Mleko nerkowca to popularny napój bezmleczny wytwarzany z całych orzechów nerkowca i wody.
Ma kremową, bogatą konsystencję i jest pełen witamin, minerałów, zdrowych tłuszczów i innych korzystnych związków roślinnych.
Dostępne w niesłodzonych i słodzonych odmianach mleko nerkowca może zastąpić mleko krowie w większości przepisów.
Może wzmocnić odporność i poprawić zdrowie serca, oczu i skóry.
Oto 10 korzyści odżywczych i zdrowotnych mleka z nerkowców.
1. Pełen składników odżywczych
Mleko z orzechów nerkowca zawiera zdrowe tłuszcze, białko oraz szereg witamin i minerałów.
Większość tłuszczu w tym wysoce pożywnym napoju pochodzi z nienasyconych kwasów tłuszczowych, które poprawiają zdrowie serca i oferują inne korzyści.
Odmiany kupione w sklepie mogą mieć inne ilości składników odżywczych niż wersje domowe.
Oto porównanie 1 szklanki (240 ml) domowego mleka z nerkowców - zrobionego z wody i 1 uncji (28 gramów) orzechów nerkowca - z 1 szklanką (240 ml) niesłodzonego, komercyjnego mleka z nerkowców.
* oznacza składnik odżywczy, który został dodany przez wzbogacenie.
Komercyjne mleczka z orzechów nerkowca są zwykle wzbogacane witaminami i minerałami oraz zawierają większe ilości niektórych składników odżywczych w porównaniu z wersjami domowej roboty.
Jednak generalnie dostarczają mniej tłuszczu i białka i nie zawierają błonnika. Ponadto odmiany kupione w sklepie mogą zawierać oleje, konserwanty i dodane cukry.
Domowego mleka z orzechów nerkowca nie trzeba odcedzać, co zwiększa zawartość błonnika.
Są również wypełnione magnezem - minerałem niezbędnym do wielu procesów zachodzących w organizmie, w tym funkcji nerwów, zdrowia serca i regulacji ciśnienia krwi.
Wszystkie mleko z orzechów nerkowca jest naturalnie wolne od laktozy i może zastąpić mleko krowie osobom, które mają problemy z trawieniem nabiału.
Domowe wersje mają mniej białka, wapnia i potasu niż mleko krowie, ale więcej zdrowych tłuszczów nienasyconych, żelaza i magnezu.
Podsumowanie Mleko nerkowca jest pełne składników odżywczych, w tym tłuszczów nienasyconych, białka, witamin i minerałów. Domowe odmiany są zwykle bardziej pożywne, chociaż kupowane w sklepie mogą być wzbogacone witaminą D i wapniem.
2. Może poprawić zdrowie serca
Badania wykazały, że mleko nerkowca zmniejsza ryzyko chorób serca.
Ten napój roślinny jest bogaty w wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Spożywanie tych tłuszczów zamiast mniej zdrowych może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Mleko z nerkowca zawiera również potas i magnez - dwa składniki odżywcze, które mogą poprawiać zdrowie serca i zapobiegać chorobom serca.
W przeglądzie 22 badań, osoby z najwyższym spożyciem potasu miały o 24% mniejsze ryzyko udaru.
W innym przeglądzie stwierdzono, że wysokie spożycie magnezu, a także wysoki poziom tego minerału we krwi, zmniejsza czynniki ryzyka chorób serca, w tym cukrzycę i wysokie ciśnienie krwi.
Jednak mleko nerkowca kupowane w sklepie ma zwykle mniej zdrowych dla serca tłuszczów nienasyconych, a także potasu i magnezu, niż domowe odmiany.
Podsumowanie Mleko nerkowca zawiera zdrowe tłuszcze nienasycone, potas i magnez - z których wszystkie mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca.
3. Dobre dla zdrowia oczu
Orzechy nerkowca są bogate w przeciwutleniacze: luteinę i zeaksantynę.
Związki te mogą zapobiegać uszkodzeniom komórek oczu spowodowanym przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
Jedno z badań wykazało istotny związek między niskim poziomem luteiny i zeaksantyny we krwi a złym stanem siatkówki.
Spożywanie pokarmów bogatych w luteinę i zeaksantynę może zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem (AMD), choroby oczu, która powoduje utratę wzroku.
Inne badanie wykazało, że osoby z najwyższym spożyciem luteiny i zeaksantyny - oraz z najwyższymi przewidywanymi poziomami tych przeciwutleniaczy we krwi - były o 40% mniej narażone na rozwój zaawansowanego AMD.
Wysokie poziomy luteiny i zeaksantyny we krwi są również powiązane z 40% niższym ryzykiem zaćmy związanej z wiekiem u osób starszych.
Ponieważ orzechy nerkowca są dobrym źródłem luteiny i zeaksantyny, dodanie mleka z nerkowca do diety może pomóc w zapobieganiu problemom ze wzrokiem.
Podsumowanie Mleko nerkowca zawiera przeciwutleniacze, które mogą zmniejszyć ryzyko uszkodzenia siatkówki, zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem i zaćmy.
4. Może pomóc w krzepnięciu krwi
Mleko z nerkowca jest bogate w witaminę K, która jest niezbędna do krzepnięcia krwi.
Niedostateczna ilość witaminy K może spowodować nadmierne krwawienie.
Podczas gdy niedobór witaminy K u zdrowych dorosłych jest bardzo rzadki, osoby z nieswoistym zapaleniem jelit (IBD) i innymi problemami związanymi z zaburzeniami wchłaniania są bardziej narażone na niedobór.
Spożywanie pokarmów bogatych w witaminę K, takich jak mleko z nerkowców, może pomóc w utrzymaniu odpowiedniego poziomu tego białka.
Jednak zwiększone spożycie witaminy K w diecie może zmniejszyć skuteczność leków rozrzedzających krew.
Jeśli zażywasz leki rozrzedzające krew, skonsultuj się z lekarzem przed wprowadzeniem zmian w diecie.
Podsumowanie Mleko nerkowca jest bogate w witaminę K, substancję odżywczą niezbędną do krzepnięcia krwi. W ten sposób może pomóc w utrzymaniu odpowiedniego poziomu. Jeśli przyjmujesz leki rozrzedzające krew, skonsultuj się z lekarzem przed zwiększeniem spożycia pokarmów bogatych w witaminę K.
5. Może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi
Picie mleka z nerkowców może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi - szczególnie u osób z cukrzycą.
Orzechy nerkowca zawierają związki, które mogą sprzyjać prawidłowej kontroli poziomu cukru we krwi w organizmie.
Jedno z badań wykazało, że związek zawarty w orzechach nerkowca zwany kwasem anakardowym stymuluje wychwyt cukru we krwi krążącego w komórkach mięśniowych szczura.
Badania nad podobnymi orzechami zawierającymi również kwas anakardowy wykazały, że ekstrakty z mleka orzecha znacznie obniżały poziom cukru we krwi u szczurów z cukrzycą typu 2.
Ponadto mleko z nerkowców nie zawiera laktozy i dlatego zawiera mniej węglowodanów niż nabiał. Stosowanie go zamiast mleka krowiego może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
Mimo to potrzeba więcej badań, aby lepiej zrozumieć korzyści płynące z mleka nerkowca w leczeniu cukrzycy.
Podsumowanie Niektóre związki zawarte w mleku nerkowca mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą, ale potrzebne są dalsze badania.
6. Dobre dla Twojej skóry
Orzechy nerkowca są pełne miedzi.
Dlatego mleko pochodzące z tych orzechów - zwłaszcza te domowe - jest również bogate w ten minerał.
Miedź odgrywa dużą rolę w tworzeniu białek skóry i jest ważna dla optymalnego zdrowia skóry.
Ten minerał reguluje produkcję kolagenu i elastyny, dwóch białek, które wpływają na elastyczność i wytrzymałość skóry.
Utrzymanie optymalnego poziomu kolagenu w organizmie sprzyja zdrowiu skóry, a niedobór kolagenu może prowadzić do jej starzenia.
Spożywanie mleka z nerkowca i innych pokarmów bogatych w miedź może zwiększyć naturalną produkcję kolagenu w organizmie i zachować zdrowy i młody wygląd skóry.
Podsumowanie Ponieważ mleko nerkowca jest bogate w miedź, może poprawić zdrowie skóry, zwiększając produkcję kolagenu w organizmie.
7. Może mieć działanie przeciwnowotworowe
Badania z użyciem probówek sugerują, że związki zawarte w mleku nerkowca mogą zapobiegać rozwojowi niektórych komórek rakowych.
Orzechy nerkowca są szczególnie bogate w kwas anakardowy, związek, który może zwalczać wolne rodniki, które, jak się uważa, odgrywają rolę w rozwoju raka.
Jedno z badań z użyciem probówki wykazało, że kwas anakardowy powstrzymał rozprzestrzenianie się ludzkich komórek raka piersi.
Inny wykazał, że kwas anakardowy wzmacnia działanie leku przeciwnowotworowego na ludzkie komórki raka skóry.
Spożywanie mleka z nerkowca może dostarczyć organizmowi kwasu anakardowego, który może pomóc w zapobieganiu rozwojowi komórek rakowych.
Jednak obecne badania ograniczają się do badań w probówkach. Potrzeba więcej badań - zwłaszcza na ludziach - aby lepiej zrozumieć potencjalne właściwości przeciwnowotworowe orzechów nerkowca.
Podsumowanie W badaniach z użyciem probówek wykazano, że kwas anakardowy znajdujący się w orzechach nerkowca hamuje rozprzestrzenianie się niektórych komórek rakowych i wzmacnia działanie leków przeciwnowotworowych. Mimo to potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie.
8. Zwiększa odporność immunologiczną
Orzechy nerkowca i pochodzące z nich mleko są obciążone przeciwutleniaczami i cynkiem.
Może to pomóc wzmocnić odporność.
Badania pokazują, że orzechy mogą osłabiać reakcję zapalną organizmu i poprawiać odporność, prawdopodobnie dlatego, że są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i innych związków zwalczających stany zapalne i choroby.
Ponadto organizm wykorzystuje cynk do tworzenia komórek odpornościowych, które pomagają zwalczać choroby i infekcje. Ten minerał może również działać jako przeciwutleniacz, który może powstrzymać uszkodzenia komórek związane ze stanem zapalnym i chorobą.
Jedno badanie wiązało niski poziom cynku we krwi ze zwiększonym poziomem markerów stanu zapalnego, takich jak białko C-reaktywne (CRP).
Cynk w mleku nerkowca może pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie i poprawić odporność.
Podsumowanie Mleko nerkowca zawiera związki, takie jak przeciwutleniacze i cynk, które mogą zwalczać stany zapalne i zwiększać odporność.
9. Może poprawić anemię z niedoboru żelaza
Kiedy organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości żelaza, nie jest w stanie wyprodukować odpowiedniej ilości białka - hemoglobiny, które pomaga krwinkom czerwonym przenosić tlen. Powoduje to anemię i prowadzi do zmęczenia, zawrotów głowy, duszności, zimnych dłoni lub stóp i innych objawów.
Jedno z badań wykazało, że kobiety z niskim spożyciem żelaza były około sześć razy bardziej narażone na rozwój anemii niż kobiety z odpowiednim spożyciem żelaza.
Dlatego dostarczanie wystarczającej ilości żelaza z diety jest ważne w zapobieganiu lub łagodzeniu objawów niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Ponieważ mleko nerkowca jest bogate w żelazo, może pomóc w utrzymaniu odpowiedniego poziomu. Jednak Twój organizm lepiej wchłania ten rodzaj żelaza, gdy jest spożywany ze źródłem witaminy C.
Aby zwiększyć wchłanianie żelaza z mleka nerkowca, zmieszaj je w smoothie ze świeżymi truskawkami lub pomarańczami, które zawierają witaminę C.
Podsumowanie Mleko nerkowca jest obciążone żelazem i może zapobiegać niedokrwistości z niedoboru żelaza. Aby zwiększyć wchłanianie żelaza z tego mleka bezmlecznego, spożywaj je razem ze źródłem witaminy C.
10. Łatwo dodawane do Twojej diety
Mleko z nerkowca to wszechstronny i zdrowy dodatek do Twojej diety.
Ponieważ nie zawiera laktozy, jest odpowiedni dla tych, którzy unikają nabiału.
Można go stosować zamiast mleka krowiego w większości przepisów - w tym w koktajlach, wypiekach oraz zimnych i gorących płatkach śniadaniowych. Możesz również dodawać go do sosów, aby były bardziej kremowe, a nawet używać do robienia lodów.
Co więcej, mleko nerkowca ma bogatą, kremową konsystencję, dzięki czemu doskonale smakuje w napojach kawowych, gorącej czekoladzie czy herbacie.
Należy pamiętać, że chociaż można je zastąpić mlekiem krowim, mleko z nerkowców ma bardziej orzechowy, słodszy smak.
Jeśli jesteś zainteresowany dodaniem mleka z nerkowców do swojej diety, możesz kupić je w większości sklepów lub zrobić własne. Szukaj niesłodzonych odmian, które nie zawierają zbędnych składników.
Podsumowanie Mleko z nerkowca można dodawać do koktajli, napojów kawowych, płatków śniadaniowych, wypieków i wielu przepisów. Jest dostępny w większości sklepów lub możesz go zrobić w domu.
Jak zrobić mleko nerkowca
Przygotowanie mleka z nerkowca jest niezwykle łatwe.
Ponadto wersja domowa jest bardziej skoncentrowana, a tym samym zawiera więcej składników odżywczych niż odmiany komercyjne.
Możesz także kontrolować ilość dodawanego cukru i innych składników.
Aby zrobić mleko nerkowca, namocz 1 szklankę (130 gramów) orzechów nerkowca w bardzo gorącej wodzie przez 15 minut lub w wodzie o temperaturze pokojowej przez 1–2 godziny lub dłużej.
Odcedź i opłucz orzechy nerkowca, a następnie dodaj je do blendera z 3–4 filiżankami (720–960 ml) wody. Miksuj na wysokim poziomie przez 30 sekund do 1 minuty lub do uzyskania gładkiej i spienionej masy.
W razie potrzeby możesz dodać daktyle, miód lub syrop klonowy do słodzenia. Inne popularne dodatki to sól morska, kakao w proszku lub ekstrakt waniliowy.
W przeciwieństwie do większości innych rodzajów mleka roślinnego, nie musisz odcedzać mleka z nerkowca przez cienki ręcznik lub gazę.
Możesz przechowywać mleko z nerkowców w szklanym słoiku lub pojemniku w lodówce przez trzy do czterech dni. Jeśli się oddzieli, po prostu wstrząśnij przed użyciem.
Podsumowanie Przygotowanie mleka z nerkowca jest niezwykle łatwe. Wymieszaj 1 szklankę (130 gramów) namoczonych orzechów nerkowca, 3–4 szklanki (720–960 ml) wody i wybrany środek słodzący, aż uzyskasz gładkość.
Podsumowanie
Mleko nerkowca, wykonane z całych orzechów nerkowca i wody, nie zawiera laktozy i zawiera zdrowe dla serca nienasycone tłuszcze, białko oraz kilka witamin i minerałów.
Picie tego rodzaju mleka może poprawić zdrowie serca, poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, poprawić zdrowie oczu i nie tylko.
Aby dodać mleko nerkowca do swojej diety, możesz zrobić własne lub znaleźć produkty przygotowane w handlu w większości sklepów.
