soja

soja jest jedną z najstarszych uprawianych i użytecznych roślin na świecie. Należy do rodziny roślin strączkowych, czyli roślin strączkowych. Dlatego ich owoce są również znane jako „fasola” soi.

Występowanie i uprawa soi

Są dostępne w różnych wariantach kolorystycznych od żółtego do zielonego, fioletowego, brązowego lub czarnego do nakrapianego. Rocznik rośnie podobnie do naszej francuskiej fasoli Soja najlepiej w ciepłych i wilgotnych miejscach w temperaturze od 24 do 34 ° C.

Pochodzenie białej lub delikatnej fioletowej rośliny kwitnącej znajduje się w Chinach, gdzie była uprawiana 5000 lat temu. Stąd rozprzestrzenił się do Japonii i Azji Południowo-Wschodniej.

Obecnie soja jest uprawiana prawie na całym świecie. Stany Zjednoczone są obecnie największym producentem, ale fasola jest obecnie uprawiana również w Europie. Areał szybko rośnie, a popyt stale rośnie.

Zastosowanie i użytkowanie

Istnieje ponad 1000 odmian sojajednak soja żółta jest używana prawie wyłącznie do produkcji żywności. Pozostałe rodzaje są przetwarzane na paszę lub wykorzystywane do zastosowań technicznych (np. Jako biodiesel, w przemyśle kosmetycznym lub do produkcji barwników).

Ponieważ jest to bardzo wytrzymała roślina, która radzi sobie również w słabej glebie, szczególnie nadaje się do uprawy organicznej. Niemniej jednak około 80 procent światowych zbiorów już pochodzi z genetycznie zmodyfikowanej soi, o której mówi się, że jest odporna na herbicydy (chemiczne środki chwastobójcze).

W 1996 roku została zatwierdzona jako pierwsza genetycznie modyfikowana żywność w Europie i może być sprzedawana jako żywność lub pasza dla bydła.

W Azji soja zawsze była integralną częścią diety. Spożywa się tam codziennie w różnych formach przetworów i ze względu na wysoką zawartość białka stanowi alternatywę dla mięsa. Poza Azją to „mięso z pola” jest szczególnie cenione przez wegetarian i wegan, ponieważ zapewnia dostarczanie białka. Obecnie istnieje duża liczba produktów sojowych, które są dostępne w sklepach ekologicznych, sklepach ze zdrową żywnością, ale także w każdym supermarkecie. Tofu, mleko sojowe, jogurt lub twaróg, miso (pasta przyprawowa, np.do robienia zup), ale także płatki, kiełki, makaron czy sama soja.

Dostępny jest również olej sojowy i margaryna, a także kiełbasa, ciasta i desery. Produkty mogą być spożywane bezpośrednio lub używane jako alternatywa „zwierzęca”. Ponieważ soja ma zwykle neutralny smak, można ją wielokrotnie odkrywać za pomocą różnych metod przygotowywania i przypraw.

Znaczenie dla zdrowia, leczenia i profilaktyki

Również dla niewegetarian soja Ze względu na wysoką jakość i szeroki profil odżywczy jest zdrowym i pełnowartościowym dodatkiem do diety. Praktycznie żadna inna roślina nie jest tak pożywna jak soja. Dlatego ma również bardzo wysoką wartość zdrowotną. Wysoka zawartość białka i błonnika, wtórne substancje roślinne (w tym izoflawony), jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym kwas linolowy i alfa-linolenowy) oraz witaminy z grupy B, witamina E i liczne [[minerały] sprawiają, że roślina jest niezwykle cenna.

Ponieważ soja nie zawiera glutenu ani laktozy, jest idealna dla osób z odpowiednią nietolerancją. Jest również wolny od cholesterolu i ma niską zawartość węglowodanów. Ogólnie rzecz biorąc, można go nazwać jednym z najzdrowszych pokarmów w okolicy. Dlatego Niemieckie Towarzystwo ds. Żywienia (DGE) zaleca soję jako pożyteczną część diety roślinnej. Jednak soja ma również potencjał alergizujący, więc może wywołać alergię.

Stopień, w jakim soja ma bezpośredni pozytywny wpływ na niektóre choroby, nie został jeszcze ostatecznie zbadany. Ze względu na działanie fitoestrogenne (podobne do hormonów) polecany jest przy objawach menopauzy. Prawdopodobnie także dlatego, że Japonki prawie nie cierpią na objawy menopauzy, co przypisuje się spożywaniu dużej ilości soi. Przyczyną może być również ogólna dieta roślinna i styl życia. Kontrowersyjne jest również to, czy soja może chronić przed osteoporozą.

Ponieważ dieta zawierająca mniej mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego jest wskazana zarówno z punktu widzenia zdrowia, jak i zrównoważonego rozwoju, soja może wnieść tu cenny wkład. W każdym razie fasola jest absolutną gwiazdą wśród roślin strączkowych pod względem wartości odżywczych.