Owies jest powszechnie uważany za jedno z najzdrowszych ziaren, jakie możesz jeść, ponieważ zawiera wiele ważnych witamin, minerałów i błonnika.
Ziarno owsa (Avena sativa) jest zbierany i przetwarzany w celu usunięcia niejadalnego kadłuba zewnętrznego. Pozostaje kasza owsiana, która jest dalej przetwarzana na płatki owsiane.
Otręby owsiane to zewnętrzna warstwa kaszy owsianej, która znajduje się tuż pod niejadalną łuską. O ile kasza owsiana i owsianka stalowa zawierają naturalnie otręby, o tyle otręby owsiane są sprzedawane również osobno jako produkt własny.
Otręby owsiane są powiązane z wieloma korzyściami zdrowotnymi, takimi jak lepsza kontrola poziomu cukru we krwi, zdrowa praca jelit, obniżenie ciśnienia krwi i cholesterolu.
Oto 9 korzyści zdrowotnych i odżywczych otrębów owsianych.
1. Pakowane w składniki odżywcze
Otręby owsiane mają dobrze zbilansowany skład odżywczy.
Chociaż ma podobne ilości węglowodanów i tłuszczu jak zwykłe płatki owsiane, otręby owsiane zawierają więcej białka i błonnika - i mniej kalorii. Jest szczególnie bogaty w beta-glukan, silny rodzaj rozpuszczalnego błonnika.
Jedna filiżanka (219 gramów) gotowanych otrębów owsianych zawiera:
- Kalorie: 88
- Białko: 7 gramów
- Węglowodany: 25 gramów
- Tłuszcz: 2 gramy
- Błonnik: 6 gramów
- Tiamina: 29% referencyjnego dziennego spożycia (RDI)
- Magnez: 21% RDI
- Fosfor: 21% RDI
- Żelazo: 11% wskaźnika RDI
- Cynk: 11% RDI
- Ryboflawina: 6% wskaźnika RDI
- Potas: 4% RDI
Ponadto otręby owsiane dostarczają niewielkich ilości kwasu foliowego, witaminy B6, niacyny i wapnia.
Wysoka zawartość składników odżywczych i niska kaloryczność sprawiają, że jest on bardzo gęsty.
Otręby owsiane są naturalnie bezglutenowe, ale mogą być zanieczyszczone glutenem podczas uprawy lub przetwarzania. Jeśli unikasz glutenu, poszukaj otrębów owsianych specjalnie oznaczonych jako bezglutenowe.
Podsumowanie Otręby owsiane zawierają więcej białka i błonnika niż płatki owsiane lub szybkie. Jest również bogaty w wiele kluczowych witamin i minerałów.
2. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Otręby owsiane są doskonałym źródłem polifenoli, które są cząsteczkami pochodzenia roślinnego, które działają jak przeciwutleniacze.
Przeciwutleniacze chronią Twój organizm przed potencjalnie szkodliwymi cząsteczkami zwanymi wolnymi rodnikami. W dużych ilościach wolne rodniki mogą powodować uszkodzenia komórek, które są związane z chorobami przewlekłymi.
Otręby owsiane są szczególnie bogate w przeciwutleniacze w porównaniu z innymi częściami ziaren owsa i jest szczególnie dobrym źródłem kwasu fitynowego, kwasu ferulowego i silnych awenantramidów.
Awenantramidy to rodzina przeciwutleniaczy występująca wyłącznie w owsie. Zostały powiązane ze zmniejszonym stanem zapalnym, właściwościami przeciwnowotworowymi i niższym poziomem ciśnienia krwi.
Podsumowanie Otręby owsiane są bogate w wiele przeciwutleniaczy, które mogą pomóc zwalczać choroby przewlekłe i oferować korzyści zdrowotne.
3. Może zmniejszyć czynniki ryzyka chorób serca
Choroby serca są odpowiedzialne za około jedną trzecią zgonów na całym świecie.
Dieta odgrywa kluczową rolę w zdrowiu serca. Niektóre pokarmy mogą wpływać na masę ciała, ciśnienie krwi, poziom cholesterolu, poziom cukru we krwi i inne czynniki ryzyka chorób serca.
Otręby owsiane mogą pomóc zmniejszyć niektóre czynniki ryzyka, takie jak wysoki poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Na początek jest doskonałym źródłem beta-glukanu, rodzaju rozpuszczalnego błonnika, który rozpuszcza się w wodzie, tworząc lepką, żelopodobną substancję w przewodzie pokarmowym.
Beta-glukany mogą zmniejszać ilość cholesterolu we krwi, ponieważ pomagają usunąć bogatą w cholesterol żółć - substancję, która wspomaga trawienie tłuszczów.
W przeglądzie 28 badań, spożywanie 3 gramów lub więcej owsabeta-glukan obniżył poziom cholesterolu LDL (złego) i całkowitego cholesterolu odpowiednio o 0,25 mmol / l i 0,3 mmol / l.
Inne badania wskazują, że beta-glukany mogą znacznie obniżyć zarówno skurczowe, jak i rozkurczowe ciśnienie krwi - odpowiednio górną i dolną liczbę w odczycie. Dotyczy to zarówno zdrowych dorosłych, jak i osób z istniejącym wcześniej wysokim ciśnieniem krwi.
Otręby owsiane zawierają również awenantramidy, grupę przeciwutleniaczy występujących wyłącznie w owsie. Jedno z badań wykazało, że awenantramidy współpracują z witaminą C, aby zapobiegać utlenianiu LDL.
Utleniony LDL (zły) cholesterol jest szkodliwy, ponieważ wiąże się z wyższym ryzykiem chorób serca.
Podsumowanie Otręby owsiane są bogate w beta-glukany, rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi - dwa kluczowe czynniki ryzyka chorób serca.
4. Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi
Cukrzyca typu 2 to problem zdrowotny, który dotyka ponad 400 milionów ludzi.
Osoby z tą chorobą mogą mieć trudności z kontrolowaniem poziomu cukru we krwi. Słaba kontrola poziomu cukru we krwi może prowadzić do ślepoty, zawału serca, udaru mózgu i innych problemów zdrowotnych.
Pokarmy bogate w rozpuszczalny błonnik - takie jak otręby owsiane - mogą pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.
Rozpuszczalny błonnik, taki jak beta-glukan, pomaga spowolnić trawienie i wchłanianie węglowodanów przez przewód pokarmowy, stabilizując poziom cukru we krwi.
Przegląd 10 badań z udziałem osób z cukrzycą typu 2 wykazał, że spożywanie 6 gramów beta-glukanu dziennie przez 4 tygodnie znacznie obniżyło poziom cukru we krwi. Co więcej, 3 gramy lub więcej beta-glukanu przez 12 tygodni obniżyło poziom cukru we krwi o 46%.
Inne badania sugerują, że spożywanie otrębów owsianych przed posiłkiem bogatym w węglowodany lub razem z nim może spowolnić tempo, w jakim cukry dostają się do krwioobiegu, prawdopodobnie zatrzymując skoki poziomu cukru we krwi.
Podsumowanie Rozpuszczalny błonnik z otrębów owsianych może zapobiegać skokom cukru we krwi i kontrolować poziom cukru we krwi - szczególnie u osób z cukrzycą typu 2.
5. Może wspierać zdrowe jelita
Zaparcia to częsty problem, który dotyka nawet 20% ludzi na całym świecie.
Otręby owsiane są bogate w błonnik pokarmowy, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie jelit.
W rzeczywistości tylko 1 szklanka (94 gramy) surowych otrębów owsianych zawiera imponujące 14,5 grama błonnika. To około 1,5 raza więcej błonnika niż płatki owsiane lub płatki owsiane.
Otręby owsiane dostarczają zarówno błonnika rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego.
Rozpuszczalny błonnik tworzy żelopodobną substancję w jelitach, która pomaga zmiękczyć stolec. Nierozpuszczalny błonnik przechodzi przez jelita w stanie nienaruszonym, ale może sprawić, że stolec będzie bardziej masywny i łatwiejszy do przejścia.
Badania pokazują, że otręby owsiane mogą pomóc w utrzymaniu zdrowych jelit.
Jedno badanie z udziałem starszych osób dorosłych wykazało, że spożywanie ciastek z otrębami owsianymi dwa razy dziennie przez 12 tygodni zmniejszyło ból oraz poprawiło częstotliwość i konsystencję wypróżnień.
Inne 12-tygodniowe badanie wykazało, że 59% osób, które codziennie spożywały 7-8 gram otrębów owsianych, było w stanie odstawić środki przeczyszczające - podobnie jak otręby owsiane były równie skuteczne w łagodzeniu zaparć.
Podsumowanie Otręby owsiane są bogate zarówno w rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik, który może pomóc złagodzić zaparcia i wspierać zdrowie jelit.
6. Może przynieść ulgę w nieswoistym zapaleniu jelit
Dwa główne typy nieswoistego zapalenia jelit (IBD) to wrzodziejące zapalenie jelita grubego i choroba Leśniowskiego-Crohna. Obie charakteryzują się przewlekłym zapaleniem jelit.
Otręby owsiane mogą przynieść ulgę osobom z nieswoistym zapaleniem jelit.
Dzieje się tak, ponieważ otręby owsiane są bogate w błonnik pokarmowy, który zdrowe bakterie jelitowe mogą rozkładać na krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA), takie jak maślan. SCFA pomagają odżywić komórki okrężnicy i mogą zmniejszyć stan zapalny jelit.
Jedno 12-tygodniowe badanie z udziałem osób z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego wykazało, że codzienne spożywanie 60 gramów otrębów owsianych - dostarczających 20 gramów błonnika - zmniejszyło ból brzucha i objawy refluksu. Dodatkowo znacznie podniósł poziom SCFA w okrężnicy, takich jak maślan.
Przegląd dotyczący dorosłych z nieswoistym zapaleniem jelit wykazał, że regularne spożywanie owsa lub otrębów owsianych może pomóc złagodzić typowe objawy, takie jak zaparcia i ból.
To powiedziawszy, wciąż jest zbyt mało badań na ludziach nad otrębami owsianymi i nieswoistym zapaleniem jelit. Potrzebne są dalsze badania.
Podsumowanie Otręby owsiane mogą pomóc złagodzić objawy IBD, odżywiając komórki okrężnicy i pomagając zmniejszyć stan zapalny. Potrzebnych jest jednak więcej badań na ludziach.
7. Może obniżyć ryzyko raka jelita grubego
Rak jelita grubego jest trzecim najczęściej występującym typem raka w Stanach Zjednoczonych.
Otręby owsiane mają kilka właściwości, które mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na raka.
Po pierwsze, jest bogaty w rozpuszczalne włókna - takie jak beta-glukan - które działają jak pożywienie dla zdrowych bakterii jelitowych. Bakterie te fermentują błonnik, który wytwarza SCFA.
Badania z użyciem probówek i badań na zwierzętach wskazują, że SCFA mogą chronić przed rakiem jelita grubego poprzez hamowanie wzrostu komórek rakowych i wywoływanie śmierci komórek rakowych.
Ponadto otręby owsiane są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą hamować rozwój raka.
Badania probówkowe i badania na zwierzętach sugerują, że przeciwutleniacze z otrębów owsianych - takie jak awenantamid - mogą hamować wzrost lub zabijać komórki raka jelita grubego.
Otręby owsiane są uważane za pełne ziarno - funkcjonalnie, jeśli nie technicznie - ponieważ są bogate w błonnik. Badania populacyjne łączą diety bogate w pełne ziarna z niższym ryzykiem raka jelita grubego.
Potrzeba jednak więcej badań na ludziach w tej dziedzinie.
Podsumowanie Badania na zwierzętach i probówkach wskazują, że kilka związków otrębów owsianych może chronić przed rakiem jelita grubego, ale potrzeba więcej badań na ludziach.
8. Może pomóc w utracie wagi
Otręby owsiane są bogate w rozpuszczalny błonnik, który może pomóc w zmniejszeniu apetytu.
Na początek rozpuszczalny błonnik może podnieść poziom hormonów, które pomagają poczuć się sytym. Należą do nich cholecystokinina (CKK), GLP-1 i peptyd YY (PYY).
Może również obniżać poziom hormonów głodu, takich jak grelina.
Pokarmy, które zapewniają uczucie sytości, mogą pomóc w utracie wagi, zmniejszając spożycie kalorii.
Na przykład, jedno badanie wykazało, że osoby, które jadły otręby owsiane na śniadanie, czuły się pełniejsze i spożywały mniej kalorii podczas następnego posiłku niż osoby, które spożywały płatki zbożowe na bazie kukurydzy.
Podsumowanie Otręby owsiane są bogate w rozpuszczalny błonnik, który może tłumić hormony głodu i zwiększać poziom hormonów sytości. To z kolei może pomóc w utracie wagi.
9. Łatwe do dodania do diety
Dodanie otrębów owsianych do codziennej rutyny jest łatwe.
Gorące płatki owsiane z otrębami owsianymi to przyjemna aplikacja. Będziesz potrzebował:
- 1/4 szklanki (24 gramy) surowych otrębów owsianych
- 1 szklanka (240 ml) wody lub mleka
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka miodu
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Najpierw wlej wodę lub mleko do garnka - razem z solą - i zagotuj. Dodaj otręby owsiane i zmniejsz ogień, gotując na wolnym ogniu przez 3-5 minut, ciągle mieszając.
Usuń ugotowane otręby owsiane, dodaj miód i cynamon i wymieszaj.
Możesz również wymieszać otręby owsiane z ciastem chlebowym i ciastem muffinowym. Możesz też spróbować dodać surowe otręby owsiane do potraw, takich jak płatki zbożowe, jogurty i koktajle.
Podsumowanie Otręby owsiane są smaczne, wszechstronne i łatwe do dodania do diety. Wypróbuj go w wypiekach, jako gorące płatki śniadaniowe lub posypane różnymi przekąskami lub potrawami śniadaniowymi.
Podsumowanie
Otręby owsiane są zewnętrzną warstwą kaszy owsianej i zapewniają wiele korzyści zdrowotnych.
Jest bogaty w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które mogą wspomagać zdrowie serca, kontrolę poziomu cukru we krwi, pracę jelit i utratę wagi.
Co najważniejsze, otręby owsiane są łatwe do dodania do diety. Wypróbuj jako samodzielne płatki zbożowe, w wypiekach lub na ulubionej przekąsce.
.jpg)
.jpg)
