Jeśli jesteś żądnym przygód smakoszem, który uwielbia jajka, być może zauważyłeś, że jaja kacze pojawiają się w menu restauracji, na targach, a nawet w niektórych sklepach spożywczych.
Jaja kacze są godne uwagi, ponieważ są prawie o 50% większe niż duże jajo kurze. Mają duże, złote, kremowe żółtko i wiele osób uwielbia je za bogaty, wyjątkowo jajeczny smak.
Ich muszle są również ucztą dla oczu. W porównaniu z białymi lub brązowymi skorupkami jaj kurzych, jaja kacze występują w różnych kolorach, w tym bladoniebieskim, niebiesko-zielonym, grafitowym i czasami białym.
Kolor zależy od rasy kaczki, chociaż kolor skorupy czasami różni się nawet w obrębie tej samej rasy.
W tym artykule omówiono jaja kacze, w tym ich odżywianie, korzyści i wszelkie skutki uboczne, które mogą wystąpić podczas jedzenia jaj kaczych.
Odżywianie
Jajka są doskonałym źródłem wysokiej jakości białka. Dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi do budowy białek. Żółtko jaja jest bogate w tłuszcz i cholesterol, a także wiele witamin i minerałów.
Jajko kacze jest nieco bardziej pożywne niż jajo kurze - częściowo ze względu na swoją wielkość. Przeciętne jajko kacze waży około 2,5 uncji (70 gramów), podczas gdy duże jajo kurze jest bliżej 1,8 uncji (50 gramów).
W związku z tym jedno jajko kacze zawiera więcej składników odżywczych niż jedno jajo kurze.
Jeśli jednak porównasz te dwa pod względem masy, jaja kacze nadal wypadają na czele. Ta tabela przedstawia rozkład składników odżywczych na 3,5 uncji (100 gramów) porcji każdego z nich - około półtorej jaja kaczego i dwóch jaj kurzych.
Jaja kacze zawierają szeroką gamę witamin i minerałów. Przede wszystkim zawierają witaminę B12 wystarczającą na prawie cały dzień, która jest potrzebna do tworzenia czerwonych krwinek, syntezy DNA i zdrowego funkcjonowania nerwów.
PodsumowanieJaja kacze są nieco większe niż duże jaja kurze. Są również doskonałym źródłem białka, tłuszczu oraz szerokiej gamy witamin i minerałów.
Korzyści zdrowotne
Jajka są często uważane za doskonałe pożywienie, ponieważ są niezwykle pożywne. Ponadto zawierają różne związki, które mogą przynosić inne korzyści zdrowotne.
Żółtka kaczych jaj uzyskują swój pomarańczowo-żółty kolor dzięki naturalnym barwnikom zwanym karotenoidami. Są to związki przeciwutleniające, które mogą chronić komórki i DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które mogą prowadzić do chorób przewlekłych i związanych z wiekiem.
Główne karotenoidy w żółtkach jaj to karoten, kryptoksantyna, zeaksantyna i luteina, które są powiązane z mniejszym ryzykiem zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem (AMD), zaćmy, chorób serca i niektórych rodzajów raka.
Żółtko jest również bogate w lecytynę i cholinę. Cholina to podobny do witamin składnik odżywczy, który jest niezbędny dla zdrowych błon komórkowych, a także dla mózgu, neuroprzekaźników i układu nerwowego. Lecytyna jest przekształcana w organizmie w cholinę.
Cholina jest szczególnie ważna dla zdrowia mózgu. Badanie przeprowadzone na prawie 2200 starszych osobach dorosłych wykazało, że wyższy poziom choliny we krwi był powiązany z lepszym funkcjonowaniem mózgu.
Jest również niezbędnym składnikiem odżywczym podczas ciąży, ponieważ cholina wspiera zdrowy rozwój mózgu płodu.
Biała część kaczki i innych rodzajów jaj jest dobrze znana z tego, że jest bogata w białko, ale może również chronić Cię przed infekcjami. Badacze zidentyfikowali wiele związków w białkach jaj, które mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.
PodsumowanieOprócz niezbędnych składników odżywczych jaja kacze zawierają wiele innych składników prozdrowotnych. Są korzystne dla zdrowia oczu i mózgu oraz mogą chronić przed infekcjami i chorobami związanymi z wiekiem.
Obawy o niektórych ludzi
Pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych, jaja kacze mogą nie być dobrym wyborem dla każdego.
Alergie
Białko jaja jest powszechnym alergenem. Jest to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych u niemowląt i dzieci, chociaż większość dzieci ma tendencję do wyrastania z alergii na jajka.
Objawy alergii na jajka mogą obejmować wysypkę skórną, niestrawność, wymioty lub biegunkę. W ciężkich przypadkach alergia pokarmowa może powodować anafilaksję, która może wpływać na oddychanie i zagrażać życiu.
Białka w jajach kaczych i kurzych są podobne, ale nie identyczne, i są przypadki osób, u których występuje reakcja alergiczna na jeden typ jaja, ale nie na drugi. Dlatego nawet jeśli masz reakcję na kurze jaja, nadal możesz jeść jaja kacze.
Mimo to zawsze powinieneś zachować ostrożność i skonsultować się z lekarzem przed wypróbowaniem jaj kaczych, jeśli masz znaną lub podejrzewaną alergię na inne jajka.
Choroba serca
Jaja kacze są dość bogate w cholesterol, ale większość badań zgadza się, że cholesterol w żółtkach jaj nie zwiększa ryzyka chorób serca u zdrowych ludzi.
Wykazano, że żółtka jaj podnoszą poziom cholesterolu LDL (złego) u niektórych osób, ale często podnoszą również poziom cholesterolu HDL (dobrego).
Mimo to, ze względu na wysoką zawartość cholesterolu, jaja kacze mogą nie być bezpieczne dla wszystkich, zwłaszcza jeśli masz cukrzycę lub chorobę serca w rodzinie.
Niektóre badania sugerują również, że cholina zawarta w żółtkach jaj może być kolejnym czynnikiem ryzyka chorób serca.
Bakterie w jelitach przekształcają cholinę w związek zwany N-tlenkiem trimetyloaminy (TMAO). Niektóre badania powiązały wyższy poziom TMAO we krwi ze zwiększonym ryzykiem chorób serca. Osoby, które stosują dietę o wyższej zawartości tłuszczu, wytwarzają więcej TMAO.
Nie jest jednak jasne, czy TMAO sam w sobie jest czynnikiem ryzyka, czy też jego obecność jest wskaźnikiem ryzyka chorób serca. Niektóre pokarmy, takie jak ryby, są naturalnie bogate w TMAO, ale jedzenie większej ilości ryb jest zalecane jako sposób na zmniejszenie ryzyka chorób serca.
Bezpieczeństwo
Bezpieczeństwo żywności, aw szczególności ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, takich jak salmonelloza Salmonella bakterie są często problemem w przypadku jaj.
Salmonella Sporadycznie zgłaszano ogniska infekcji spowodowane jedzeniem jaj kaczych, w tym rozległą epidemię w 2010 r. w Anglii i Irlandii.
W niektórych częściach Tajlandii w jajach kaczych wykryto wysokie poziomy metali ciężkich.
Jaja kacze są popularne w wielu miejscach na całym świecie, zwłaszcza w Azji. Jednak w wielu innych krajach nie obowiązują takie same normy bezpieczeństwa, jak w Stanach Zjednoczonych
Wszystkie przetworzone jaja w skorupkach - w przeciwieństwie do mrożonych, suszonych lub płynnych produktów jajecznych - sprzedawane w Stanach Zjednoczonych podlegają regulacjom Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), który ustala normy bezpieczeństwa dla jaj w skorupkach od gospodarstwa do stołu.
Zalecają wybieranie jajek z czystymi, niepękniętymi skorupkami i umieszczanie ich w lodówce w temperaturze 40 ° F (4 ° C) lub niższej w domu i gotowanie do uzyskania twardego żółtka.
Ponadto niemowlęta, dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze i każdy z upośledzonym układem odpornościowym są bardziej narażone na zarażenie Salmonella, więc powinni unikać niedogotowanych jajek. Nikt nie powinien jeść surowych jajek.
PodsumowanieJaja kacze mogą nie być dobrym wyborem, jeśli masz alergię na jajka lub istnieje wysokie ryzyko chorób serca. USDA reguluje jaja kacze i zaleca ich odpowiednie przechowywanie i gotowanie, aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność.
Jak używać jaj kaczych
Możesz używać jaj kaczych w taki sam sposób, jak jajka kurze - gotowane na twardo, jajecznicę, w omlecie lub do pieczenia.
Aby je ugotować na twardo, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź je do wrzenia na dużym ogniu. Gdy dojdą do wrzenia, wyłącz ogień, przykryj i odstaw na 12 minut. Ochłodź je, zanurzając je w lodowatej wodzie.
Ponieważ mają wyższą zawartość tłuszczu niż jaja kurze, dodają przyjemnego smaku wypiekom. Zrobią również satysfakcjonujący omlet i bardzo kremową jajecznicę.
Jeśli używasz ich do pieczenia lub gotowania, pamiętaj, że większość przepisów wymaga dużych jaj kurzych. Ponieważ jajko kacze jest większe, może być konieczne dostosowanie przepisu poprzez użycie mniejszej liczby jaj kaczych, mniej płynnych lub bardziej suchych składników.
Twoje przepisy mogą mieć również bardziej złocisty kolor ze względu na większe, głębsze żółtko.
PodsumowanieJajka kacze można jeść w taki sam sposób, jak inne jajka. Mają bogaty smak i konsystencję. Jeśli chcesz z nimi piec lub użyć ich w przepisie, może być konieczne dostosowanie przepisu, aby uwzględnić ich większy rozmiar.
Podsumowując
Jajka kacze to smaczny przysmak, którego warto spróbować, jeśli je znajdziesz. Możesz ich używać tak jak jaj kurzych i cieszyć się ich bogatszym smakiem i grubszą konsystencją.
Są większe i nieco bardziej pożywne niż jaja kurze. Dostarczają również przeciwutleniaczy i ważnych związków, które mogą korzystnie wpływać na oczy i mózg, a także chronić przed chorobami i infekcjami związanymi z wiekiem.
Przed wypróbowaniem ich skonsultuj się z lekarzem, jeśli masz alergię na jajka lub zaleca się ograniczenie jaj z innych powodów zdrowotnych.
