Sól to jedna z najpopularniejszych przypraw.
Chociaż używanie go z umiarem zwykle nie jest problemem, nadmierne spożycie soli wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi i innymi problemami zdrowotnymi.
Wiele osób cierpiących na przewlekłe schorzenia musi ograniczyć spożycie soli, a ludność amerykańska zjada jej na ogół za dużo.
Zamiast tego możesz wypróbować kilka ziół, przypraw i innych składników, aby dodać smaku swojej ulubionej potrawie.
Oto 18 aromatycznych zamienników soli.
1. Czosnek
Czosnek to ostra przyprawa, która wzmacnia smak bez zwiększania zawartości sodu.
W przepisach na sosy pomidorowe i marynaty można zmniejszyć ilość soli i podwoić ilość czosnku. Czosnek doskonale smakuje również w zupach i frytkach.
Co więcej, to warzywo allium jest pełne korzyści zdrowotnych. Badania pokazują, że związki czosnku mogą zwiększać odporność, obniżać ciśnienie krwi i promować zdrowie mózgu.
2. Sok lub skórka z cytryny
W niektórych przepisach cytrusy, zwłaszcza sok i skórka z cytryny, stanowią doskonałą alternatywę dla soli.
Jako źródło kwasu sok z cytryny działa podobnie jak sól, wydobywając smaki potrawy. W międzyczasie skórka z cytryny dodaje jeszcze silniejszego cytrusowego smaku. Sok i skórka z limonki i pomarańczy również mają takie efekty.
Cytrusy można polać gotowanymi warzywami i stosować w sosach sałatkowych i marynatach do mięs i ryb.
3. Mielony czarny pieprz
Sól i pieprz to klasyczny duet kulinarny.
Jeśli jednak chcesz ograniczyć spożycie soli, po prostu sięgnij po pieprzniczkę. Czarny pieprz jest dobrym dodatkiem do zup, pieczeni, makaronów i innych pikantnych potraw.
Ponadto czarny pieprz może zmniejszyć stan zapalny związany z chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca i rak.
Możesz także spróbować białego pieprzu, mieszanek pieprzu i alternatyw pieprzu, takich jak papryczki jalapeno, papryczki chili i papryczki cayenne.
4. Koper
Świeży smak koperku z nutą selera i kopru włoskiego sprawia, że jest to aromatyczna alternatywa dla soli.
Koper jest szczególnie dobrym zamiennikiem dań z rybami, ziemniakami i ogórkami. Możesz go posypać łososiem, użyć jako głównej przyprawy do sałatki ziemniaczanej lub dodać do soku z cytryny lub limonki do dań rybnych.
5. Suszona cebula lub proszek cebulowy
Podobnie jak czosnek, cebula dodaje smaku niemal każdemu pikantnemu przepisowi.
W szczególności suszona cebula lub cebula w proszku jest silniejsza niż świeża cebula i można ją zamienić na sól w sosie do smażenia, zupach, gulaszach, dipach i salsach. Oferuje odrobinę przypraw z nutą słodyczy.
6. Drożdże odżywcze
Drożdże odżywcze to drożdże dezaktywowane sprzedawane w postaci płatków i proszku.
Znany ze swojego serowego, pikantnego smaku, dobrze pasuje do popcornu, makaronów i ziaren. Mimo serowatości nie zawiera nabiału.
Stosowanie odżywczych drożdży zamiast soli może również przynosić korzyści zdrowotne. Błonnik beta-glukanowy zawarty w odżywczych drożdżach może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca.
7. Ocet balsamiczny
Ocet balsamiczny ma ostry, cierpki smak z nutą słodyczy. Wydobywa również naturalny smak potraw, minimalizując zapotrzebowanie na sól.
Używaj octu balsamicznego w sosach sałatkowych, zupach, gulaszach i marynatach do mięs i ryb. Zmniejszenie jej w rondelku na małym ogniu tworzy jeszcze bardziej aromatyczny syrop, który można skropić świeżymi pomidorami lub pieczonymi warzywami.
8. Papryka wędzona
Wędzonemu, pikantnemu smakowi wędzonej papryki towarzyszy głęboka czerwień.
Dodaj do mięsa taco, gulaszu, chili i nachos. Możesz go również użyć do zastąpienia salsy, która często zawiera dużo sodu.
Warto zauważyć, że ta przyprawa może mieć kilka korzyści zdrowotnych. Na przykład badania w probówkach sugerują, że kapsaicyna będąca związkiem papryki, która sprawia, że niektóre odmiany są pikantne, może hamować wzrost komórek rakowych.
9. Olej truflowy
Olej truflowy jest nasycony jadalnymi grzybami, co zapewnia mocny, ziemisty smak, chwalony przez miłośników jedzenia na całym świecie.
Jest tak silna, że zamiast soli można użyć jej niewielkiej ilości. Skrop ją makaronem, pizzą, jajkami, popcornem, puree ziemniaczanym i warzywami.
10. Rozmaryn
Rozmaryn to popularne zioło, często używane do zanurzania olejków.
Rozważ dodanie świeżego lub suszonego rozmarynu do zup, gulaszu i pieczeni, a także pieczonych warzyw, dressingów, sosów i pieczywa.
11. Imbir
Dzięki ostrym, słodkim kęsowi imbir może zastąpić sól w wielu potrawach.
Możesz mieszać świeżo posiekany korzeń imbiru lub suszony imbir do frytek, sosów, marynat, napojów i zup.
Co więcej, korzeń ten od wieków był używany do celów leczniczych. Wykazuje działanie przeciwzapalne i może pomóc poprawić bolesność mięśni, a także inne korzyści zdrowotne.
12. Aminy kokosowe
Aminy kokosowe, ciemnobrązowy płyn wytwarzany z nektaru palm kokosowych, smakuje jak sos sojowy, ale ma nutę słodyczy - i znacznie niższą zawartość sodu.
Te cechy sprawiają, że jest to doskonała alternatywa dla sosu sojowego do smażenia na patelni, dań z ryżu, sosów do dipów i marynat.
13. Kolendra
Kolendra pochodzi z nasion kolendry. Ma ciepły, kwiatowy, cytrynowy smak i często jest dodawany w postaci mielonej lub w całości do sals, zup i curry.
Kolendra zawiera również liczne przeciwutleniacze, w tym terpinen, kwercetynę i tokoferole. Badania w probówkach i na zwierzętach wykazały, że związki te mogą poprawiać zdrowie mózgu i odporność.
14. Płatki czerwonej papryki
Aby uzyskać pikantny dodatek do każdego posiłku, zamień sól na płatki czerwonej papryki.
Ta silna przyprawa jest wytwarzana z suszonej ostrej papryki. Doskonale smakuje w zupach, chili, dressingach, marynatach, pizzy i makaronach.
15. Ocet jabłkowy
Słodko-cierpki ocet jabłkowy stanowi wszechstronny zamiennik soli.
Może być stosowany jako marynata do kotletów wieprzowych, mieszany z sosami sałatkowymi i polewany warzywami.
Ponadto ocet jabłkowy może przynosić korzyści zdrowotne. Badania na zwierzętach sugerują, że ocet obniża poziom cholesterolu i poprawia czynniki ryzyka chorób serca.
16. Cynamon
Cynamon, który jest jednym z najpowszechniejszych składników wypieków, może również zastąpić sól.
Ta ciepła przyprawa ma lekko słodki i pieprzny podtekst. Dodaj do chilli, zup, sosu pomidorowego, curry, pieczeni i marynat do kurczaka lub indyka.
Co więcej, podczas gotowania fasoli lub soczewicy możesz zamienić cynamon na sól. Dodaj laskę cynamonu do garnka, aby uzyskać maksymalny smak.
17. Sage
Szałwia to zielone zioło z nutami cytrusów i eukaliptusa.
Smak zarówno świeżej, jak i suszonej szałwii jest dość mocny, dzięki czemu jest dobrym substytutem soli. Doskonale smakuje w pikantnych jesiennych daniach, takich jak sosy z brązowego masła, pieczona dynia, puree ze słodkich ziemniaków i risotto.
18. Estragon
Ze swoim lekko gorzkawym smakiem podobnym do lukrecji, estragon jest aromatyczną przyprawą.
Zamiast mocno solić, gdy następnym razem będziesz robić jajecznicę lub sałatkę z kurczaka, dodaj świeży lub suszony estragon. Zioło to szczególnie smakuje w sosach maślanych lub śmietanowych, które można podawać z kurczakiem, rybą i warzywami.
Podsumowując
Sól jest najczęściej dodawaną do żywności przyprawą, ale wiele osób spożywa jej za dużo.
Pracownicy służby zdrowia mogą doradzić osobom z wysokim ciśnieniem krwi lub innymi schorzeniami, aby ograniczyły spożycie soli.
Spróbuj użyć jednej z powyższych aromatycznych przypraw jako zamiennika.
.jpg)
