Z roczny szpinak truskawkowy to fascynujące stare warzywo, smakuje niezwykle smacznie i jest bardzo dekoracyjne. Na prawie nagich łodygach wyrastają trójkątne, delikatnie ząbkowane liście z krwistoczerwonymi owocami pomiędzy nimi.
Roczny szpinak truskawkowy ze swoimi jaskrawoczerwonymi owocami może przez wiele tygodni ozdabiać skrzynki balkonowe, doniczki, rabaty kwiatowe lub granice ścieżek. Te stare warzywa zostały zapomniane, ponieważ liście muszą być zbierane ręcznie, ponieważ głównej łodygi nie można kosić.
Co powinieneś wiedzieć o pikantnym szpinaku truskawkowym
Roczny szpinak truskawkowy jest starym warzywem ogrodowym z rodziny gęsiowatych. Owoce, które wyglądem przypominają poziomki, są spożywane na surowo. Nie smakują jak truskawki, ale mimo że smakują soczyście i słodko, mają raczej mdły aromat i przypominają w smaku morwy. Wraz z sadzeniem i zbiorami jednorocznego szpinaku truskawkowego następuje wielka zmiana zarówno w ogrodzie warzywnym, jak iw kuchni.
Ponieważ odwieczny szpinak truskawkowy nie jest zbyt wymagający, jest bardziej znany jako roślina ozdobna. Odwieczny szpinak truskawkowy był uprawiany od wieków w Europie jako warzywo, dziś znów jest smacznym dodatkiem do grządki warzywnej. W przeszłości te fascynujące warzywa można było znaleźć w każdym przydomowym ogródku.
Jego liście przypominające szpinak są również przygotowywane jak szpinak i mają podobny smak. Niestety, te stare warzywa są nieco kłopotliwe w użyciu, ponieważ każdy liść trzeba zrywać z łodygi. Dzisiejsze odmiany szpinaku wyparły to piękne warzywo, ponieważ można je zbierać maszynowo, co jest znacznie łatwiejsze i szybsze.
Roczny szpinak truskawkowy jest nadal uprawiany głównie jako roślina ozdobna, ponieważ jego atrakcyjny wygląd z ładnym sztucznym uchem jest ucztą dla oczu. Rośnie dziko na poboczach dróg, a nawet na gruzach. Roczny szpinak truskawkowy pochodzi z południa Europy i Orientu. Chociaż roślina ta ma bardzo uderzający wygląd, nie jest odnotowana w żadnym ze średniowiecznych rejestrów roślin.
Roczny szpinak truskawkowy został po raz pierwszy wspomniany w XVII wieku przez botanika Carolusa Clusiusa w pracy „Rariorum Plantarum Historia” jako owocowa dzika mieszanka jagód. Według niego odwieczny szpinak truskawkowy przybył z Hiszpanii, a następnie przeszedł przez różne ogrody botaniczne do prywatnych ogrodów, gdzie jego liście były następnie używane jako warzywa szpinakowe.
W XIX wieku nie jest już wymieniany jako roślina uprawna i rzadko występuje w uprawie. Roczny szpinak truskawkowy rośnie dziko w Europie, w Hiszpanii, Francji, Włoszech, na Bałkanach, w południowej Skandynawii, Finlandii i południowej Rosji. W Ameryce Północnej roczny szpinak truskawkowy jest powszechny w Górach Skalistych.
Lubi rosnąć na wilgotnych i zacienionych brzegach rzek i jezior o glebie bogatej w składniki odżywcze. W Europie wysiewa się od marca do lipca. Jego konserwacja jest podobna do zwykłego szpinaku. Dobre regularne nawadnianie sprzyja jego szybkiemu wzrostowi, więc pierwsze zbiory następują po dziesięciu do dwunastu tygodniach.
Młode liście można następnie zbierać w sposób ciągły aż do kwitnienia, które w przypadku pojedynczej rośliny może osiągnąć nawet 2 kg. Roczny szpinak truskawkowy można zbierać do późnej jesieni, czyli od około maja do końca września. Tam, gdzie kiedyś wyrosła, z pewnością powróci samodzielnie następnej wiosny, ponieważ ta jednoroczna roślina rośnie samodzielnie bez żadnych problemów i jest bardzo silna.
Odwieczny szpinak truskawkowy jest prawie nie do odróżnienia od prawdziwego szpinaku we wczesnym okresie wzrostu. Dzięki wyprostowanym i rozgałęzionym łodygom roślina może osiągnąć wysokość 60-80 cm. Jego dolne liście mają wydłużony, ząbkowany kształt i dorastają do 7 cm długości. Kwiaty tworzą przypominające maliny kuliste kulki, które są zapylane przez wiatr.
Kiedy odwieczny szpinak truskawkowy nadal rośnie, jego kwiaty stają się jaskrawoczerwone, z których wyrastają owoce, tak zwane „fałszywe jagody”. Z wyglądu jagoda przypomina malinę i oprócz spożycia może służyć jako piękna dekoracja potraw.
Ta stara pożyteczna roślina była popularnym warzywem w menu pisarza Johanna Gottfrieda Herdera, dziś w Weimarze znajduje się zrekonstruowany ogród, w którym można również znaleźć odwieczny szpinak truskawkowy. Opinie na temat smaku tego starego warzywa są nadal podzielone. Niektórzy opisują go jako delikatnie słodki o wyśmienitym aromacie, inni uważają, że smak przypomina buraki i uważają go za mdły i ziemisty. Jeszcze inni dostrzegają wspaniały smak orzechów laskowych.
Znaczenie dla zdrowia
Młode liście odwiecznego szpinaku truskawkowego były używane do leczenia chorób niedoboru, takich jak szkorbut, ponieważ jego liście są bogatsze w witaminę C niż szpinak. Jego posiekane i zmielone liście mają łagodny efekt przeczyszczający, a Indianie w Ameryce Północnej używali gotowanych liści do łagodzenia bólu zęba.
Składniki i wartości odżywcze
Roczny szpinak truskawkowy zawiera wiele ważnych składników, takich jak karoten, potas, wapń, magnez, sód, fosfor, białka i witaminy A, B1, B2 i K, ale przede wszystkim dużo witaminy C.
Ponadto odwieczny szpinak truskawkowy zawiera kwas szczawiowy i saponiny, które nie tylko nadają mu gorzki posmak, ale także wywołują ten typowy smak i doznanie podczas spożycia, co jest szczególnie nieprzyjemne dla dzieci.
Kwas szczawiowy obniża wchłanianie wapnia, dlatego z tymi warzywami warto spożywać dużo wapnia, np. Sos śmietanowy lub zapiekany z serem.
Nietolerancje i alergie
Kwas szczawiowy zawarty w szpinaku truskawkowym może być problematyczny dla osób z problemami z nerkami, zapaleniem stawów czy reumatyzmem, lepiej żeby ta grupa osób wolała go unikać lub zjadać tylko niewielkie ilości liści. Ponieważ od około 600 mg hamuje wchłanianie wapnia i żelaza i może sprzyjać tworzeniu się kamieni nerkowych.
Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni
Te piękne warzywa można przechowywać w lodówce przez dobry tydzień. Najlepiej zawinąć w folię lub wilgotną szmatkę. Nadaje się również do zamrażania, ale należy go wcześniej zblanszować.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Można użyć zarówno owoców jednorocznego szpinaku truskawkowego, jak i liści. Młode liście mogą być używane na surowo do sałatek lub przygotowane jak szpinak. Piękne czerwone owoce są ozdobą sałatek, jeśli ich nie lubisz, możesz je wykorzystać jako dekorację.
Według legendy pasterz z Tyrolu zwrócił przeciwko niemu boginię przyrody, ponieważ nie zrezygnował z jedzenia. Aby ją ponownie pogodzić, przygotował dla niej posiłek z pączków, twarogu, starego szpinaku truskawkowego i dzikiej róży. Brzmi trochę dziwnie - ale może smakować dość kusząco - wypróbowanie tego nie może być złe.
-durch-vitamin-b12-mangel.jpg)
