Jackfruit to owoc występujący w wielu częściach Azji.
Zyskuje na popularności ze względu na wyśmienity, słodki smak i różnorodne walory zdrowotne.
Jednak miąższ nie jest jedyną częścią owocu, którą możesz zjeść - jeden jackfruit może zawierać 100–500 jadalnych i pożywnych nasion.
Pomimo korzystnych składników odżywczych nasiona są zwykle wyrzucane.
W tym artykule opisano wszystko, co musisz wiedzieć o nasionach jackfruit, w tym ich korzyści zdrowotne, potencjalne obawy i sposoby dodawania ich do diety.
Nasiona chlebowca są pożywne
W porównaniu z innymi nasionami owoców tropikalnych, nasiona jackfruit zawierają wiele ważnych składników odżywczych.
Zawierają wysoki poziom skrobi, białka, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Jedna uncja (28 gramów) nasion jackfruit zawiera:
- Kalorie: 53
- Węglowodany: 11 gramów
- Białko: 2 gramy
- Tłuszcz: 0 gramów
- Błonnik: 0,5 grama
- Ryboflawina: 8% referencyjnego dziennego spożycia (RDI)
- Tiamina: 7% RDI
- Magnez: 5% RDI
- Fosfor: 4% RDI
Nasiona te zawierają również wysokie stężenia dwóch witamin z grupy B - tiaminy i ryboflawiny. Obie pomagają dostarczać organizmowi energii, a także pełnić inne ważne funkcje.
Co więcej, nasiona jackfruit zawierają błonnik i odporną skrobię, które przechodzą przez organizm w postaci niestrawionej i działają jako pokarm dla pożytecznych bakterii jelitowych.
Błonnik i odporna skrobia są powiązane z wieloma potężnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym z kontrolą głodu, obniżonym poziomem cukru we krwi oraz poprawionym trawieniem i wrażliwością na insulinę.
PodsumowanieNasiona chlebowca są dobrym źródłem ważnych składników odżywczych, w tym odpornej skrobi, białka, tiaminy, ryboflawiny i przeciwutleniaczy.
Mają kilka korzyści zdrowotnych
Nasiona jackfruit były używane w tradycyjnej medycynie chińskiej między innymi jako afrodyzjak i leczenie problemów trawiennych.
Współczesne badania wykazały, że mogą mieć inne pomocne właściwości.
Może mieć działanie przeciwbakteryjne
W medycynie tradycyjnej nasiona chlebowca były czasami używane w celu złagodzenia biegunki.
W rzeczywistości badania wykazały, że nasiona chlebowca mogą mieć działanie przeciwbakteryjne.
Jedno z badań wykazało, że powierzchnia nasion chlebowca jest pokryta małymi cząstkami, które działają jak środki przeciwbakteryjne.
Przetestował te cząsteczki pod kątem typowych bakterii, takich jak E colii doszli do wniosku, że nasiona chlebowca mają potencjał, by stać się środkami terapeutycznymi do zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność.
Jednak potrzeba więcej badań, aby zbadać skuteczność nasion chlebowca w tych zastosowaniach.
Może mieć właściwości przeciwnowotworowe
Niektóre badania sugerują, że nasiona chlebowca mogą mieć kilka właściwości przeciwnowotworowych. Uważa się, że jest to spowodowane imponującym poziomem związków roślinnych i przeciwutleniaczy.
Są bogate w przeciwutleniacze, w szczególności flawonoidy, saponiny i fenole.
Badania wykazały, że te związki roślinne mogą pomóc zwalczać stany zapalne, wzmacniać układ odpornościowy, a nawet naprawiać uszkodzenia DNA.
Niedawne badanie w probówce wykazało, że ekstrakt z nasion chlebowca zmniejszył tworzenie się rakowych naczyń krwionośnych o 61%.
Jednak badania ograniczają się do badań w probówkach i badaniach na zwierzętach. Potrzebne są dalsze badania, aby zbadać, czy nasiona chlebowca mają działanie przeciwnowotworowe u ludzi.
Może pomóc w trawieniu
Podobnie jak inne nasiona, nasiona chlebowca zawierają zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik.
Błonnik przechodzi przez przewód pokarmowy niestrawiony i pomaga normalizować ruchy jelit, zwiększając masę stolca, czyniąc go bardziej miękkim i zwiększając częstotliwość.
Co więcej, błonnik jest uważany za prebiotyk, co oznacza, że pomaga odżywiać pożyteczne bakterie w jelitach.
Te pożyteczne bakterie jelitowe pomagają wspierać zdrowe trawienie i funkcje odpornościowe.
Liczne badania wykazały, że zwiększenie spożycia błonnika może pomóc złagodzić zaparcia.
Ponadto błonnik może pomóc chronić przed nieswoistym zapaleniem jelit i łagodzić objawy hemoroidów.
Może obniżać poziom cholesterolu
Badania sugerują również, że nasiona chlebowca mogą poprawić poziom cholesterolu. Efekt ten jest najprawdopodobniej przypisywany wysokiej zawartości błonnika i przeciwutleniaczy.
Podwyższony poziom LDL (złego) cholesterolu wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą i zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Przeciwnie, stwierdzono, że wyższy poziom cholesterolu HDL (dobrego) ma działanie ochronne na serce.
Badanie na szczurach wykazało, że te, które zjadały więcej nasion chlebowca, miały obniżony poziom LDL (złego) cholesterolu i podwyższony cholesterol HDL (dobry), w porównaniu ze szczurami, które zjadały mniej nasion chlebowca.
Badania w tej dziedzinie ograniczają się do badań na zwierzętach, dlatego potrzebne są dalsze badania na ludziach.
PodsumowanieNasiona chlebowca są związane z pewnymi korzyściami zdrowotnymi. Jednak badania potwierdzające te twierdzenia są słabe i ograniczają się głównie do badań probówkowych i badań na zwierzętach. Potrzeba więcej badań na ludziach.
Możliwe problemy zdrowotne
Chociaż nasiona jackfruit wiążą się z różnymi korzyściami zdrowotnymi, istnieją pewne potencjalne obawy.
Może nasilać krwawienie, gdy jest przyjmowany z niektórymi lekami
Osoby przyjmujące leki zwiększające ryzyko krwawienia powinny zachować ostrożność podczas spożywania nasion chlebowca.
W jednym z badań ekstrakt z nasion chlebowca wykazał zdolność do spowolnienia krzepnięcia krwi, a nawet zapobiegania tworzeniu się skrzepów u ludzi.
Dlatego nasiona chlebowca mogą dodatkowo zwiększać ryzyko krwawienia, gdy są przyjmowane z tymi lekami. Jeśli zażywasz leki, które mogą zwiększać ryzyko krwawienia, powinieneś unikać spożywania nasion jackfruit.
Wiadomo, że następujące leki zwiększają ryzyko krwawienia:
- aspiryna
- leki rozrzedzające krew (antykoagulanty)
- leki przeciwpłytkowe
- niesteroidowe leki przeciwzapalne (ibuprofen lub naproksen)
Zawierają składniki odżywcze
Surowe nasiona jackfruit zawierają silne przeciwutleniacze zwane garbnikami i inhibitory trypsyny. Mogą one zakłócać wchłanianie i trawienie składników odżywczych.
Garbniki to rodzaj polifenoli powszechnie występujących w wielu produktach roślinnych. Mogą wiązać się z minerałami, takimi jak cynk i żelazo, i tworzyć nierozpuszczalną masę, zmniejszając zdolność wchłaniania tych minerałów.
Inhibitory trypsyny to rodzaj białka występującego w różnych produktach spożywczych, w tym soi, nasionach papai i nasionach chlebowca. Podobnie jak garbniki przeszkadzają w trawieniu białek, utrudniając trawienie pokarmu.
Z tych powodów nasiona chlebowca nigdy nie powinny być spożywane na surowo.
Dobra wiadomość jest taka, że ciepło dezaktywuje te antyodżywcze składniki. Dlatego gotowanie nasion chlebowca przez prażenie lub gotowanie zmniejszy ich działanie przeciwodżywcze.
PodsumowanieBadania wykazały, że obecność garbników i inhibitorów trypsyny w nasionach chlebowca może hamować wchłanianie białka, cynku i żelaza. Nasiona chlebowca mogą również zwiększać krwawienie, gdy są przyjmowane z niektórymi lekami.
Łatwo dodać do swojej diety
Nasiona Jackfruit można spożywać podobnie jak inne nasiona.
Oto kilka prostych sposobów na dodanie ich do diety:
- Najlepsze sałatki z nimi.
- Przygotuj domowy hummus z nasionami jackfruit.
- Zmiel je na mąkę do pieczenia lub gotowania.
- Dodaj je do koktajli.
- Przygotuj domowe masło z nasion jackfruit.
- Zjedz je samotnie jako przekąskę.
Jak je przygotować
Nasiona chlebowca nie powinny być spożywane na surowo ze względu na ich zawartość przeciwodżywczą. Gotowanie lub pieczenie to dwie najpopularniejsze metody przyrządzania potraw.
Nasiona jackfruit można gotować w dużym garnku z wodą przez 20–30 minut. Gdy nasiona będą miękkie, osusz garnek i pozwól im ostygnąć i wyschnąć.
Możesz również upiec nasiona jackfruit, rozgrzewając piekarnik do 205 ° C i układając je płasko na patelni. Piec nasiona przez 20 minut lub do momentu, gdy będą brązowe i przypieczone.
Możesz użyć nasion jackfruit, aby nadać potrawom dodatkowy smak i chrupiącą konsystencję. Ze względu na duże rozmiary można je spożywać na wiele różnych sposobów.
PodsumowanieNasiona jackfruit można jeść na wiele sposobów. Jednak zawsze gotuj je, zanim je zjesz.
Podsumowując
Nasiona chlebowca są nie tylko jadalne, ale także bardzo pożywne.Są one związane z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą trawienia i poziomem cholesterolu.
To powiedziawszy, mogą utrudniać wchłanianie składników odżywczych, jeśli są spożywane na surowo, a także zwiększać ryzyko krwawienia u osób przyjmujących niektóre leki.
Następnym razem, gdy zjesz jackfruit, w pełni wykorzystaj wszystko, co ma do zaoferowania, ciesząc się nasionami wraz z pysznymi, słodkimi owocami.
.jpg)
