Olej kokosowy

Oprócz węglowodanów, białek i witamin zdrowa dieta obejmuje również tłuszcze. Uważany jest za szczególnie zdrowy Olej kokosowy. Mówi się, że olej ma różne właściwości lecznicze.

Co powinieneś wiedzieć o oleju kokosowym

Olej kokosowy jest korzystny dla zdrowia na wiele sposobów. Mimo dużej zawartości tłuszczów nasyconych uważany jest za jeden z najcenniejszych tłuszczów do wykorzystania w kuchni.

Olej kokosowy wytwarzany jest z orzechów kokosowych. Kolor olejku może przybierać różne odcienie, ale zwykle waha się między białym a żółtym. W temperaturze pokojowej olej kokosowy ma zwartą konsystencję, topi się po podgrzaniu lub latem.

Gdy tylko temperatura spadnie, ponownie twardnieje. Znajduje zastosowanie z jednej strony w kuchni, az drugiej do różnych kosmetyków. Ogólnie olej kokosowy charakteryzuje się szczególnie dużą zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych. Olej kokosowy pachnie i smakuje delikatnie jak kokos. Palmy kokosowe można było znaleźć już 3000 do 4000 lat temu. Ale dopiero w XIX wieku ich uprawa stała się ekonomiczna. W tym momencie Holendrzy zaczęli budować plantacje na Cejlonie. Obecnie uprawa palm kokosowych ogranicza się głównie do obszarów tropikalnych. Plantacje często można znaleźć w pobliżu wybrzeża i na brzegach rzek.

Największy udział w produkcji orzechów kokosowych mają Filipiny, Indie i Indonezja. Znaczna część orzechów kokosowych jest nadal przetwarzana na miejscu. Ogólnie produkcja kokosów wzrosła o 100 procent od 1980 roku. Tłuszcz pozyskiwany z orzechów kokosowych pokrywa światowe zapotrzebowanie na olej w 8%. Olej kokosowy produkowany jest głównie we Francji, Niemczech i Holandii. Wymienione kraje importują miazgę w celu przetworzenia jej na olej kokosowy w przemyśle krajowym. Aby to zrobić, miazga jest najpierw suszona, a następnie prasowana. Aby sprzedać go jako olej jadalny, zwykle są dalsze procesy, w których olej jest rafinowany.

Znaczenie dla zdrowia

Olej kokosowy jest korzystny dla zdrowia na wiele sposobów. Mimo dużej zawartości tłuszczów nasyconych uważany jest za jeden z najcenniejszych tłuszczów do wykorzystania w kuchni. Olej kokosowy pozostaje stabilny pod różnymi wpływami, takimi jak światło, temperatura i tlen. Jednak inne tłuszcze tworzą toksyczne substancje z powodu tych czynników.

Składniki oleju kokosowego sprawiają, że jest to odpowiedni tłuszcz do gotowania i pieczenia. Ale olej kokosowy jest nie tylko zdrowy, ponieważ nie rozkłada się na żadne toksyczne substancje. Ponadto olejek ma łagodzić chorobę Alzheimera, łagodzić podrażnienia skóry i regulować poziom lipidów we krwi. Właściwości oleju zostały udowodnione w badaniach. Olej kokosowy zwiększa również ilość enzymów antyoksydacyjnych w organizmie. Mogą one uwięzić wolne rodniki, a tym samym zapobiegać rozwojowi raka. Jednak w tym celu olej należy regularnie spożywać. To samo dotyczy zapobiegania cukrzycy za pomocą oleju kokosowego.

Organizm nie potrzebuje glukozy do rozbijania średniołańcuchowych cząsteczek oleju kokosowego. Dzięki temu olej nie wpływa na poziom insuliny i obniża ryzyko rozwoju cukrzycy. Zewnętrznie olej kokosowy można nakładać na skórę. W ten sposób zapobiega ukąszeniom komarów i sprawia, że ​​brodawki i grzyby znikają. Składniki oleju kokosowego mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Dzięki temu nadaje się do leczenia dolegliwości wywołanych przez bakterie lub grzyby. Należą do nich na przykład opryszczka, próchnica czy Candida.

Składniki i wartości odżywcze

Olej kokosowy składa się głównie z trójglicerydów. Oprócz tego w olejku znajdują się magnez, witamina E, wapń, potas, sód, miedź, żelazo, fosfor, aminokwasy i laktony. Jednak w procesie rafinacji olej kokosowy traci dużą część swojej witaminy Es.

Zawiera również około 850 kalorii na 100 gramów. Olej kokosowy nie zawiera węglowodanów i białek. Z 92 gramów tłuszczu 86 gramów to tłuszcze nasycone. Szczególną rolę odgrywa kwas laurynowy, który stanowi największą część kwasów tłuszczowych. Ponadto olej zawiera kwas kaprylowy i kaprynowy. Olej kokosowy nie zawiera cholesterolu. Dlatego nadaje się również dla osób cierpiących na dolegliwości ze strony układu sercowo-naczyniowego.

Nietolerancje i alergie

Nietolerancje wynikające ze stosowania oleju kokosowego występują bardzo rzadko. Jak dotąd nie stwierdzono żadnych alergii. Osoby uczulone na orzechy zwykle nie odczuwają żadnych objawów po spożyciu orzechów kokosowych. Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie oleju kokosowego jest uważane za bezpieczne.

Niektórzy ludzie odczuwają skutki uboczne miejscowego stosowania olejku. Należą do nich na przykład przesuszone obszary skóry i uczucie napięcia. Jeśli olej kokosowy okaże się nieprzyjemny przy stosowaniu zewnętrznym, można go zmyć ciepłą wodą i mydłem. Z reguły silniejsze podrażnienia nie pozostają. Jednak niepożądane skutki uboczne związane z olejem kokosowym są ogólnie bardzo rzadkie. Zwykle olej jest dobrze tolerowany.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Nierafinowany olej kokosowy jest uważany za zdrowszą opcję. Wysoki stopień przetworzenia może zniszczyć niektóre składniki odżywcze tłuszczu. Dlatego sensowne jest stosowanie mniej przetworzonego produktu. Za szczególnie zdrowy uważa się olej kokosowy, który jest sprzedawany po pierwszym tłoczeniu na zimno.

Organiczny olej kokosowy jest wytwarzany bez żadnych innych dodatków, takich jak wybielacze. W związku z tym zaleca się stosowanie oleju kokosowego z produkcji ekologicznej. Przechowywanie oleju decyduje o konsystencji. Olej zachowuje swoją stałą postać w temperaturze pokojowej. Jeśli natomiast jest przechowywany w cieplejszych miejscach, tłuszcz ulega upłynnieniu. Ogólnie konsystencja oleju kokosowego nic nie mówi o jego jakości, chodzi tylko o właściwości oleju kokosowego z jego niską temperaturą topnienia.

W najlepszym przypadku jednak olej kokosowy jest przechowywany w szafce lub lodówce, gdzie jest chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W ten sposób może być przechowywany przez około rok do dwóch lat. Olej kokosowy pali się tylko w temperaturach powyżej 288 stopni. Dzięki temu można go bez problemu używać do smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Smak oleju kokosowego jest bardzo łagodny do neutralnego i dlatego nadaje się do wszystkich potraw. W postaci stałej można go wyjąć ze szklanki czystą łyżeczką i umieścić na patelni. Podgrzanie patelni spowoduje stopienie oleju kokosowego. Po upłynnieniu oleju kokosowego można np. Usmażyć na nim cebulę lub dodać inne warzywa.

Temperaturę płyty można bez wahania podnieść. W przeciwieństwie do większości innych olejków, przy silnym nagrzewaniu nie powstają żadne szkodliwe substancje. Aby olej kokosowy działał jak najdłużej, powinien stykać się tylko z czystymi przedmiotami. W przeciwnym razie w szkle rozprzestrzenią się bakterie, co obniży jakość oleju. Do zewnętrznego stosowania oleju kokosowego nie są potrzebne żadne dalsze przygotowania. Zamiast tego tłuszcz jest usuwany i, w pewnych okolicznościach, krótko podgrzewany między dłońmi. W stanie płynnym olej kokosowy łatwo rozprowadza się na skórze.