Dynia z liści fig

Z Dynia z liści fig z rodziny dyniowatych jest jednym z pięciu rodzajów dyni, do którego wywodzą się prawie wszystkie odmiany dyni uprawiane na całym świecie.

W przeciwieństwie do większości innych rodzajów dyni, które uwielbiają ciepły, raczej suchy, nizinny klimat, dynia z liści figowych rozwija się na wilgotnych, dużych wysokościach do około 3000 m npm i może również tolerować niskie temperatury, ale nie ma mrozu. Dynia z liści fig jest odpowiednia do spożycia przez ludzi, ale nie zajmuje czołowej pozycji kulinarnej wśród dyni.

Co powinieneś wiedzieć o dyni z liści figowych?

Dynia z liści figowych z rodziny dyniowatych jest jednym z pięciu rodzajów dyni, do których można przypisać prawie wszystkie odmiany dyni uprawiane na całym świecie.

Dynia z liści figowych (Cucurbita ficifolia) z rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae) jest jednym z pięciu rodzajów tykwy, do której można przypisać prawie wszystkie komercyjne tykwy na świecie. Swoją nazwę zawdzięcza swoim liściom, które wyglądem bardzo przypominają liść figowy.

Owoce przypominają arbuzy wyglądem i kolorem skórki. W przypadku niektórych odmian skórka zielona jest pokryta białymi plamkami lub całkowicie biała. Dynia z liści fig jest dobrze przystosowana do spożycia przez ludzi w wielu możliwych formach przygotowania, ale nie jest jedną z kulinarnych atrakcji wśród dyni. Roślina jednoroczna jest jednopienna (jednopienna), jak większość innych odmian dyni i, w przeciwieństwie do swoich nizinnych odpowiedników, uwielbia wilgotne górskie powietrze do 3000 metrów nad poziomem morza. Dla optymalnego wzrostu dynia potrzebuje częstych opadów deszczu lub odpowiedniego podlewania.

Dynia z liści fig jest często sadzona jako roślina towarzysząca innym warzywom, ponieważ może odstraszać szkodniki od warzyw, takich jak ogórki i marchewki. Główny sezon zbiorów trwa od początku września do stycznia. Dynie z liści figowych zebrane w sierpniu lub na początku września najlepiej nadają się do spożycia przez ludzi. Dynie zebrane w pełni dojrzałe są często wykorzystywane jako pasza. Podobnie jak prawdopodobnie wszystkie rodzaje dyni, dynia z liści figowych pochodzi z krajów Ameryki Środkowej. Ponieważ nie znaleziono już dzikich form tej odmiany, dokładna rekonstrukcja pochodzenia nie jest możliwa.

Najnowsze znaleziska archeologiczne z Ameryki Środkowej prowadzą do wniosku, że uprawiane odmiany dyni są najprawdopodobniej pierwszą hodowlą roślin ludzkich, datowaną na co najmniej 8000 lat pne. Może być namierzony. W hodowli trzeba było ekstrahować gorzkie substancje obecne w dzikich formach dyni, ponieważ są toksyczne dla ludzi i prowadzą do poważnych problemów trawiennych.

Rozprzestrzenienie się do Europy, Indii i Azji zostało dokonane przez marynarzy w XVI i XVII wieku. Miąższ dyni z liści figowych ma typowo słodki smak i doskonale nadaje się do przygotowania specjalnego dżemu zwanego anielskimi włosami. Liczne czarne ziarna są często używane do robienia zdrowych przekąsek.

Znaczenie dla zdrowia

Znaczenie zdrowotne dyni z liści figi nie leży w jej podstawowych składnikach, ponieważ węglowodany, białka i tłuszcze - poza pestkami - są nieliczne. Osoby dbające o kalorie mogą bezpiecznie spożywać dynię w dowolnej postaci preparatu, aż do pełna ze względu na jej niską wartość odżywczą.

Jednak dynia z liści figowych ma tak zwane składniki wtórne, które są istotne dla zdrowia. Przede wszystkim należy wspomnieć o dużej zawartości minerałów i witamin. Szczególnie duża jest zawartość potasu w miazdze. Potas ma działanie moczopędne i dlatego zapewnia łagodne odwodnienie. Jednocześnie wystarczająca podaż potasu sprzyja stabilnemu rytmowi serca (rytm zatokowy), co może być szczególnie istotne w przypadku osób, u których występuje migotanie przedsionków. Dynia jest również ważnym dostawcą magnezu, żelaza, miedzi i sodu, a także różnych witamin z grupy B.

Ponadto pomarańczowy kolor miazgi sugeruje wysoką zawartość beta-karotenu. Beta-karoten jest uzupełniany przez karotenoidy luteinę i zeaksantynę, które odgrywają ważną rolę dla siatkówki, dzięki czemu udało się nawet uzyskać efekt prewencyjny przeciwko występowaniu zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem (AMD). Ostatnio uznano, że spożywanie mięsa dyniowego ma korzystny wpływ na cukrzycę. Pestki dyni mają również szczególne znaczenie dla zdrowia. Zawierają między innymi wielonienasycone kwasy tłuszczowe i są uważane w naturopatii za wzmacnianie mięśni pęcherza i zapobieganie przerostowi prostaty.

Składniki i wartości odżywcze

Niska zawartość węglowodanów, białek i tłuszczów w miąższu prowadzi do bardzo niskiej wartości kalorycznej poniżej 25 kcal na 100 g, dzięki czemu dynia z liści fig jest jednym z wyjątkowo niskokalorycznych warzyw. Specjalną i prozdrowotną wartość dyni można przypisać jej drugorzędnym składnikom lub mikroelementom.

Przede wszystkim należy wspomnieć o zawartości potasu powyżej 300 mg na 100 g miazgi. Ale wapń, magnez i żelazo są również obecne w stężeniach istotnych dla zdrowia. Jeśli chodzi o witaminy, to głównie beta-karoten, witamina A (128 µg) i witaminy z grupy B (B1, B2, B6), a także niacyna, którą może zdobyć dynia figowa. Zawartość witaminy C wynosi tylko 12 mg. Pestki dyni zawierają ważne kwasy tłuszczowe, takie jak kwas palmitynowy, stearynowy i linolowy, a także witaminę E oraz fitosterole i fitoestrogeny.

Nietolerancje i alergie

Niewiele wiadomo o nietolerancji pokarmowej lub alergiach związanych ze spożywaniem dyni z liści fig. Warzywa dyniowe są dobre i lekkostrawne oraz zawierają niewiele alergenów.

Jednakże, jeśli wiadomo, że masz nietolerancję lub alergię podczas spożywania innego warzywa z rodziny dyni, zaleca się ostrożność, ponieważ objawy mogą również wystąpić podczas jedzenia dyni z liści fig. Możliwe objawy, które zwykle mają łagodny przebieg, to zaczerwienienie twarzy i obrzęk twarzy. W niezwykle rzadkich przypadkach może również wystąpić zagrażający życiu wstrząs anafilaktyczny.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Główny czas zbiorów dyni figowych uprawianych na północ od równika przypada na okres od września do stycznia. Ze względu na mniejsze znaczenie kulinarne dyni w kuchni nie zawsze jest ona oferowana wszędzie.

Do bezpośredniego spożycia idealnie nadają się jeszcze niedojrzałe dynie, które można spotkać na cotygodniowych targach od końca sierpnia lub początku września. Miąższ ma wtedy lepszy własny smak z lekko orzechową nutą. Kupując, należy upewnić się, że skorupa jest nienaruszona, a mały kawałek łodygi jest nadal obecny, ponieważ złamana łodyga może stanowić bramę dla potencjalnych patogenów.

Niedojrzałe dynie można przechowywać tylko przez kilka dni, podczas gdy dojrzałe okazy mogą być przechowywane i świeże przez miesiące w temperaturze od około 10 do 14 stopni. Przygotowanie miąższu jest bardzo łatwe, dynię kroi się i obiera, a wewnętrzny włóknisty miąższ, w którym znajdują się nasiona, można zeskrobać łyżką. Strach mięso i jądra mogą być następnie oddzielnie przetwarzane.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Miąższ można gotować lub gotować na parze jako dodatek do warzyw lub w stanie puree do przygotowania zupy. Słodki miąższ dyni z liści figowych świetnie nadaje się również do robienia dżemu. Szczególnym przysmakiem jest dżem zwany anielskimi włosami, który można przygotować w stosunkowo złożonym procesie z użyciem soku z limonki i pomarańczy, imbiru i cukru konserwującego.