Gruszka

Plik Gruszki to bardzo popularne owoce nie tylko w Niemczech, ale i na całym świecie. Roślina należy do rodziny owoców ziarnkowych i różowatych. Gruszka jest powszechna w Afryce Północnej, Azji Wschodniej i Zachodniej oraz w niektórych częściach Europy.

Co powinieneś wiedzieć o gruszce

Uważa się, że gruszki pochodzą z Anatolii i Kaukazu. Owoce te miały już około 3000 lat pne i do dziś należą do najpopularniejszych gatunków owoców. W Niemczech dojrzewają we wrześniu. Na głównych obszarach upraw, na przykład we Włoszech, Francji, Hiszpanii, Azji, za oceanem, w USA, Argentynie i Azji, zbiory odbywają się w różnym czasie, dzięki czemu gruszki są dostępne przez cały rok jako towar importowany. Gruszka preferuje ciepłą i bogatą w składniki odżywcze glebę.

Na całym świecie znanych jest około 2500 odmian, które dzielą się na gruszki letnie, jesienne i zimowe. Gruszki stołowe są najczęściej sprzedawane w Niemczech, na przykład Abate Fetel w kształcie butelki, żółta lub brązowawa z bardzo soczystym i jędrnym miąższem oraz zaokrąglona gruszka Williams Christ o żółtozielonej lub czerwonawej skórce, która jest szczególnie słodka w okresie dojrzewania. Gruszki zbiera się, gdy nie są dojrzałe, ponieważ są bardzo wrażliwe, gdy są dojrzałe. Inną cechą charakterystyczną gruszek jest to, że mają dość niską zawartość kwasu, ale zawierają dużo cukru. To właśnie nadaje mu słodki smak. Jednak w zależności od odmiany mogą również smakować kwaśno lub gałka muszkatołowa.

Znaczenie dla zdrowia

Dzięki zawartej w nich ligninie błonnika roślinnego gruszki pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Wtórne substancje roślinne zapobiegają rakowi. Pomagają również w redukcji złogów tłuszczu w naczyniach krwionośnych, a tym samym zmniejszają ryzyko chorób serca i układu krążenia.

Na funkcjonalność wszystkich komórek ciała pozytywnie wpływa zawartość potasu. W szczególności komórki mięśniowe i nerwowe zależą od dostarczania wystarczającej ilości potasu. Wysoka zawartość fosforu w gruszkach wzmacnia również układ nerwowy. Mówi się, że owoc zwiększa zdolność koncentracji.Dlatego nadaje się również dla dzieci. Dzięki zawartości boru mineralnego zmniejsza się ryzyko rozwoju osteoporozy. Ponadto gruszka zawiera dużo chromu, dzięki czemu można łatwo pokryć codzienne potrzeby. Ponadto zawarte w nim witaminy wzmacniają układ odpornościowy, a dzięki wysokiej zawartości żelaza pozytywnie wpływa na tworzenie się krwi. Gruszki wspomagają również trawienie.

Wchłaniają dużo wody w jelicie, dzięki czemu stolec może być łatwiej transportowany, a tym samym zapobiega się lub eliminuje zator. Ponieważ gruszki zawierają mniej kwasu i tłuszczu niż na przykład jabłka, często są łatwiej trawione przez osoby z problemami żołądkowymi. Owoce nadają się również na diety, ponieważ ich słodycz przeciwdziała zachciankom. Ponadto pobudza się trawienie i uzyskuje efekt oczyszczający i drenujący. Gruszka dostarcza dużo błonnika, dzięki czemu szybko się nasycisz.

Gruszki należy jeść ze skórką, ponieważ to właśnie tam znajduje się większość minerałów i witamin. Inne składniki zawierają substancje podobne do hormonów, co oznacza, że ​​gruszka produkuje hormony szczęścia i dlatego jest nie tylko bardzo zdrowa, ale także poprawia nastrój.

Składniki i wartości odżywcze

Gruszki zawierają witaminę C i niewielkie ilości ważnych witamin B1, B2, B6, D i E. Dostarczają również ważnych minerałów, takich jak żelazo, magnez, sód, cynk, fosfor i potas, a także kwas foliowy.

Nietolerancje i alergie

Niektórzy ludzie nie tolerują gruszek. Możliwym powodem jest to, że zawierają dużo cukru owocowego (fruktozy), na który wrażliwi ludzie reagują gazami, skurczami brzucha i biegunką. Ponadto niedojrzałe, twarde gruszki obciążają przewód pokarmowy. Dobrą wskazówką jest spożywanie glukozy podczas jej spożywania, ponieważ może ona działać uspokajająco.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Kupując gruszki należy upewnić się, że ich skórka jest nieuszkodzona i gładka. Są wrażliwe na nacisk i szybko się psują. Żółte i miękkie owoce z brązowymi plamami są już przejrzałe.

Gruszki powinny dawać tylko bardzo lekkie po naciśnięciu palcem. Chcąc zjeść gruszki na surowo lub przygotować z nich sałatkę owocową, należy wybrać jedną z odmian gruszek stołowych oraz te dojrzałe. Przejrzałe owoce nadają się tylko do bezpośredniego spożycia. Jeśli jednak gruszki mają być gotowane, najlepsze są gruszki małe, niedojrzałe. Nawet twardsze owoce szybko dojrzewają w temperaturze pokojowej. Gruszki przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu można przechowywać przez kilka tygodni. Dojrzałe okazy można przechowywać w szufladzie na warzywa w lodówce przez jeden do dwóch dni. Ponieważ gruszki wydzielają dojrzewający gaz etylenowy, nie należy ich przechowywać w pobliżu wrażliwych owoców i warzyw, takich jak pomarańcze, ogórki i brokuły, ponieważ szybciej dojrzewają.

Przygotowanie gruszek jest szybkie i łatwe: opłukane, oklepane do sucha, ćwiartowane i wycięte rdzeń i łodygę. Następnie pokrojoną w ćwiartkę gruszkę obrać i pokroić w plasterki lub kostkę.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Gruszki mają niezwykle wszechstronne zastosowanie, ponieważ delikatny aromat dobrze komponuje się z szeroką gamą dań, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Gruszki je się na surowo. Najbardziej znanym napojem jest prawdopodobnie brandy owocowa Williams Christ. Bardzo popularny jest również sok gruszkowy, który można pić w czystej postaci lub jako mikstura. W Niemczech gruszki są również popularne w cukiernictwie do wyrobu ciast ze świeżych owoców.

Słodkie gruszki doskonale komponują się również z sałatkami owocowymi i deserami, ale także z pikantnym serem czy obfitymi sałatkami. Smoothie można również cudownie wymieszać z dojrzałych, miękkich gruszek. Bardziej jędrne rodzaje (gotowane gruszki) są używane w dżemach, kompotach i ciastach, ponieważ gruszki stołowe są tutaj raczej nieodpowiednie. Pół gruszki często nadziewane są żurawiną i służą jako klasyczny dodatek do dań mięsnych. W dżemach, kompotach i ciastach stosuje się twardsze rodzaje (gotowane gruszki), ponieważ gruszki stołowe raczej się do tego nie nadają. Suszone kawałki owoców to ważny składnik świątecznych wypieków.

Ale także w obfitej formie, na przykład w połączeniu z serem, bekonem lub orzechami, każde danie jest optymalnie dopracowane z gruszkami. W północnych Niemczech gulasz z gruszek, bekonu i fasoli to klasyk. Szczególnie kucharze-amatorzy i profesjonalni kucharze wyczarowują z tych owoców bardzo wyrafinowane przysmaki, na przykład sorbet gruszkowy czy ostry chutney gruszkowy. Nie zapomnij o "Pear Helene", gruszkach gotowanych na parze z sosem czekoladowym. Niezależnie od tego, które danie jest przygotowane z gruszkami, podstawową zasadą jest to, że im dłużej trzeba je gotować, tym powinny być twardsze.