Słowo alga ma negatywne znaczenie w świadomości wielu Europejczyków: dżuma glonów w Morzu Śródziemnym, wzrost glonów w stawach czy eutrofizacja wód przez glony. Powoli, ale systematycznie rośnie jednak wiedza o algach jako możliwym - być może także zdrowym - składniku żywności.
Co to są glony powodujące choroby?
Alga to roślina, która podobnie jak wszyscy jej zieloni krewniacy przeprowadza fotosyntezę.Jedyną różnicą jest to, że ich siedliskiem jest woda, więc swobodnie pływają w wodzie lub zakorzeniają się w płytkich wodach.
Z biologicznego punktu widzenia istnieje wiele gatunków, a niektóre z nich są tak różne, że ich jedyną wspólną cechą jest budowa ich komórek. Wszystkie glony mają komórki z jądrem, które identyfikuje je jako najniższy poziom wyższych istot żywych (= eukarionty - wszystkie formy życia z prawdziwym jądrem).
W biologii, niebiesko-zielone algi, które nie są roślinami, ale bakteriami, również otrzymały tę nazwę. Te ostatnie należą jednak do żywych istot z komórkami bez prawdziwego jądra (prokariota).
Występowanie, dystrybucja i właściwości
Glony występują w słodkiej i słonej wodzie na całym świecie. Przeważnie można je zobaczyć gołym okiem: liście we wszystkich kształtach i kolorach, które unoszą się w wodzie lub zielona masa na powierzchni wody, która zwykle pokazuje tylko pod mikroskopem, że jest to kupka komórek glonów.
Zasadniczo algi odgrywają ważną rolę w cyklu ekologicznym. Absorbują rozpuszczony w wodzie dwutlenek węgla, przekształcają go w tlen przy pomocy światła słonecznego i uwalniają z powrotem do wody (fotosynteza).
Jeśli jednak woda jest zanieczyszczona ściekami, które działają jak nawóz na wzrost glonów, następuje przerost glonów i uduszenie wody. Rozprzestrzenianie się oczyszczalni ścieków w dużej mierze wyeliminowało ten problem w Europie. Kąpiel w wodach obfitujących w glony może być bardzo niebezpieczna dla zdrowia ludzi.
Glony są głównie spożywane jako składnik żywności w krajach azjatyckich. W wyniku globalizacji udało im się przekonać coraz więcej osób do swoich nieruchomości w naszej części świata.
Znaczenie i funkcja
Pod względem odżywczym glony z czystej wody można porównać do sałaty lub warzyw liściastych. Zawiera witaminy i minerały, a niską wartością energetyczną zachwyca konsumentów świadomych kalorii.
Uważa się, że chlorofil zawarty we wszystkich roślinach i karotenoid zawarty w niektórych algach wzmacniają układ odpornościowy. Algi mają pewne działanie antybiotykowe i przeciwwirusowe.
Kwestia, czy alga jest szkodliwa, czy korzystna dla zdrowia, zależy w dużej mierze od tego, kiedy jest zbierana i konserwowana oraz od tego, jak świeża jest w momencie spożycia.
Ci, którzy żyją w sposób świadomy zdrowia, generalnie unikają alg morskich jako środka ostrożności, ale wolą algi słodkowodne. Zwykle jest uprawiana w specjalnych warunkach (specjalny skład wody) w celu uzyskania optymalnej wartości zdrowotnej.
Choroby i dolegliwości
Aby zrozumieć problemy związane ze spożyciem glonów, niezbędna jest podstawowa znajomość cyklu materiałowego w wodzie. Wszystkie substancje zanieczyszczające, czy to w wodzie, powietrzu czy w ziemi, w końcu powrócą do punktu wyjścia, chyba że zostaną chemicznie rozbite, rozłożone lub zmienione.
Nie dotyczy to jednak niektórych z tych substancji (metale ciężkie, takie jak ołów czy kadm, substancje rakotwórcze, substancje radioaktywne). Wiadomo, że w szczególności ryby i skorupiaki z oceanów świata od dawna nie są tak zdrowe, jak zakładano, ponieważ zawartość wątpliwych związków chemicznych w ich organizmach wzrosła w ostatnich latach. Konsumpcja oznacza, że substancje budzące obawy gromadzą się również w coraz większym stopniu na końcu łańcucha pokarmowego (u ludzi).
Przykład do wyjaśnienia: glony morskie pochłaniają pewną ilość zanieczyszczeń z wody, zwierzęcy plankton żeruje na tych glonach i tym samym zwielokrotnia wchłanianie zanieczyszczeń w swoim organizmie. Mniejsze ryby i większe ryby dopełniają wtedy łańcuch pokarmowy, stale namnażając zanieczyszczenia w ich organizmie. Kiedy te zwierzęta giną w wodzie, zanieczyszczenia są uwalniane, a wiele z nich jest ponownie dostępnych dla glonów.
Na przykład w wielu algach znaleziono pozostałości ołowiu, rtęci i kadmu. Dlatego ważne jest, aby prześledzić pochodzenie alg, które są spożywane lub spożywane w postaci tabletek.
Zawartość jodu w niektórych typach glonów jest również dość wysoka. Jod ma pozytywny wpływ na organizm tylko w określonych dawkach; zbyt dużo jodu (nadczynność tarczycy, choroba Gravesa-Basedowa) i zbyt mało jodu (wole spowodowane niedoczynnością tarczycy) może prowadzić do poważnych chorób.
Z tych wszystkich powodów należy powiedzieć, że glony można uznać za pożyteczne tylko wtedy, gdy jest pewne, że zostały wyhodowane w kontrolowanych, czystych wodach.
.jpg)
