Czekolada to słodki, kremowy przysmak ze sfermentowanych, prażonych i mielonych owoców drzewa kakaowego.
Od tysięcy lat ludzie cieszą się czekoladą i podobnymi smakołykami z owoców kakaowca. Obecnie jest spożywana na wiele różnych sposobów i jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych potraw - więc możesz się nawet zastanawiać, czy uzależnia.
W tym artykule porównano zdrowe i niezdrowe relacje z czekoladą oraz omówiono, czy czekolada i jej składniki mogą uzależniać.
Czy można się uzależnić od czekolady?
Chociaż jest to nadal kontrowersyjny temat, coraz więcej badań wspiera leczenie uzależnień od żywności, podobnie jak innych rodzajów uzależnień od substancji.
Uzależniające pokarmy wpływają na wiele z tych samych szlaków mózgowych i układu nerwowego, na które zwykle wpływają uzależnienia od narkotyków. Mogą również wywoływać zachowania podobne do tych spowodowanych innymi nałogami.
Tak więc uzależnienie od jedzenia może wystąpić, gdy określone pokarmy lub składniki odżywcze wielokrotnie wyzwalają system nagrody w mózgu.
Właściwości uzależniające
Uważa się, że niektóre pokarmy są bardziej uzależniające niż inne.
Wysoko przetworzona żywność o wysokiej zawartości cukru i tłuszczu - jak wiele rodzajów czekolady - jest często uważana za bardziej uzależniającą niż mniej przetworzona żywność, taka jak owoce i warzywa.
Oto spojrzenie na to, ile cukru, tłuszczu i węglowodanów zawiera przeciętna 1,5 uncji (45 gramów) porcja czekolady:
Jak widać, jedna porcja czekolady może zawierać do połowy dziennego zapotrzebowania cukru i jednej piątej dziennego zapotrzebowania na tłuszcz.
Pokarmy bogate w węglowodany - w tym czekolada i inne słodkie słodycze - mogą wywoływać zachcianki podobne do nałogowych. Zmieniają również poziom cukru we krwi i poziom hormonów w sposób podobny do innych substancji uzależniających.
Ponadto te zmiany poziomu we krwi wpływają na dopaminę w organizmie. Dopamina jest przekaźnikiem chemicznym, który odgrywa ważną rolę w ścieżkach motywacji i nagradzania mózgu.
Pomiar uzależnienia od czekolady
Skala uzależnienia od żywności Yale (YFAS) to narzędzie opracowane na Uniwersytecie Yale do pomiaru uzależnienia od żywności i oceny, jak uzależniające mogą być niektóre pokarmy. Do tej pory było to jedno z najczęściej używanych narzędzi przez badaczy uzależnień od żywności.
Jedno z badań obejmujących ponad 500 dorosłych, którzy używali tego narzędzia, wykazało, że czekolada jest konsekwentnie klasyfikowana jako jedna z najbardziej problematycznych potraw w przypadku uzależnień związanych z zachowaniami żywieniowymi.
Podobnie w innym badaniu obejmującym 100 dzieci z nadwagą wskazano, że czekolada jest jednym z najbardziej uzależniających pokarmów podczas korzystania z wagi.
Naukowcy badają uzależnienia od czekolady od ponad 25 lat.
Mimo to niektórzy naukowcy uważają, że nie wystarczy polegać na subiektywnych danych pochodzących z narzędzi takich jak YFAS i że nadal potrzebne jest głębsze zrozumienie uzależnienia od jedzenia, aby w pełni zdiagnozować i leczyć tę chorobę.
PODSUMOWANIEWczesne badania nad uzależnieniem od żywności sugerują, że słodkie pokarmy, takie jak czekolada, uzależniają bardziej niż mniej przetworzona żywność. Jednak niektórzy naukowcy mogą powiedzieć, że jest za wcześnie, aby klasyfikować tę terapię jako uzależniającą.
Które składniki są najbardziej uzależniające?
Różne rodzaje czekolady zawierają różne składniki, chociaż większość z nich ma kilka wspólnych składników. Niektóre z nich mogą być związane z potencjalnie uzależniającymi właściwościami czekolady.
Główne składniki używane do produkcji czekolady to:
- Masa kakaowa. Sfermentowane, prażone, łuskane i mielone ziarna kakaowe tworzą tę masę, zwaną również likierem czekoladowym. W temperaturze pokojowej jest stały, ale topi się po podgrzaniu. Często jest dalej przetwarzany, ale można go również spożywać jako surową czekoladę.
- Masło kakaowe. To czyste, naturalne tłuszcze z ziaren kakaowca, które zostały oddzielone od reszty ziaren i skoncentrowane.
- Cukier. Stosowane ilości i rodzaje są różne, a czasami zamiast tego używane są inne naturalne lub sztuczne słodziki.
- Mleko. Odwodnione mleko w proszku jest często dodawane do odmian czekolady mlecznej, a mleko skondensowane do krówek i trufli.
- Wanilia. Służy jako wzmacniacz smaku lub zmniejsza goryczkę niektórych prażonych ziaren kakaowych.
- Inne składniki. Oleje roślinne, naturalne i sztuczne aromaty, emulgatory, takie jak lecytyna i inne dodatki pomagają zachować czekoladę i zachować gładką konsystencję.
Być może słyszałeś, że niektóre rodzaje czekolady mają pewne właściwości zdrowotne. Są one przypisywane głównie przeciwutleniaczom i innym korzystnym substancjom roślinnym znajdującym się w czystych składnikach kakaowych, takich jak masa kakaowa i masło kakaowe.
Chociaż masło kakaowe ma swoje zalety, jest również bogate w tłuszcz. Przyczynia się to do tego, że czekolada może uzależniać - zwłaszcza w połączeniu z dużą ilością cukru w niektórych odmianach.
Niektórzy naukowcy kwestionują również rolę, jaką odgrywają dodatki do żywności w uzależniającym jedzeniu. Dodatki do żywności, takie jak aromaty i sztuczne słodziki, są często dodawane do wysoce przetworzonej i wyjątkowo smacznej żywności, takiej jak czekolada.
Tak więc jednym ze sposobów uniknięcia najbardziej potencjalnie uzależniających rodzajów czekolady jest spożywanie odmian czekolady, które są mniej przetworzone i zawierają mniej cukru i tłuszczu, zwłaszcza tłuszczu trans.
Wiele odmian gorzkiej czekolady ma niską zawartość cukru. Ponadto ciemne odmiany mają zwykle największe stężenie przeciwutleniaczy i innych zdrowych składników odżywczych.
PODSUMOWANIENajbardziej uzależniającymi rodzajami czekolady mogą być te o największej zawartości cukru i tłuszczu. Wybór ciemnych odmian o niższej zawartości cukru i tłuszczu może być bardziej pożywnym sposobem na cieszenie się tym przysmakiem.
Jak wygląda zdrowy związek z czekoladą
Chociaż możesz martwić się jedzeniem czekolady i innych pokarmów, które mogą uzależniać, pamiętaj, że nadal można się nimi cieszyć od czasu do czasu w ramach zdrowej diety.
Oznaki zdrowego związku z czekoladą obejmują:
- pozwalając sobie na jedzenie zgodnie z życzeniem
- nie czuć się zdenerwowanym, winnym lub wstydliwym po zjedzeniu go
- ciesząc się nim z umiarem i zbytnio tylko okazjonalnie
- zwracać uwagę na to, ile jesz i kiedy
- czuć się swobodnie podczas jedzenia
- czujesz się dobrze z równowagą, jaką masz z tym
PODSUMOWANIEWszystkie potrawy - w tym czekolada - mogą być spożywane w ramach pożywnej diety. Oznaki zdrowego związku z tym słodkim przysmakiem obejmują umiarkowane delektowanie się nim i poczucie spokoju, kiedy to robisz.
Jakie są oznaki uzależnienia od czekolady?
Możliwe jest nawiązanie niezdrowego związku z czekoladą - lub jakimkolwiek jedzeniem.
Niektóre zachowania, które mogą odnosić się do uzależnienia od czekolady, to:
- oznaczanie czekolady jako „złej” lub „zabronionej”
- często odczuwa stres lub niepokój podczas jedzenia smakołyku
- wprowadzenie ścisłych zasad dotyczących tego, jak i kiedy jesz czekoladę
- całkowicie ograniczające czekoladę
- ciągłe pragnienie czekolady
- pragnienie smakołyku przeważa nad uczuciem głodu i sytości w organizmie
- kompulsywne jedzenie niezwykle dużych ilości czekolady
- ukrywanie przed przyjaciółmi i rodziną, ile jesz czekolady
- czujesz, że nie możesz kontrolować, ile jesz czekolady
- jedzenie smakołyku, aż boli cię żołądek
- napadowa czekolada
Innym sygnałem może być to, że czekolada przyczynia się do przybierania na wadze lub problemów zdrowotnych.
To normalne, że od czasu do czasu odczuwasz jeden z tych sposobów po zjedzeniu czekolady. Jeśli jednak czujesz się tak częściej niż nie, może to oznaczać większy problem.
Czy może to stać się problemem?
Uzależnienie od jedzenia może nie tylko powodować niepokój, ale może również prowadzić do większych problemów zdrowotnych.
Wydaje się, że uzależnienia od żywności są ściśle związane z zaburzeniami odżywiania i otyłością, a osoby, które już żyją z tymi schorzeniami, mogą być bardziej narażone na rozwój uzależnienia od żywności.
A walka z uzależnieniem od jedzenia może narazić kogoś na ryzyko depresji lub lęku.
Jeśli uważasz, że możesz uzależnić się od czekolady lub innego jedzenia, skonsultuj się z lekarzem, któremu ufasz, na przykład:
- Twój doktor
- licencjonowany terapeuta
- psychiatra
- dietetyk
Ci wyszkoleni specjaliści mogą pomóc w radzeniu sobie z uzależnieniami od żywności i innymi powiązanymi zaburzeniami.
PODSUMOWANIEOznaki niezdrowego związku z czekoladą obejmują uczucie zdenerwowania po zjedzeniu smakołyku i niemożność kontrolowania tego, ile jesz na raz. Jeśli wielokrotnie zauważasz te objawy, być może nadszedł czas, aby zwrócić się o pomoc.
Podsumowując
Czekolada to słodki wyrób wytwarzany ze składników takich jak kakao, cukier, mleko i inne dodatki i aromaty.
Przysmak jest uwielbiany przez wielu, a nawet nazywany jest „pokarmem bogów”. Jednak niektórzy naukowcy uważają, że może to być również jeden z bardziej uzależniających pokarmów.
Zdrowe sposoby na delektowanie się czekoladą obejmują spożywanie jej z umiarem i wybieranie odmian o niższej zawartości cukru i tłuszczu.
Jeśli zauważysz w swoim życiu oznaki niezdrowego związku z czekoladą, skontaktuj się z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia, który może Ci pomóc.
.jpg)
.jpg)
