Clementine

Plik Clementine to stosunkowo mały, odporny na zimno, cytrusowy owoc o słodkim, aromatycznym smaku i niskiej kwasowości. W przeciwieństwie do podobnie wyglądających mandarynek, klementynki są prawie bez pestek i można je przechowywać do 2 miesięcy bez wysychania. Klementynki są bogate w składniki wtórne, takie jak witamina C, niektóre witaminy z grupy B i minerały, a ich główny sezon zbiorów trwa od listopada do stycznia, zbiegając się z okresem świątecznym.

Co powinieneś wiedzieć o klementynce

Klementynki prawdopodobnie pochodziły z krzyżówki mandarynek i pomarańczy w Algierii. Jednak bardzo podobne owoce pochodzą również z Chin i Azji Wschodniej. Główne obszary uprawy klementynek znajdują się w południowej Europie, północno-zachodniej Afryce i na Florydzie, gdzie wypierają one bardziej wrażliwe pomarańcze ze względu na ich tolerancję na zimno.

Klementynki są najbardziej odpornymi na zimno owocami cytrusowymi i dlatego podbiły region śródziemnomorski. Inną osobliwością jest to, że jest prawie całkowicie pozbawiony pestek, co sprawia, że ​​jest łatwiejszy w użyciu do rafinacji i wzbogacania potraw. Wygląd zewnętrzny klementynki jest bardzo podobny do wyglądu mandarynki. Klementynka to jeden z tak zwanych „łatwych do obierania owoców”, czyli jeden z łatwo obranych owoców. Skórkę można tak łatwo oddzielić od miazgi, że do jej obrania nie jest potrzebny nawet nóż. Główny sezon zbiorów trwa od końca listopada do początku stycznia, dokładnie odpowiadając okresowi Bożego Narodzenia, kiedy to odbywa się główna sprzedaż.

Klementynki są mniej podatne na wysychanie, więc można je przechowywać w chłodnej piwnicy w temperaturze około 10-15 stopni przez okres do 2 miesięcy. Natomiast mandarynki nie mogą być przechowywane tak długo, ponieważ szybko tracą aromat, wysychają lub łatwo gniją. Szczególna wartość klementynek jest mniejsza ze względu na ich zawartość odżywczą, ale bardziej ze względu na ich jakość jako dostawcy składników wtórnych istotnych dla metabolizmu i układu odpornościowego. Przede wszystkim należy wymienić witaminę C, ale także witaminę E i niektóre witaminy z grupy B oraz beta-karoten, które są wykorzystywane przez organizm jako wstępny etap syntezy witaminy A.

Jeśli chodzi o składniki mineralne, należy wymienić zwłaszcza potas i wapń, które występują w wyższych stężeniach w formie użytkowej.Czysta wartość odżywcza lub kaloryczna wynosząca tylko 46 kilokalorii jest podobnie niska jak w przypadku innych owoców cytrusowych i opiera się wyłącznie na zawartym w nich cukrze. H. v. 8,7 grama na 100 gramów miazgi, ponieważ białka i tłuszcze są obecne tylko w śladowych ilościach.

Znaczenie dla zdrowia

Znaczenie zdrowotne klementynek można ocenić tak samo, jak innych owoców cytrusowych. Jak wspomniano powyżej, główne składniki, takie jak białka, węglowodany czy tłuszcze, nie są na pierwszym planie klementynek, ale ich wtórne substancje roślinne.

Klementynka ceniona jest nie tylko ze względu na słodki smak z lekko kwaśną nutą, ale przede wszystkim za wysoką zawartość witaminy C, która działa jako przeciwutleniacz w wielu procesach metabolicznych. Prozdrowotne składniki bardzo dobrze komponują się z sezonem od listopada do stycznia, kiedy to odpowiednia podaż świeżych owoców i warzyw często spada. Klementynki ze względu na stosunkowo niską zawartość składników odżywczych można spożywać bez wahania, nie martwiąc się o swoją sylwetkę.

Różne składniki (glikozydy) w skórce klementynek i mandarynek mają działanie przeciwbakteryjne i grzybobójcze oraz właściwości, które są również klasyfikowane jako hamujące wzrost w niektórych typach raka. Niektóre flawonoidy, które znajdują się głównie w skórce i białych błonach oddzielających między segmentami owocu, mają pozytywny wpływ na wrażliwość na insulinę, a tym samym działają profilaktycznie w przypadku cukrzycy typu 2.

Zapewniają również lepsze spalanie tłuszczu, więc spożywanie klementynek, pomimo ich słodyczy, sprzyja utracie wagi, a nie przybieraniu na wadze.

Składniki i wartości odżywcze

Klementynki cenione są nie tylko ze względu na słodki i egzotyczny smak oraz praktyczne zastosowanie i dobrą trwałość, ale przede wszystkim ze względu na wtórne substancje roślinne. Jego wartość odżywcza i kaloryczna wynosząca zaledwie 46 kilokalorii na 100 gramów miąższu składa się wyłącznie z węglowodanów (cukru). Ich zawartość białka i tłuszczu jest pomijalnie niska. Ważne - prozdrowotne - składniki to przede wszystkim witamina C (30 mg / 100 g), witamina E, witaminy B1, B2, B6 i kwas foliowy oraz minerały i pierwiastki śladowe.

Na szczególną uwagę zasługuje ich wysoka zawartość potasu. Flawonoidy, takie jak nobiletyna i naringenina, znajdują się głównie w skórce oraz w białych kratkach dzielących pod skórką i między segmentami owoców.

Nietolerancje i alergie

Bezpośrednia nietolerancja pokarmowa lub nawet alergia wywołana przez klementynki są niezwykle rzadkie. Jednak, podobnie jak inne owoce cytrusowe, klementynki działają nie tylko jako dostawcy histaminy, ale także mają w swoim portfolio substancje, które powodują, że układ odpornościowy uwalnia własne histaminy.

Osoby ze znaną nietolerancją histaminy lub nietolerancją histaminy mogą reagować objawowo na spożycie klementynek. Typowe objawy to bóle głowy lub migreny, niestrawność, bóle brzucha, zaczerwienienie, obrzęk błony śluzowej nosa i wiele innych. Rzadko występują również problemy z krążeniem, swędząca skóra lub zmiany skórne.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Klementynki są zwykle oferowane tylko w trakcie i krótko po żniwach, które trwają od końca listopada do początku stycznia. Aby móc wykorzystać białe wnętrze miski lub samą miskę, która zawiera ważne flawonoidy, warto przy zakupie używać organicznych właściwości.

Jeśli na skórce klementynek znajdują się zielone plamy, nie jest to oznaką niedojrzałości, ale głównie z powodu pogody w okresie dojrzewania i nie jest to cecha obniżająca jakość. W przeciwieństwie do mandarynek, które są przechowywane tylko przez około 1 do 2 tygodni klementynki można przechowywać do 2 miesięcy. Nie należy ich jednak wystawiać na działanie temperatur poniżej 8 stopni, czyli nie przechowywać w lodówce. Klementynki są niezwykle praktyczne w użyciu jako „łatwe obieraczki”.

Można je łatwo zdjąć ze skórki palcami, a poszczególne od ośmiu do dwunastu pomarańczowych kawałków owoców można z łatwością oddzielić od siebie bez rozpryskiwania soku i lepienia palców. Ze względu na bezproblemowe przygotowanie do spożycia jako dostawca witamin i minerałów owoce te są również popularne jako pokarm w drodze, do biura czy szkoły.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Klementynki są zwykle spożywane w stanie naturalnym. Jednak bardzo dobrze pasują do sałatek owocowych i sałatek z zielonych liści. Miąższ jest wolny od skórki i można go pokroić w drobną kostkę i dodać do sałatek, nadając im słodką, egzotyczną nutę. Popularne jest również stosowanie go w sosach do dań z dziczyzny i innych ciemnych mięs.

Klementynki nadają się nawet do dekoracji ciast. W cukierni można użyć przecieru, wymieszać z miodem i gotować na wolnym ogniu do uzyskania gęstego - egzotycznego smaku - syropu. Ciekawym wariantem jest wykorzystanie klementynek do produkcji kaszy żółtej.