Jarmuż zwyczajny

Z Jarmuż zwyczajny (Lapsana communis) należy do rodzaju Lapsana z rodziny słoneczników i jest jedynym gatunkiem rośliny w tym monotypowym rodzaju. Inne nazwy to Jarmuż zwyczajny Lub tylko Kapusta deszczowa. To stara dzika roślina, która już w epoce kamienia była używana jako pokarm i roślina lecznicza.

Występowanie i uprawa kapusty deszczówki

Mleczny sok z rośliny jest podobny do soku z mniszka lekarskiego. Na długich, cienkich łodygach znajdują się wiechy kwiatów, które kwitną bladożółto od maja do września. Jest w domu Lapsana communis w klimacie umiarkowanym Europy i Azji. W niektórych rejonach Ameryki Północnej roślina występuje również dziko. Ponieważ Kapusta deszczowa Preferując gleby bogate w azot, często można go spotkać na poboczach dróg, w zaroślach w pobliżu wsi i miasteczek, a także na obrzeżach pól lub na nieużytkach przy osiedlach mieszkaniowych. Jednak jako roślina półcienista rozwija się również na bogatych w składniki odżywcze polanach leśnych.

Roczna, rzadko dwuletnia roślina ma od 30 do 100 centymetrów wysokości. Pomimo swojej wielkości, roślina półrozetowa jest często pomijana. W Europie można go znaleźć na wysokości 1800 metrów. W ogrodach miejskich kapusta jest zwykle określana jako chwast i jest eliminowana. Niewłaściwie. Na terenach wiejskich roślina nadal jest prezentowana zajęciom i królikom jako pokarm i jest chętnie przyjmowana przez zwierzęta.

Mleczny sok z rośliny jest podobny do soku z mniszka lekarskiego. Na długich, cienkich łodygach znajdują się wiechy kwiatów, które kwitną bladożółto od maja do września. Kwiaty otwierają się tylko rano w słońcu; pozostają zamknięte przy złej pogodzie iw ciemności. Pszczoły są rzadkimi gośćmi. Nasiona słonecznika są roznoszone przez wiatr i zwierzęta.

Efekt i aplikacja

W dawnych czasach, prawdopodobnie już w epoce kamiennej, kapusta deszczowa miała stałe miejsce jako roślina spożywcza i lecznicza. Nie tylko w menu, ale także w celach leczniczych. Chwasty zawierają minerały, śluz i substancje gorzkie, a także inulinę, która występuje głównie w korzeniach. Inulina to specjalny, rozpuszczalny w wodzie prebiotyczny błonnik.

Składa się z polisacharydów i cząsteczek fruktozy i należy do fruktanów. Ten błonnik jest wchłaniany z pożywieniem, ale nie może zostać rozbity w jelicie cienkim. Dlatego prebiotyki są niestrawione w dolnej części jelita, gdzie służą jako pokarm dla bifidobakterii. Bakterie te wspierają zdrowe trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Zapobiega to niepożądanym zarazkom i drożdżom. Flora jelitowa pod wpływem inuliny wytwarza krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które zapewniają regenerację błony śluzowej jelit.

Wyniki badań sugerują, że inulina minimalizuje ryzyko raka okrężnicy. Inne badania sugerują, że inulina sprzyja wchłanianiu magnezu i wapnia. Wspomaga to zdrowie kości i zapewnia pewną ochronę przed osteoporozą. Inulina jest również korzystna dla diabetyków. Substancja jest stosowana jako substytut skrobi, ponieważ nie wpływa negatywnie na poziom cukru we krwi.

Pod tym względem reputacja kapusty deszczówki jako rośliny leczniczej jest uzasadniona. Zwłaszcza, że ​​jest tylko kilka roślin, które mają inulinę. Oprócz Lapsana communis występuje również mniszek lekarski, salsefia czarna, pasternak, cykoria, karczochy jerozolimskie i karczochy. Wszystkie mają oczywiście wspólne gorzkie substancje, które przede wszystkim pomagają w dolegliwościach żołądkowo-jelitowych.

Znaczenie dla zdrowia, leczenia i zapobiegania

Nawet jeśli znaczenie Lapsana communis spadło, nadal jest cenione przez naturopatów i zielarzy. Ta dzika roślina jest szczególnie używana przy cukrzycy, problemach z wątrobą, problemach skórnych i problemach trawiennych. Naturalne gorzkie substancje zawarte w roślinie pobudzają trawienie, zwłaszcza tłuszcze, i wspomagają perystaltykę jelit. Dlatego naturopaci przysięgają na kapustę deszczową za problemy trawienne.

Napar z kwiatów i liści pomaga w walce z zaparciami. Gorzkie substancje wzmacniają również układ odpornościowy i pobudzają apetyt. Kapusta deszczowa nadaje się również do użytku zewnętrznego. Zapalenie skóry, skaleczenia i inne rany można leczyć świeżo wyciskanym sokiem lub okładem z pokruszonych liści. Mleczny sok z kapusty przyspiesza gojenie się ran i działa przeciwzapalnie.

Środek gojący rany można sporządzić z kwiatów nasączonych olejem. Mieszanka Lapsana communis z mniszkiem lekarskim, pokrzywą, sarsaparillą i cykorią jest zalecana jako reżim oczyszczania krwi trwający kilka tygodni wiosną. Płynny ekstrakt z kapusty pozwala obniżyć poziom cukru we krwi. Herbata sporządzona z liści dzikiego ziela pomaga przeciwdziałać obrzękowi gruczołów.

Lapsana communis jest używana głównie w kuchni ze względu na jej lekko gorzki smak, który nadaje wielu potrawom szczególny aromat. Nie należy jednak używać zbyt dużo, w przeciwnym razie gorycz może wymknąć się spod kontroli. Świeże liście kapusty deszczówki to pyszne zioło do dań gotowanych i surowych.

Z młodych kiełków i końcówek pędów można przyrządzać aromatyczne warzywa i sałatki. Najsmaczniejsze są od kwietnia do maja. Wąskie liście dzikiej rośliny mogą być używane jako dodatek do sałatek (do sałatek ziemniaczanych, makaronowych i liściastych) oraz jako składnik dań ze szpinaku i ryżu gotowanego na parze do czerwca. Od czerwca liście stają się włókniste, a gorzki smak może stać się nieprzyjemny. Jako przyprawa zioło może być używane na wiele sposobów, suszone lub świeże.

Kapusta deszczowa nadaje zupom i sosom przyjemną gorzką nutę. Liście pokrojone w paski można wykorzystać do quiche, domowej pizzy, dań jajecznych, twarogu, omletów i winegret. Zioło zmieszane z mielonym mięsem nadaje mięsu przyjemnie cierpki ziołowy smak.Żółte kwiaty stanowią ładną, jadalną dekorację. Świeżo kwitnące lub jako pączek można je również mieszać z sałatką.