6 zaskakujących zalet mleka wielbłądziego (i 3 wady)

Od wieków mleko wielbłądzie jest ważnym źródłem pożywienia dla koczowniczych kultur żyjących w trudnych warunkach, takich jak pustynie.

Jest teraz produkowany i sprzedawany w wielu krajach, a także dostępny online w wersji sproszkowanej i mrożonej.

Mając do dyspozycji mleko krowie oraz różne rodzaje mleka roślinnego i zwierzęcego, możesz się zastanawiać, dlaczego niektórzy ludzie wybierają mleko wielbłądzie.

Oto 6 zalet mleka wielbłądziego i 3 wady.

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

1. Bogate w składniki odżywcze

Mleko wielbłądzie jest bogate w wiele składników odżywczych, które są ważne dla ogólnego stanu zdrowia.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, białka i węglowodanów, mleko wielbłądzie jest porównywalne do pełnego mleka krowiego. Jednak zawiera mniej tłuszczów nasyconych i zawiera więcej witaminy C, witamin z grupy B, wapnia, żelaza i potasu.

Jest również dobrym źródłem zdrowych tłuszczów, takich jak długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, kwas linolowy i nienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą wspomagać zdrowie mózgu i serca.

Pół szklanki (120 ml) mleka wielbłądziego zawiera następujące składniki odżywcze:

• Kalorie: 50
• Białko: 3 gramy
• Tłuszcz: 3 gramy
• Węglowodany: 5 gramów
• Tiamina: 29% dziennej wartości (DV)
• Ryboflawina: 8% DV
• Wapń: 16% DV
• Potas: 6% DV
• Fosfor: 6% DV
• Witamina C: 5% DV

Podsumowanie Mleko wielbłądzie ma podobny skład odżywczy do pełnego mleka krowiego, ale dostarcza mniej tłuszczów nasyconych, więcej tłuszczów nienasyconych, a także większą ilość kilku witamin i minerałów.

2. Może być lepszą opcją dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko

Nietolerancja laktozy jest częstym stanem spowodowanym niedoborem laktazy, enzymu potrzebnego do trawienia cukru w ​​nabiale zwanego laktozą. Po spożyciu produktów mlecznych może powodować wzdęcia, biegunkę i bóle brzucha.

Mleko wielbłądzie zawiera mniej laktozy niż mleko krowie, dzięki czemu jest bardziej tolerowane przez wiele osób z nietolerancją laktozy.

Jedno badanie z udziałem 25 osób z tym schorzeniem wykazało, że tylko 2 uczestników miało łagodną reakcję na około 1 szklankę (250 ml) mleka wielbłądziego, podczas gdy reszta pozostała nienaruszona.

Mleko wielbłądzie ma również inny profil białkowy niż mleko krowie i wydaje się być lepiej tolerowane przez osoby z alergią na mleko krowie.

W jednym badaniu z udziałem 35 dzieci w wieku od 4 miesięcy do 10,5 lat z alergią na mleko krowie stwierdzono, że tylko 20% było wrażliwych na mleko wielbłądzie w teście skórnym.

Co więcej, mleko wielbłądzie od setek lat jest stosowane w leczeniu biegunki wywołanej przez rotawirusy. Badania sugerują, że mleko zawiera przeciwciała, które pomagają leczyć tę biegunkową chorobę, która jest szczególnie częsta u dzieci.

Podsumowanie Mleko wielbłądzie może być lepszym wyborem dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko krowie. Dodatkowo może mieć właściwości przeciwbiegunkowe.

3. Może obniżać poziom cukru we krwi i insulinę

Wykazano, że mleko wielbłądzie obniża poziom cukru we krwi i poprawia wrażliwość na insulinę u osób z cukrzycą typu 1 i 2.

Mleko zawiera białka podobne do insuliny, które mogą odpowiadać za jego działanie przeciwcukrzycowe. Insulina to hormon, który pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Badania wskazują, że mleko wielbłądzie dostarcza równowartość 52 jednostek insuliny na około 4 filiżanki (1 litr). Jest również bogaty w cynk, który może pomóc poprawić wrażliwość na insulinę.

W dwumiesięcznym badaniu z udziałem 20 osób dorosłych z cukrzycą typu 2 wrażliwość na insulinę poprawiła się u osób pijących 2 filiżanki (500 ml) mleka wielbłądziego, ale nie w grupie mleka krowiego.

Inne badanie wykazało, że dorośli z cukrzycą typu 1, którzy codziennie pili 2 filiżanki (500 ml) mleka wielbłądziego oprócz diety, ćwiczeń i leczenia insuliną, widzieli niższy poziom cukru we krwi i poziom insuliny niż osoby, którym nie podawano mleka wielbłądziego. Trzy osoby nie potrzebowały już insuliny.

W rzeczywistości przegląd 22 artykułów naukowych wykazał, że 2 filiżanki (500 ml) dziennie to zalecana dawka mleka wielbłądziego w celu poprawy kontroli poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.

Podsumowanie Mleko wielbłądzie może obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić wrażliwość na insulinę, szczególnie u osób z cukrzycą typu 1 i 2.

4. Może zwalczać organizmy chorobotwórcze i wzmacniać odporność

Mleko wielbłądzie zawiera związki, które wydają się zwalczać różne organizmy chorobotwórcze. Dwa główne aktywne składniki mleka wielbłądziego to laktoferyna i immunoglobuliny, białka, które mogą nadać mleku wielbłądzie jego właściwości wzmacniające odporność.

Laktoferyna ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Hamuje wzrost E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, i C. albicans, organizmy, które mogą powodować ciężkie infekcje.

Co więcej, jedno badanie na szczurach wykazało, że mleko wielbłądzie chroni przed leukopenią (niską liczbą białych krwinek) i innymi skutkami ubocznymi cyklofosfamidu, toksycznego leku przeciwnowotworowego. Wyniki te wspierają właściwości wzmacniające odporność mleka.

Dodatkowe badania sugerują, że białko serwatki wielbłądziej jest odpowiedzialne za zdolność mleka do zwalczania szkodliwych organizmów. Może mieć właściwości przeciwutleniające, które pomagają organizmowi zwalczać wolne rodniki.

Podsumowanie Mleko wielbłądzie zawiera laktoferynę, immunoglobuliny i białko serwatki wielbłądziej, które mogą odpowiadać za jego zdolność do walki z organizmami i wzmacniania odporności.

5. Może wspomagać choroby mózgu i zaburzenia ze spektrum autyzmu

Mleko wielbłądzie zostało zbadane pod kątem jego wpływu na warunki behawioralne u dzieci i ludzie sugerują, że może pomóc osobom z autyzmem. Większość dowodów jest anegdotyczna, chociaż kilka niewielkich badań wskazuje na potencjalne korzyści w poprawie zachowań autystycznych.

Zaburzenia ze spektrum autyzmu to ogólny termin obejmujący kilka schorzeń neurorozwojowych, które mogą zaburzać interakcje społeczne i powodować powtarzające się zachowania.

Jedno z badań wykazało, że mleko wielbłądzie może poprawić zachowanie autystyczne u dzieci w tym spektrum. Jednak w tym badaniu wykorzystano mleko krowie jako placebo i zauważono, że wielu uczestników miało nietolerancję laktozy lub alergię na mleko.

W innym badaniu z udziałem 65 dzieci z autyzmem w wieku 2–12 lat stwierdzono, że 2 tygodnie picia mleka wielbłądziego doprowadziły do ​​znacznej poprawy objawów autystycznych, których nie obserwowano w grupie placebo.

Chociaż badania są obiecujące, nie zaleca się zastępowania standardowych metod leczenia autyzmu mlekiem wielbłądziej. Ponadto Food and Drug Administration (FDA) ostrzega rodziców, że te twierdzenia nie są uzasadnione i brak wystarczających dowodów.

Wreszcie mleko wielbłądzie może korzystnie wpływać na choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Parkinsona i Alzheimera, ale tylko w kilku badaniach na zwierzętach zbadano ten potencjał.

Podsumowanie Mleko wielbłądzie może wspomagać niektóre schorzenia behawioralne i neurorozwojowe, takie jak autyzm, a także choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Parkinsona i Alzheimera, ale dowody są ograniczone.

6. Łatwe do dodania do diety

Mleko wielbłądzie prawie zawsze może zastąpić inne rodzaje mleka.

Może być spożywany w postaci zwykłej lub stosowany w kawie, herbacie, koktajlach, wypiekach, sosach, zupach, makaronie i serze oraz naleśnikach i waflach.

W zależności od pochodzenia mleka mogą występować subtelne różnice w smaku. Amerykańskie mleko wielbłądzie ma słodki, lekko słony i kremowy smak, podczas gdy mleko wielbłądzie z Bliskiego Wschodu ma bardziej orzechowy i dymny smak.

Produkty z mleka wielbłądziego, takie jak miękki ser, jogurt i masło, nie są szeroko dostępne ze względu na wyzwania związane z przetwarzaniem, które przypisuje się składowi mleka wielbłądziego.

Podsumowanie Mleko wielbłądzie jest dość wszechstronne i w większości przypadków może zastąpić inne rodzaje mleka. Jednak trudno jest zrobić ser, jogurt i masło. W rezultacie produkty te nie są powszechnie dostępne.

Potencjalne wady

Chociaż oferuje różne korzyści, mleko wielbłądzie ma również pewne wady.

1. Droższe

Mleko wielbłądzie jest znacznie droższe niż mleko krowie z różnych powodów.

Podobnie jak wszystkie ssaki, wielbłądy produkują mleko na ogół dopiero po urodzeniu, a ich ciąża trwa 13 miesięcy. Może to stanowić wyzwanie dla czasu produkcji. Tam, gdzie mleko wielbłądzie cieszy się coraz większym zainteresowaniem, popyt przewyższa podaż.

Wielbłądy produkują również znacznie mniej mleka niż krowy - około 1,5 galona (6 litrów) dziennie, w porównaniu z 6 galonami (24 litrami) w przypadku typowej udomowionej krowy mlecznej.

W Stanach Zjednoczonych, gdzie dojenie wielbłądów są nowe, jest tylko kilka tysięcy wielbłądów. FDA znacznie ogranicza również import mleka wielbłądziego do Stanów Zjednoczonych, podnosząc ceny produktów konsumenckich.

2. Nie może być pasteryzowany

Tradycyjnie mleko wielbłądzie jest spożywane na surowo bez obróbki cieplnej lub pasteryzacji. Wielu pracowników służby zdrowia nie zaleca ogólnie spożywania surowego mleka ze względu na wysokie ryzyko zatrucia pokarmowego.

Co więcej, organizmy w surowym mleku mogą powodować infekcje, niewydolność nerek, a nawet śmierć. Ryzyko to jest szczególnie niepokojące w przypadku populacji wysokiego ryzyka, takich jak kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym.

W szczególności stwierdzono, że mleko wielbłądzie zawiera organizmy powodujące zespół oddechowy na Bliskim Wschodzie, gruźlicę i brucelozę (gorączka śródziemnomorska), które są wysoce zaraźliwymi infekcjami przenoszonymi z niepasteryzowanych produktów mlecznych na ludzi.

3. Może budzić wątpliwości natury etycznej

Mleko wielbłądzie było spożywane w wielu kulturach Wschodu w całej historii, ale dopiero niedawno stało się komercjalizowaną żywnością w zachodnich społeczeństwach.

Oznacza to, że wielbłądy są importowane na obszary, na których tradycyjnie nie mieszkają, takie jak Stany Zjednoczone, gdzie powstają farmy mleczne wielbłądów, które produkują mleko na większą skalę.

Wiele osób twierdzi, że ludzie nie muszą pić mleka innych ssaków i że w ten sposób wykorzystuje się te zwierzęta, w tym krowy, kozy i wielbłądy.

Wielu hodowców wielbłądów twierdzi, że zwierzęta nie są dobrze przystosowane do doju maszynowego i że potrzebna jest selektywna hodowla, aby zwiększyć ich produkcję mleka i poprawić łatwość dojenia.

Dlatego niektórzy ludzie unikają mleka wielbłądziego i innych rodzajów mleka zwierzęcego ze względów etycznych.

Podsumowanie Mleko wielbłądzie jest droższe niż inne rodzaje mleka, ponieważ popyt przewyższa podaż w większości krajów zachodnich. Mleko jest obarczone dużym ryzykiem wystąpienia organizmów szkodliwych, ponieważ jest najczęściej sprzedawane w stanie surowym. Ponadto niektórzy konsumenci mają obawy etyczne.

Podsumowując

Mleko wielbłądzie było częścią tradycyjnej diety niektórych koczowniczych populacji w całej historii. Ostatnio zwrócił na siebie uwagę jako zdrowa żywność w krajach bardziej rozwiniętych.

Badania pokazują, że mleko wielbłądzie jest lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy i alergią na mleko krowie. Może również obniżać poziom cukru we krwi, zwiększać odporność i wspomagać niektóre schorzenia behawioralne i neurorozwojowe, takie jak autyzm.

Mimo to mleko to jest znacznie droższe niż inne rodzaje i często jest niepasteryzowane, co stwarza zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza w populacjach wysokiego ryzyka.

Jeśli chcesz spróbować mleka wielbłądziego, ale nie możesz go znaleźć lokalnie, możesz kupić je online w postaci sproszkowanej lub mrożonej.