Czy majonez jest bezglutenowy?

Mayo, kremowa, żółtawo-biała przyprawa, jest zwykle podawana na zimno z kanapkami lub używana jako baza do sosów sałatkowych i sosów.

Ponieważ jest tak powszechnie stosowany na całym świecie, możesz się zastanawiać, czy można bezpiecznie jeść na diecie bezglutenowej.

Ten artykuł zawiera przegląd składników używanych do produkcji majonezu i wyjaśnia, czy osoby na diecie bezglutenowej mogą go jeść.

Z czego zrobiony jest majonez?

Mayo to mieszanka emulsji zawierająca:

• żółtka lub całe jajka
• olej
• kwas (zazwyczaj ocet lub sok z cytryny)

Te trzy proste składniki zmieszane same tworzą podstawowy majonez.

Można dodać dodatkowe przyprawy i aromaty. Niektóre z powszechnie używanych to sól morska, cukier, musztarda Dijon, biały pieprz, nasiona selera i gorczyca.

Rodzaj oleju używanego do produkcji majonezu może się również różnić. Wielu producentów używa olejów o neutralnym smaku, takich jak rzepak, awokado, pestki winogron lub krokosz barwierski. Mocniej aromatyzowana oliwa z oliwek może przytłoczyć smak majonezu.

PODSUMOWANIE

Mayo to zmiksowana emulsja złożona z żółtek jaj, oleju i kwasu, takiego jak sok z cytryny lub ocet.

Czy majonez jest bezpieczny dla osób jedzących bezglutenowe?

Gluten to grupa białek występująca w pszenicy i innych ziarnach, takich jak jęczmień i żyto.

Niektóre rodzaje pszenicy są używane do przetwarzania produktów spożywczych, takich jak chleb, płatki zbożowe, makarony i wypieki, a nawet zupy, sosy i sosy sałatkowe.

Osoby z celiakią muszą przestrzegać ścisłej diety bezglutenowej, która obejmuje unikanie pszenicy, jęczmienia, żyta i innych produktów zawierających gluten. Spożywanie glutenu może powodować objawy, takie jak biegunka, wzdęcia, zaparcia, bóle żołądka, utrata masy ciała i utrata apetytu.

Osoby z wrażliwością na gluten, która różni się od celiakii, mogą również znaleźć ulgę, unikając glutenu.

Żaden z tradycyjnych składników majonezu - jajka, olej ani kwasy - nie zawiera glutenu. Dlatego prawdziwy majonez powinien w większości przypadków być bezpieczny dla osób stosujących dietę bezglutenową.

Jest jednak możliwe, że niektóre dodatkowe składniki mogą zawierać gluten lub że olej i ocet użyte w przepisie pochodzą z produktów zawierających gluten.

Istnieje również ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenem podczas produkcji majonezu i jego zawartości.

Mimo to istnieją pewne najlepsze praktyki zapewniające, że majonez jest bezglutenowy.

PODSUMOWANIE

Składniki tradycyjnie używane do produkcji majonezu są naturalnie bezglutenowe, ale nadal najlepiej jest zachować ostrożność, ponieważ zanieczyszczenie krzyżowe lub dodane składniki mogą spowodować obecność glutenu w majonezie.

Jak znaleźć majonez bezglutenowy

Robiąc zakupy w sklepie, najlepszym sposobem na upewnienie się, że kupujesz majonez bezglutenowy, jest uważne przyjrzenie się etykiecie.

Według Food and Drug Administration (FDA) każda żywność, która zawiera jedno z następujących oświadczeń na opakowaniu, musi zawierać mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu - jest to liczba bezpieczna dla osób przestrzegających diety bezglutenowej:

• "bezglutenowe"
• „Bez glutenu”
• „Bez glutenu”
• „Bez glutenu”

Jeśli zobaczysz jedno z tych oświadczeń na słoiku majonezu, możesz mieć pewność, że produkt jest bezglutenowy.

Wielu producentów żywności dobrowolnie umieszcza te etykiety na swoich produktach bezglutenowych, ale nie jest to prawnie zobowiązane do tego. W związku z tym niektóre majozy bezglutenowe mogą nie zawierać tego na etykiecie, nawet jeśli produkt jest bezglutenowy.

Możesz również sprawdzić listę składników, aby znaleźć składniki, które mogą zawierać pszenicę lub gluten. Kiedy jesteś w restauracji, zapytaj kelnera lub menedżera, czy ich majonez jest bezglutenowy.

Znane są następujące marki majonezu, które sprzedają produkty bezglutenowe:

• Niebieska płyta
• Duke's
• Heinz
• Hellman’s
• Kraft
• Pierwotna kuchnia
• Sir Kensington's
• Widmo
• Handlowiec Joe'a
• Vegenaise

Niektóre z tych marek sprzedają wiele rodzajów majonezu - niektóre zawierają gluten, a inne nie - dlatego przy zakupie majonezu tych marek nadal najlepiej jest szukać informacji o produktach bezglutenowych na etykiecie.

PODSUMOWANIE

Wiele majonezów sprzedawanych w sklepach spożywczych ma na opakowaniu etykietę wskazującą, że produkt jest bezglutenowy. Jeśli nie masz pewności, możesz to sprawdzić u kelnera lub menedżera w restauracji.

Jak zrobić majonez w domu

Jeśli chcesz mieć pewność, że Twój majonez jest bezglutenowy, możesz zrobić własny w domu.

Do domowego majonezu bezglutenowego potrzebne są następujące składniki:

• 1 duże jajko
• 1 szklanka (236 ml) oleju o łagodnym smaku, takiego jak rzepak, awokado, pestki winogron lub krokosz barwierski
• 1 łyżka (15 ml) octu (np. Białego, czerwonego wina, cydru jabłkowego)
• 1 łyżeczka (5 ml) soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• dodatkowe przyprawy jak czarny lub biały pieprz, musztarda Dijon, gorczyca, seler lub szczypta cukru (opcjonalnie)

Aby zrobić majonez:

1. W małym robocie kuchennym miksuj jajko przez około 30 sekund.
2. Następnie dodaj ocet i sól i miksuj przez kolejne 30 sekund.
3. Powoli wmieszaj kilka kropli oleju na raz. Jeśli dodasz zbyt dużo oleju za szybko, majonez może nie zgęstnieć prawidłowo.
4. Wymieszaj sok z cytryny i wszelkie dodatkowe przyprawy, które chcesz dodać.

Chociaż dobrze jest eksperymentować z różnymi rodzajami olejów i octów w swoim domowym majonezie, pamiętaj, aby unikać stosowania octu ryżowego lub słodowego, ponieważ mogą one zawierać gluten lub zostały skażone krzyżowo.

Ponieważ jajka użyte w tym przepisie są pozostawione w stanie surowym, najlepszym rozwiązaniem może być użycie jajek pasteryzowanych, aby ograniczyć ryzyko zatrucia pokarmowego.

Aby zapobiec zepsuciu się majonezu domowej roboty, przechowuj go w lodówce w temperaturze 40 ° F (4,5 ° C) lub niższej.

Większość domowej roboty majonezu przechowywanego w lodówce można bezpiecznie używać do 14 dni. Jeśli jednak zauważysz zjełczały zapach, pleśń lub nagłą zmianę koloru majonezu, najlepiej go wyrzucić.

PODSUMOWANIE

Bezglutenowy majonez możesz zrobić w domu za pomocą robota kuchennego i kilku prostych składników.

Podsumowując

Osoby stosujące dietę bezglutenową muszą unikać pszenicy, jęczmienia, żyta i innych produktów zawierających gluten.

Tradycyjny majonez składa się z zaledwie kilku naturalnych składników bezglutenowych.

Jednak czasami dodanie przypraw lub zanieczyszczenie krzyżowe może sprawić, że majonez będzie nieodpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Sprawdzenie etykiety bezglutenowej na opakowaniu lub zrobienie własnego majonezu w domu to dwa sposoby, aby upewnić się, że wybierasz bezpieczną opcję bezglutenową.