Szpinak i jarmuż to potęga odżywiania, która wiąże się z wieloma imponującymi korzyściami zdrowotnymi.
Chociaż pochodzą z zupełnie różnych rodzin roślin, są często używane zamiennie w różnych przepisach, od sałatek po zupy, koktajle i nie tylko.
Mimo to, pomimo wielu podobieństw, wyróżnia je kilka różnic.
W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się wartości odżywczej i zaletom szpinaku i jarmużu, aby określić, który z nich jest zdrowszy.
Różnice żywieniowe
Zarówno jarmuż, jak i szpinak to pożywne, niskokaloryczne warzywa, które dostarczają szerokiego wachlarza ważnych witamin i minerałów.
Obie są bogate w witaminę K - kluczową witaminę biorącą udział w prawidłowym krzepnięciu krwi i tworzeniu kości.
Ponadto są bogate w witaminę C, która odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu chorobom i funkcjonowaniu układu odpornościowego.
Oba zawierają również błonnik i kilka innych ważnych mikroelementów w różnych ilościach, w tym witaminę A, ryboflawinę i wapń.
Oto, jak jarmuż i szpinak zestawiają się ze sobą:
Szpinak i jarmuż oferują podobną ilość kilku składników odżywczych, ale są też pewne różnice.
Na przykład jarmuż zawiera ponad dwukrotnie więcej witaminy C, podczas gdy szpinak dostarcza więcej witaminy K, witaminy A i kwasu foliowego.
Mimo to, chociaż szpinak i jarmuż mają różne stężenia niektórych składników odżywczych, są one ogólnie bardzo pożywnymi warzywami.
PodsumowanieSzpinak i jarmuż są niskokaloryczne, ale zawierają różne ilości błonnika, witaminy K, witaminy C i kilku innych mikroelementów.
Potencjalne korzyści zdrowotne
Oprócz ich gwiezdnych profili składników odżywczych, zarówno jarmuż, jak i szpinak mają imponujące korzyści zdrowotne.
Oba są bogate w przeciwutleniacze - związki, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom oksydacyjnym komórek i chronią przed chorobami przewlekłymi.
Wykazano również, że każdy z nich pozytywnie wpływa na zdrowie serca poprzez poprawę kilku czynników ryzyka chorób serca, takich jak wysoki poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Na przykład jedno 12-tygodniowe badanie z udziałem 32 mężczyzn z wysokim poziomem cholesterolu wykazało, że picie soku z jarmużu podczas posiłków poprawiło poziom cholesterolu i zwiększył poziom przeciwutleniaczy.
Tymczasem małe badanie z udziałem 27 osób wykazało, że jedzenie zupy przygotowanej z około 9 uncji (250 gramów) szpinaku przez zaledwie 7 dni poprawia ciśnienie krwi.
W badaniu zaobserwowano, że zupa szpinakowa znacznie obniżyła zarówno skurczowe, jak i rozkurczowe ciśnienie krwi dzięki dietetycznym azotanom, związkom zwiększającym przepływ krwi.
Oba warzywa zawierają również związki zwalczające raka, które, jak wykazano, zmniejszają wzrost i rozprzestrzenianie się komórek rakowych w badaniach probówkowych i na zwierzętach.
Co więcej, ponieważ jarmuż i szpinak mają niską zawartość kalorii, ale są bogate w składniki odżywcze, dodanie tych smacznych warzyw do diety może być skuteczną strategią zwiększającą utratę wagi.
PodsumowanieSzpinak i jarmuż są bogate w przeciwutleniacze i związki zwalczające raka. Wykazano, że oba te czynniki zmniejszają szereg czynników ryzyka chorób serca i mogą pomóc w utracie wagi.
Szpinak jest bogaty w szczawiany
Szpinak zawiera duże ilości dietetycznego szczawianu, związku, który wiąże się z wapniem w organizmie, zapobiegając jego wchłanianiu.
Spożywanie pokarmów bogatych w szczawian zwiększa również wydalanie szczawianu z moczem, co może prowadzić do tworzenia się kamieni nerkowych szczawianu wapnia.
Istnieje kilka różnych rodzajów kamieni nerkowych, ale szacuje się, że około 80% składa się ze szczawianu wapnia.
Osobom z wysokim ryzykiem wystąpienia kamieni nerkowych często zaleca się ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w szczawian, w tym szpinaku.
Gotujący się szpinak może obniżyć stężenie szczawianu w diecie nawet o 87%.
PodsumowanieSzpinak zawiera szczawian, który może zapobiegać wchłanianiu wapnia przez organizm i przyczyniać się do tworzenia się kamieni nerkowych.
Jarmuż może zawierać goitrin
Warzywa kapustne, takie jak jarmuż, zawierają goitrynę - związek, który może zakłócać pracę tarczycy poprzez zmniejszanie wchłaniania jodu, który jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy.
Szpinak może również mieć właściwości goitrogenne, ale nie w takim samym stopniu jak warzywa kapustne, takie jak jarmuż.
Zakłócenia czynności tarczycy mogą wpływać na metabolizm i powodować objawy, takie jak zmęczenie, wrażliwość na zimno i zmiany masy ciała.
Jednak ostatnie badania sugerują, że spożywanie pokarmów bogatych w azot w umiarkowanych ilościach prawdopodobnie nie spowoduje problemów u większości ludzi.
Na przykład badania na ludziach i zwierzętach pokazują, że jedzenie kiełków brokułów i brukselki nie wpływa na czynność tarczycy ani poziom hormonów tarczycy, co sugeruje, że jest to bezpieczne dla osób z problemami z tarczycą.
Inne badania wykazały, że regularne spożywanie warzyw krzyżowych nie wiąże się z wyższym ryzykiem raka tarczycy - z wyjątkiem kobiet, które spożywają bardzo mało jodu.
Dodatkowo gotowanie warzyw dezaktywuje enzym odpowiedzialny za uwalnianie goitryny.
Dlatego jeśli masz problemy z tarczycą, gotowanie jarmużu lub szpinaku przed ich spożyciem i zapewnienie wystarczającej ilości jodu w diecie z produktów takich jak owoce morza i nabiał może pomóc w zapobieganiu wszelkim skutkom ubocznym powodowanym przez goitrynę.
PodsumowanieJarmuż zawiera goitrynę, związek, który może wpływać na czynność tarczycy. Spożywanie wystarczającej ilości jodu i gotowanie jarmużu przed spożyciem może pomóc w zapobieganiu potencjalnym negatywnym skutkom ubocznym.
Czy jeden jest zdrowszy?
Istnieje kilka niewielkich różnic w wartości odżywczej i korzyściach zdrowotnych jarmużu i szpinaku.
Mimo to oba są niezwykle bogate w składniki odżywcze i można je spożywać jako część wszechstronnej, zdrowej diety.
Najlepiej byłoby, gdybyś dodawał po kilka porcji każdego z nich do swoich cotygodniowych posiłków, wraz z asortymentem innych zielonych warzyw liściastych, takich jak rzymska, boćwina, kapusta brodawkowata i kapusta.
Każdy z tych składników nie tylko wprowadza na stół inny zestaw składników odżywczych, ale także może dodać urozmaicenia i nowych smaków do Twojej diety.
Oto kilka prostych pomysłów, jak zacząć dodawać te pyszne warzywa do swojej rutyny:
- Dodaj jarmuż lub szpinak do sałatki z warzywami i dobrym źródłem białka.
- Użyj jarmużu lub szpinaku jako polewy do ulubionych potraw, w tym kanapek, tacos, makaronu lub zapiekanek.
- Spróbuj podsmażać i przyprawiać jarmuż lub szpinak jako zdrowy dodatek do dań głównych.
- Połącz wybrane warzywa z innymi warzywami i jajkami, aby przygotować obfitą mieszankę śniadaniową.
- Ubij zielony koktajl z jarmużu, szpinaku i kilku ulubionych owoców i warzyw.
PodsumowanieJarmuż i szpinak mogą się nieznacznie różnić pod względem wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych, ale oba można włączyć jako część zdrowej diety.
Podsumowanie
Jarmuż i szpinak są bardzo pożywne i wiążą się z kilkoma korzyściami.
Podczas gdy jarmuż zawiera ponad dwukrotnie więcej witaminy C niż szpinak, szpinak dostarcza więcej kwasu foliowego oraz witamin A i K.
Oba są związane z poprawą zdrowia serca, zwiększoną utratą wagi i ochroną przed chorobami.
Dlatego spożywanie obu tych składników w ramach zdrowej, zbilansowanej diety może zapewnić, że będziesz w stanie skorzystać z wyjątkowych korzyści, jakie każdy z nich ma do zaoferowania - jednocześnie dodając odrobinę urozmaicenia do codziennych posiłków.
.jpg)
.jpg)
