Śmietana powstaje w wyniku fermentacji śmietany z mleka mlecznego za pomocą bakterii kwasu mlekowego. Ta bogata, lekko cierpka przyprawa jest często używana jako polewa do tacos i pieczonych ziemniaków lub do zagęszczania wypieków, sosów i gulaszu.
Jednak wiele osób zastanawia się, czy można go włączyć do zdrowej diety.
W tym artykule wyjaśniono, czy śmietana jest zdrowa, badając jej składniki odżywcze, zalety i wady.
Fakty dotyczące odżywiania śmietany
Śmietana zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych, ale porcje są zwykle małe. W związku z tym zwykle nie zapewnia znacznych ilości żadnych składników odżywczych.
2-łyżkowe (30-gramowe) porcje zwykłej śmietany to:
- Kalorie: 59
- Tłuszcz ogółem: 5,8 grama
- Tłuszcz nasycony: 3 gramy
- Węglowodany: 1,3 grama
- Białko: 0,7 grama
- Wapń: 3% dziennej wartości (DV)
- Fosfor: 3% DV
- Potas: 1% DV
- Magnez: 1% DV
- Witamina A: 4% DV
- Witamina B2 (ryboflawina): 4% DV
- Witamina B12: 3% dziennego zapotrzebowania
- Cholina: 1% DV
Jak widać, zwykła śmietana jest dość bogata w tłuszcz i kalorie.
Śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu ma podobny profil składników odżywczych, ale zawiera mniej kalorii i około 38% mniej tłuszczu.
Tymczasem beztłuszczowa śmietana jest przygotowywana z odtłuszczonego mleka i dodatków, takich jak skrobia spożywcza i gumy, dzięki czemu zachowuje kremową konsystencję. Brak tłuszczu zmniejsza liczbę kalorii o około 60% w porównaniu ze zwykłymi, choć może mieć nieco więcej węglowodanów w zależności od marki.
Ponieważ śmietana jest przede wszystkim dodatkiem do dekoracji, zazwyczaj nie jest spożywana w takiej samej objętości, jak inne produkty mleczne, takie jak jogurt czy mleko.
Ponadto, ponieważ inne produkty mleczne są wytwarzane ze wszystkich składników mleka - nie tylko ze śmietany - dostarczają znacznie więcej białka, węglowodanów, witamin i minerałów niż zwykła śmietana.
PodsumowanieŚmietana nie jest znaczącym źródłem składników odżywczych w większości diet, ponieważ jest spożywana w tak małych ilościach. Zwykła śmietana jest dość bogata w tłuszcz i kalorie.
Potencjalne korzyści zdrowotne śmietany
Chociaż nie powinieneś polegać na kwaśnej śmietanie jako głównym źródle składników odżywczych, nadal może ona wspierać Twoje zdrowie na kilka sposobów.
Może promować wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
Niektóre witaminy wymagają źródła tłuszczu, aby najskuteczniej wchłaniać się w przewodzie pokarmowym.
Znane łącznie jako witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, obejmują witaminy A, D, E i K. Niedobory tych witamin są związane z chorobami, takimi jak cukrzyca, rak i zaburzenia odporności.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach znajdują się w wielu zdrowych produktach spożywczych, takich jak owoce i warzywa, ale nie wszystkie z nich same dostarczają tłuszczu. Dlatego spożywanie ich ze źródłem tłuszczu może zwiększyć wchłanianie organizmu.
Zwykła śmietana składa się głównie z tłuszczu.
Niektóre odmiany zawierają probiotyki
Probiotyki to żywe drobnoustroje, które po spożyciu zapewniają różne korzyści zdrowotne, takie jak lepsze trawienie i funkcje odpornościowe.
Śmietana jest tradycyjnie wytwarzana poprzez fermentację śmietany mlecznej z bakteriami kwasu mlekowego, które są jednymi z najpowszechniejszych probiotyków w produkcji żywności. Dlatego niektóre rodzaje śmietany mogą oferować korzyści probiotyczne.
Jednak większość komercyjnej śmietany jest pasteryzowana, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego, co oznacza, że wszelkie żywe bakterie są niszczone, zanim trafią do produktu końcowego.
Jednak niektóre marki, takie jak Nancy's, dodają te mikroorganizmy z powrotem do swojej śmietany po pasteryzacji, aby nadal można było czerpać korzyści probiotyczne.
Możesz także spróbować fermentować własną kwaśną śmietanę w domu.
Niska zawartość węglowodanów
Chociaż z węglowodanami nie ma nic złego, diety niskowęglowodanowe są dość popularne.
Dlatego wiele osób może być zadowolonych, wiedząc, że zwykła śmietana jest zgodna z różnymi dietami niskowęglowodanowymi, w tym keto i Atkins.
PodsumowanieŚmietana może pomóc twojemu organizmowi wchłonąć rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, a niektóre rodzaje zawierają probiotyki, aby poprawić trawienie i zdrowie układu odpornościowego.
Potencjalne wady śmietany
Pamiętaj, że kwaśna śmietana ma sporo wad.
Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych
Tłuszcz nasycony jest dominującym tłuszczem w śmietanie. W rzeczywistości około połowa kalorii w zwykłej śmietanie pochodzi z tłuszczów nasyconych.
Nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może powodować u niektórych osób wytwarzanie większej ilości LDL (złego) cholesterolu. Jeśli te poziomy staną się zbyt wysokie, ryzyko chorób serca może z czasem wzrosnąć.
Co więcej, dowody sugerują, że zastąpienie tłuszczów nasyconych nienasyconymi pochodzącymi z produktów takich jak orzechy, nasiona, oliwki i ryby może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do 5–6% dziennych kalorii lub około 11–13 gramów dla osoby stosującej dietę 2000 kalorii.
W tych wytycznych jest dużo miejsca na spożywanie śmietany, ale nadal dobrym pomysłem jest ograniczenie spożycia i zróżnicowanie źródeł i rodzajów tłuszczu w diecie.
Nie nadaje się do wszystkich diet
Ponieważ śmietana jest wytwarzana z mleka krowiego, nie sprawdza się w przypadku wszystkich diet.
Powinieneś tego unikać, jeśli masz alergię na mleko krowie lub nietolerancję laktozy, cukru znajdującego się w mleku.
Ponadto kwaśna śmietana jest nieodpowiednia dla osób na diecie wegańskiej lub bezmlecznej.
PodsumowanieŚmietana jest bogata w tłuszcze nasycone i należy ją spożywać z umiarem. Nie jest odpowiedni dla osób na diecie bezmlecznej.
Czy może to wpłynąć na Twoją wagę?
Jeśli je się z umiarem, jest mało prawdopodobne, aby kwaśna śmietana miała znaczący wpływ na masę ciała, a nawet może przyspieszyć utratę wagi. Jednak nadmierne ilości mogą mieć odwrotny skutek.
Utrata masy ciała
Dowody wskazują, że rutynowe spożywanie nabiału może sprzyjać utracie wagi.
Przegląd 27 badań z 2016 r. Obejmował 2–4 dzienne porcje nabiału jako część diety o ograniczonej kaloryczności, z większą całkowitą utratą masy ciała i większą utratą tłuszczu niż w przypadku diety z niewielką ilością lub bez nabiału.
Ponadto tłuszcze - takie jak te znajdujące się w śmietanie - pomagają spowolnić opróżnianie żołądka, co może powodować uczucie sytości i satysfakcji podczas posiłków. To z kolei może prowadzić do spożywania mniejszej ilości kalorii.
Przybranie na wadze
Należy pamiętać, że nadmierne spożycie jakiejkolwiek żywności - śmietany lub innej - może spowodować przyrost masy ciała.
Jeśli Twój nawyk kwaśnej śmietany konsekwentnie powoduje, że spożywasz więcej kalorii niż spalasz każdego dnia, przyrost masy ciała jest całkowicie możliwy.
Ponieważ kwaśna śmietana jest pożywieniem o dużej zawartości kalorii, łatwo może być zjadać jej za dużo.
PodsumowanieJeśli je się z umiarem, jest mało prawdopodobne, aby kwaśna śmietana przytyła. Podczas gdy spożycie nabiału wiąże się z utratą wagi, należy pamiętać, że śmietana ma dużo kalorii.
Powinieneś to zjeść?
Ostatecznie to od Ciebie zależy, czy włączysz kwaśną śmietanę do swojej diety. Chociaż jest to całkowicie zdrowe, nadmierne jedzenie może być szkodliwe.
Umiarkowane spożycie kwaśnej śmietany nie jest dla ciebie złe. W niektórych przypadkach może nawet pomóc ci jeść bardziej bogate w składniki odżywcze pokarmy, takie jak warzywa i rośliny strączkowe. Na przykład, możesz użyć kwaśnej śmietany jako bazy do dipu wegetariańskiego lub dodać garść do talerza czarnej fasoli i warzywnych nachos.
I odwrotnie, jeśli często jesz kwaśną śmietanę lub w dużych porcjach, możesz przekroczyć docelowe spożycie kalorii. W takim przypadku może to nie być najlepszy wybór dla Ciebie.
PodsumowanieŚmietana jest ogólnie zdrowa, ale najlepiej spożywać ją z umiarem. Powinieneś traktować to od czasu do czasu jako dodatek lub dodatek.
Podsumowując
Śmietana to bogata, cierpka przyprawa ze sfermentowanej śmietany. Zawiera kilka ważnych składników odżywczych, ale ponieważ jest to przede wszystkim dodatek, nie zawiera wielu składników odżywczych w jednej porcji.
Ten produkt mleczny może zwiększyć wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a niektóre rodzaje nawet pakują probiotyki. Niemniej jednak jest bogaty w tłuszcze nasycone i kalorie.
Możesz włączyć go jako część zbilansowanej diety, ale pamiętaj, aby spożywać go z umiarem wraz z różnorodnymi pełnowartościowymi produktami, aby wspierać optymalne zdrowie.
.jpg)
