Czy ziemniaki są przyjazne dla środowiska?

Ziemniaki są podstawowym pożywieniem na całym świecie, używanym w różnych kuchniach i popularnych potrawach.

Jednak ponieważ są one bogate w węglowodany i często podawane w postaci wysoko przetworzonej, możesz być ciekawy, czy możesz je jeść, przestrzegając diety paleo.

Jeśli jesteś nowy w diecie paleo, powinieneś wiedzieć, że ten sposób odżywiania koncentruje się przede wszystkim na jakości żywności. W szczególności polega na wybieraniu całej, naturalnej, nieprzetworzonej żywności, która jest zgodna z tą, którą mogły spożywać starożytne społeczności łowiecko-zbierackie.

Ogólnie rzecz biorąc, ludzie przestrzegający diety paleo unikają zbóż, nabiału, fasoli i roślin strączkowych, a także większości dodawanych cukrów i przetworzonych dodatków.

W tym artykule wyjaśniono, czy na diecie paleo można jeść ziemniaki.

Obrazy okupu / kompensacji Jamesa

Nieprzetworzone ziemniaki są paleo

Ogólnie rzecz biorąc, nieprzetworzone ziemniaki wszystkich typów mogą stanowić część diety paleo.

Podobnie jak zboża, które są zabronione na paleo, ziemniaki są skrobiowe i bogate w węglowodany. Jednak ziemniaki są w rzeczywistości rodzajem skrobiowego warzywa, które rośnie pod ziemią, znanym jako bulwa.

W kręgach paleo toczy się debata na temat białych ziemniaków, ponieważ są one bardziej skrobiowe niż słodkie ziemniaki i mogą szybciej podnosić poziom cukru we krwi.

Jednak po spożyciu ze skórą ich skład odżywczy jest porównywalny ze składem słodkich ziemniaków. Dlatego na diecie paleo powinny być w porządku.

Dopóki nie zawierają żadnych dodatków, nawet mrożone lub odwodnione ziemniaki można również uznać za paleo.

Metody gotowania mogą również wpłynąć na to, czy ziemniaki pasują do diety paleo. Na przykład domowe frytki musiałyby być pieczone lub smażone w dopuszczalnym do paleo oleju, takim jak olej kokosowy, podczas gdy domowe tłuczone ziemniaki musiałyby być przygotowane bez nabiału.

Dodatkowo, jeśli robisz wersję paleo o niskiej zawartości węglowodanów lub keto, będziesz chciał ograniczyć ziemniaki ze względu na zawartość węglowodanów.

Należy pamiętać, że ziemniaki, a także inne warzywa psiankowate, takie jak bakłażany i pomidory, są zabronione w diecie Autoimmune Protocol (AIP), która przypomina dietę paleo.

Protokół ten jest dietą eliminacyjną, którą zwykle stosują osoby z chorobami autoimmunologicznymi i innymi schorzeniami w celu zidentyfikowania potencjalnych wyzwalaczy pokarmowych i poprawy objawów.

Odporna skrobia w ziemniakach

Wiele osób stosujących dietę paleo interesuje się optymalizacją swojego zdrowia, dlatego szczególnie interesująca może być zawartość odpornej skrobi w ziemniakach.

Odporna skrobia to rodzaj skrobi, której organizm nie może łatwo strawić. W ten sposób zachowuje się jak błonnik pokarmowy. Odporna skrobia może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i tłuszczu we krwi, a także pomaga w skuteczniejszym wchłanianiu minerałów.

Możesz zwiększyć zawartość odpornej skrobi w ziemniakach przez podgrzanie i schłodzenie ich przed jedzeniem. Jednym z przykładów dania, które z natury zawiera odporną skrobię, jest zimna sałatka ziemniaczana, którą można łatwo przygotować przy użyciu składników paleo.

Podsumowanie

Jeśli nie stosujesz diety paleo o niskiej zawartości węglowodanów lub diety AIP, nieprzetworzone ziemniaki mogą być częścią Twojej diety. W zależności od tego, jak są przygotowane, ziemniaki mogą być dobrym źródłem odpornej skrobi, wyjątkowego rodzaju błonnika o interesujących właściwościach zdrowotnych.

Przetworzone ziemniaki nie są paleo

Z drugiej strony wiele produktów ziemniaczanych nie nadaje się do diety paleo.

Ważne jest, aby sprawdzić listę składników, zanim zdecydujesz się przecenić jakikolwiek konkretny produkt, ale ogólnie następujące potrawy na bazie ziemniaków nie będą uważane za paleo:

• frytki, placki ziemniaczane lub tater z restauracji innych niż paleo
• chipsy ziemniaczane w workach
• Mieszanka tłuczonych ziemniaków w proszku
• dodatki na bazie ziemniaków w pudełkach, takie jak zapiekane ziemniaki
• chleby ziemniaczane
• zupa ziemniaczana w puszkach
• puree ziemniaczane z nabiału

Podsumowanie

Nieprzetworzone ziemniaki można włączyć do diety paleo, podczas gdy przetworzone formy, takie jak chipsy ziemniaczane lub odwodnione tłuczone ziemniaki, nie powinny być uwzględniane.

Podsumowując

Nieprzetworzone ziemniaki i ziemniaki gotowane z przyjaznymi dla paleo składnikami mogą być częścią diety paleo, która koncentruje się na nieprzetworzonej żywności i ogranicza zboża, rośliny strączkowe i nabiał.

Ziemniaki zawierają również odporną skrobię, rodzaj błonnika, który może oferować obiecujące korzyści zdrowotne, takie jak lepsza kontrola poziomu cukru we krwi.

Jednak niektóre produkty ziemniaczane, na przykład te wykonane z nabiału lub wysoko przetworzonych dodatków, nie są uważane za paleo.

Jeśli nie stosujesz diety paleo o niskiej zawartości węglowodanów lub diety AIP, nieprzetworzone ziemniaki mogą być doskonałym, pożywnym dodatkiem do Twojej diety.