Kwas masłowy

Ma przenikliwy zapach wymiocin, a przestępcy używają jego smrodu i żrącego działania do ataku. Jednak w naszym układzie pokarmowym Kwas masłowy pełni ważną funkcję, a także jest cennym surowcem dla medycyny i chemii.

Co to jest kwas masłowy?

Nazwa kwas masłowy to trywialna nazwa Kwas butanowy. Należy do kwasów monokarboksylowych i jest najprostszym ze wszystkich kwasów tłuszczowych. Jego wzór chemiczny to C4H8O2, więc jego cząsteczki składają się z czterech atomów węgla, ośmiu wodoru i dwóch atomów tlenu. Ciecz, która jest bezbarwna w temperaturze pokojowej i nieco oleista, rozpuszczalna w wodzie i silnie drażniąca na błony śluzowe.

Ich przenikliwy, zjełczały zapach jest wyczuwany przez ludzi i zwierzęta nawet w najmniejszych stężeniach. Postrzegamy to jako oznakę gnicia, a zatem negatywne. W naturze kwas masłowy powstaje w wyniku mikrobiologicznego rozkładu substancji organicznych na drodze tak zwanej fermentacji kwasu masłowego. Przy minus 5 stopniach Celsjusza jego temperatura topnienia jest niższa niż wody, a jego temperatura wrzenia wynosi 163 stopnie Celsjusza. W chemii sole i estry kwasu butanowego nazywane są maślanami lub butanami.

Funkcja, efekt i zadania

Nie ma zdrowej błony śluzowej jelit bez kwasu masłowego - ten nagłówek podsumowuje różnorodne mechanizmy działania, w których drażniący płyn bierze udział w organizmie człowieka.

Za procesy wydzielania śluzu i wchłaniania składników odżywczych z jelita odpowiada położona najwyżej warstwa komórkowa po wewnętrznej stronie naszych jelit, tzw. Nabłonek jelitowy. Kwas masłowy i jego pochodne to główne źródła energii dla tego tak ważnego nabłonka jelitowego. Metabolizm błony śluzowej jelit może funkcjonować optymalnie tylko wtedy, gdy jej poziom w środowisku jelitowym jest wystarczająco wysoki. Kwas masłowy stymuluje wypróżnienia, chroni jelita i wspomaga wzrost komórek, ale przede wszystkim wzrost naczyń krwionośnych w ścianie jelita.

Dodatkowo wzmacnia połączenie pomiędzy poszczególnymi komórkami ściany jelita, dzięki czemu zapobiega wnikaniu flory jelitowej do nabłonka, a tym samym przeciwdziała rozwojowi procesów zapalnych. Teoria, że ​​kwas powinien nawet chronić przed rakiem okrężnicy, jest obecnie wspierana przez coraz więcej badań.

Edukacja, występowanie, właściwości i optymalne wartości

W organizmie ludzkim kwas masłowy jest wytwarzany we florze jelitowej, a dokładniej w jelicie grubym. Węglowodany prebiotyczne, których nasz żołądek nie trawi enzymami trawiennymi, trafiają tu niestrawione i są przetwarzane przez bakterie jelitowe (w tym Faecalibacterium prausnitzii).

Ten proces odpowiada wspomnianej już fermentacji kwasu masłowego i to właśnie tam powstaje kwas masłowy. Jeśli jest dostępny w wystarczających ilościach, wartość pH w jelicie przesuwa się do zakresu kwaśnego. Salmonella i inne patogeny mają trudności z przetrwaniem w tym środowisku, a naszym jelitom łatwiej jest zachować zdrowie. Jeśli kwas ma tutaj pozytywny wpływ, to gdzie indziej jest bardziej negatywny: występuje w błonie śluzowej jamy ustnej oraz w pocie człowieka i jest współodpowiedzialny za nieprzyjemny zapach w obu miejscach.

Zwalczając krety, norniki i inne szkodniki ogrodowe, ogrodnicy i rolnicy wykorzystują właśnie tę właściwość: zwierzęta również nie lubią smrodu i uciekają. I odwrotnie, kleszcze i inne owady czerpią korzyści z typowego zapachu kwasu masłowego: to dzięki niemu lokalizują swoje potencjalne „ofiary”.

Nawiasem mówiąc, kwas masłowy i jego estry (dużo przyjemniej pachnące) są wykorzystywane do produkcji leków, kosmetyków pielęgnacyjnych, zapachów i likierów. Do produkcji maślanu celulozy, szczególnie odpornego na warunki atmosferyczne i uderzenia tworzywa sztucznego, potrzebne są pewne związki kwasu.

Tutaj znajdziesz swoje leki

Choroby i zaburzenia

Jeśli poziom kwasu masłowego w naszych jelitach spadnie, błona śluzowa jelit może ulec patologicznym zmianom. Zwiększa się ryzyko rozwoju raka okrężnicy lub chorób zapalnych jelit, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna.

U pacjentów, którzy już cierpią na takie choroby, we florze jelitowej stwierdzono czasami znacznie zmniejszoną zawartość kwasu masłowego. Nasza dieta ma znaczący wpływ na to, ile kwasu butanowego jest wytwarzane w naszych jelitach. W szczególności pokarmy bogate w błonnik i zawierające dużo skrobi sprzyjają ich produkcji i mogą przeciwdziałać spadkowi poziomu.

Tak jak ważny jest kwas masłowy dla naszego organizmu tam, gdzie należy, może stać się niebezpieczny, jeśli wejdziemy z nim w kontakt z zewnątrz. Mogą tu pojawić się poważne problemy zdrowotne. Największe niebezpieczeństwo występuje przy wdychaniu kwasu lub przez kontakt ze skórą, gdyż nawet najmniejsze jego ilości działają silnie korozyjnie. Długotrwałe wdychanie ich oparów w wyższych stężeniach może podrażniać drogi oddechowe do tego stopnia, że ​​może prowadzić do nudności, wymiotów, bólów głowy, zawrotów głowy, a nawet omdleń. Konsekwencją może być gwałtowny, suchy kaszel, a także uszkodzenie oskrzeli i tkanki płucnej.

Jeśli będziesz narażony na opary bez ochrony przez dłuższy czas, możesz nawet rozwinąć obrzęk płuc. Kontakt skóry z kwasem masłowym często prowadzi do umiarkowanego podrażnienia, podobnego do alergicznej reakcji skórnej. Uciekające z kwasu gazy podrażniają również oczy, które powodują pieczenie i łzawienie. Mimo wszystko kwas masłowy nie jest klasyfikowany jako toksyczny ostro zgodnie z obowiązującym rozporządzeniem w sprawie substancji niebezpiecznych. Ze względu na wyjątkowo nieprzyjemny zapach zauważysz go w stężeniu, które nie ma znaczenia toksykologicznego, dzięki czemu możesz go w odpowiednim czasie uniknąć. Neutralizacja kwasu masłowego jest trudna i należy do ekspertów.