Płatki zbożowe to popularna potrawa śniadaniowa, często wzbogacana.
Możesz się zastanawiać, czy wzbogacone zboża są zdrowe, ponieważ wiele z nich ma imponujące oświadczenia zdrowotne na opakowaniu.
W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się wzmocnionym zbożom i ich skutkom zdrowotnym.
Co to jest wzbogacone płatki zbożowe?
Żywność wzbogacona zawiera dodatkowe witaminy i minerały, które nie są w nich naturalnie obecne.
Wzmocnienie ma na celu poprawę poziomu określonych składników odżywczych i jest powszechne w przypadku żywności, którą zwykle jedzą dorośli i dzieci, takiej jak zboża, mleko i soki. Zboża to jedna z najczęściej wzbogacanych potraw.
Na przykład 1 filiżanka (40 gramów) wzbogaconych płatków Total zawiera 40 mg żelaza - 100% dziennej wartości (DV).
Ponieważ porcja niewzmocnionych płatków pszennych w tej samej wielkości stanowi jedynie 10% DV, duża część zawartości żelaza w płatkach śniadaniowych może być spowodowana wzmocnieniem.
Ważne jest, aby monitorować spożycie składników odżywczych, ponieważ wiele osób w Stanach Zjednoczonych nie spożywa wystarczającej ilości żelaza, wapnia lub witamin A, C, D i E. Niedobory mogą prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych.
Płatki śniadaniowe są zwykle wzbogacane następującymi składnikami odżywczymi:
- witamina A.
- tiamina (witamina B1)
- ryboflawina (witamina B2)
- niacyna (witamina B3)
- witamina B6
- witamina b12
- witamina D
- kwas foliowy
- cynk
- żelazo
- wapń
PodsumowanieWzbogacone zboża zawierają dodatkowe witaminy i minerały, które pomagają poprawić spożycie składników odżywczych.
Jakie rodzaje zbóż są wzmacniane?
Producenci żywności często wzbogacają gotowe do spożycia, paczkowane płatki zbożowe - a czasem płatki na ciepło, takie jak płatki owsiane.
Jednak wzbogacone zboża nie są z natury zdrowe. Podczas gdy niektóre są wykonane z pełnych ziaren i zawierają dużo błonnika i białka, inne prawie nie zawierają składników odżywczych.
Na przykład płatki Frosted Flakes firmy Kellogg nie zawierają błonnika i tylko 1 gram białka na 3/4 filiżanki (29 gramów).
Możesz stwierdzić, czy płatki zbożowe są wzmocnione, ponieważ dodane składniki odżywcze zostaną wyszczególnione na opakowaniu.Często pod listą składników znajduje się lista witamin i minerałów użytych do wzmocnienia produktu.
Pamiętaj, że fortyfikacje różnią się w zależności od regionu. W krajach zachodnich częściej spotyka się wzbogacone zboża.
Co więcej, niektóre kraje, w tym Stany Zjednoczone, Kanada, Kostaryka, Chile i RPA, nakazują wzbogacanie mąki pszennej kwasem foliowym, więc w tych miejscach częściej spotyka się zboża wzbogacone kwasem foliowym.
Warto zauważyć, że zboża, które są mniej intensywnie przetworzone, mają mniejsze szanse na wzmocnienie. Na przykład musli zwykle składa się z niewzmocnionego całego owsa, orzechów, nasion i suszonych owoców.
PodsumowanieWiele zapakowanych, gotowych do spożycia zbóż jest wzmocnionych. Aby określić, czy Twoje płatki są wzmocnione, sprawdź na etykiecie witaminy i minerały wymienione poniżej składników.
Korzyści zdrowotne wynikające ze wzmocnionego zboża
Spożywanie zbóż wzbogaconych może pomóc w zapobieganiu niedoborom składników odżywczych.
Lepsze spożycie składników odżywczych
Wiele osób w Stanach Zjednoczonych nie przestrzega zaleceń żywieniowych dotyczących niektórych witamin i minerałów. W związku z tym może pomóc spożywanie wzbogaconej żywności.
Niedawne badanie wykazało, że spożywanie wzbogaconej żywności zwiększyło spożycie kwasu foliowego oraz witamin A i C.
Niektóre osoby, takie jak małe dzieci, wegetarianie oraz kobiety w ciąży lub karmiące piersią, mogą odnieść korzyści zwłaszcza ze wzbogaconych zbóż ze względu na ich zwiększone zapotrzebowanie na składniki odżywcze.
To powiedziawszy, wzbogacona żywność może zwiększyć ryzyko przekroczenia niektórych zaleceń żywieniowych.
Mniejsze ryzyko wad wrodzonych
Wzmocnienie ziaren zbóż kwasem foliowym - syntetyczną formą folianu - skutecznie zmniejszyło występowanie wad cewy nerwowej, które są jednymi z najczęstszych wad wrodzonych w Ameryce Północnej.
Kwas foliowy to witamina z grupy B niezbędna do prawidłowego wzrostu i rozwoju.
W rzeczywistości wszystkim kobietom w wieku rozrodczym zaleca się codzienne spożywanie 400 mcg kwasu foliowego z pożywienia wzbogaconego i / lub suplementów, a także pokarmy bogate w kwas foliowy.
Dlatego wzbogacone płatki zbożowe mogą przynosić korzyści kobietom, które są lub mogą zajść w ciążę.
PodsumowanieZboża wzmocnione mogą zmniejszyć ryzyko niedoborów składników odżywczych. W szczególności wzbogacanie żywności kwasem foliowym pomogło zmniejszyć częstość występowania wad wrodzonych.
Potencjalne wady wzmocnionego zboża
Chociaż wzbogacanie może zwiększyć zawartość składników odżywczych, płatki zbożowe są nadal przetworzoną żywnością i niekoniecznie są zdrowe.
Może zawierać cukier i rafinowane węglowodany
Wiele zbóż wzbogaconych zawiera dużo cukru i rafinowanych węglowodanów.
Ponadto większość ludzi je więcej niż zalecana wielkość porcji. W rzeczywistości badanie z udziałem 72 osób dorosłych wykazało, że ludzie zjadali średnio 200% określonej porcji.
Na przykład 1 filiżanka (53 gramy) Raisin Bran Crunch zawiera 13 gramów dodatku cukru. Podwojenie wielkości porcji zapewniłoby aż 26 gramów dodatku cukru.
Według American Heart Association (AHA) kobiety i mężczyźni powinni ograniczyć dzienne spożycie dodatku cukru odpowiednio do 25 i 37,5 gramów.
Oznacza to, że jedna lub dwie miski wzmocnionych płatków zbożowych mogą z łatwością zbliżyć Cię do dziennego limitu cukru lub nawet go przekroczyć.
Amerykanie nie tylko przekraczają już wytyczne dotyczące spożycia cukru, ale dieta bogata w cukry dodatkowe wiąże się również ze zwiększonym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak otyłość, choroby serca i cukrzyca.
Wprowadzające w błąd oświadczenia zdrowotne
Wielu producentów umieszcza na swoich zbożach mylące oświadczenia zdrowotne, takie jak „niskotłuszczowe” lub „pełnoziarniste”.
Jest to zwodnicze, ponieważ głównymi składnikami są zwykle rafinowane zboża i cukier.
Na przykład Honey Nut Cheerios są sprzedawane jako pomagające obniżyć poziom cholesterolu. Jednak 1 szklanka (37 gramów) zawiera 12 gramów cukru.
Badania sugerują, że diety bogate w dodatek cukru zwiększają ryzyko chorób serca.
Takie mylące twierdzenia mogą prowadzić do przejadania się niezdrowych produktów. Co więcej, wiele wzbogaconych zbóż jest sprzedawanych dzieciom. Badania pokazują, że reklamy wpływają na preferencje smakowe dzieci i mogą przyczyniać się do ryzyka otyłości.
W związku z tym należy uważnie czytać etykiety, aby uniknąć nieuczciwych twierdzeń.
PodsumowanieZboża wzmocnione nie są na ogół tak zdrowe, jak twierdzi ich opakowanie, ponieważ wiele z nich zawiera dużo cukru i rafinowanych węglowodanów.
Który rodzaj wybrać?
Najlepiej wybierać zboża o niskiej zawartości cukru i wysokiej zawartości błonnika. Poszukaj rodzajów zawierających mniej niż 6 gramów cukru i co najmniej 3 gramy błonnika na porcję.
Błonnik może między innymi pomóc w zwiększeniu sytości i obniżeniu poziomu cholesterolu.
Ponieważ w wielu zbożach brakuje białka, dołącz źródło białka, aby stworzyć bardziej satysfakcjonujący, zbilansowany posiłek. Rozważ dodanie greckiego jogurtu, orzechów lub masła orzechowego.
Jednak najlepszą opcją na śniadanie bogate w składniki odżywcze jest pełnowartościowa, nieprzetworzona żywność, taka jak płatki owsiane, jogurt, owoce lub jajka.
PodsumowanieNajlepiej wybierać zboża o niskiej zawartości cukru i wysokiej zawartości błonnika - lub po prostu jeść zamiast tego całe, nieprzetworzone produkty spożywcze.
Podsumowując
Wzbogacone płatki zbożowe są powszechnie spożywane na śniadanie i mogą pomóc w zapobieganiu niektórym niedoborom składników odżywczych.
Jednak wiele z nich ma wprowadzające w błąd twierdzenia i jest obciążonych cukrem i rafinowanymi węglowodanami.
Samo wzmocnienie niekoniecznie sprawia, że zboża są zdrowe. Aby uzyskać pożywne śniadanie, lepiej jeść całe, nieprzetworzone produkty, takie jak jajka lub płatki owsiane.
.jpg)
.jpg)
