kiwi

Tak jak kiwi lub kiwi nazywany jest owoc jagodowy pióra promienia. Istnieją różne rodzaje kiwi, przy czym większość dostępnych w handlu kiwi pochodzi z Actinidia deliciosa.

Co powinieneś wiedzieć o owocach kiwi

Inna nazwa kiwi to Agrest chiński. Owoce są owalne lub cylindryczne i mają do ośmiu cali długości i pięciu cali szerokości. Można je spłaszczyć po obu stronach. Skórka kiwi jest zielona lub brązowa i przeważnie cienka. Ma również powierzchnię przypominającą futro z cienkimi włosami, które nieco przypominają filc. Wnętrze owocu kiwi jest niepowtarzalne.

Na zewnętrznej krawędzi ma kolor od jasnozielonego do ciemnozielonego. Natomiast wewnętrzna oś owocu jest kremowa i mięsista. Kiwi są zwykle bardzo soczyste. W przekroju kiwi widać osie promieniowe. Wokół wewnętrznego, jaśniejszego pierścienia miąższu znajduje się pierścień czarnych nasion. Nazwa kiwi pochodzi od ptaka kiwi ze względów marketingowych i jest używana w Nowej Zelandii od 1959 roku. Sam owoc kiwi pochodzi z południowych Chin. Stamtąd został sprowadzony do Nowej Zelandii na początku XX wieku. Dziś Włochy są czołowym producentem kiwi na świecie, za nimi plasują się Chile, Grecja, Nowa Zelandia, Turcja, Francja i Japonia. Kiwi do dziś uprawia się na Tajwanie i w Chinach.

Istnieją różne rodzaje owoców kiwi - w tym Allison, Bruno, Abbott i Monty. Jednak odmiana Hayward jest światowym liderem. Zachwyca smakiem i długim okresem przydatności do spożycia. Ponadto owoce są średnio większe niż w przypadku innych odmian kiwi.

Kiwi występuje w Niemczech od około 40 lat i stał się bardzo popularnym owocem. Tak zwane złote kiwi z żółtym miąższem i gładką skórką można teraz znaleźć w sklepach. Można je znaleźć w supermarketach oraz w sklepach z owocami i warzywami przez cały rok w mniej więcej tej samej cenie. Owoce kiwi nie są już sezonowe. Smak kiwi jest bardzo specyficzny i ma wysoką rozpoznawalność. Miąższ jest cierpki i słodki, a żółte kiwi są nieco słodsze niż zielone i mogą mieć lekki smak bananowy lub mango.

Znaczenie dla zdrowia

Owoce mają umiarkowaną zawartość kalorii i bardzo mało tłuszczu. Ponieważ są bogate w błonnik i niektóre witaminy, są szczególnie odpowiednie dla osób, które chcą schudnąć.

Latem szczególnie popularne są kiwi, ponieważ kwaśny kwas działa orzeźwiająco i w dużej mierze pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminy. Ze względu na swoje składniki i minerały nadają się również jako przekąska między posiłkami, którą można zjeść bez żalu.

Składniki i wartości odżywcze

Owoce kiwi mają około dwa razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Nawet jedno duże kiwi może pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. W 100 gramach owoców znajduje się od 80 do 120 miligramów witaminy. Kiwi zawierają również witaminy z grupy B i E oraz różne minerały.

Należą do nich żelazo, wapń, potas, magnez i fosfor. Ponadto owoce kiwi zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 i przeciwutleniacze. Kiwi ma około 61 kilokalorii i zawiera cenny błonnik. Ponadto w owocach kiwi znajduje się enzym aktynidyna, która prowadzi do rozpadu białka. Surowych owoców nie należy jeść ani mieszać z produktami mlecznymi, ponieważ nabierają wtedy gorzkiego smaku.

Jedno kiwi zapewnia 95% zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminę C. Stanowi 15% dla potasu, 5% dla wapnia i 8% dla magnezu.

Nietolerancje i alergie

Zasadniczo ludzie mogą być uczuleni na prawie każdy pokarm lub przynajmniej mieć nietolerancję. Większość pokarmów to w większości nietolerancja, której przyczyną są defekty enzymatyczne. W przypadku kiwi często występują one w połączeniu z innymi alergiami. Nazwą tego jest alergia krzyżowa. Często ludzie, którzy mają problemy z katarem siennym, cierpią na nietolerancję pokarmową. Dlatego osoby cierpiące na alergie na pyłki są narażone na bardzo wysokie ryzyko wystąpienia takich alergii krzyżowych. Owoce kiwi mogą również wywoływać reakcje alergiczne.

Alergie pokarmowe zwykle pojawiają się wkrótce po spożyciu. Jednak późne reakcje są raczej rzadkie. Reakcje alergiczne na kiwi ograniczają się głównie do jamy ustnej i gardła. Wyściółka języka i ust może ulec zapaleniu. Może to również prowadzić do tworzenia się pęcherzyków. Czasami występuje swędzenie w okolicy ust. Kwas zawarty w owocach kiwi może również powodować pieczenie i reakcje nadwrażliwości.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Kupując kiwi, należy zwrócić szczególną uwagę na jakość. Są pakowane lub dostępne w częściach u sprzedawców detalicznych. Często kiwi są nadal dość twarde podczas zakupów. To pokazuje, że nie są jeszcze dojrzałe, przez co zwykle dojrzewają i stają się bardziej miękkie. Jednak w niektórych przypadkach owoce kiwi mogą pozostać twarde i prawie nie mieć żadnego smaku.

Kiwi najlepiej kupować, gdy dają trochę pod lekkim naciskiem. W tym przypadku kiwi ma najlepszą konsystencję i przyjemny aromat. Żółte kiwi zwykle trafiają do sklepów, gdy są dojrzałe i można je natychmiast spożyć. Odpowiednio jednak trwają również krócej.

W temperaturze pokojowej dojrzałe kiwi przechowuje się przez około dzień lub dwa, zanim staną się bardzo miękkie lub nawet papkowate. W przeciwnym razie zielone kiwi pozostaną świeże w lodówce do dwóch tygodni, a żółte - maksymalnie przez tydzień.

Aby wyjąć miąższ, wystarczy przekroić kiwi na pół. Jednak można go również przetworzyć w kostkę lub plastry. Miazgę można również rozgnieść. Aby to zrobić, należy najpierw obrać obieraczką do warzyw lub ostrym nożem.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Miąższ dojrzałego kiwi można przetworzyć na miazgę owocową, która może być wykorzystana np. Jako polewa do sałatek owocowych, lodów czy kremów. Ponadto kiwi można przetwarzać z mlekiem na koktajle owocowe. Inną opcją jest użycie miazgi, mleka i pokruszonego lodu do robienia lodów. Owoce kiwi pasują do prawie wszystkiego.

Mogą być używane jako polewa do ciast z owocami tropikalnymi lub jako dodatek do deserów kokosowych. Owoce kiwi są również spożywane z puddingiem ryżowym, przy czym należy je dodać przed spożyciem lub na krótko polać gorącą wodą. W rezultacie enzym rozkładający białka albo nie ma możliwości działania, albo jest całkowicie zniszczony. To samo dotyczy wykorzystania kiwi w twarogu lub jogurcie. Może to zapobiec gorzkiemu smakowi produktów mlecznych z powodu rozkładu.

Innym sposobem wykorzystania kiwi w kuchni jest zrobienie z nich koktajli lub ponczu owocowego.