę i nie jest warte ryzyka.
