Za dużo lub za mało żelaza w diecie może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak problemy z wątrobą, niedokrwistość z niedoboru żelaza i uszkodzenie serca.
Oczywiście możesz się zastanawiać, ile żelaza jest idealną ilością. Tutaj robi się to trochę skomplikowane.
Podczas gdy uogólnione zalecenia zawierają pewne wskazówki, na twoje specyficzne zapotrzebowanie na żelazo wpływa wiele czynników, w tym wiek, płeć i dieta.
W tym artykule omówiono, ile żelaza możesz potrzebować, czynniki wpływające na te potrzeby i jak stwierdzić, czy nie otrzymujesz odpowiedniej ilości.
Żelazo - co to jest i dlaczego jest ważne?
Żelazo to składnik odżywczy, który odgrywa istotną rolę w transporcie tlenu. Wiąże się z hemoglobiną, specjalnym białkiem, i pomaga w przenoszeniu czerwonych krwinek z płuc do innych tkanek w organizmie.
Żelazo jest naturalnie dostępne w żywności, którą jesz, i istnieją dwa główne typy - żelazo hemowe i niehemowe.
Termin „hem” pochodzi od greckiego słowa, które luźno tłumaczy się jako „krew”. Ten rodzaj żelaza pochodzi z białka zwierzęcego, takiego jak drób, ryby i wołowina.
Z drugiej strony żelazo niehemowe pochodzi ze źródeł roślinnych, w tym roślin strączkowych, zielonych liściastych i orzechów.
Żelazo hemowe jest najłatwiej przyswajalne przez organizm i jest biodostępne w 14–18% w dietach mieszanych. Żelazo niehemowe, źródło żelaza w dietach wegetariańskich, ma biodostępność na poziomie 5–12%.
PodsumowanieŻelazo jest niezbędnym składnikiem odżywczym. W diecie człowieka znajdują się dwa rodzaje żelaza - żelazo hemowe pochodzi z białka zwierzęcego, a żelazo niehemowe z roślin. Twoje ciało może łatwiej wchłaniać żelazo hemowe.
Płeć i wiek wpływają na Twoje potrzeby
Potrzeby żelaza różnią się w zależności od płci i wieku.
Niemowlęta i dzieci (do 13 lat)
Żelazne potrzeby chłopców i dziewcząt od niemowlęctwa do późnego dzieciństwa są identyczne. Dzieje się tak, ponieważ miesiączka zwykle nie rozpoczyna się przed 13 rokiem życia.
Noworodki potrzebują najmniejszej ilości żelaza z diety. Urodziły się z zapasem żelaza, które zostało wchłonięte z krwi matki w łonie matki.
Odpowiednie spożycie (AI) dla niemowląt od urodzenia do pierwszych 6 miesięcy wynosi 0,27 mg na dobę. AI to po prostu średnia tego, co jest normalnie spożywane przez zdrowe niemowlęta karmione piersią. W ten sposób ich potrzeby są zaspokajane poprzez karmienie piersią lub z mleka modyfikowanego.
Niemowlęta, które spędzają mniej czasu w łonie matki, takie jak wcześniaki, potrzebują więcej żelaza niż niemowlęta urodzone o czasie. To samo dotyczy dzieci z niską masą urodzeniową.
Jednak nie ustalono AI dla wcześniaków i niemowląt z niską masą urodzeniową. W takich przypadkach najlepiej jest porozmawiać z lekarzem na temat zapotrzebowania Twojego dziecka na żelazko.
W ciągu drugich 6 miesięcy życia niemowlęta w wieku od 7 do 12 miesięcy powinny otrzymywać znacznie więcej żelaza w dawce 11 mg dziennie, zgodnie z zalecanym dziennym spożyciem (RDA).
Wynika to z szybko rozwijającego się mózgu i zapotrzebowania na krew. Żelazo ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego rozwoju mózgu.
W miarę starzenia się małych dzieci lub w wieku od 1 do 3 lat zapotrzebowanie Twojego dziecka na żelazo wynosi 7 mg dziennie. Następnie, w wieku od 4 do 8 lat, chłopcy i dziewczęta powinni codziennie otrzymywać 10 mg żelaza z diety.
W późniejszym dzieciństwie, w wieku od 9 do 13 lat, dzieci potrzebują 8 mg żelaza w diecie dziennie.
Nastolatki (14–18)
W wieku od 14 do 18 lat RDA dla chłopców wynosi 11 mg. Pomaga to we wspieraniu gwałtownych wzrostów częstych w tym wieku.
Nastolatki potrzebują więcej żelaza niż chłopcy w ich wieku - 15 mg dziennie. Dzieje się tak, ponieważ muszą nie tylko wspierać wzrost, ale także kompensować utratę żelaza podczas menstruacji.
Dorośli mężczyźni
Znaczący wzrost fizyczny i mózgowy spowolnił w wieku 19 lat. W ten sposób zapotrzebowanie mężczyzn na żelazo stabilizuje się w wieku dorosłym.
Zarówno młodsi, jak i starsi mężczyźni w wieku 19 czy 99 lat potrzebują 8 mg dziennie, aby zachować zdrowie.
Wysoce aktywni mężczyźni, tacy jak sportowcy wytrzymałościowi, mogą potrzebować więcej niż podana ilość, ponieważ organizm traci żelazo wraz z potem.
Dorosłe kobiety
Typowy dorosły - mężczyzna lub kobieta - przechowuje w swoim ciele od 1 do 3 gramów żelaza. Jednocześnie około 1 mg jest tracone dziennie z powodu złuszczania się skóry i powierzchni błony śluzowej, takich jak te wyściełające jelito.
Kobiety, które miesiączkują, potrzebują więcej żelaza. Dzieje się tak, ponieważ krew zawiera około 70% żelaza w organizmie. Na początku cyklu miesiączkowego organizm traci około 2 mg dziennie, ponieważ krew wypływa z błony śluzowej macicy.
Kobiety w wieku od 19 do 50 lat potrzebują 18 mg żelaza dziennie. Sportowcy płci żeńskiej mają większe potrzeby, aby uwzględnić ilość żelaza utraconego podczas pocenia się.
Starsze kobiety w wieku 51 lat i starsze potrzebują 8 mg żelaza dziennie. To tłumaczy początek menopauzy, która charakteryzuje się końcem miesiączki.
Nastolatki transpłciowe i dorośli
Chociaż oficjalne zalecenia są niedostępne, dorosłym mężczyznom transpłciowym, którzy przeszli transformację medyczną, często zaleca się przestrzeganie zalecenia dotyczącego żelaza w dawce 8 mg dziennie dla mężczyzn cispłciowych po ustaniu miesiączki.
Dorosłe kobiety transpłciowe, które przeszły transformację medyczną, również powinny otrzymywać 8 mg dziennie.
Jeśli nie zażywałeś hormonów lub nie przeszedłeś innych kroków w celu medycznej zmiany, twoje zapotrzebowanie na żelazo może się różnić.
Podobnie żelazne potrzeby nastoletnich osób transpłciowych - zarówno tych, którzy przeszli transformację medyczną, jak i tych, którzy tego nie zrobili - mogą różnić się od potrzeb dorosłych.
Dlatego jeśli jesteś osobą transpłciową, najlepiej omówić swoje zapotrzebowanie na żelazo z lekarzem. Mogą pomóc w ustaleniu właściwej dawki dla Twoich indywidualnych potrzeb.
Zapotrzebowanie na żelazo podczas ciąży i laktacji
W czasie ciąży zapotrzebowanie na żelazo wzrasta do 27 mg, aby zaspokoić potrzeby płodu.
Jeśli karmisz głównie piersią, Twoje zapotrzebowanie na żelazo spada z poziomu wymaganego w czasie ciąży. W takich okolicznościach kobiety potrzebują 9–10 mg żelaza, w zależności od wieku. Te poziomy odpowiadają potrzebom kobiety i dziecka.
Laktacja wytwarza hormon zwany prolaktyną, który może hamować miesiączkę. Dlatego te niższe zalecenia zakładają, że żelazo nie jest tracone podczas menstruacji.
Przegląd potrzeb dotyczących żelaza
Oto wizualne podsumowanie dziennego zapotrzebowania na żelazo w zależności od płci i wieku biologicznego:
PodsumowanieZapotrzebowanie na żelazo zależy od wieku i płci. Niemowlęta, dzieci i nastolatki mają szeroki zakres zapotrzebowania na żelazo. Potrzeby dorosłych mężczyzn są bardziej stabilne, podczas gdy kobiety zmieniają się w zależności od wieku i tego, czy są w ciąży lub karmią piersią.
Uzyskanie odpowiedniej ilości
Co ciekawe, sposób, w jaki organizm metabolizuje żelazo jest wyjątkowy, ponieważ nie wydala tego minerału, a zamiast tego poddaje go recyklingowi i zatrzymuje.
Dlatego uzyskanie zbyt dużej lub zbyt małej ilości żelaza może być problemem.
Za dużo żelaza
Żelazo jest skoncentrowane w ludzkiej krwi. Z tego powodu osoby, które otrzymują regularne transfuzje krwi, na przykład osoby w trakcie terapii przeciwnowotworowej, mogą być narażone na ryzyko uzyskania zbyt dużej ilości żelaza.
Ten stan jest znany jako przeciążenie żelazem. Dzieje się tak, ponieważ twoje ciało nie może pozbyć się zapasów żelaza, zanim dostanie więcej z transfuzji krwi.
Chociaż żelazo jest konieczne, zbyt dużo może być toksyczne i uszkodzić wątrobę, serce i inne ważne narządy.
Jednak przeładowanie żelazem nie jest problemem, gdy żelazo pochodzi z samej diety - chyba że masz stan, taki jak hemochromatoza, która powoduje zwiększone wchłanianie żelaza w przewodzie pokarmowym.
Należy pamiętać, że tolerowany górny poziom spożycia (UL) - najwyższa ilość, jaką można bezpiecznie spożywać - wynosi 40–45 mg żelaza dziennie, w zależności od płci i wieku.
Za mało żelaza
Kobiety w ciąży, niemowlęta, sportowcy wytrzymałościowi i nastolatki są najbardziej narażeni na niedobór żelaza.
Niemowlęta, które nie otrzymują odpowiedniej ilości żelaza, mogą powoli przybierać na wadze. Mogą również wydawać się blade, zmęczone, pozbawione apetytu, częściej chorować i być rozdrażnione.
Niedobór żelaza może również prowadzić do słabej koncentracji, krótkiej koncentracji uwagi i negatywnego wpływu na wyniki dzieci w nauce.
Niedostateczna ilość żelaza może również powodować niedokrwistość z niedoboru żelaza, najpowszechniejszy niedobór żywieniowy na świecie.
Jeśli masz ten stan, twoje ciało nie ma wystarczającej ilości żelaza, aby utworzyć nowe czerwone krwinki. Zwykle jest to spowodowane dietą z niedoborem żelaza lub przewlekłą utratą krwi.
Objawy, których należy szukać
Jeśli nie dostajesz wystarczającej ilości żelaza, możesz czuć się słaby, zmęczony i łatwo zranić. Możesz być blada, odczuwać niepokój lub mieć zimne dłonie i stopy lub łamliwe paznokcie. Możesz również doświadczyć nienormalnych zachcianek, takich jak chęć zjedzenia gleby - stan znany jako pica.
Z drugiej strony, jeśli odczuwasz ból stawów lub zmianę odcienia skóry, lub jeśli łatwo chorujesz, może to oznaczać, że dostajesz za dużo żelaza. Jesteś szczególnie zagrożony, jeśli regularnie otrzymujesz transfuzję krwi.
Jeśli obawiasz się, że otrzymujesz za dużo lub za mało żelaza, porozmawiaj ze swoim lekarzem.
PodsumowanieUzyskanie zbyt dużej ilości żelaza może być problemem dla osób, które regularnie otrzymują transfuzję krwi i może skutkować toksycznością. Niskie spożycie żelaza może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Inne okoliczności wpływające na zapotrzebowanie na żelazo
Inne okoliczności mogą wpływać na twoje zapotrzebowanie na żelazo, takie jak ograniczenia dietetyczne, leki i stan zdrowia.
Ograniczenia dietetyczne
Podczas gdy dieta zachodnia zazwyczaj zawiera 7 mg żelaza na 1000 kalorii, tylko szacunkowo 1–2 mg żelaza zostanie wchłonięte przez organizm.
Osoby przestrzegające diety wegańskiej potrzebują 1,8 razy więcej RDA niż osoby, które jedzą mięso. Wynika to z faktu, że żelazo niehemowe nie jest tak łatwo dostępne dla organizmu, jak żelazo hemowe.
Na przykład zdrowa dorosła kobieta w wieku od 19 do 50 lat, która regularnie spożywa białko zwierzęce, może potrzebować 18 mg żelaza dziennie. Jeśli zamiast tego zastosuje dietę wegańską, będzie potrzebować około 32 mg.
Niektóre leki
Niektóre leki mogą wyczerpywać lub wchodzić w interakcje z żelazem. Może to zmienić twoje potrzeby związane z żelazem.
Na przykład suplementy żelaza wpływają na skuteczność lewodopy, powszechnie stosowanego leku w leczeniu choroby Parkinsona, a także lewotyroksyny stosowanej w leczeniu raka tarczycy i wola.
Inhibitory pompy protonowej, takie jak te stosowane w leczeniu refluksu żołądkowego, niekorzystnie wpływają na wchłanianie żelaza. Przyjmowanie ich konsekwentnie przez kilka lat może zwiększyć twoje zapotrzebowanie na żelazo.
Jeśli zażywasz którykolwiek z tych leków, porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby określić optymalne zapotrzebowanie na żelazo.
Trwające warunki zdrowotne
Niektóre schorzenia mogą wpływać na twoje zapotrzebowanie na żelazo.
Na przykład, jeśli wystąpi krwawienie z przewodu pokarmowego z powodu wrzodów lub raka, dodatkowa utrata krwi może oznaczać, że potrzebujesz dodatkowego żelaza. Regularne przeprowadzanie dializy nerek również zwiększa zapotrzebowanie na żelazo.
Co więcej, niedobór witaminy A może zaburzać zdolność do efektywnego wchłaniania żelaza. Może to zwiększyć twoje zapotrzebowanie na żelazo.
Porozmawiaj ze swoim lekarzem, jeśli uważasz, że możesz nie otrzymywać odpowiedniej ilości żelaza w swojej diecie.
PodsumowanieLeki, schorzenia i wszelkie ograniczenia dietetyczne mogą wpływać na to, ile żelaza należy przyjmować każdego dnia. Na przykład weganie i wegetarianie powinni codziennie otrzymywać 1,8-krotność zalecanego dziennego spożycia żelaza.
Jak uzyskać wystarczającą ilość żelaza w swojej diecie
Żelazo hemowe jest najbogatszym i najskuteczniej przyswajalnym rodzajem. Jest najbardziej skoncentrowany w skorupiakach, podrobach, drobiu i jajach.
Bogate wegetariańskie źródła żelaza obejmują ciecierzycę, komosę ryżową, nasiona, fasolę, wzbogacone zboża i liściaste warzywa.
Ponadto ciemna czekolada zawiera zaskakującą ilość żelaza, stanowiącą 19% dziennej wartości (DV) na 1 uncję (28 gramów) porcji.
Należy pamiętać, że RDA są specyficzne dla płci i grup wiekowych, podczas gdy etykiety produktów zwykle odnoszą się do DV. DV to stała liczba, niezależna od płci lub wieku. Ustalona wartość DV dla żelaza dla różnych płci i grup wiekowych wynosi 18 mg.
Co więcej, liczy się to, co jesz obok pokarmów bogatych w żelazo. Łączenie pokarmów bogatych w żelazo z pokarmami bogatymi w witaminę C, takimi jak owoce i warzywa, zwiększa wchłanianie żelaza.
Na przykład picie soku pomarańczowego z talerzem jajek zwiększa wchłanianie żelaza zawartego w jajach.
I odwrotnie, towarzyszenie pokarmom bogatym w żelazo z pokarmami bogatymi w wapń, takimi jak picie mleka z talerzem jajek, hamuje wchłanianie żelaza. Dlatego najlepiej spożywać pokarmy bogate w wapń w innym czasie.
Suplementy
Jeśli uważasz, że musisz uzupełnić swoją dietę, dostępne w handlu suplementy żelaza dostarczają żelazo w postaci fumaranu żelazawego, siarczanu żelazawego i glukonianu żelazawego.
Zawierają one różne ilości żelaza pierwiastkowego. Żelazo elementarne odnosi się do ilości żelaza w suplemencie, którą organizm może wchłonąć. Najwięcej, bo 33% dostarcza fumaran żelazawy, a najmniej glukonian żelazawy - 12%.
Uzupełnianie żelaza może powodować zaparcia i dyskomfort w jelitach, dlatego najlepiej jest pozyskiwać żelazo z pożywienia, gdy tylko jest to możliwe.
Zwykle zaleca się, aby dzieci i niemowlęta nie spożywały suplementów żelaza, a zamiast tego otrzymywały żelazo z diety. Jeśli Twoje dziecko urodziło się przedwcześnie lub ma niską masę urodzeniową, porozmawiaj z lekarzem o jego zapotrzebowaniu na żelazo.
Multiwitaminy zazwyczaj dostarczają 18 mg żelaza lub 100% DV. Suplementy zawierające tylko żelazo mogą stanowić około 360% dziennego zapotrzebowania. Przyjmowanie więcej niż 45 mg żelaza dziennie wiąże się z dolegliwościami jelitowymi i zaparciami u dorosłych.
PodsumowanieRegularne spożywanie pokarmów bogatych w żelazo pomaga utrzymać zdrowy poziom żelaza, a łączenie ich z pokarmami bogatymi w witaminę C zwiększa wchłanianie żelaza. Jeśli czujesz, że dostajesz za dużo lub za mało żelaza, skonsultuj się z lekarzem.
Podsumowując
Zapotrzebowanie na żelazo jest najbardziej stabilne u mężczyzn. Potrzeby kobiet zmieniają się w zależności od wieku oraz tego, czy są w ciąży lub karmią piersią.
Na idealne spożycie żelaza wpływają również inne czynniki, takie jak ograniczenia dietetyczne, bieżące problemy zdrowotne oraz to, czy przyjmujesz określone leki.
Żelazo hemowe jest najłatwiej przyswajane przez organizm i pochodzi z białka zwierzęcego. Połączenie żelaza z witaminą C pomaga organizmowi najlepiej ją przyswajać.
Pamiętaj, że jeśli polegasz wyłącznie na żelazie niehemowym (pochodzenia roślinnego), musisz ogólnie spożywać więcej żelaza.
Otrzymanie zbyt dużej ilości żelaza może prowadzić do przeciążenia żelazem, podczas gdy niedostateczna ilość może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Porozmawiaj ze swoim lekarzem, jeśli masz obawy dotyczące ilości otrzymywanego żelaza.
.jpg)
.jpg)
