Brokuły i kalafior to dwa popularne warzywa z rodziny krzyżowych, które często porównuje się do siebie.
Obie należą nie tylko do tej samej rodziny roślin, ale mają również kilka podobieństw pod względem wartości odżywczych i zdrowotnych.
Jest jednak kilka godnych uwagi różnic.
W tym artykule omówiono podobieństwa i różnice między brokułami i kalafiorami, aby określić, czy jeden z nich jest zdrowszy od drugiego.
Różnice żywieniowe
Brokuły i kalafior są niskokaloryczne i zawierają wiele ważnych witamin i minerałów.
Obie są szczególnie bogate w błonnik, ważny składnik odżywczy, który wspiera regularność, kontrolę poziomu cukru we krwi i zdrowie serca.
Każdy z nich zawiera również dużą ilość witaminy C, która bierze udział w tworzeniu kości, funkcji odpornościowej i gojeniu się ran.
Ponadto są bogate w kilka innych mikroelementów, w tym kwas foliowy, potas, miedź i mangan.
Oto porównanie brokułów i kalafiorów pod względem wartości odżywczych:
Chociaż istnieje wiele podobieństw żywieniowych między tymi dwoma warzywami, istnieje również kilka różnic.
Na przykład brokuły zawierają większą ilość witamin C i K, podczas gdy kalafior dostarcza nieco więcej kwasu pantotenowego i witaminy B-6.
Pomimo tych niewielkich różnic, oba mogą być pożywnym dodatkiem do zdrowej, wszechstronnej diety.
PodsumowanieBrokuły i kalafior są niskokaloryczne i bogate w błonnik z różnymi ilościami kwasu pantotenowego i witamin B-6, C i K.
Korzyści zdrowotne
Zarówno brokuły, jak i kalafior są powiązane z wieloma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi.
Zawartość przeciwutleniaczy
Brokuły i kalafior są bogate w przeciwutleniacze, które są korzystnymi związkami, które mogą zmniejszyć uszkodzenia komórek, zmniejszyć stan zapalny i chronić przed chorobami przewlekłymi.
Na przykład sulforafan i indolo-3-karbinol to dwa bogate w siarkę przeciwutleniacze powszechnie występujące w warzywach krzyżowych, takich jak kalafior i brokuły.
Kalafior jest również dobrym źródłem kilku innych przeciwutleniaczy, w tym kwasu protokatechowego, kwasu kumarowego i kwasu wanilinowego.
Tymczasem brokuły są bogate w luteinę i zeaksantynę, które są ważne dla zdrowia oczu.
Profilaktyka raka
Brokuły i kalafior zawierają skoncentrowaną ilość przeciwutleniaczy, które mogą potencjalnie pomóc w ochronie przed niektórymi typami raka.
W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie warzyw krzyżowych, takich jak brokuły i kalafior, może wiązać się z niższym ryzykiem niektórych rodzajów raka.
Na przykład badanie przeprowadzone na 1950 kobiet wykazało, że jedzenie większej ilości warzyw krzyżowych wiązało się ze znacznie niższym ryzykiem zachorowania na raka jajnika.
Warzywa krzyżowe są również związane z niższym ryzykiem raka żołądka, piersi, jelita grubego, płuc i prostaty.
Zdrowe serce
Niektóre badania sugerują, że dodanie kilku porcji brokułów lub kalafiora do diety może poprawić zdrowie serca.
Dzieje się tak, ponieważ oba warzywa zawierają porównywalne ilości błonnika, niezbędnego składnika odżywczego, który może obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienia krwi - z których oba są czynnikami ryzyka chorób serca.
Dodatkowo oba są uważane za warzywa krzyżowe, które są rodziną warzyw, które zostały powiązane z niższym ryzykiem chorób serca.
Co więcej, w niektórych badaniach na zwierzętach wykazano, że niektóre przeciwutleniacze zawarte w tych warzywach, takie jak sulforafan, poprawiają zdrowie serca.
PodsumowanieBrokuły i kalafior są bogate w przeciwutleniacze i mogą poprawić zdrowie serca i chronić przed niektórymi rodzajami raka.
Używa
Brokuły i kalafior można włączyć do różnych przepisów.
Brokuły można jeść na surowo lub gotowane na parze, smażone, grillowane lub prażone, aby poprawić ich smak i konsystencję.
Szczególnie dobrze sprawdza się w sałatkach, frytkach, dodatkach i zapiekankach.
Brokuły można nawet łączyć z dipami, takimi jak hummus, sosy sałatkowe, guacamole lub tzatziki, aby uzyskać prostą przekąskę.
Kalafior może być również smakowany jako taki lub pieczony, pieczony, gotowany na parze lub smażony i dodawany do wielu różnych potraw.
Jest również niezwykle wszechstronny i można go zamienić na niektóre ziarna, aby nadać skórkom do pizzy, daniom z ryżu, zacieru wegetariańskiego, tortilli i daniom z makaronu o niskiej zawartości węglowodanów.
PodsumowanieBrokuły i kalafior można spożywać na surowo lub gotować i stosować w różnych potrawach.
Czy ktoś jest zdrowszy?
Istnieje kilka drobnych różnic między brokułami i kalafiorami, szczególnie pod względem ich korzyści zdrowotnych oraz określonych składników odżywczych i przeciwutleniaczy, które mają do zaoferowania.
Jednak oba mogą być pożywnym i pysznym dodatkiem do zdrowej, wszechstronnej diety.
Spróbuj spożywać kilka porcji brokułów i kalafiora tygodniowo, a także inne warzywa o dużej zawartości składników odżywczych, takie jak pomidory, szpinak, szparagi i cukinia.
Te wyjątkowe warzywa nie tylko oferują inny zestaw witamin, minerałów i korzyści zdrowotnych, ale mogą również pomóc w dopasowaniu planu posiłków i urozmaiceniu diety.
PodsumowanieZarówno brokuły, jak i kalafior mogą być pożywnymi dodatkami do zdrowej diety. Spróbuj spożywać kilka porcji obu produktów tygodniowo, razem z różnymi innymi warzywami.
Podsumowując
Brokuły i kalafior to dwa warzywa, które należą do tej samej rodziny roślin i mają kilka podobieństw pod względem wartości odżywczej i potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Mają też kilka wyjątkowych różnic i oferują różne ilości niektórych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Jednak oba warzywa mogą być cennym i pożywnym dodatkiem do zdrowej, wszechstronnej diety.
