Co to jest rzodkiew Daikon i do czego służy?

Rzodkiewka (Raphanus sativus) to warzywo krzyżowe, które pochodzi z Azji i Europy.

Istnieje wiele różnych rodzajów, które różnią się wyglądem, kolorem i smakiem. Rzodkiewki Daikon są powszechnie używane w kuchni azjatyckiej i indyjskiej i znane są ze swoich silnych właściwości leczniczych.

W tym artykule omówiono rzodkiewkę daikon, w tym jej wartości odżywcze, korzyści i zastosowania kulinarne.

Co to jest daikon?

Daikon - znana również jako luóbo i zimowa, biała, oleista i rzodkiewka - to odmiana rzodkiewki pochodząca z Chin i Japonii.

Jest uprawiany na całym świecie jako pokarm dla ludzi i zwierząt gospodarskich, a także jako olej z nasion, który jest używany w przemyśle kosmetycznym. Rolnicy sadzą go również jako rośliny okrywowe, aby poprawić stan gleby i zwiększyć plony.

Daikon jest uważana za rzodkiew zimową, która rośnie wolniej i jest większa niż rzodkiew wiosenna. Rzodkiewki zimowe wysiewa się od połowy do późnego lata i zbiera w chłodniejsze dni.

Rodzaje daikon

Rzodkiewki Daikon mają chrupiącą konsystencję i przypominają duże marchewki. Ich smak jest łagodniejszy niż innych odmian rzodkiewki i określany jako lekko słodki, ale lekko pikantny.

Rzodkiewki daikon są najczęściej białe z zielonymi liśćmi, ale występują w różnych odcieniach, w tym czerwonym, zielonym i fioletowym. Rosną w trzech kształtach - cylindrycznym, podłużnym i kulistym.

Oto kilka interesujących odmian daikon:

• Miyashige White. Ten daikon jest biały i ma cylindryczny korzeń, który osiąga 16–18 cali (41–46 cm) długości. Ma chrupiącą konsystencję i łagodny smak.
• KN-Bravo. KN-Bravo to piękna odmiana daikon o fioletowej skórze i miąższu od jasnofioletowego do białego. Korzenie mogą dorastać do 15 cm długości i mieć lekko słodki smak.
• Alpejski. Daikon alpejski ma krótkie korzenie, które osiągają 5-6 cali (13-15 cm) długości. Ta odmiana jest popularnym wyborem do przygotowania kimchi - dania ze sfermentowanych warzyw - i ma słodszy smak niż dłuższe odmiany daikon.
• Rzodkiew arbuzowa. Ta odmiana daikon ma bladą, zielonkawą skórkę, ale po rozcięciu ujawnia jasnoróżowy miąższ. Jest kulisty i lekko słodko-pieprzny.
• Japoński Minowase. Minowase daikon należy do największych odmian, a korzenie osiągają do 61 cm długości. Są białe, mają słodki smak i chrupiącą konsystencję.
• Shunkyo. Ta cylindryczna odmiana ma czerwoną skórkę i biały miąższ. Rośnie 4–5 cali (10–12 cm) długości i jest znany ze swojego ognistego, ale słodkiego smaku i liści o różowych łodygach.

Podsumowanie

Rzodkiewki Daikon pochodzą z Azji, ale są uprawiane na całym świecie. Odmiany obejmują Alpine, KN-Bravo i Shunkyo. Wszystkie mają niepowtarzalny kształt, smak i kolor.

Odżywianie Daikon

Daikon jest warzywem o bardzo niskiej kaloryczności, ale ma imponujący profil składników odżywczych.

Jeden 7-calowy (18-cm) daikon o wadze 12 uncji (338 gramów) zawiera następujące składniki odżywcze:

• Kalorie: 61
• Węglowodany: 14 gramów
• Białko: 2 gramy
• Błonnik: 5 gramów
• Witamina C: 124% dziennej wartości (DV)
• Folian (B9): 24% DV
• Wapń: 9% DV
• Magnez: 14% DV
• Potas: 22% DV
• Miedź: 19% DV

Daikon to doskonałe źródło różnych składników odżywczych, w tym wapnia, magnezu, potasu i miedzi. Mimo to zawiera najwięcej witaminy C i kwasu foliowego.

Witamina C to rozpuszczalna w wodzie substancja odżywcza, która jest niezbędna dla zdrowia i potrzebna do wielu funkcji organizmu, w tym funkcji układu odpornościowego oraz wzrostu i naprawy tkanek.

Ponadto podwaja się jako silny przeciwutleniacz, chroniąc komórki organizmu przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.

Daikon jest również bogaty w kwas foliowy, witaminę B, która bierze udział we wzroście komórek, produkcji czerwonych krwinek i syntezie DNA.

Pokarmy bogate w kwas foliowy są szczególnie ważne w czasie ciąży, ponieważ ten składnik odżywczy odgrywa integralną rolę we wzroście i rozwoju dziecka.

Podsumowanie

Daikon ma mało kalorii, ale jest bogaty w wiele składników odżywczych, szczególnie witaminę C i kwas foliowy.

Potencjalne korzyści zdrowotne

Spożywanie bogatych w składniki odżywcze daikonów może przynieść korzyści zdrowiu na wiele sposobów.

Bogaty w ochronne związki roślinne

Daikon zawiera wiele związków roślinnych, które mogą poprawić stan zdrowia i zapewnić ochronę przed niektórymi chorobami.

Jedno z badań w probówce wykazało, że ekstrakt z daikon zawiera przeciwutleniacze polifenolowe, kwas ferulowy i kwercetynę, które mają właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i wzmacniające odporność.

Ponadto warzywa kapustne, takie jak daikon, oferują biologicznie aktywne związki zwane glukozynolanami, które rozkładają się do izotiocyjanianów.

Badania probówkowe i badania na zwierzętach pokazują, że związki te mogą zapewniać potężne właściwości w walce z rakiem.

Ponadto badania populacyjne wskazują, że spożywanie dużej ilości warzyw krzyżowych, takich jak rzodkiewka, może chronić przed niektórymi nowotworami, w tym okrężnicy i płuc.

Może sprzyjać utracie wagi

Spożywanie niskokalorycznych, bogatych w błonnik pokarmów, takich jak daikon, może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi lub schudnięciu, jeśli taki jest Twój cel.

Daikon jest uważany za warzywo nieskrobiowe, co oznacza, że ​​ma bardzo niską zawartość węglowodanów. Badania wykazały, że spożywanie warzyw nieskrobiowych może sprzyjać utrzymaniu prawidłowej masy ciała.

Na przykład badanie z udziałem 1197 osób wykazało, że ci, którzy jedli więcej warzyw nieskrobiowych, mieli mniej tkanki tłuszczowej i niższy poziom insuliny, hormonu odpowiedzialnego za magazynowanie tłuszczu.

Co więcej, daikon jest bogaty w błonnik, składnik odżywczy, który może zmniejszyć poziom głodu poprzez spowolnienie trawienia i zwiększenie sytości, co może pomóc w utracie wagi.

Może chronić przed chorobami przewlekłymi

Daikon to bardzo pożywne warzywo pełne silnych związków roślinnych, witamin, minerałów i błonnika, które razem chronią organizm przed chorobami.

Chociaż dodanie większej ilości warzyw do diety może poprawić twoje zdrowie, jedzenie warzyw krzyżowych, takich jak daikon, może szczególnie chronić przed wieloma różnymi chorobami.

W rzeczywistości spożycie warzyw krzyżowych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, niektórych nowotworów, cukrzycy i schorzeń neurodegeneracyjnych.

Ponadto niektóre badania populacyjne wskazują, że jedzenie większej ilości warzyw krzyżowych, takich jak daikon, może pomóc ci żyć dłużej i zdrowiej.

Podsumowanie

Daikon to niskokaloryczne, bogate w błonnik warzywo zawierające związki roślinne, które mogą pomóc chronić przed chorobami serca, cukrzycą i niektórymi nowotworami.

Zastosowania kulinarne

Daikon można spożywać na surowo, marynowane lub gotowane. Jest nieodłącznym składnikiem kuchni azjatyckiej, choć nadaje się do wielu kuchni.

Oto kilka interesujących sposobów na dodanie daikon do swojej diety:

• Zetrzyj surowy daikon na sałatkę, aby uzyskać pożywną, chrupiącą posypkę.
• Dodaj daikon do frytek, aby podkręcić smak.
• Zgodnie z tym przepisem przygotuj koreańskie kimchi z rzodkiewki w kostce (Kkakdugi).
• Używaj daikon w zupach i gulaszach zamiast marchewki.
• Ugotuj daikon na parze i polej go oliwą z oliwek, solą i pieprzem, aby uzyskać niskokaloryczny dodatek.
• Wymieszaj daikon z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i marchewką i upiecz.
• Podawaj surowe, pokrojone daikon wraz z innymi warzywami ze smacznym dipem, aby uzyskać zdrową przystawkę.
• Przygotuj tradycyjne chińskie ciasta daikon, korzystając z tego przepisu.
• Użyj spiralizatora do zrobienia makaronu daikon i wrzuć go do domowego sosu orzechowego.
• Dodaj daikon do wegetariańskich sajgonek, aby uzyskać chrupiącą konsystencję.
• Włącz daikon do dań azjatyckich, takich jak curry i zupy.

Zwróć uwagę, że można jeść wszystkie części rośliny daikon, w tym liściaste zielone wierzchołki, które można dodawać do sauté i zup.

Można również spróbować kiełków daikon, które są często używane w sałatkach i daniach sushi w kuchni azjatyckiej.

Choć maleńkie, mają silne właściwości lecznicze i wykazały działanie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe w badaniach z użyciem probówek.

Używaj ich tak, jak zwykłych kiełków, takich jak odmiany brokułów i lucerny.

Podsumowanie

Daikon ma wiele zastosowań i stanowi doskonały dodatek do sałatek, zup czy curry. Możesz jeść wszystkie części rośliny daikon, a także jej kiełki.

Podsumowując

Rzodkiew Daikon to pożywne, niskokaloryczne warzywo z rodziny krzyżowych, które może promować zdrowie na różne sposoby.

Spożywanie go może pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała i chronić przed chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca i niektóre nowotwory.

Daikon to nie tylko wyjątkowo zdrowe warzywo, ale także niezwykle wszechstronne.

Spróbuj dodać tę wyjątkową rzodkiewkę do sałatek, frytek i curry lub po prostu ciesz się nią na surowo jako przekąskę.