Czarna porzeczka

Są małe, okrągłe i pełne wartościowych składników, w kolorze czerwonym, białym i czarne porzeczki. Małe - bardziej kwaśne niż słodkie - dojrzałe perły witalne zwisają w czerwcu, lipcu i sierpniu jak winogrona na krzakach porzeczek. Ponieważ pierwsze owoce dojrzewają zwykle w okolicach dnia przesilenia letniego według kalendarza chrześcijańskiego 24 czerwca, nadano im nazwę porzeczka.

Co to jest czarna porzeczka?

Owoce są znane pod ogólną nazwą „Ribes”. „Ribes rubrum” oznacza czerwoną porzeczkę, „Ribes nigrum” oznacza Czarna porzeczka.

Podczas gdy porzeczki czerwone i czarne można przypisać do ich własnych gatunków botanicznych, porzeczki białe są wynikiem upraw z porzeczek czerwonych. Owoce porzeczki alpejskiej są również czerwone, ale często mają zbyt mało owocowy smak dla konsumenta i dlatego nie są spożywane.

Krzyżowanie czarnej porzeczki z agrestem zaowocowało aromatyczną i znacznie większą jagodą josta. Występują również krzewy ozdobne, które pod względem botanicznym przypominają jadalne porzeczki. Pierwotna porzeczka czerwona była pionierem w uprawie porzeczek i była uprawiana już pod koniec XV wieku. W XVI wieku pojawiła się czarna porzeczka, pochodząca z Azji Północnej.

Zastosowanie i użytkowanie

Plik Czarna porzeczka należą do najcenniejszych owoców naszych szerokości geograficznych. Nawet jeśli zbieranie i ręczne zbieranie trwa nieco dłużej niż w przypadku dużych owoców, nadal są one bardzo popularne.

Jako produkty mrożone zyskują coraz większą popularność w kuchni ze względu na łatwość użycia. Obecnie czarne porzeczki są używane głównie jako czyste owoce, w ciastach, deserach, kompotach, wszelkiego rodzaju deserach lub jako soki i smoothie. Kwaśne owoce miesza się również z innymi słodkimi owocami sezonowymi. Szczególnie w północnych Niemczech porzeczki są bardzo popularnym deserem jako kasza jagodowa ze świeżym sosem waniliowym lub lodami waniliowymi.

Czarna porzeczka to nie tylko przyjemność, ale i remedium. Już w XVI wieku botanik i lekarz Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) opisał lecznicze działanie czarnej porzeczki w swojej książce zielarskiej.

Znaczenie dla zdrowia, leczenia i profilaktyki

Dziś to wiemy Porzeczki są prawdziwymi jagodami mocy. Charakteryzują się niezwykle bogatą zawartością witamin, minerałów i wtórnych substancji roślinnych. Szczególnie liczna jest grupa flawonoidów. Jak dotąd na całym świecie znanych jest około 4000 różnych flawonoidów. Flawonoidy należą do grupy polifenoli. Polifenole są naukowo sklasyfikowane jako przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwzakrzepowe i przeciwrakowe.

Przede wszystkim bardzo ważnym odkryciem dla nauki jest ewentualne działanie hamujące rozwój guza. Polifenole mają również wpływ regulujący na układ odpornościowy, ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi. Drugie substancje roślinne dają czarnej porzeczce duży plus.

Czarna porzeczka jest również niezwykle bogata w witaminę C. Zawierają 130 mg witaminy na 100 g jagód. Witamina C i flawonoidy razem stanowią bezkonkurencyjny zespół w ochronie antyoksydacyjnej przed tak zwanymi wolnymi rodnikami z zanieczyszczonego środowiska. Ponadto oba w szczególnie aktywny sposób wzmacniają układ odpornościowy człowieka. Witaminy A, E, B3 i B5 są również zawarte w dużych ilościach w jagodach mocy. Jagody są również bogate w potas, wapń, żelazo, magnez i mangan.

W ten sposób czarne porzeczki sprzyjają metabolizmowi komórek i tworzeniu własnej krwi w organizmie, wzmacniają produkcję hormonów i chronią błony śluzowe. Cenne składniki wspomagają również mięśnie i serce w swojej pracy. Uzdrowienie spowodowane odwadniającym działaniem czarnej porzeczki jest również znane z dny moczanowej i reumatyzmu.

Istnieje również dobre doświadczenie w łagodzeniu krztuśca, chrypki i zmienionego głosu za pomocą soku z czarnej porzeczki. Można to zarówno pić, jak i używać tylko do płukania gardła w przypadku tych ostatnich objawów. Kwas garbnikowy zawarty w czarnej porzeczce może łagodzić ściany jelit i powstrzymać biegunkę.

A dziś czarne porzeczki mają wspaniały efekt w czasach często charakteryzujących się stresem i gorączkowym tempem: działają uspokajająco na nerwy i poprawiają nastrój. Stare powiedzenie „kwaśny sprawia radość” odnosi się naprawdę do czarnych porzeczek ze względu na ich składniki.